哥倫比亞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工技術(shù)調(diào)研報(bào)告

王飛

一、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)存在問題

2018年6月17日～2018年7月2日，我們參加中國(guó)商務(wù)部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)外經(jīng)濟(jì)合作中心組織的哥倫比亞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工技術(shù)海外培訓(xùn)班，一方面將我國(guó)近幾年在農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏領(lǐng)域取得的成就及相關(guān)技術(shù)向哥倫比亞學(xué)員做了系統(tǒng)的闡述和解釋，同時(shí)建立了圍繞中哥雙方農(nóng)產(chǎn)品加工的結(jié)合點(diǎn)展開合作交流的基礎(chǔ)。授課期間，我們參加了哥倫比亞農(nóng)業(yè)部組織的水稻體系聯(lián)盟的座談、SENA科技創(chuàng)新園區(qū)的參觀，哥倫比亞國(guó)家咖啡研究中心CENICAFE的基礎(chǔ)設(shè)施參觀及技術(shù)交流、Buencafe冷凍干燥生產(chǎn)線的調(diào)研以及與TOLIMA大學(xué)農(nóng)業(yè)專業(yè)教授的合作意向交流。針對(duì)哥倫比亞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)存在的問題小結(jié)如下：

1. 種植業(yè)集約化程度低，且土壤、水資源問題日益嚴(yán)重

農(nóng)業(yè)是哥倫比亞國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)從業(yè)人口約占全國(guó)就業(yè)總?cè)藬?shù)的一半，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值居國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值首位。哥倫比亞主要農(nóng)作物有咖啡、棉花、甘蔗、香蕉、煙草、可可、水稻、玉米和大豆等。但是，農(nóng)業(yè)種植分布較為分散，不利于大型機(jī)械化收獲，同時(shí)也阻礙了產(chǎn)后的初、深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以咖啡種植為例，95%的種植者為小農(nóng)，家庭種植面積小于5 hm2，機(jī)械化程度低，加工技術(shù)落后，一般都是家庭作坊式加工，收獲成本及物流成本高，從而無法實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化。

另外，哥倫比亞土壤退化情況嚴(yán)重（圖1），約占全國(guó)土地的70%，這是由于使用不當(dāng)造成的，而且淡水資源的匱乏仍然是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的瓶頸，不利于可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)方針。

2. 農(nóng)產(chǎn)品初加工技術(shù)及裝備相對(duì)落后

哥倫比亞產(chǎn)后損失較為嚴(yán)重，貯藏保鮮產(chǎn)業(yè)落后，缺少大中型冷庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)，并且冷鏈物流不完善。初加工技術(shù)仍停留在粗放式加工層面，自動(dòng)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化加工體系仍未確立。收獲及加工裝備較為落后，是制約機(jī)械化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵問題。哥倫比亞咖啡的采摘仍以半人工半機(jī)械為主，不僅降低了工作效率，而且提高了生產(chǎn)成本，開發(fā)精準(zhǔn)化、智能化采摘機(jī)械成為咖啡產(chǎn)業(yè)亟需解決的問題。

同時(shí)，我們?cè)赟ENA及TOLIMA相關(guān)實(shí)驗(yàn)室參觀后，發(fā)現(xiàn)高科技實(shí)驗(yàn)設(shè)備的不完善也是制約相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)問題。

3. 專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)培訓(xùn)制度不完善

哥倫比亞從事農(nóng)業(yè)的技術(shù)人員普遍存在專業(yè)水平不高，適應(yīng)日新月異的技術(shù)創(chuàng)新有一定的難度，從而阻礙了農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。另外，職業(yè)培訓(xùn)（專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)）制度尚不完善，亟需人群參與度不高。

4. 優(yōu)勢(shì)作物深加工水平參差不齊

哥倫比亞特色作物很多，如咖啡、可可、鮮花、棕櫚等，但普遍存在深加工水平較低，副產(chǎn)物綜合利用率不高，不利于優(yōu)勢(shì)作物的產(chǎn)業(yè)鏈條化生產(chǎn)。同時(shí)，優(yōu)勢(shì)果品仍以鮮食出口為主，降低了優(yōu)勢(shì)作物的綜合價(jià)值。

5. 優(yōu)勢(shì)作物暫無規(guī)?；a(chǎn)業(yè)園

規(guī)模化產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃應(yīng)以種植、初加工、貯藏、深加工、加工廢棄物綜合利用全鏈條化生產(chǎn)統(tǒng)籌。哥倫比亞規(guī)?；a(chǎn)業(yè)園區(qū)尚未成形，特色產(chǎn)業(yè)的國(guó)際影響力尚淺。打造特色品牌需要高新技術(shù)做支撐，因此，觀念轉(zhuǎn)變、技術(shù)創(chuàng)新、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合成為哥倫比亞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的必經(jīng)之路。

6. 國(guó)際交流與合作渠道較少

哥倫比亞在國(guó)際合作交流方面尚顯薄弱，加強(qiáng)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)國(guó)家的技術(shù)合作必不可少。中國(guó)作為農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展迅速的國(guó)家之一，在成果交流、經(jīng)驗(yàn)傳授等方面均有較為突出的優(yōu)勢(shì)，并且共享意識(shí)的深化也是中哥深化國(guó)際合作的優(yōu)勢(shì)。

二、綜合建議

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院是隸屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)，囊括了熱帶地區(qū)特色作物的育種、栽培、加工及機(jī)械化生產(chǎn)的主要學(xué)科和方向，承擔(dān)著國(guó)家熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)中心及南繁國(guó)家實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)任務(wù)。由于中國(guó)南部與哥倫比亞同處緯度相近的熱區(qū)，因此在很多作物方面均有相似及共同之處，如咖啡、鮮花、木薯、可可、棕櫚等熱帶作物，兩國(guó)如何做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、實(shí)現(xiàn)“雙贏”成為雙方應(yīng)該考慮的問題。綜合建議如下：

1. 傳統(tǒng)作物品種引進(jìn)及基因改良

哥倫比亞咖啡的品種主要為阿拉伯咖啡（Coffea arabica），即小果咖啡（小?？Х龋?。哥倫比亞咖啡酸中帶甘，低度苦味，營(yíng)養(yǎng)豐富，具獨(dú)特的酸味與醇味，憑借其獨(dú)特的香氣品質(zhì)成為優(yōu)勢(shì)資源。目前哥倫比亞咖啡出口主要是面向美洲和歐洲，中國(guó)占有份額尚低。如何將哥倫比亞咖啡產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)成為主要課題。

哥倫比亞咖啡種植產(chǎn)區(qū)主要位于安第斯山區(qū)，包括麥德林、亞美尼亞（Armenia）和馬尼薩萊斯（Manizales），種植地海拔高度在1 000～2 500 m，年均氣溫在15.8～20.5℃，年均降水量1 000～2 500 mm。借助于咖啡種植地區(qū)的地理位置和氣候的相似性，在我國(guó)海南、云南等地引進(jìn)哥倫比亞咖啡品種，通過現(xiàn)有加工技術(shù)的改良建立栽培、加工、觀光和科普于一體的咖啡園區(qū)，對(duì)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和品牌效應(yīng)均有良好的推動(dòng)作用。另一方面，將基因測(cè)序、基因編輯、基因表達(dá)一系列高新技術(shù)運(yùn)用到傳統(tǒng)作物的育種改良上，可以實(shí)現(xiàn)咖啡的精準(zhǔn)化育種。

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院已完成熱帶作物木薯的全基因測(cè)序，并且成功改良出水果木薯新品種，技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯。而且精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)是未來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大趨勢(shì)和方向，因此在這方面可與哥倫比亞國(guó)家咖啡研究中心CENICAFE合作，做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。圖2為專家組參觀哥倫比亞國(guó)家咖啡研究中心CENICAFE。

2. 特色作物深加工體系完善及標(biāo)準(zhǔn)化

哥倫比亞鮮花和堅(jiān)果類作物也是本土的特色作物，種植面積較大，產(chǎn)量較高，目前出口主要針對(duì)美洲及歐洲市場(chǎng)，亞洲僅僅日本占有大約4%的份額。特色作物的深加工技術(shù)及副產(chǎn)物的綜合利用成為哥倫比亞亟需解決的問題。特色作物精油加工成為具有潛力的發(fā)展方向，植物精油被稱為液體黃金，是植物香氣精華所在，不同種類精油具有不同的功效。特色作物的精油加工不僅能提高作物本身的附加值，而且能以創(chuàng)新技術(shù)為支撐，打造大品牌、大效應(yīng)。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院在植物精油高效提取與品質(zhì)控制方面取得了優(yōu)異的成績(jī)，以技術(shù)為基礎(chǔ)，以原料品質(zhì)為根本，可以實(shí)現(xiàn)特色精油標(biāo)準(zhǔn)化體系，圖3為中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院特色精油及加工衍生產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，副產(chǎn)物的加工還田或飼料化均可有效提升綜合價(jià)值。通過特色精油的品牌效應(yīng)，相關(guān)衍生品的開發(fā)可以實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)想。

3. 技術(shù)人員職業(yè)培訓(xùn)及互訪機(jī)制

可通過中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部海外培訓(xùn)班及其他形式的途徑，將中國(guó)先進(jìn)的加工技術(shù)及成果向哥倫比亞輸出，培養(yǎng)職業(yè)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員，實(shí)現(xiàn)技術(shù)共享、信息共享、成果共享的全方位聯(lián)合。同時(shí)，邀請(qǐng)相關(guān)技術(shù)人員來我院學(xué)習(xí)交流，形成一種長(zhǎng)期的互訪機(jī)制，這對(duì)于熱區(qū)加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有良好的推動(dòng)作用。這方面可以與在哥倫比亞具有影響力的SENA合作，實(shí)現(xiàn)兩國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作。圖4為專家組SENA培訓(xùn)及參觀科技創(chuàng)新園區(qū)。

4.院校合作共建國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室

TOLIMA大學(xué)農(nóng)學(xué)專業(yè)包括土壤科學(xué)、果蔬保鮮、果蠅研究以及植物生態(tài)學(xué)4個(gè)方向，是哥倫比亞知名的農(nóng)業(yè)大學(xué)，并且在國(guó)際上有較高的認(rèn)可度，其中擁有食品工程博士點(diǎn)。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院是隸屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)，先后與十多個(gè)國(guó)際組織、三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的科研和教學(xué)單位建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，舉辦或承辦各類技術(shù)培訓(xùn)班七十多期，培訓(xùn)來自非洲、亞洲、大洋州、拉丁美洲九十多個(gè)國(guó)家的學(xué)員兩千多名。加強(qiáng)與TOLIMA大學(xué)的農(nóng)學(xué)專業(yè)交流合作，開展定期的學(xué)術(shù)交流，相關(guān)專業(yè)的博士生及博士后聯(lián)合培養(yǎng)，在優(yōu)勢(shì)專業(yè)建立具有國(guó)際影響力的國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，開展深層次的技術(shù)合作和科學(xué)研究，可以擴(kuò)大我國(guó)在哥倫比亞及拉美地區(qū)的科技影響力。圖5為專家組與TOLIMA大學(xué)教授座談。