農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測的方法與技巧

□ 任東峰 山西省運城市聞喜縣綜合檢驗檢測中心

隨著我國經(jīng)濟水平的不斷提高，人們的收入也日益增長，生活質(zhì)量也隨著得到了很大程度的提升，從原來的溫飽，到現(xiàn)在開始逐漸注重健康飲食、養(yǎng)生飲食，因此人們對農(nóng)產(chǎn)品種類和質(zhì)量的要求也越來越高，特別是近幾年農(nóng)產(chǎn)品市場上出現(xiàn)的問題不斷增加，如農(nóng)藥殘留量超標(biāo)、甲醛含量超標(biāo)等[1]。很多農(nóng)產(chǎn)品種植者為了滿足自身的經(jīng)濟利益，隨意噴灑農(nóng)藥和激素，縮短農(nóng)產(chǎn)品的生長周期，使得農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量下降，影響人們的正常生活甚至生命安全。

1 農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測的重要性

農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測是非常重要的，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督的一個極其重要的步驟。做好農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測的相關(guān)工作，一方面是積極響應(yīng)國家的號召，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，使人們安全放心地食用，也有利于促進(jìn)社會的安全穩(wěn)定；另一方面，定期進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測可以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，減少一些種植過程中不必要的農(nóng)藥和激素的使用，避免質(zhì)量出現(xiàn)嚴(yán)重問題，威脅人們的生命健康。另外，進(jìn)行抽樣檢測可以防止農(nóng)產(chǎn)品運輸過程中大量使用化學(xué)制劑進(jìn)行保鮮的現(xiàn)象發(fā)生，如最近發(fā)生的食用大蔥導(dǎo)致牲畜大量死亡現(xiàn)象，就和農(nóng)產(chǎn)品運輸過程中化學(xué)藥品的使用有著很大的關(guān)系，由此看來農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量非常重要的一個方面。

2 農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測工作現(xiàn)狀

我國對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測工作的方法主要還是在實驗室進(jìn)行的，大部分的樣品采集來自于一些規(guī)模比較大的種植基地等，但是由于一些農(nóng)產(chǎn)品生長的季節(jié)性問題，在進(jìn)行抽樣的過程中往往會出現(xiàn)樣品數(shù)量和種類并不是很齊全的現(xiàn)象，再加上相關(guān)檢測儀器設(shè)備本身就會出現(xiàn)檢測結(jié)果偏差現(xiàn)象的，使得檢測結(jié)果出現(xiàn)不準(zhǔn)確的現(xiàn)象。此外，一般的種植基地都會根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱卣骱偷乩憝h(huán)境進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的種植，因此抽樣檢測中還會出現(xiàn)地域性問題，這也是目前抽樣檢測工作的現(xiàn)狀之一，也是進(jìn)行檢測工作必須要重視和解決的一個主要問題。

由于抽樣檢測的工作量是非常大的，因此采用科學(xué)合理的抽樣方法就顯得尤為重要。據(jù)了解，農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，而且極具特性，因此在取樣過程中，我國的相關(guān)規(guī)定還是比較嚴(yán)格的，尤其是在抽取樣品的流程和注意事項方面做得比較到位，因此農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測結(jié)果的實用性較強。

3 農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測的方法和技巧

3.1 抽樣準(zhǔn)備工作

抽樣準(zhǔn)備工作是進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品抽樣的重要前提，也是直接關(guān)系到抽樣工作可否順利進(jìn)行的重要步驟。首先要制訂詳細(xì)的抽樣計劃，根據(jù)地域種類的不同，采取不同的方案，對于不同的抽樣地點要進(jìn)行時間先后的合理安排，如對于一些時效性保存比較短的樣品采取最后提取、縮短保存時間等，一方面提升工作的效率另一方面也可以保證樣品質(zhì)量不受影響，保證抽樣結(jié)果的準(zhǔn)確性。

此過程的工作技巧在于區(qū)別對待，主次之分。抽樣之前的詳細(xì)計劃制訂是否合理；抽樣地點的選擇是否具有代表性；抽樣樣品的保存方式是否科學(xué)等都是這個階段應(yīng)該考慮的問題。準(zhǔn)備工作直接影響檢測結(jié)果，因此必須嚴(yán)格、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)。

3.2 樣品的抽取與保存

樣品的抽取與保存也是檢測過程中不可忽視的重要步驟，首先，進(jìn)行樣品抽取要選擇比較有代表性的樣品，根據(jù)每次檢驗的目的和方法的不同確定每次的采樣工作內(nèi)容，采用隨機抽樣的方式，以確保抽樣的產(chǎn)品具有一定的代表性，如果每次都確定采樣的品種，那么就會影響最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性；其次，樣品保存要采用合理的方式，如一些易變質(zhì)或者保鮮時效非常短的樣品要采用冷藏或者冷凍的方式進(jìn)行保存，必要的時候還可以加入一些適當(dāng)?shù)乃幤愤M(jìn)行防腐工作等，但是原則上就是不能影響產(chǎn)品的檢測結(jié)果等，針對一些易揮發(fā)類的農(nóng)產(chǎn)品要分別進(jìn)行保存，其他特性的產(chǎn)品也要采取適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行保存，以保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性不受影響。

此過程的工作技巧有很多，這些技巧是提升工作效率和最終檢測結(jié)果實用性的基礎(chǔ)，具體如下：采樣要具有一定的代表性；檢測方法要合理與科學(xué)；抽樣和檢測的過程要嚴(yán)格按照規(guī)范要求進(jìn)行；抽樣樣品的保護(hù)工作要到位，確保樣品的實用性；最后的保存方式要科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。

農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測過程中具有很多方法和技巧，這需要檢測人員和相關(guān)部門的嚴(yán)格遵守和執(zhí)行，從而為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升奠定基礎(chǔ)。

4 結(jié)論

農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測工作是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)工作，因此其重要性是顯而易見的。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品抽樣工作還是存在著一定的問題和漏洞，如何提高檢測工作的質(zhì)量是目前工作的重要目標(biāo)，因此抽樣檢測的方法和技巧性問題是值得繼續(xù)深入研究的，方法和技巧的提升和改善有利于提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，最終保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全性，確保人們生活不受影響。