安陽市蔬菜質量安全例行監(jiān)測技術規(guī)范

農產品質量安全例行監(jiān)測是指縣級以上農業(yè)部門組織有關農產品質量安全管理機構和農產品質量安全檢測機構，對生產中或者在批發(fā)市場、農貿市場、配送中心、超市等銷售的農產品進行風險評估時所開展的抽樣檢測，并按規(guī)定對監(jiān)測結果進行處理和信息公布的活動。

一、抽樣

（一）準備工作

在收到農業(yè)行政主管部門下達的任務后，應根據本年度的監(jiān)測方案，結合受檢單位農產品生產和銷售的具體情況，制定抽樣方案，組織抽樣人員學習抽樣技術，明確抽樣工作紀律。

（二）制定抽樣方案

抽樣方案應包括抽樣時間、編號、樣品個數、監(jiān)測項目、監(jiān)測依據等。

（三）準備抽樣所需要的物品

準備抽樣所需要的物品包括抽樣單和抽樣工具等。

二、工作程序

（一）由農產品質檢機構按照《NY/T789-2004，農藥殘留分析樣本的采樣方法》《NY/T2013-2011，蔬菜抽樣技術規(guī)范》完成全部抽樣工作。每次抽樣不少于2人。

（二）抽樣人員主動向受檢單位出示工作證、身份證，并提交樣品抽樣單。

（三）抽樣工作應有承檢單位獨立完成、對抽取的樣品據實付款，不受其他因素干擾。

（四）抽樣人員和受檢單位代表共同確認樣品的真實性、代表性和有效性。

（五）抽樣人員應在抽樣現場準確、客觀、完整地填寫抽樣單，字跡要清晰、工整。一是抽樣單分別加蓋農產品質檢機構公章和受檢單位公章，并由抽樣人員和受檢單位負責人或其授權人員簽字確認。二是抽樣單一式三聯。三是抽取的樣品經抽樣人員和受檢單位代表確認無誤后，雙方簽字封存。四是在市場上抽取的樣品，以書面形式告知生產企業(yè)、農民專業(yè)合作社等確認，7天內不予確認的，視為認同。

（六）抽樣過程中抽樣人員應詳實調查當地農產品生產、農業(yè)投入品使用情況和當地農產品質量安全監(jiān)管措施等，并做好記錄。

（七）每個樣品應制備2份，1份用作檢測樣，另1份用作備份樣，將每份樣品分別封存，粘貼封條。抽樣人員和被檢單位代表分別在封條上簽字蓋章。在送達實驗室檢測前，不能開封或更換。

（八）樣品送達實驗室后，接樣人員認真檢查樣品，對封樣情況、樣品數量、狀態(tài)、質量、樣品編號及抽樣單進行核對。檢查合格后，方可入庫。及時按規(guī)定和要求進行樣品制備，并安排檢測工作。

三、樣品制備

（一）樣品制備場所

要求通風、整潔、無揚塵、無易揮發(fā)化學物質。

（二）制備工具和容器

1.新鮮樣品。無色聚乙烯砧板或木砧板、不銹鋼食品加工機、聚乙烯塑料食品加工機、高速組織分散機、不銹鋼刀、不銹鋼剪等。

2.干樣品。不銹鋼磨、旋風磨、瑪瑙研缽、無色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盤等。

3.分裝容器用聚乙烯塑料盒、具塞玻璃瓶等，規(guī)格視量而定。

（三）制備

1.新鮮樣品。取可食部分，用干凈紗布輕輕擦去樣品表面的附著物，采用對角線分割法，取對角部分，將其切碎，充分混勻，用四分法取樣或直接放入食品加工機中搗碎成勻漿，制成待測樣，放入分裝容器中，備用?；驅⑷『蟮臉悠酚檬称贩鬯闄C粉碎（不可太碎，不能制成勻漿），制成待測樣，放入分裝容器中備用。

2.干樣品。稱取將新鮮樣品用四分法取樣后剩余部分一定量的樣品，放在鋪有無色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盤中，放入鼓風干燥箱中在105℃條件下加熱15 min殺酶，然后在60 ～70℃條件下干燥24～48 h。干燥后的樣品，放入干燥器內，待冷卻到室溫后，稱量，計算樣品的含水量。然后將樣品用不銹鋼磨、旋風磨或瑪瑙研缽進行加工，使全部樣品通過40～60目尼龍篩，混合均勻后制成待測樣，放入分裝容器中，備用。

3.制樣工具。每處理1個樣品后制樣工具應沖洗或擦洗干凈，嚴防交叉污染。

四、檢測

（一）檢測方法

按照任務下達單位規(guī)定的方法進行檢測。采取各類質量控制措施，加強檢測質量控制，確保檢測數據科學、客觀、準確、可靠。

（二）結果判定

仔細匯總檢測數據，嚴格按照任務下達單位規(guī)定的判定標準進行結果判定。

五、質量控制

（一）樣品在測定時，要嚴格按照監(jiān)測方案中的規(guī)定

首先做試劑空白，每測定10個樣品做1個標準溶液，每測定30個樣品做1個添加回收率或帶1個質控樣。若回收率達不到80%～120%或作為質控樣的標準物質檢測數據超過允許誤差范圍，該批次樣品要重做。

（二）實驗室應安排內部考核

除按規(guī)程進行回收率檢測外，承擔單位在每次監(jiān)測工作時，進行1～2次盲樣或農藥殘留加標回收考核。

（三）檢測工作中出現下列情形之一的，應安排復檢

一是在檢測過程中出現停水、停電、儀器出現故障等情況；二是檢測結果離散度較大，超過允許范圍；三是各級審核人員對檢測結果提出合理異議，主檢人員解釋不清時。

六、結果上報

（一）按任務下達單位的規(guī)定和要求，如實填寫檢測結果，完成蔬菜質量例行監(jiān)測報告，在規(guī)定時間內報送任務下達單位。報告應總結受檢單位的蔬菜質量安全現狀、監(jiān)管措施和成效，重點對蔬菜質量安全存在的問題及原因進行分析，并提出相應的措施及建議。

（二）農產品質檢機構應將例行監(jiān)測報告上報同級農業(yè)行政主管部門。