高職院校校企合作下的連鎖門店店長培養(yǎng)模式

【摘 要】本文論述高職院校校企合作下的連鎖門店店長培養(yǎng)模式，在分析連鎖門店發(fā)展現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，從課程設(shè)置、課程標準、教學(xué)方式、培養(yǎng)方式、實習(xí)實訓(xùn)基地的構(gòu)建等方面探討高職院校校企合作下的連鎖門店店長培養(yǎng)模式，并且對采用現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)連鎖門店店長的方式進行探索。

【關(guān)鍵詞】高職院校? 校企合作? 連鎖門店店長? 培養(yǎng)模式? 現(xiàn)代學(xué)徒制

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）10C-0115-03

一、連鎖門店發(fā)展現(xiàn)狀

（一）連鎖門店現(xiàn)狀。隨著一線及部分二線城市門店市場競爭的加劇，零售商的盈利水平受到限制。在地理位置上，隨著城市化進程的加快、物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的完善，競爭激烈程度相對較小、發(fā)展空間較大的三、四線城市市場未來將成為超市行業(yè)的必爭之地。對于連鎖超市行業(yè)而言，隨著所在城市或區(qū)域的人均收入、消費水平的提升，消費習(xí)慣的變遷，尤其在零售渠道較為發(fā)達的一、二線城市，連鎖超市業(yè)態(tài)也正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化：一方面，由于現(xiàn)代店鋪布局的分散化，每個店鋪的商圈范圍逐漸縮小，單店客流不會隨著店鋪規(guī)模的擴大而無限制地增長，這樣，未來零售業(yè)發(fā)展中規(guī)模效益的實現(xiàn)，需要通過眾多分散的小店鋪的集合，這種集合離不開更大密度連鎖方式的應(yīng)用。另一方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與電子商務(wù)行業(yè)的飛躍發(fā)展，網(wǎng)購的便利性、價格優(yōu)勢和商品豐富程度對實體零售行業(yè)造成了越來越大的沖擊，在店鋪形態(tài)上，相比數(shù)量較少的大中型賣場和超市，單個覆蓋面小、密度更大的小型連鎖店鋪由于更加接近居民生活區(qū)，憑借其便利性、便捷性，形成對于網(wǎng)購的天生的抗沖擊能力。

（二）連鎖門店店長工作的內(nèi)容。店長，是門店的負責(zé)人，負責(zé)門店經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)，店長的職責(zé)是帶領(lǐng)團隊，站在企業(yè)的立場上，充分挖掘團隊潛力，把握市場脈搏，發(fā)揮主觀能動性，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營的效益目標，實現(xiàn)門店的營業(yè)額。要實現(xiàn)以上的任務(wù)，店長要熟練完成以下工作內(nèi)容：完成企業(yè)經(jīng)營目標;負責(zé)門店日常經(jīng)營管理;負責(zé)門店貨品、財務(wù)、員工、促銷活動等管理;負責(zé)信息收集和管理;負責(zé)突發(fā)情況的處理;企業(yè)文化的傳承與創(chuàng)新。同時，店長的角色也是多重的：是企業(yè)文化與品牌理念的代言人;是品牌門店的形象代言人;是企業(yè)政策的執(zhí)行者和貫徹者;是門店正常運營的調(diào)度者和管理者;是門店的指揮官;是員工士氣的激勵者、朋友和培訓(xùn)師;是問題的協(xié)調(diào)者。綜合以上所述，門店店長的工作內(nèi)容和角色也是多重的。

二、高職院校校企合作培養(yǎng)連鎖門店店長的必要性

（一）高職院校人才培養(yǎng)發(fā)展的迫切需要。高職教育的特點在于針對職業(yè)的特點對學(xué)生進行職業(yè)技能的培養(yǎng)，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)社會、企業(yè)和行業(yè)需要的人才，學(xué)生離開學(xué)校后，就能盡快上崗，節(jié)約企業(yè)對人才培養(yǎng)的成本?！按蟊妱?chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的提出，“現(xiàn)代學(xué)徒制”的推行，給高職院校人才培養(yǎng)提供了新的方向。雖然高職院校的畢業(yè)生就業(yè)率逐年提升并保持穩(wěn)定，但專業(yè)對口率差和職業(yè)技能不扎實也是不可忽視的現(xiàn)狀，這就要求高職院校進一步探索適合社會需求的人才培養(yǎng)方案、教學(xué)模式和手段，培養(yǎng)出適合社會、企業(yè)和行業(yè)需要的技能型人才，而校企合作培養(yǎng)連鎖門店店長的模式無疑是一個可行的方向。

（二）市場對連鎖門店店長的迫切需求。雖然電子商務(wù)的發(fā)展和無人超市的出現(xiàn)，沖擊著實體門店的經(jīng)營，但是對于市場而言，門店仍是零售企業(yè)銷售商品的主要渠道，根據(jù)《2017—2022年中國連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展前景分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：“連鎖企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)間相互滲透增強，經(jīng)營方式向多行業(yè)、多業(yè)態(tài)延伸。超市是連鎖經(jīng)營的主力業(yè)態(tài)，專業(yè)店、專賣店、便利店以及餐飲娛樂業(yè)也有了一定程度的發(fā)展。隨著國外連鎖企業(yè)的進入，大型綜合超市、倉儲式商店和量販店發(fā)展較快，其中大型綜合超市在部分大城市的競爭日益激烈。連鎖經(jīng)營領(lǐng)域出現(xiàn)各種業(yè)態(tài)間的相互滲透，以百貨商店為例，其已不再是單一的百貨業(yè)態(tài)，目前正從傳統(tǒng)百貨向現(xiàn)代百貨轉(zhuǎn)變，從綜合百貨向?qū)I(yè)百貨轉(zhuǎn)變，并在店中引進了超市、專賣店、快餐店等業(yè)態(tài)，超市里也引進了專賣店、快餐店等。”雖然實體經(jīng)濟依然紅火，但從實際情況看，企業(yè)很難招聘到合適的有經(jīng)驗的門店店長。剛畢業(yè)的大學(xué)生由于自身經(jīng)驗不足，無法勝任這樣的崗位。再者，由于連鎖行業(yè)人才流動性比較大，形成了企業(yè)之間的無形競爭。企業(yè)如果與學(xué)校加強交流和合作，共同培養(yǎng)連鎖門店店長，就有可能走在其他企業(yè)的前列。

（三）高職院校與企業(yè)合作的迫切需要。2017年，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深化教育體制機制改革的意見》，指出要完善提高職業(yè)教育質(zhì)量的體制機制，健全德技并修、工學(xué)結(jié)合的育人機制;堅持以就業(yè)為導(dǎo)向，著力培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神、職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力;堅持學(xué)中做、做中學(xué)，推動形成具有職業(yè)教育特色的人才培養(yǎng)模式;完善專業(yè)動態(tài)調(diào)整機制，完善教學(xué)標準，創(chuàng)新教學(xué)方式，改善實訓(xùn)條件，加強和改進公共基礎(chǔ)課教學(xué)，嚴格教學(xué)管理;大力增強職業(yè)教育服務(wù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、新農(nóng)村建設(shè)、新型職業(yè)農(nóng)民培育和農(nóng)民工職業(yè)技能提升的能力;改進產(chǎn)教融合、校企合作的辦學(xué)模式;健全行業(yè)企業(yè)參與辦學(xué)的體制機制和支持政策，支持行業(yè)企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過程，促進職業(yè)教育與經(jīng)濟社會需求對接;充分發(fā)揮行業(yè)主管部門的指導(dǎo)、評價和服務(wù)作用，支持行業(yè)組織推進校企合作、發(fā)布人才需求信息、參與教育教學(xué)、開展人才質(zhì)量評價;明確企事業(yè)單位承擔(dān)學(xué)生社會實踐和實習(xí)實訓(xùn)的職責(zé)義務(wù)和鼓勵政策。

要想解決連鎖門店店長供需矛盾問題，校企合作進行培養(yǎng)是必要的。人才培養(yǎng)方案由學(xué)校與企業(yè)方共同探討，在校園內(nèi)和企業(yè)共建實訓(xùn)實習(xí)基地，引導(dǎo)學(xué)生就業(yè)，“雙師型”教師到企業(yè)跟崗鍛煉，企業(yè)管理人員走進校園參與教學(xué)，這樣的合作讓企業(yè)的人才儲備增強，學(xué)校的人才培養(yǎng)模式得到社會的檢驗，從而真正實現(xiàn)雙贏。

三、高職院校校企合作下的連鎖門店店長培養(yǎng)模式

（一）課程設(shè)置須適應(yīng)崗位要求。在相關(guān)專業(yè)的課程設(shè)置中，除了公共課和通識課程之外，應(yīng)在課程安排上根據(jù)門店店長的崗位要求，設(shè)置相關(guān)課程，還可以將企業(yè)文化、經(jīng)營管理等內(nèi)容融入課程教學(xué)，理論的教學(xué)以實用、夠用為主;增加職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，強化“學(xué)中做、做中學(xué)、邊學(xué)邊做、教學(xué)做一體”的理念，增強實踐教學(xué)的仿真性，在實踐教學(xué)中強調(diào)將門店店長需要掌握的技能和技巧。

（二）制定符合市場需求和教學(xué)要求的課程標準。課程標準是與人才培養(yǎng)方案相配套的指導(dǎo)性文件，是檢查學(xué)生掌握程度和衡量教師教學(xué)質(zhì)量的重要標準，要緊扣人才培養(yǎng)目標，體現(xiàn)職業(yè)技能教學(xué)的成果，加強實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，突出學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高。為了培養(yǎng)連鎖門店的店長，課程標準要符合企業(yè)對店長崗位的要求和職業(yè)特點，教學(xué)思路要清晰，操作性要強，根據(jù)企業(yè)的用人標準和操作標準實施，真正實現(xiàn)“必需、夠用”。

（三）運用“術(shù)科”教學(xué)方式鞏固實踐教學(xué)內(nèi)容。與普通本科教育的“學(xué)科導(dǎo)向”及中等職業(yè)教育的“實科導(dǎo)向”相對而言，“術(shù)科導(dǎo)向”應(yīng)當(dāng)是高等職業(yè)教育的內(nèi)在特質(zhì)。基于術(shù)科導(dǎo)向的教學(xué)體系是一種將學(xué)生訓(xùn)練作為主要導(dǎo)向、以學(xué)生能力為本位、以學(xué)生的發(fā)展為根本目標、以促進就業(yè)為指導(dǎo)方向、以關(guān)注學(xué)生后續(xù)發(fā)展為引導(dǎo)的一種新的思路。其指導(dǎo)思想是：以企業(yè)和市場的需求為出發(fā)點，以職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為核心，以術(shù)科內(nèi)容為載體，以訓(xùn)練式的教學(xué)模式與手段為支撐，推動專業(yè)建設(shè)的改革與專業(yè)內(nèi)涵的提煉。該模式的內(nèi)涵是以能力為本位，素質(zhì)與知識并重且為能力的支撐;關(guān)注課程內(nèi)容練習(xí)與實際工作相結(jié)合，反復(fù)訓(xùn)練達到增強技能的目的;在課程內(nèi)容的設(shè)計中，與職業(yè)能力相對應(yīng);講究能力的獲得不是通過說和講，而是通過訓(xùn)與練;教學(xué)方法和手段要與時俱進，并同訓(xùn)與練配合，與能力培養(yǎng)的需求匹配。堅持理論知識“必需，夠用”且圍繞能力的獲得與提升而設(shè)置;重視素質(zhì)培養(yǎng)，提倡人人擁有“一技之長”。

（四）嘗試“訂單班”培養(yǎng)方式。在校企合作開展連鎖門店店長培養(yǎng)中，“訂單班”的模式是不少學(xué)校和企業(yè)樂于嘗試的一種方式，“訂單班”指的是由大型企業(yè)預(yù)訂（簽約）學(xué)生組成的班級，簽訂三方（學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)）協(xié)議，企業(yè)提前介入職業(yè)技能和企業(yè)文化的培訓(xùn)，學(xué)生畢業(yè)就可以工作。這樣的方式能使學(xué)生提早接觸崗位的要求，企業(yè)可以更早地進入學(xué)校有針對性地培養(yǎng)學(xué)生，同時，培養(yǎng)的方式也是動態(tài)的，可以根據(jù)企業(yè)的不同需求改變教學(xué)的內(nèi)容，并按企業(yè)的要求進行考核，縮短崗位培訓(xùn)的實踐。

（五）生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)基地的構(gòu)建。根據(jù)以往的經(jīng)驗，連鎖門店無法容納大量的學(xué)生，尤其是以店長為培養(yǎng)目標的學(xué)生都進入門店實習(xí)和學(xué)習(xí)，所以學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)大部分還是在學(xué)校完成，校內(nèi)進行校內(nèi)實訓(xùn)，校外實訓(xùn)以短期為主。有條件的學(xué)校，還是用校企工作校內(nèi)仿真實訓(xùn)基地更有利于學(xué)生進行實習(xí)實訓(xùn)。這種模式是學(xué)校提供場地、設(shè)備和人員，企業(yè)提供師資、標準和流程等，以模擬場景讓學(xué)生感受真實的工作環(huán)境，這對于鞏固知識、訓(xùn)練實際技能、提高實操能力都是一種比較好的方式。

四、采用現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)連鎖門店店長的探索

現(xiàn)代學(xué)徒制是由企業(yè)和學(xué)校共同推進的一項育人模式，其教育對象既包括學(xué)生，也可以是企業(yè)員工。對他們而言，就學(xué)即就業(yè)，一部分時間在企業(yè)生產(chǎn)，一部分時間在學(xué)校學(xué)習(xí)。因此，學(xué)生和員工都可以從企業(yè)領(lǐng)取相應(yīng)的工資?，F(xiàn)代學(xué)徒制有利于促進行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過程，實現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對性。建立現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育主動服務(wù)當(dāng)前經(jīng)濟社會發(fā)展要求，推動職業(yè)教育體系和勞動就業(yè)體系互動發(fā)展，打通和拓寬技術(shù)技能人才培養(yǎng)和成長通道，推進現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)的戰(zhàn)略選擇;是深化產(chǎn)教融合、校企合作，推進工學(xué)結(jié)合、知行合一的有效途徑;是全面實施素質(zhì)教育，把提高職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)精神高度融合，培養(yǎng)學(xué)生社會責(zé)任感、創(chuàng)新精神、實踐能力的重要舉措。

連鎖門店店長這一崗位具有實踐性強和綜合素質(zhì)要求高等特點，在培養(yǎng)過程中，單靠教師教、學(xué)生學(xué)是無法實現(xiàn)畢業(yè)即就業(yè)的，需要在崗位培養(yǎng)過程中，校企合作、工學(xué)結(jié)合，師傅帶徒弟，使學(xué)生盡快成為“熟練工”。

首先，要開發(fā)現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)標準。專業(yè)教學(xué)標準的開發(fā)和運用是決定校企合作培養(yǎng)連鎖門店店長模式是否順利實現(xiàn)的重要環(huán)節(jié)，如果有條件，將店長職業(yè)資格標準、人才方案、課程標準、帶徒弟的師傅標準、評價標準等陸續(xù)運用到教學(xué)與管理中，探索行之有效的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方式。

其次，加強專兼結(jié)合的師資隊伍建設(shè)。校企共建師資隊伍是現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的重要任務(wù)?，F(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)任務(wù)必須由學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同承擔(dān)，形成雙導(dǎo)師制。（下轉(zhuǎn)第119頁）（上接第116頁）企業(yè)和學(xué)校加大互設(shè)互聘的力度，連鎖企業(yè)選取優(yōu)秀的門店店長擔(dān)任學(xué)生的師傅，明確其責(zé)任和待遇，其教學(xué)效果納入考核;學(xué)校的教師前往企業(yè)實踐鍛煉也納入教師考核范疇，增大考核力度。

最后，形成與現(xiàn)代學(xué)徒制相適應(yīng)的教學(xué)管理與運行機制?？茖W(xué)合理的教學(xué)管理與運行機制是現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的重要保障。合作企業(yè)制定專門的學(xué)徒管理辦法，保證學(xué)徒基本權(quán)益;根據(jù)教學(xué)需要，合理安排學(xué)徒崗位，分配工作任務(wù)。試點院校和專業(yè)要根據(jù)學(xué)徒培養(yǎng)工學(xué)交替的特點，實行彈性學(xué)制或?qū)W分制，創(chuàng)新和完善教學(xué)管理與運行機制，探索全日制學(xué)歷教育的多種實現(xiàn)形式。試點院校和合作企業(yè)共同實施考核評價，將學(xué)徒崗位工作任務(wù)完成情況納入考核范圍。

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