農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)的利與弊

李豐銀

（廣東省深圳市龍崗區(qū)龍崗街道食物環(huán)境監(jiān)管中心，廣東 深圳 518116）

農(nóng)藥是農(nóng)作物生長(zhǎng)過程中不可缺少的物質(zhì)，有效消滅病蟲害，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的增收增產(chǎn)，但使用農(nóng)藥時(shí)的盲目性、劑量不合理等因素，容易造成農(nóng)產(chǎn)品的藥物殘留。

1 常用的農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)方法

1.1 酶抑制法

酶抑制法是廣泛應(yīng)用的快速檢測(cè)技術(shù)之一，由昆蟲毒理學(xué)原理發(fā)展而成，利用有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥與底物爭(zhēng)奪膽堿酯酶的功能部位，抑制酶催化底物的降解，加入顯色劑后，通過顏色深淺的變化就可快速確定樣品中是否有農(nóng)藥殘留或農(nóng)藥殘留相對(duì)量，在30分鐘內(nèi)能完成檢測(cè)。優(yōu)點(diǎn)是該方法操作起來簡(jiǎn)單、耗時(shí)少等，在國(guó)際上被認(rèn)可，可應(yīng)用到蔬菜基地、超市、市場(chǎng)。目前，深圳市區(qū)街道大部分就是這種檢測(cè)方法，特別是推行“一街一車一室”模式，就是運(yùn)用這種方法監(jiān)管。缺點(diǎn)主要為有機(jī)磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測(cè)，檢測(cè)種類單一。

1.2 免疫學(xué)技術(shù)

酶聯(lián)免疫法(ELISA)利用抗原或抗體與某種酶連接成酶標(biāo)抗原或抗體，受檢樣品與酶標(biāo)抗原或抗體按不同步驟與固相載體表面的抗原或抗體發(fā)生反應(yīng)。通過洗滌方法將固相載體上面的抗原抗體復(fù)合物分離出來，再加入酶反應(yīng)底物。此時(shí)，底物被酶催化后變色，工作人員可根據(jù)顏色反應(yīng)進(jìn)行定性或定量分析。優(yōu)點(diǎn)是檢測(cè)結(jié)果能經(jīng)肉眼直接觀察到，無需專門的檢測(cè)設(shè)備可完成檢測(cè)，整體投入成本少，試劑保存時(shí)間長(zhǎng)；缺點(diǎn)是固定的試劑種類只能檢測(cè)固定的農(nóng)藥，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中殘留的多種農(nóng)藥，無法全面檢測(cè)。

1.3 生物傳感器法

利用生物的相關(guān)敏感部件與轉(zhuǎn)換器密切配合所形成的一種分析裝置。對(duì)某些生物活性物質(zhì)與特定化學(xué)物質(zhì)具有選擇性與可響應(yīng)性。通過檢測(cè)pH、光、熱、顏色、電導(dǎo)等物理化學(xué)信號(hào)的變化來分析農(nóng)藥殘留情況。靈敏度與選擇性都很強(qiáng)，兼顧體積小、響應(yīng)迅速、抗干擾能力強(qiáng)、成本低廉、可連續(xù)檢測(cè)與在線分析等特點(diǎn)。

2 農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn)

通過快速檢測(cè)的方法，能確定農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留程度，同時(shí)通過快速檢測(cè)，能給種植農(nóng)產(chǎn)品的廣大農(nóng)戶敲響警鐘，使農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)源頭、生產(chǎn)過程中降低農(nóng)藥的使用量和使用種類，進(jìn)而生產(chǎn)健康的農(nóng)產(chǎn)品以供廣大消費(fèi)者食用。農(nóng)產(chǎn)品得到農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)結(jié)果不是最終目的，各方共同努力確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全才是最終的追求。

3 目前農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)存在的弊端

3.1 檢測(cè)種類單一，無法滿足質(zhì)量安全監(jiān)管的要求

在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)中往往存在檢查種類單一的局限，如酶抑制法只能做有機(jī)磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測(cè)，酶聯(lián)免疫法(ELISA)的一種試劑只能檢測(cè)一種農(nóng)藥殘留，無法檢測(cè)殘留的多種農(nóng)藥等等。而《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十六條規(guī)定農(nóng)業(yè)行政主管部門認(rèn)定快速檢測(cè)方法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的可以復(fù)檢，但復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法，因街道這級(jí)僅開展了快速檢測(cè)，不能滿足質(zhì)量安全監(jiān)管的要求。

3.2 不能保證足夠的經(jīng)費(fèi)投入，限制快速檢測(cè)的正常開展

開展快速檢測(cè)工作投入的成本總體下來不少，加之市場(chǎng)還沒有形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的體系，導(dǎo)致快速檢測(cè)不能吸引市場(chǎng)主體的興趣，開展快速檢測(cè)的費(fèi)用只能靠政府撥款維持，但檢測(cè)量巨大、儀器試劑的大量購(gòu)進(jìn)，僅靠撥款難以維持正常的檢測(cè)。

3.3 檢測(cè)隊(duì)伍能力有限

此項(xiàng)工作要求專業(yè)性較強(qiáng)，但目前存在部分檢測(cè)人員年齡偏大、流動(dòng)性大、基本知識(shí)儲(chǔ)備不足等，人員水平參差不齊，有限的成本投入，大大影響檢測(cè)結(jié)果，對(duì)資源也是一種浪費(fèi)。

4 對(duì)策措施

4.1 通過技術(shù)創(chuàng)新，擴(kuò)大檢測(cè)范疇

通過與技術(shù)發(fā)展前沿的有關(guān)部門合作攻關(guān)，共同革新技術(shù)，使快速檢測(cè)操作更加方便、靈敏度更高、可測(cè)范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。目前，龍崗區(qū)在實(shí)行“一街一檢一室”模式，以購(gòu)買第三方的服務(wù)方式運(yùn)營(yíng)，這些服務(wù)機(jī)構(gòu)有一定的資質(zhì)，且有一批技術(shù)人員，能夠更好的解決這個(gè)難題。

4.2 加大快速檢測(cè)經(jīng)費(fèi)的投入

保證此項(xiàng)工作平穩(wěn)進(jìn)行，才能讓老百姓舒心、社會(huì)穩(wěn)定，足夠的經(jīng)費(fèi)投入是保證此項(xiàng)工作正常開展的重要前提，進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)的新常態(tài)。龍崗區(qū)實(shí)行向第三方購(gòu)買服務(wù)和推行企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地等開展自檢進(jìn)行相結(jié)合的方式監(jiān)管，減輕了政府的壓力，也增強(qiáng)了企業(yè)自我檢測(cè)的食品安全意識(shí)。

4.3 增強(qiáng)檢測(cè)隊(duì)伍實(shí)力

檢測(cè)人員水平的提高直接關(guān)系著檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性與時(shí)效性，應(yīng)積極提高檢測(cè)人員的綜合能力，通過培訓(xùn)、業(yè)余學(xué)習(xí)等培養(yǎng)人才，并給予優(yōu)厚待遇穩(wěn)定人心，使他們安心投身于農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)的工作中。目前，龍崗街道一級(jí)的第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)的技術(shù)人員都是持證的專業(yè)人員，是對(duì)基層人員很好的補(bǔ)充。

快速檢測(cè)是促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要內(nèi)容，民以食為天，只有農(nóng)產(chǎn)品健康安全，才能保證社會(huì)穩(wěn)定、人民安居樂業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測(cè)技術(shù)也在不斷向前發(fā)展，相信在此項(xiàng)工作的保駕護(hù)航下，農(nóng)產(chǎn)品安全管理會(huì)更加向前推進(jìn)，全力保障人民“舌尖上的安全”。