食（藥）用菌常見侵染性病蟲害及防治方法

河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校洛陽市分校 謝清華

一、侵染性病原病蟲害

食（藥）用菌受到其他有害微生物的寄生而引起的病害稱為病原病害。它具有傳播性、由少到多、由點(diǎn)到面、擴(kuò)張蔓延的特點(diǎn)。病原物主要有真菌、放線菌、細(xì)菌、病毒、線蟲等。

二、常見侵染性病蟲害

（一）木霉

木霉又稱綠霉。感染初期，產(chǎn)生灰白色纖細(xì)菌絲，較濃密，此時很容易與菌絲混淆，5天后白色菌落上出現(xiàn)淺綠色粉狀物。它與寄主爭奪養(yǎng)分和空間，同時還分泌毒素殺傷、殺死寄主，把菌絲纏繞切斷。

（二）曲霉

曲霉屬子囊菌，高溫時常發(fā)生黃曲霉、黑曲霉、棉塞上易伏著，培養(yǎng)料表面等長出黑色、黃色顆粒狀霉層，菌落呈粗粒狀，可產(chǎn)生曲霉素，致人中毒或致癌，煙曲霉在45℃以上生長旺盛。

（三）青霉

青霉主要為害菌絲體，擴(kuò)展較慢有局限性，也能分泌毒素致菌絲死亡，青霉病在28～30℃時極易發(fā)生，在高溫高濕、通氣不良、料基偏酸的情況下發(fā)展迅速。

（四）根霉

根霉又稱黑色面包霉。成熟后變成黑色，外觀如一片林立的大針頭，這是根霉污染最明顯的癥狀。附著在糞便、土壤、死亡的物體上，高溫、偏酸條件下，孢子靠氣流傳播。

（五）毛霉

毛霉又叫長毛菌，初期菌絲稀疏，生長速度比食用菌菌絲快，后期生長菌絲頂端形成很多圓形的小顆粒體—孢子囊，初期為黃白色，后變?yōu)楹谏?。滅菌不徹底，消毒不?yán)格，基質(zhì)水分大，養(yǎng)菌環(huán)境濕度高，棉塞受潮易污染。

（六）鏈孢霉

鏈孢霉又叫脈孢霉、串珠霉、紅粉霉，是一種生長速度極快的氣生霉菌，污染后料面形成橙色或粉紅色霉層。近幾年又發(fā)現(xiàn)有白色鏈孢霉，它可在1～2 d傳播到整個培養(yǎng)室。它廣泛分布于土壤中、植物體上及富含淀粉的食物上，靠氣流傳播孢子。它傳播力極強(qiáng)，高溫、高濕、棉塞受潮易感染。

（七）胡桃肉狀菌

胡桃肉狀菌又稱假塊菌、菜花菌。污染后培養(yǎng)料變成黑色并帶有黏團(tuán)、散發(fā)出強(qiáng)烈的漂白粉氣味。孢子耐熱、耐干旱和耐化學(xué)藥品，且存活時間長。

（八）白色石膏霉

白色石膏霉又稱臭霉菌、面粉菌、糞生帚霉，初期在料面上出現(xiàn)白色棉毛狀菌絲體，形成圓形菌落變成白色革質(zhì)狀物，后期變成白色石膏狀的粉狀物，最后變?yōu)樘壹t色粉狀顆粒。

（九）酵母菌

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌，試管基質(zhì)上侵染后形成光滑、濕潤的油質(zhì)狀或膠質(zhì)狀菌落，不同種類的酵母菌其顏色菌落形態(tài)都不同，有的帶黏性，有的帶皺褶，可引起培養(yǎng)料發(fā)酵、發(fā)黏、變質(zhì)或變成散發(fā)酒味來抑制菌絲生長，高溫、高濕不透氣時易生長。

（十）細(xì)菌

細(xì)菌是單細(xì)胞裂殖的微生物，分布廣，繁殖快，菌絲體和子實(shí)體都易被危害。試管污染后細(xì)菌菌落呈白色、黃色，常包圍接種點(diǎn)，形態(tài)與酵母菌相似，有惡臭味，菌絲生長不良或停止生長。易在高溫、高濕且中性pH值時發(fā)生，滅菌不徹底是造成污染的主要原因。

（十一）黏菌

菌料被浸染后出現(xiàn)膠黏性，半流動形成扇面形，多分枝，脈絡(luò)狀或鮮黃色。當(dāng)天沒發(fā)現(xiàn)，第2天就長出一大團(tuán)原生基質(zhì)，會慢慢移動，自然界中分布很廣，在陰濕環(huán)境下腐木、枯草、落葉、青苔及土壤上都存在，溫度22～25℃、濕度95%～100%、pH值6.5以上的環(huán)境中最適宜黏菌生長。

（十二）線蟲

線蟲主要為害蘑菇、平菇、草菇、金針菇、黑木耳等品種，口針線蟲以口針刺入菌絲內(nèi)，吸食細(xì)胞液，使菌絲生長受阻，甚至萎縮消失。沒有口針的線蟲則用頭部力量快速攪拌，使食物斷為碎片進(jìn)行吮吸和吞咽。線蟲繁殖力極強(qiáng)，一條成熟的雌蟲可產(chǎn)100～1000個卵，孵化后經(jīng)2～3次蛻變即發(fā)育為成蟲。

三、防治方法

（一）藥用菌病害

天麻、豬苓在生產(chǎn)中病害發(fā)生在侵染菌材環(huán)節(jié)，當(dāng)使用陳舊樹葉，表面風(fēng)化土層直接接觸菌稈，穴內(nèi)填充不實(shí)，土壤缺墑等情況下都會發(fā)生病害。最主要的是白色菌絲狀競爭性雜菌和圓形絲網(wǎng)狀雜菌。預(yù)防辦法：不使用越夏的陳舊樹葉，不用表層土填埋菌棒，用細(xì)土把菌棒、樹枝的縫隙填實(shí)。經(jīng)常檢查土壤濕度不低于40%～60%，可有效預(yù)防雜菌傳播。

（二）藥用菌蟲害

蟲害主要是蠐螬，螻蛄。它能把菌索吃光，樹皮啃凈，卷縮到腐朽的木質(zhì)部內(nèi)。把天麻、豬苓菌核啃食的到處是凸凹不平的創(chuàng)傷。種植時把地蟲三尺凈（辛硫磷）拌入土壤中，可有效防治地下害蟲。

（三）食用菌病害

香菇、猴頭、木耳在菌絲體培養(yǎng)時經(jīng)常發(fā)生被木霉、鏈孢霉、黃曲霉等雜菌侵害。一旦發(fā)生可用燒堿、超霸潔霉精噴霧控制，如效果差只有用隔離、深埋的辦法處理，否則會越翻越嚴(yán)重。

（四）食用菌蟲害

蟲害主要有眼菌蚊、小菌蚊、癭蚊、菇蠅，為害菌袋菌絲體。嚴(yán)重時會導(dǎo)致菌袋萎縮。特別是幼蟲鉆入菌袋后就更難防治。在養(yǎng)菌管理時要注意觀察，發(fā)現(xiàn)有少量成蟲飛揚(yáng)時要及時用觸殺劑農(nóng)藥和超霸潔霉精輪換噴打菌袋，菇棚及四周空間，要連噴3～5 d，防止蔓延。

（五）蛞蝓、蝸牛

它們主要為害子實(shí)體?？捎?%鹽水噴酒驅(qū)除。21∶00-23∶00 人工捕捉，清理菇房周圍，再撒石灰、食鹽、堿粉就能防治。對幼蟲為害菌絲的要用長效殺蟲劑（蟲立殺）噴霧菌袋通氣孔，起到封閉作用。用阿維菌素或菇耳菌蛆靈600倍液每7 d噴1次；用菇蟲一熏凈或磷化鋁進(jìn)行封閉熏蒸。出菇期發(fā)生蟲害時，用800倍液敵菇蟲或阿維菌素直接噴施菌袋，連噴3次以上即可控制。