利用柞蠶場的柞樹枝材栽培香菇方法

●薛建臣（撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院　遼寧　撫順　113300）

柞蠶業(yè)是遼寧省的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，由于柞蠶生產(chǎn)投資少，周期短，見效快，對增加農(nóng)民收入、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)揮了重要作用。遼寧省有柞蠶場800萬畝，輪伐下來的柞樹枝材是培育香菇、黑木耳、平菇、榆黃蘑等食用菌的良好基質(zhì)，按4年輪伐一次，每年可產(chǎn)柞枝150萬噸，生產(chǎn)食用菌菌棒75億棒，同時(shí)節(jié)省木材近230萬立方米，既為食用菌生產(chǎn)解決了基質(zhì)問題，又保護(hù)了森林資源和山區(qū)生態(tài)。

香菇一直是遼寧省食用菌栽培的最主要菇種，目前主要栽培的香菇品種是當(dāng)?shù)卮竺娣e推廣的優(yōu)質(zhì)香菇新品種“遼撫4號”（0912）。該品種是撫順市農(nóng)科院和遼寧省農(nóng)科院通過單孢雜交手段系統(tǒng)選育共同研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)新品種，同時(shí)也符合有機(jī)香菇生產(chǎn)的技術(shù)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

1　選料

柞蠶場枝椏柴粉碎的木屑及普通硬雜木屑、新鮮的麥麩、食用石膏和高質(zhì)量的17cm×55cm高壓聚乙烯折角袋。

2　香菇菌棒的制作與培養(yǎng)

將33%柞蠶場枝椏柴粉碎的木屑、46%普通硬雜木屑、20%麩皮和1%石膏充分拌勻，水分調(diào)至56%左右。將拌好的料采用裝袋機(jī)裝袋，每袋裝料2.4±0.1kg，長55cm，裝袋盡量緊一些。裝好的菌袋采用常壓滅菌，100℃保持30小時(shí)。滅菌后的料袋送入無菌的接種帳內(nèi)冷卻。當(dāng)菌棒冷卻至20℃以下時(shí)方可接種。接種前先用熏蒸的消毒藥劑進(jìn)行空間消毒殺菌，再用紫外線燈照射30分鐘后進(jìn)行接種。用75%的消毒酒精混合50%的多菌靈粉劑擦拭料袋表面，接種用的打孔器要用酒精消毒后方可使用，一般采用4穴接種，打穴后迅速接入3級種，所用的3級菌種要掰成“丁”字形，菌種一定要封嚴(yán)接種穴。將接種好的菌棒層層疊放，每層菌棒間加蓋塑料薄膜，以減少水分通過接種穴散失。菌棒疊放高度不超過13層，長度隨機(jī)。垛與垛間隔20cm左右，每4排設(shè)一條50cm寬的人行道，以便操作管理和通風(fēng)散熱。菌棒堆好后，15天內(nèi)不要搬動，在23～25℃溫度條件下避光培養(yǎng)，為了防止雜菌污染，空間相對濕度控制在70%以下。接種后30天左右結(jié)合翻堆，同時(shí)進(jìn)行第1次刺孔通氣。第1次刺孔要淺，以1～1.5cm為宜。接種后第60天左右，香菇菌絲已基本長滿菌袋，這時(shí)應(yīng)進(jìn)行第2次翻堆和刺孔通氣。第2次刺孔要用8號線粗細(xì)的鐵針扎到菌棒的中心部位，通氣后要嚴(yán)格控制發(fā)菌室溫度不超過20℃，菌棒垛內(nèi)的溫度控制在24℃以下。發(fā)菌棚內(nèi)每天都要通風(fēng)換氣2次以上。整個(gè)培養(yǎng)過程需70天左右。

3　轉(zhuǎn)色與出菇

轉(zhuǎn)色是香菇新品種“遼撫4號”（0912）的生理成熟的重要標(biāo)志，該品種的轉(zhuǎn)色管理以袋內(nèi)轉(zhuǎn)色居多。轉(zhuǎn)色期間的溫度要控制在20～25℃，光照強(qiáng)度控制在800～1 000lx。這個(gè)品種一般經(jīng)15～20天菌棒表面有2/3以上的地方呈棕色至棕褐色，菌棒富有彈性，菌膜厚度適中，菌棒的重量較原始重量減輕20%左右。將完全達(dá)到生理成熟的（轉(zhuǎn)色好的并有瘤狀突起）菌棒脫袋后擺放到出菇冷棚內(nèi)的層架上或是呈“人”字型擺放在出菇棚內(nèi)的地面上。該品種達(dá)到生理成熟后，出菇應(yīng)具備以下條件：晝夜溫差要在10℃以上，出菇溫室的溫度在7～30℃，最適溫度在10～25℃；要有一定的散射光和新鮮的空氣，這樣的條件才有利于子實(shí)體原基的分化。滿足以上條件即可出菇。此期間要防止空氣濕度過低或菌柱缺水。菇蕾形成后，溫度控制在10～25℃，空氣相對濕度控制在85%～90%，加強(qiáng)通風(fēng)，保證800～1 000lx的散射光，一般4～5天即可采收。

4　采收與加工

一定要根據(jù)市場需求進(jìn)行采收。采收的前一天菇棚內(nèi)要停止噴水，當(dāng)子實(shí)體長到菌膜即將破裂、菌蓋還沒有完全伸展、邊緣內(nèi)卷、達(dá)到七八分成熟時(shí)即可采收。采收后進(jìn)行分級冷藏保鮮加工，精選分類，剪除菇柄的培養(yǎng)基部分，將香菇擺放在簾上，置于陽光下晾曬 1.5～4小時(shí)。晾曬后的香菇脫水率為25%～30%，也就是說100kg鮮香菇晾曬后為75kg左右。手捏菇柄有一定的濕潤感，菌褶稍有收縮，這時(shí)即可放在統(tǒng)一的包裝物內(nèi)，于0℃條件下可保鮮20天左右。

5　歇菌與注水

“遼撫4號”（0912）的歇菌期比其他品種略長一點(diǎn)，轉(zhuǎn)潮期一般在4周左右。一潮菇結(jié)束后，要大通風(fēng)1次，晴天通風(fēng)2小時(shí)，陰天通風(fēng)4小時(shí)，使菌棒的表面干燥，避免雜菌的滋生，然后停止噴水5～7天，讓菌絲充分恢復(fù)，待采菇時(shí)留下的凹點(diǎn)內(nèi)的菌絲變成淺褐色即可進(jìn)行注水。現(xiàn)在大多數(shù)都采用注水針的方式給菌棒補(bǔ)水。一般每組用5個(gè)注水針交替對菌柱進(jìn)行注水，注水時(shí)間5～8秒，補(bǔ)水后菌棒重量為原始重量減去采收的香菇重量。補(bǔ)水后即可進(jìn)行第二潮菇出菇管理。

6　病蟲害防治

菇棚內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，保持空氣新鮮是預(yù)防木霉、擬青霉及鏈孢霉大量發(fā)生的重要途徑。同時(shí)在出菇棚及周圍可采用石灰水、二氧化氯進(jìn)行消毒，發(fā)現(xiàn)有污染的菌棒要及時(shí)運(yùn)出出菇棚并進(jìn)行深埋，避免交叉感染。一般用魚藤精、蛇床子或薄荷油等天然植物提取劑來防治菇蠅、螨類和線蟲等，如果發(fā)現(xiàn)蛞蝓可用食鹽水進(jìn)行噴施殺滅。