山西省大同市生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策探討

白繼瑜

（山西省大同市畜禽繁育工作站，山西大同 037000）

生豬產(chǎn)業(yè)是大同市傳統(tǒng)畜牧產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖歷史悠久，產(chǎn)品主要供應(yīng)京津冀都市圈和本市周邊地區(qū)。所轄九縣區(qū)中，陽(yáng)高縣是北方有名的生豬養(yǎng)殖大縣，渾源縣、天鎮(zhèn)縣的生豬養(yǎng)殖業(yè)也頗具規(guī)模。千百年來(lái)人民群眾積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品肉質(zhì)鮮美，深受市場(chǎng)歡迎。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)部分省市圍繞生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了積極探討[1,2]，大同市也結(jié)合農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展兩大核心，積極響應(yīng)國(guó)家“南豬北養(yǎng)”和環(huán)保養(yǎng)殖的政策，多措并舉，努力引導(dǎo)、推動(dòng)生豬養(yǎng)殖業(yè)向機(jī)械化、集約化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，生豬產(chǎn)業(yè)保持了持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展的良好勢(shì)頭。截止到2016年底，全市生豬飼養(yǎng)量達(dá)到286萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量達(dá)到14.6萬(wàn)噸。生豬規(guī)模化養(yǎng)殖比重達(dá)到49.2%。生豬養(yǎng)殖業(yè)已成長(zhǎng)為高檔次、高標(biāo)準(zhǔn)的新型畜牧支柱產(chǎn)業(yè)。

1 大同市生豬養(yǎng)殖概況

1.1 2015—2017年大同市生豬養(yǎng)殖情況

2015年，全市生豬存欄102.4萬(wàn)頭，出欄185.3萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量14.43萬(wàn)噸，同比增減率分別為2.8%、4.6%和4.1%。2016年，全市生豬存欄101.9萬(wàn)頭，出欄184.2萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量14.59萬(wàn)噸，同比增減率分別為-0.5%、-0.6%和1.1%。2017年一季度，全市生豬存欄89.81萬(wàn)頭，出欄44.62萬(wàn)頭，同比增減率分別為-0.4%和3.3%；二季度，全市生豬存欄92.75萬(wàn)頭，出欄84.39萬(wàn)頭，同比增減率分別為-0.91%和2.4%；三季度，全市生豬存欄111.72萬(wàn)頭，出欄124.72萬(wàn)頭，同比增減率分別為0.7%和1.8%。

總體來(lái)說(shuō)，大同市生豬養(yǎng)殖業(yè)處于平穩(wěn)健康發(fā)展?fàn)顟B(tài)，飼養(yǎng)總量基本保持穩(wěn)定，養(yǎng)殖場(chǎng)戶補(bǔ)欄逐步趨于理性。

1.2 發(fā)展特點(diǎn)

因南方水污染壓力增大，受全國(guó)環(huán)保形勢(shì)影響，近年來(lái)大同市“生豬北上”趨勢(shì)明顯，外地投資養(yǎng)豬熱情較高。特別是正大集團(tuán)60億元生豬全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目已落地開(kāi)工，全部建成后生豬飼養(yǎng)量可達(dá)百萬(wàn)頭，將極大地帶動(dòng)大同市生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。

1.2.1 規(guī)?；B(yǎng)殖水平進(jìn)一步提高

全市分散飼養(yǎng)畜禽戶數(shù)逐步減少，專業(yè)養(yǎng)殖、規(guī)模養(yǎng)殖比重逐步增加。截止到2016年底，全市出欄生豬100頭以上的規(guī)模場(chǎng)達(dá)到1 190家，同比增長(zhǎng)16.6%，出欄生豬500頭以上的規(guī)模場(chǎng)達(dá)到221家，出欄1 000～2 999頭的規(guī)模場(chǎng)達(dá)到55家，出欄3 000～9 999頭的規(guī)模場(chǎng)達(dá)到36家，萬(wàn)頭以上生豬養(yǎng)殖園區(qū)發(fā)展到4個(gè)。規(guī)模以上場(chǎng)出欄生豬90.7萬(wàn)頭，占到全市生豬出欄量的一半。

1.2.2 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)步伐加快

鵬程小店、北方四季牧場(chǎng)、正大生豬養(yǎng)殖園區(qū)、象豐、德威眾創(chuàng)等一批生豬生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)的帶動(dòng)力進(jìn)一步增強(qiáng)，基本形成了良種繁育、養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、屠宰加工、產(chǎn)品銷售全產(chǎn)業(yè)鏈。北方四季牧場(chǎng)開(kāi)辟了網(wǎng)絡(luò)銷售旗艦店，并在北京建設(shè)了產(chǎn)品直銷專營(yíng)店，產(chǎn)品深受市場(chǎng)好評(píng)。

1.2.3 生態(tài)養(yǎng)殖有了新發(fā)展

近年來(lái)，大同市積極響應(yīng)國(guó)家環(huán)保工作要求，將生豬養(yǎng)殖污染治理和糞污資源化利用工作作為扶持重點(diǎn)，積極引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)“三防”糞污處理池和雨污分離設(shè)施，大力推廣普及鵬程沼氣模式和昊泰有機(jī)肥加工模式等生態(tài)循環(huán)模式，生豬糞污治理和生態(tài)養(yǎng)殖建設(shè)工作取得了顯著的成效。

1.2.4 聚集區(qū)優(yōu)勢(shì)逐步凸顯

圍繞農(nóng)牧交錯(cuò)帶核心示范區(qū)建設(shè)，近年來(lái)大同市積極推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)向陽(yáng)高縣、天鎮(zhèn)縣等養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)區(qū)移動(dòng)，集中力量打造年產(chǎn)值60億元的現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。依托正大集團(tuán)百萬(wàn)生豬全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，呈現(xiàn)出新建場(chǎng)向優(yōu)勢(shì)區(qū)靠攏、上下游產(chǎn)業(yè)逐步延伸的發(fā)展態(tài)勢(shì)，同時(shí)養(yǎng)殖園區(qū)也逐步向機(jī)械化、集約化生產(chǎn)方向改造，產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)的優(yōu)勢(shì)逐步凸顯出來(lái)。

2 市場(chǎng)運(yùn)行情況與效益分析

2.1 市場(chǎng)情況

2014—2015年間，生豬市場(chǎng)經(jīng)歷歷史低谷期，處于嚴(yán)重虧損狀態(tài)。自2015年下半年起市場(chǎng)逐步好轉(zhuǎn)，2016年生豬市場(chǎng)進(jìn)入高峰期，養(yǎng)殖利潤(rùn)可觀，全國(guó)范圍內(nèi)補(bǔ)欄熱情較高，產(chǎn)量加大。2017年以來(lái)，由于市場(chǎng)供給增加，生豬價(jià)格較2016年同期略有下跌，整體處于正常利潤(rùn)水平。目前豬肉價(jià)格約為20元/kg；豬糧比價(jià)變動(dòng)幅度不大，基本維持在5.5～6之間，處于正常利潤(rùn)水平。8月份活豬按毛重計(jì)算均價(jià)為13.8元/kg，仔豬價(jià)格為28元/kg。同時(shí)，飼料價(jià)格整體水平較往年有所下降，一定程度上降低了養(yǎng)殖成本，使豬糧比價(jià)穩(wěn)定在合理水平。

2.2 效益分析

一般養(yǎng)殖戶將生豬育肥至150 kg出欄，按照150 kg出欄其相關(guān)效益核算如下：購(gòu)買仔豬（20 kg）42元/kg，約需840元，育成期精料需400元，玉米350 kg為630元，麩皮25 kg為35元，人工、防疫、水電等其他費(fèi)用需100元，合計(jì)需2 005元。生豬毛利按照14.4元/kg計(jì)算，則育成到150 kg出欄的活豬售價(jià)2 160元，收益為155元/頭，處于正常利潤(rùn)水平。如選擇自繁自育，可大幅降低仔豬成本，利潤(rùn)可達(dá)300～500元/頭。

2.3 本地市場(chǎng)供需分析

大同市常住人口為342.19萬(wàn)人，人均豬肉消費(fèi)量為42 kg/年，則全市每年豬肉需求量為14.4萬(wàn)噸。同時(shí)大同市作為京津冀都市圈農(nóng)畜產(chǎn)品供應(yīng)基地，外銷需求旺盛。從目前大同市生豬生產(chǎn)能力看，未來(lái)大同市生豬產(chǎn)業(yè)仍有很大發(fā)展空間，特備是高端肉品方面，生產(chǎn)能力仍顯不足，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

2.4 后市預(yù)期

近期受非洲豬瘟疫情的影響，短期內(nèi)豬肉價(jià)格不會(huì)提升。預(yù)計(jì)2018年年底至2019年上半年將進(jìn)入豬肉銷售高峰期，價(jià)格將會(huì)大幅度上漲?？傮w來(lái)說(shuō)，生豬養(yǎng)殖行業(yè)雖然存在短期波動(dòng)，但整體日趨理性，未來(lái)將長(zhǎng)期呈現(xiàn)穩(wěn)定健康發(fā)展態(tài)勢(shì)，行業(yè)發(fā)展更為理性。

3 生豬產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題

3.1 機(jī)械化生產(chǎn)水平仍有待提高

盡管近年來(lái)大同市生豬機(jī)械化生產(chǎn)能力有了較大提升，但仍有大量養(yǎng)殖場(chǎng)戶采用純?nèi)斯さ酿B(yǎng)殖方式，或只投入少量的機(jī)械，大規(guī)模集成養(yǎng)殖仍未得到普及。近年來(lái)勞動(dòng)力成本上升速度加快，如依賴粗放的人工養(yǎng)殖，則生豬養(yǎng)殖成本較高，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化水平也受到限制。

3.2 良種繁育能力不足

大同市現(xiàn)有種豬場(chǎng)12家，相較養(yǎng)殖基數(shù)來(lái)說(shuō)仍顯不足。種豬場(chǎng)主要集中在陽(yáng)高縣一地，5個(gè)縣/區(qū)尚無(wú)種豬場(chǎng)。同時(shí)生豬人工授精普及率較低，散養(yǎng)戶和小養(yǎng)殖場(chǎng)多依賴本交繁殖，良種利用能力有待提高。

3.3 養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較大

一是產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利潤(rùn)分配不合理。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)大、效益差，其上游的飼料，下游的屠宰、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)盈利，個(gè)別壟斷環(huán)節(jié)甚至暴利，而生產(chǎn)環(huán)節(jié)處于微利或保本狀態(tài)；二是畜禽疫病復(fù)雜多變、防疫難度加大，疫病風(fēng)險(xiǎn)大；三是生豬市場(chǎng)周期性波動(dòng)明顯，波動(dòng)周期較長(zhǎng)，而市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制尚未建立，如遭遇低谷期則產(chǎn)業(yè)將遭受重大打擊。

3.4 服務(wù)體系不夠健全

基層防疫隊(duì)伍力量薄弱，資金、技術(shù)、物資儲(chǔ)備相對(duì)不足等，影響了生豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4 工作措施和建議

4.1 完善標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖扶持政策

轉(zhuǎn)變扶持方向，針對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)不再進(jìn)行數(shù)量扶持，而主要集中在技術(shù)引進(jìn)、設(shè)施升級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上，特別是在養(yǎng)殖污染治理和利用方面，要加大投入，推動(dòng)轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)方式，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)[3]。

4.2 加大良種繁育和推廣體系建設(shè)

加大對(duì)生豬品改、良種繁育的支持力度，加強(qiáng)生豬良種繁育技術(shù)，特別是人工授精技術(shù)的推廣普及。加強(qiáng)與科研院所和技術(shù)服務(wù)公司的溝通合作，不斷改良優(yōu)化品種特性。

4.3 增強(qiáng)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力

增強(qiáng)金融業(yè)支持力度，出臺(tái)相關(guān)優(yōu)惠政策，解決畜牧業(yè)融資難題，鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)參與商業(yè)保險(xiǎn)，設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)防范基金，發(fā)展訂單養(yǎng)殖，建立市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制。

4.4 建立和完善統(tǒng)計(jì)信息監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制

建立行業(yè)信息分享系統(tǒng)；完善監(jiān)測(cè)體系，增強(qiáng)信息監(jiān)測(cè)平臺(tái)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性；引入互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，對(duì)生豬行業(yè)市場(chǎng)狀況進(jìn)行科學(xué)分析和預(yù)判。減少養(yǎng)殖盲目性，增強(qiáng)決策和服務(wù)的科學(xué)性[4]。