資訊·果品營養(yǎng)

英國：科學家致力于改善樹莓口感

因樹莓（又稱覆盆子）口感特別容易受到環(huán)境變化的影響，目前這種水果正處于多變的氣候模式下，且消費者對于樹莓口感有不同喜好，蘇格蘭科學家正致力于改善樹莓的口感。

研究表明，男性、女性、年輕人和老年人對樹莓口感有不同看法，這也導致了樹莓的知名度很一般。目前來自杰姆斯·赫頓研究所（James Hutton Institute）的科學家正研究如何培育一種能抵御氣候變化而風味不變的樹莓品種，以盡可能吸引更多的消費者。蘇格蘭年均軟果銷售額為1.15億英鎊，若能研發(fā)出好吃的樹莓，又能增強樹莓的氣候環(huán)境抵御能力，這會是軟果業(yè)成功的關鍵。

（資料來源：scotsman，童 彤/摘譯）

草莓或能治療腸道疾病

每天吃少量草莓可以使數(shù)百萬人減緩炎癥性腸道疾病。最近對小鼠的實驗研究發(fā)現(xiàn)，每天吃幾顆草莓能減少結(jié)腸中的炎癥風險，減輕體重以及帶血腹瀉風險。這項實驗旨在幫助炎癥性腸病患者，包括克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎患者。這一研究成果可能會影響到大約300萬美國人、30萬英國人以及8.5萬澳大利亞人。

據(jù)英國《每日郵報》報道，在小鼠實驗中，草莓能平衡腸道中的細菌，并減輕患有不治之癥的小鼠的癥狀。此外，麻省理工大學的專家指出，現(xiàn)代人缺乏運動，飲食又趨于高糖高脂肪，多吃草莓能起到有效調(diào)節(jié)作用。

（資料來源：鮮品網(wǎng)，童 彤/摘譯）

百香果小果大營養(yǎng)

百香果又稱西番蓮，雞蛋果，原產(chǎn)巴西，生長于熱帶地區(qū)。別看百香果果實個頭小，它可是集多種營養(yǎng)于一體。百香果富含人體所需的多種氨基酸及維生素，其種籽的纖維素含量也非常高。另外，百香果含有多種芳香物質(zhì)及有機酸類物質(zhì)，芳香可口，很適合加工果汁，有“果汁之王”的美稱。此外，百香果還含有多種類胡蘿卜素。在歐洲及南美洲國家，百香果常被當作民間藥，用于治療焦慮、咳喘和失眠等。

近年來，國內(nèi)外學者對百香果及其加工副產(chǎn)物進行了研究，發(fā)現(xiàn)百香果主要含有黃酮類、三萜類和生物堿等對人體有利的化學成分，具有抗氧化、抗菌、抗疲勞及神經(jīng)保護等多種生物活性。有文獻指出，百香果中的黃酮類、三萜類物質(zhì)具有一定的抗憂郁、抗抑郁等精神方面的保護作用；其中的多酚及多糖類物質(zhì)具有抗氧化及抑菌作用，種籽、葉等提取物對真菌、革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、產(chǎn)氣腸桿菌、金黃色葡萄球菌及大腸桿菌等有一定的抑菌活性；百香果提取物具有抗癌作用、腸胃保護作用、降血壓以及糖尿病保護作用。

（董朝菊）