新形勢下提高食品安全檢驗檢測體系水平的措施

□ 王 瑩 柴竹林 楊 雪 吉林省食品檢驗所

隨著我國社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平也不斷提升，食品質(zhì)量成為關(guān)系人們身體健康和生命安全的重要內(nèi)容。而食品安全檢測可以保證人們的生命健康，通過對食品安全的檢測，查處污染、成分殘缺、質(zhì)量不合格食品，為人們的生活提供健康食品。本文將針對新形勢下食品安全檢驗檢測體系進行分析，并結(jié)合筆者多年工作經(jīng)驗談?wù)勛约旱目捶ā?/p>

食品檢測的意義

食品檢測具有非常重要的作用，能夠為我國的食品安全提供可靠保障。通過對食品進行檢測，可以得知食品質(zhì)量以及食品安全性等評價食品的各項指標(biāo)。

在我國現(xiàn)如今的經(jīng)濟發(fā)展形勢下，提高食品質(zhì)量顯得更為重要，因此食品檢測工作意義突顯。食品檢測可以全面反映一個地區(qū)的食品安全情況，從而有利于保護優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，充分發(fā)揮市場經(jīng)濟的優(yōu)勢，保護市場公平和有序競爭，為我國的食品質(zhì)量提供安全保障。

當(dāng)前食品檢測中存在的問題

地區(qū)間差異明顯

一些地區(qū)縣級及縣級以下地區(qū)食品安全監(jiān)檢測設(shè)備落后，檢測效率低下，檢測水平低；而省級或地級市食品檢測設(shè)備先進，檢測效率及水平高，技術(shù)成熟，這就造成兩級嚴(yán)重分化，地區(qū)間差異明顯。

食品部門檢測標(biāo)準(zhǔn)不完善

受限于當(dāng)前的檢測規(guī)定，質(zhì)量檢測、衛(wèi)生部門、農(nóng)業(yè)部門等相對獨立，難以很好地共享資源且缺少良好的聯(lián)系，行業(yè)間的信息共享少，而且食品監(jiān)管部門的信息不公開，使公眾不能及時掌握，給食品檢測帶來不少負擔(dān)。

對食品檢測的重視程度不夠

由于食品檢測具有監(jiān)測工作強度大、單個樣品檢測時間長、準(zhǔn)備工作復(fù)雜等特點，導(dǎo)致檢測困難。同時，管理部門對檢測沒有足夠的重視，工作人員缺乏工作積極性，也不利于檢測工作的進行。一些食品檢測工作人員缺乏服務(wù)意識，缺乏為廣大群眾服務(wù)的觀念，這種情況也是工作人員對食品檢測的重視程度不夠所導(dǎo)致的。

食品安全監(jiān)管體系落后

我國食品檢測體系一般由多個部門組成，但部門間聯(lián)系較差，很難構(gòu)成統(tǒng)一健全的體系，更難做到制度化。檢測的側(cè)重點以餐飲行業(yè)為主，檢測機構(gòu)對其源頭檢測不足，導(dǎo)致整個餐飲行業(yè)采購食材不符合標(biāo)準(zhǔn)，以致最后產(chǎn)生食品安全問題。

提高食品安全檢測水平的具體措施

建立健全食品檢測體系

食品安全需要監(jiān)管，需要通過建立食品安全檢測系統(tǒng)體系，讓食品安全處在高效有力的檢測體系下，保證食品的質(zhì)量和安全。管理部門應(yīng)當(dāng)建立開放式的檢測體系，保證食品檢測公開、透明，讓食品檢測在社會公眾的監(jiān)督下進行，以保證食品質(zhì)量。同時，也要引入競爭機制，讓企業(yè)參與市場競爭，用市場的手段，淘汰劣質(zhì)產(chǎn)品，提升技術(shù)水平來擺脫食品行業(yè)中的制約因素。

完善食品檢測檢驗制度

食品檢測人員在對食品進行檢測時，應(yīng)當(dāng)結(jié)合多種技術(shù)手段。同時，食品檢測工作人員也應(yīng)有強烈的責(zé)任心，明確自己的職責(zé)所在。對不按要求履行職責(zé)的員工實行懲罰措施，并向其指出問題所在，責(zé)令其改正。工作人員在工作過程中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)該及時向領(lǐng)導(dǎo)反映匯報問題，并對工作內(nèi)容進行補充。加強對食品安全檢測人員的培訓(xùn)，提高其掌握專業(yè)知識和技術(shù)的能力，培養(yǎng)其責(zé)任意識。國家和政府也應(yīng)該完善與食品檢測相關(guān)的法律制度，規(guī)范食品行業(yè)的實際操作。

制定統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)

近年來我國食品安全問題層出不窮的根本原因在于地區(qū)間食品檢測檢驗標(biāo)準(zhǔn)存在差異，因此需要制定統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，從而保證食品安全檢測能正常高效進行。動態(tài)化的評價機制具有獨特的優(yōu)勢，借此來對食品安全檢測體系進行補充完善，檢測機構(gòu)也應(yīng)當(dāng)健全績效激勵制度，獎懲分明，明確劃分工作職責(zé)，出現(xiàn)問題立即查找相關(guān)人員過失，讓相關(guān)人員承擔(dān)責(zé)任，如此才能減少工作人員不必要的失誤，保證食品安全。

提升食品檢測檢驗技術(shù)水平

西方在食品檢測方面的技術(shù)領(lǐng)先國內(nèi)，對此，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)國外的先進檢測技術(shù)和豐富經(jīng)驗來完善我國如今的食品檢測技術(shù)，加強對食品檢測的監(jiān)管，加強對食品行業(yè)違規(guī)行為的懲處。除此之外，食品檢測檢驗機構(gòu)要加強檢測技術(shù)研發(fā)的資金投入，增加研發(fā)經(jīng)費，鼓勵科研人員積極參與技術(shù)研發(fā)工作，國家和政府也應(yīng)設(shè)立相關(guān)機構(gòu)，提供專門的技術(shù)資金支持，保護優(yōu)秀技術(shù)成果合法知識產(chǎn)權(quán)。

結(jié)語

本文針對新形勢下如何提高食品安全檢驗檢測體系水平做出分析，對食品檢驗檢測中出現(xiàn)的問題進行列舉，并闡述了食品安全檢驗檢測的重要意義。結(jié)合以上提出的問題，筆者對問題提出了相關(guān)的解決措施和建議，對建立健全的食品檢測體系、完善食品檢測檢驗制度、制定統(tǒng)一檢測標(biāo)準(zhǔn)、提升食品檢測技術(shù)水平等措施進行了敘述。相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該充分重視食品安全檢測工作，承擔(dān)應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)，做到依法履職，敢于負責(zé)，敢于擔(dān)當(dāng)。國家也應(yīng)加強相關(guān)方面人才教育培養(yǎng)。廣大公民也要履行義務(wù)，加強對食品行業(yè)的監(jiān)督，為建設(shè)美好社會主義作貢獻。