南瓜小記

三河市第五中學(xué) 王躍波

如果以人喻蔬菜，毫無疑問，辣椒強勢，番茄甜美，黃瓜清純，韭菜正直，而南瓜溫和。

南瓜味道淡淡的，微微有些甜。我們這里，更習(xí)慣叫南瓜為倭瓜，聽起來土土的，也確實土。房前屋后，犄角旮旯，隨便什么地方，撒上幾粒種子，不用管它，就長得熱熱鬧鬧喜氣騰騰的?；蚺罎M墻，或爬上樹，或爬滿草垛籬笆，要是實在什么依靠也沒有，就在地面蔓延成片，一棵秧就蔚為壯觀，虎虎有生氣。

夏天，早起遛彎，總能迎面撞見它們的身影。紅色的磚墻，翠綠的藤葉，沿墻扶搖而上，又順勢翻到墻外，翩然而來，猶如一片小瀑布，黃花燦燦，柔嫩耀眼。不由得，想起“枳花明驛墻”，溫庭筠這句不太出名的詩。忽然了悟，這個“明”字，真是用絕了。明，就是亮。眼前一亮，一掃之前的黯淡無光，精神為之一振。枳花淡白，尚且明艷，更別說這一瀑金花燦燦了，亮度不知又提高了多少。要是近旁有樹，伴有微風(fēng)，真就是“青樹翠蔓，蒙絡(luò)搖綴，參差披拂”，妙不可言。想想瓜秧爬到高處，倭瓜搖搖欲墜，想摘又夠不著干瞪眼的樣子，就好笑。樂不可支。

倭瓜秧很能結(jié)，一串串滴里嘟嚕的，常常來不及吃就老了。年輕人不怎么愛吃倭瓜，老人們對它則又愛又恨。老人還是孩子的時候，吃了太多倭瓜了，為了飽腹，早就吃膩了?？梢捕嗵澦母弋a(chǎn)，他們才度過了饑餓的艱難歲月?，F(xiàn)在呢，也吃，和別的菜調(diào)換著花樣吃，倒也覺得挺好的。

倭瓜本就不難吃。小嫩倭瓜，加蒜清炒，最是簡單。為了調(diào)味，放幾個小紅辣椒，紅紅綠綠的，好看又好吃。包小餃子，瘦肉調(diào)餡，質(zhì)地柔軟，入口即化，牙口不好也沒關(guān)系，好消化。要是別的菜一時不夠了，用倭瓜來救場，也是不錯的。比如芹菜餡，加入倭瓜還是芹菜味兒，鮮，香。倭瓜既救了場，還不爭功，更不怕挑刺。還是你的芹菜味兒，有什么可挑的？

論溫和，倭瓜最是。

老倭瓜最好了。秋后，黃黃的，帶著紋路的，長的圓的，一堆堆的放在窗臺上。曬，越曬越甜。切開，在屜上圍成一圈，擱在柴鍋里隔水蒸，那叫一個甜！那是植物自然的香甜，愛吃糖，再撒上一層白糖，金黃的泛著明亮的光澤，軟軟糯糯，絲絲縷縷，肌理分明。要是不嫌硬，可以連皮吃。

還有一種精致的吃法，糯米蒸南瓜，或曰糯米南瓜盅，做法大同小異。一定要選那種圓圓的紅紅的小金瓜。糯米、紅豆提前泡透，裝入挖空的南瓜盅里，還可以加蜜棗、豆沙、枸杞、葡萄干什么的，看喜好。上鍋大火蒸，火候到了，出鍋，拿盤倒扣，澆上蜂蜜就可以吃了。紅艷艷，香噴噴，往桌上一擺，光看著，就覺得心滿意足。好吃是好吃，就是太麻煩，費心思。除非是重大的日子，要么就是主人家特別有情致，平時一般很少這么做的。

日子過得散漫慣了，吃上也不講究，還是大鍋蒸倭瓜，更隨性，更自然。不必精挑細(xì)選，不必提前備料，想吃，隨手拿起一個，不論大小長圓，夠老就行，洗洗，切吧切吧就入鍋了。樸實純粹，真好。

小時候，不愛吃倭瓜，聽名字就夠了?，F(xiàn)在，當(dāng)做一般蔬菜，隔三差五吃一頓，也沒覺得有啥。吃不著，又有點想。漸漸，竟吃出了滋味。那就吃唄，繼續(xù)，哈哈。