食品檢驗實驗技術在質量體系中的應用

隨著當前我國人民生活水平的提高，在人們的日常生活中，食品是影響人身安全的重要方面之一。食品也是人們維持生命的重要基礎，只有健康的食品才能夠保證人們的生命得到科學的保護。為了能夠保證人們的生命安全與社會的穩(wěn)定發(fā)展，需要加強對食品檢驗工作的完善。在食品檢驗的試驗技術應用中質量體系非常關鍵，其也是食品檢測的重點。本文主要針對食品檢驗試驗技術在質量體系中的重要性與應用問題進行分析，為以后的食品檢驗提供重要的參考。

食品檢驗的主要內容

重金屬污染。由于自然環(huán)境受到破壞與污染，糧食、蔬菜、肉類、乳制品及一些生活中的必備食品中會不同程度地被重金屬污染，究其主要的原因還是由于自然環(huán)境的破壞與污染，并且這一問題在較短的時間內根本沒有辦法解決，這也是食品安全檢查中最大的一個問題。已經引起了國家相關部門的重視，在未來的幾十年內相信可以有所改善。

濫用食品添加劑。對于食品的制作與加工過程中會使用大量的添加劑以增加食品的保質期與食用的效果，并且不會對人體造成傷害。然而由于一些不良的加工企業(yè)或者生產企業(yè)為了追求食物的口感與新鮮度，在很多的熟食中濫用食品添加劑最終會給人體的健康帶來傷害。

農藥殘留。在農作物生長過程中，人們會使用農藥將植物上的害蟲與雜草進行清除，具有很好的效果可以保證作物的茁壯成長，但是其中的農藥殘留比較嚴重。當前我國對于這一問題的控制力度比較大，已經將農藥的殘留標準降低至3%，這表明食品的檢測力度已經不斷的增強。但是高度農藥的使用問題仍然會存在。比如：克百威、甲基對硫磷、氯唑磷和甲拌磷等在食品的檢測中仍然有不同程度的殘留。

真菌霉素污染。由于農產品種植區(qū)域與天氣環(huán)境的影響，導致一些地區(qū)出現了真菌霉素的問題。在我國一些潮濕、悶熱的南方地區(qū)，在水稻、花生等生長的過程中會出現嚴重的黃曲霉素超標等現象，這一現象是非常難以控制的，需要國家相關的管理部門加大研究的力度，制定出合理的解決辦法。

食品檢驗實驗室的管理現狀

缺乏專業(yè)技術管理人員。食品檢驗試驗技術的應用，需要借助實驗室作為重要的工作場所，而當前實驗室建設中存在著諸多問題，其中最關鍵的就是管理人員的因素影響。但是我國當前的食品檢測行業(yè)中這種專業(yè)能力與實踐經驗都達到要求的技術人員比較少，這樣就會給檢測的結果造成一定的影響。

缺乏有效的質量監(jiān)督和控制。除了這些人員的問題，還有就是食品檢驗試驗技術質量監(jiān)督機制與制度的影響。食品檢驗試驗技術的應用，是需要依法成立的，其檢測的結果是需要富有法律責任的，如果其結果得不到真實的保障，那檢驗也就失去了應有的作用。因此，需要加強對檢驗技術的質量監(jiān)督與管理控制，保證質量的同時，維護檢驗工作的正常運行。但是當前我國很多的檢測技術應用這一方面的管理制度不夠完善，存在嚴重的問題。

缺乏先進的處理設備。進行食品檢測的工作，最主要的就是需要檢測儀器與設備的使用，其食品檢測的結果與實驗室的儀器設備之間具有重要的聯系，先進的儀器設備是實驗室工作的重要基礎。但是在我國一些實驗室的建設中，缺少先進設備的使用這樣就會造成檢測結果的誤差，時代的進步，也需要實驗室設備不斷的更新換代。

食品檢驗技術在質量體系中發(fā)揮的作用

完善體系，規(guī)范食品檢驗檢測機構。健全、完善食品檢驗檢測技術是控制質量的關鍵與必然。具體需要做到以下幾點：第一，對食品行業(yè)企業(yè)要求自檢過程，并提高重視。建立標準的實驗室檢測基地，對實驗室檢測人員進行專業(yè)的培訓，保證食品在加工的過程中不會出現質量與安全問題。第二，建立食品檢驗試驗技術質量管理體系，如果食品出現了質量與安全問題，可以及時地給予處理。第三，積極的鼓勵社會資金的使用，對于食品檢測加大投入的力度，輔助完善食品檢驗檢測體系的建立。第四，規(guī)范食品檢驗試驗機構，是確保食品安全的基礎，因此需要食品檢測機構更加的科學化、合理化，圍繞著食品安全這一核心內容進行執(zhí)行。加強相關監(jiān)管機構的監(jiān)督管理力度，完善企業(yè)的監(jiān)管部門，通過加強對食品檢測技術質量的控制，確保食品的質量。另外，還要積極地與先進食品檢測技術進行接軌，推動食品的檢測技術與質量的提高。

加強人員的管理和培訓。食品檢驗試驗技術的使用需要技術人員作為支撐，其技術人員的專業(yè)能力與綜合素質對檢測的結果具有重要的影響作用。同時還需要工作人員對于工作中的相關法律法規(guī)與規(guī)章制度了如指掌，對于實驗檢測的方法也要明白其運行的原理與操作上的技巧。從而確保食品檢驗質量的提高。因此在對實驗室的工作人員進行選擇的時候要保證起符合國家相關的規(guī)定，其技術考核水平達到一定的標準，還要保證持證上崗。

科學規(guī)劃，合理布局。針對于現代化的食品檢驗試驗技術實施工作需要提前進行科學分分析與規(guī)劃，通過專業(yè)的布局才可以確保實驗室工作的安全與質量。具體的措施有：第一，建立一個專業(yè)的實驗室檢測組織，保證實驗室檢測工作的穩(wěn)定發(fā)展，同時結合國家、地區(qū)的發(fā)展對整體的規(guī)劃進行合理的布局。保證實驗室的科學、安全、智能、靈活的發(fā)展，在進行實驗室設計的時候就要對實驗室的使用做到充分的了解，保證其食品檢測工作的使用需求得到滿足。第二，對于實驗室將來的發(fā)展也要全面的考慮，避免出現設計工作出現漏洞。第三，作為實驗室建設的施工人員，要對實驗室未來的使用功能與要求充分地掌握，根據規(guī)劃的要求進行食品檢驗工作的順利實施。

加強質量監(jiān)督與控制。傳統(tǒng)的食品檢驗試驗技術質量監(jiān)督工作還是需要大量技術人員自己的管理，由于技術人員的專業(yè)性不夠，對于監(jiān)督的效果并不理想。實驗室如果要提高檢驗結果的準確性與工作質量，就需要加強對質量監(jiān)督工作的重視，質量監(jiān)督與控制能夠及時地發(fā)現實驗室工作中的問題與弊端，并針對具體的情況及時地解決問題，保證實驗室工作運行的穩(wěn)定。另外，在實驗室的管理工作中還要對食品檢測工作實行事前管理、事中管理與事后管理，有效地將預防、監(jiān)督等工作進行緊密的結合。尤其是事前與事中的控制，這樣可以減少實驗室的事故發(fā)生與質量的問題嚴重化。

合理選擇檢測方法。在對食品檢驗試驗技術應用的過程中，針對不同種類的食品其檢測使用的方法也是不一樣的。哪怕是對同一種檢測食品也會有多種檢測的方法。因此，需要根據實驗室的真實情況與食品檢測的要求選擇最合適的檢測方法，保證檢測結果的準確。另外，作為食品化學污染物檢測人員對于食品的種類與屬性還要充分地了解，確定檢測的相關指標，結合國家的相關檢測標準與規(guī)定，采取科學的檢驗方法，確保檢測結果的實用性、準確性。

制定檢測計劃，部門協(xié)調合作。目前，在我國的食品行業(yè)中對于食品檢驗技術非常重視。作為相關的管理部門需要制定并執(zhí)行一系列的針對食品的化學污染物檢測工作的標準與計劃，要將工作落實到實處，對每一個單位都要進行嚴格的審查與監(jiān)督。結合不同地區(qū)的實際情況在制定出具有針對性的詳細的檢測方案與檢測的計劃，在方案與計劃中要將工作進行細化區(qū)分，責任落實到個人。要確保使用資金與技術的全面攻擊，合理的應用資源，實現食品的化學污染物檢測的工作效率與絕對安全。

綜合上述，當前我國人們生活質量與生活水平的提高，對于食品的質量要求更加的嚴格。在生活中食品安全是人們關注的重點問題，因為食品與人們的身體健康具有直接的關系。只有保證食品的安全才能夠使身體健康的成長。對于食品檢驗試驗技術的使用需要逐漸的完善，加強相應的質量控制與管理水平，這樣能夠保證食品污染物檢測結果的真實、準確、及時，從而保證生活的正常與安全。這對促進社會的發(fā)展與健康具有重要的意義。