肉牛生產(chǎn)如何節(jié)本增效

文│左秀麗（山東省臨沂市臨港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)）

左秀峰（山東省莒南縣畜牧局）

我國(guó)肉牛生產(chǎn)成本居高不下，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)牛肉與國(guó)外進(jìn)口牛肉在價(jià)格上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，這是大家的共識(shí)。為探索我國(guó)肉牛生產(chǎn)節(jié)本增效的途徑，筆者深入我國(guó)育肥牛牛源主產(chǎn)地內(nèi)蒙古、吉林，對(duì)育肥牛的養(yǎng)殖、交易、運(yùn)輸過(guò)程以及買回家后的飼養(yǎng)管理過(guò)程，進(jìn)行了跟蹤式調(diào)研；還對(duì)甘肅張掖地區(qū)的幾個(gè)大型肉牛場(chǎng)以及山東陽(yáng)信、萊西等地的肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀也進(jìn)行了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)主要存在母牛養(yǎng)殖效益下降和“北牛南調(diào)”兩個(gè)問題?，F(xiàn)就這兩大問題的癥結(jié)和改進(jìn)措施提出自己的看法，希望對(duì)肉牛生產(chǎn)的節(jié)本增效提供參考。

一、“北繁南育”或者說(shuō)是“北牛南調(diào)”飼養(yǎng)模式的困境與改進(jìn)措施

“北繁南育”或者說(shuō)是“北牛南調(diào)”飼養(yǎng)模式的形成，本身就是為降低肉牛養(yǎng)殖成本而產(chǎn)生的，完全由市場(chǎng)規(guī)律促成。目前看實(shí)施這種模式最大的問題來(lái)自于交易和運(yùn)輸兩個(gè)環(huán)節(jié)，其對(duì)牛體所產(chǎn)生的損傷難以估量，使得肉牛養(yǎng)殖成本的控制充滿了不確定性，成為增大肉牛養(yǎng)殖成本的一大原因。

就拿近日筆者跟蹤的一起交易來(lái)說(shuō)，牛只大約在早晨5點(diǎn)左右被運(yùn)到交易市場(chǎng)，上午10點(diǎn)左右被買家收購(gòu)，至第二天凌晨2點(diǎn)被裝上車起運(yùn)，一路奔波不停至第三天凌晨5點(diǎn)到達(dá)山東濰坊的飼養(yǎng)場(chǎng)。這批牛歷經(jīng)約50小時(shí)旅途奔波，沒吃沒喝，由此引發(fā)嚴(yán)重的運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)。到達(dá)飼養(yǎng)場(chǎng)后的第二天所有牛鼻鏡發(fā)紅，經(jīng)過(guò)畜主的悉心照料，大多數(shù)牛于1周左右步入正常飼養(yǎng)軌道，有10頭牛在到場(chǎng)后2周出現(xiàn)流鼻涕、咳嗽、發(fā)熱等癥狀，發(fā)生嚴(yán)重的運(yùn)輸應(yīng)激綜合征，發(fā)病率為11.6%（10/86）。經(jīng)治療死亡2頭，有4頭?？祻?fù)，另有4頭牛飼養(yǎng)半年后經(jīng)多次治療仍被毛粗亂，生長(zhǎng)緩慢，當(dāng)屬淘汰之列。其損失由此可見一斑。該場(chǎng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，防控技術(shù)力量較強(qiáng)，措施落實(shí)及時(shí)到位，尚且如此，那些飼養(yǎng)管理水平稍差的，損失就更為嚴(yán)重。

目前來(lái)看，取消“北繁南育”或者說(shuō)是“北牛南調(diào)”飼養(yǎng)模式是不現(xiàn)實(shí)的，但需要對(duì)其各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行必要的改善。

1.改進(jìn)交易環(huán)節(jié)，目標(biāo)是取消牛只趕集現(xiàn)象，盡可能減少牛只的轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間。盡快建立網(wǎng)上牛只拍賣交易市場(chǎng)。每個(gè)養(yǎng)殖戶將自己的待出售牛的數(shù)據(jù)（形態(tài)、大小等圖像或可量化數(shù)據(jù)）和最低報(bào)價(jià)，掛到網(wǎng)上的拍賣交易市場(chǎng)，買方可以加價(jià)競(jìng)買。交易確認(rèn)后，買方可直接到飼養(yǎng)場(chǎng)拉牛。

2.改進(jìn)待售牛只在原產(chǎn)地的飼養(yǎng)管理方式，提高抗病能力。通過(guò)網(wǎng)上簽訂交易約定后，可根據(jù)買方要求，對(duì)待售牛只進(jìn)行必要的免疫和飼喂調(diào)整，以便于到達(dá)育肥牛場(chǎng)后，能迅速適應(yīng)環(huán)境和飼喂條件，減少疾病的發(fā)生。

3.改進(jìn)運(yùn)輸方式，提高牛只福利待遇。牛只輸出地應(yīng)配置有專門的動(dòng)物運(yùn)輸車，保證牛只運(yùn)輸過(guò)程中的休息和飲水的福利。

二、 問題和改進(jìn)措施

提高規(guī)?；曫B(yǎng)可繁母牛的養(yǎng)殖效益，關(guān)鍵在于提高犢牛的成活率。

在山東、甘肅這樣的肉牛育肥主產(chǎn)區(qū)加大可繁母牛飼養(yǎng)數(shù)量，提高犢牛成活率，應(yīng)是改變?nèi)馀！氨狈蹦嫌被蛘哒f(shuō)是“北牛南調(diào)”現(xiàn)象，提高肉牛養(yǎng)殖效益的重要措施。為此，應(yīng)全方位改進(jìn)飼養(yǎng)管理模式，方能產(chǎn)生規(guī)?；曫B(yǎng)應(yīng)有的規(guī)模效益。

1.繼續(xù)采取飼養(yǎng)可繁母牛財(cái)政補(bǔ)貼政策。見犢補(bǔ)母是一個(gè)不錯(cuò)的方法。

2.在實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)農(nóng)業(yè)模式下，大力鼓勵(lì)飼養(yǎng)10～30頭可繁母牛的小型飼養(yǎng)場(chǎng)散放養(yǎng)殖可繁母牛，犢牛培育模式仍可沿用自然哺乳模式。這種模式，無(wú)須雇傭勞動(dòng)力，農(nóng)民利用自有土地資源，可實(shí)現(xiàn)飼草資源自足和糞污還田的種養(yǎng)結(jié)合良性循環(huán)，應(yīng)是在像山東這樣的農(nóng)業(yè)地區(qū)養(yǎng)殖可繁母牛成本最低的一種飼養(yǎng)模式，也是實(shí)施精準(zhǔn)扶貧的一個(gè)好項(xiàng)目。

3.規(guī)模化飼養(yǎng)可繁母牛必須改變犢牛自然哺乳飼養(yǎng)模式。借鑒奶牛犢牛培育方式，實(shí)行犢牛與母牛隔離飼養(yǎng)，杜絕來(lái)自于母牛和飼養(yǎng)母牛環(huán)境的不利因素對(duì)犢牛造成的危害，這應(yīng)是保證提高犢牛成活率的首要措施；其次，要實(shí)行人工哺乳。當(dāng)然，實(shí)行人工哺乳會(huì)增加一點(diǎn)生產(chǎn)成本，但這是必要的，而且可尋求更加經(jīng)濟(jì)的飼喂方式，比如使用代乳粉飼喂?fàn)倥！?/p>