淺談綠色食品

王 雨

（凌源市綠色食品管理辦公室，遼寧凌源 122500）

1 綠色食品的定義

綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品[1]。

“可持續(xù)發(fā)展”是既滿足當(dāng)代人的各種需要，又保護(hù)生態(tài)環(huán)境，不對后代人的生存和發(fā)展造成危害的發(fā)展，它特別關(guān)注的是各種經(jīng)濟(jì)活動的生態(tài)合理性。遵循可持續(xù)發(fā)展原則，是綠色食品事業(yè)的出發(fā)點(diǎn)，也是綠色食品發(fā)展要遵循的基本原則。

“許可使用綠色食品標(biāo)志”是指綠色食品商標(biāo)標(biāo)志是在國家工商管理總局商標(biāo)局注冊的證明商標(biāo)，受法律保護(hù)。使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品必須經(jīng)過中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。

“無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品”體現(xiàn)了綠色食品內(nèi)在質(zhì)量特征。安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的要求中，綠色食品首先強(qiáng)調(diào)的是安全性，這是綠色食品的基本特征。除了安全性以外，優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)也是綠色食品的重要質(zhì)量特征，即綠色食品應(yīng)具有優(yōu)良的感官、品質(zhì)質(zhì)量和較高的營養(yǎng)價(jià)值[2]。

2 綠色食品的分類

綠色食品分為AA級綠色食品和A級綠色食品。

2.1 AA級綠色食品

產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)。按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。在AA級綠色食品生產(chǎn)中禁止使用基因工程技術(shù)。

2.2 A級綠色食品

生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料。產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級綠色食品標(biāo)志產(chǎn)品[3]。

3 我國綠色食品的發(fā)展現(xiàn)狀

我國綠色食品事業(yè)的發(fā)展開始于1990年，目的是通過開發(fā)無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品，保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的質(zhì)量，增進(jìn)城鄉(xiāng)人民身體健康，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)和社會可持續(xù)發(fā)展。

我國綠色食品事業(yè)的發(fā)展是在借鑒國外生態(tài)食品、有機(jī)食品發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國國情發(fā)展起來的。盡管我國的綠色食品與國外的有機(jī)食品、生態(tài)食品都擁有一個共性，即在食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴(yán)格限制化學(xué)肥料、農(nóng)藥和其它化學(xué)物質(zhì)的使用，以提高食品的安全性，保護(hù)資源和環(huán)境。但在綠色食品的開發(fā)和管理上，并不是簡單地照搬國外有機(jī)食品、生態(tài)食品和自然食品的模式，而是在參考其相關(guān)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)及管理方式的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國的國情，選擇了自己的發(fā)展道路。

我國綠色食品從概念的提出、開發(fā)和管理體系的建立，到產(chǎn)品進(jìn)入市場，走進(jìn)城鄉(xiāng)人民生活，直至登上國際舞臺，已經(jīng)度過了20多個春秋。經(jīng)過20多年的艱苦努力，我國綠色食品事業(yè)已奠定了良好的發(fā)展基礎(chǔ)：機(jī)構(gòu)日趨完善，一支具有艱苦奮斗、勇于開拓、對綠色食品事業(yè)有著很強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感的干部隊(duì)伍已初步形成；綠色食品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)已成體系，標(biāo)志管理已步入規(guī)范；綠色食品產(chǎn)品開發(fā)已初具規(guī)模，市場開發(fā)進(jìn)展迅速；綠色食品宣傳效果日益明顯，事業(yè)整體形象基本樹立；國際交流與合作日益頻繁，范圍也日益擴(kuò)大。由此可見，我國綠色食品事業(yè)的發(fā)展已初具規(guī)模，一個新型的綠色食品產(chǎn)業(yè)已具雛型，20多年來取得的成就，不僅為綠色食品事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供了有利的條件，而且為我國綠色食品事業(yè)長期發(fā)展打下了牢固的基礎(chǔ)[4]。

4 我國綠色食品發(fā)展中存在的問題

一是部分地區(qū)綠色食品管理人員或必要的事業(yè)經(jīng)費(fèi)不到位，致使綠色食品管理和開發(fā)工作缺乏力度，影響事業(yè)的整體發(fā)展。二是普遍缺乏綠色食品專項(xiàng)開發(fā)資金，在不同程度上制約了產(chǎn)品的開發(fā)、基地建設(shè)、新技術(shù)開發(fā)與推廣以及市場營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。三是綠色食品的科研和技術(shù)推廣較為薄弱，適應(yīng)綠色食品開發(fā)，并易于被農(nóng)民廣泛采用的高新技術(shù)仍較缺乏，特別是應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)研制的綠色食品生產(chǎn)資料如生物農(nóng)藥、生物肥料等相對短缺，而研制、引進(jìn)、篩選又需要一個過程，況且各地生產(chǎn)條件又不相同。四是綠色食品市場開發(fā)相對滯后，綠色食品專門營銷網(wǎng)絡(luò)尚未形成，一部分消費(fèi)者對綠色食品的需求難以滿足[5]。

5 小結(jié)

20世紀(jì)90年代初期，在綠色食品推出不久，就有人曾預(yù)言：21世紀(jì)的主導(dǎo)農(nóng)業(yè)是生態(tài)農(nóng)業(yè)，21世紀(jì)的主導(dǎo)食品是綠色食品。在世紀(jì)交替的時(shí)候看來，我們當(dāng)初的判斷是正確的，綠色食品事業(yè)10年發(fā)展取得的成效和產(chǎn)生的影響已印證了這一點(diǎn)，而且通過這10年的實(shí)踐探索，我們不僅進(jìn)一步認(rèn)識到了發(fā)展綠色食品事業(yè)的重要意義和積極作用，而且看到了這項(xiàng)事業(yè)美好的未來。現(xiàn)在中國人口增長速度快，導(dǎo)致的環(huán)境問題是人民為之頭痛的。發(fā)展綠色食品已經(jīng)顯示出重要意義和廣闊前景。發(fā)展綠色食品，不僅有利于保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持繼發(fā)展，而且有利于增加農(nóng)民收入，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯，這是一項(xiàng)利國利民的工作。我國農(nóng)業(yè)已進(jìn)入一個新的發(fā)展階段，面臨著結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級、農(nóng)民增收、生態(tài)環(huán)境治理、提高產(chǎn)品質(zhì)量、安全性和市場競爭力的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，這即為綠色食品發(fā)展提供了有利于的條件。對于整個農(nóng)產(chǎn)品和食品總量來說，綠色食品的開發(fā)規(guī)模還很小，但這項(xiàng)工作已經(jīng)顯示出廣闊的前景。

[1]]史賢明主編.食品安全與衛(wèi)生學(xué)[M].中國農(nóng)業(yè)出版社,2003

[2]郭順堂.謝焱主編.食品加工業(yè)(綠色食品基礎(chǔ)培訓(xùn)教程)[M].化學(xué)工業(yè)出版社,2005

[3]宋鳳玲.淺談無公害、綠色及有機(jī)食品蔬菜[J].農(nóng)林論壇,2011,25:347

[4]韓沛新.我國綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展重點(diǎn)分析[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全,2012（4）:5-9.

[5]李正明.呂寧.俞超主編.無公害安全食品生產(chǎn)技術(shù)[M].中國輕工業(yè)出版社,1999