少年說美食

張琴

【導(dǎo)語】

靜坐在餐桌前，我看到一個(gè)人與其他人都不一樣。他以相同的頻率抖動著腿，似乎在等待著什么。他不時(shí)地左顧右盼，不一會兒，服務(wù)員端著一碗菜進(jìn)來了。這時(shí)，你會發(fā)現(xiàn)他的眼中洋溢著一絲欣喜和期待。當(dāng)盤子放到桌子上時(shí)，他卻眉頭緊鎖，抖腿的頻率又加快了一分。時(shí)間一分一秒地過去了，此時(shí)，桌子上已經(jīng)上了六盤菜了，而那人卻依然緊鎖眉頭，看得出已經(jīng)不耐煩了。就在此時(shí)，服務(wù)員又端了一碗菜進(jìn)來，菜香四溢，那人以迅雷不及掩耳之勢換了副神色。他深吸著香氣，仿佛一切都不存在了一般，這股味道更是加快了他拿起筷子的動作。

看著他的動作，你一定想知道等這碗菜的人是誰。不過這不重要，重要的是這道菜的名字：麻婆豆腐。吃了這道美食后，相信你也會和那人一樣不能自拔。

——吳偉

什么是麻婆豆腐呢？麻婆豆腐，是四川省傳統(tǒng)名菜之一。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻婆豆腐麻得適度，辣得誘人，它的“麻”來自花椒，“辣”來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)，口味獨(dú)特，口感順滑。

只麻婆豆腐一道美食就已經(jīng)讓人垂涎三尺了，更別說世界各地獨(dú)具特色的美食了，讓我們一起了解下面的這些美食吧。

擔(dān)仔面

坐標(biāo)：中國

推薦者：吳明艷

擔(dān)仔面是一種發(fā)源于臺南地區(qū)的小吃，其全名亦可稱為“度小月?lián)忻妗?。相傳清朝時(shí)期，由于臺南臨海，許多人家以捕魚為業(yè)。但是，臺南夏季七八月份時(shí)常有臺風(fēng)侵?jǐn)_，風(fēng)雨交加導(dǎo)致漁民不易出海捕魚，生計(jì)艱難，故稱臺風(fēng)頻發(fā)、生計(jì)維持不易的月份為“小月”。

人的智慧是無窮的，生活的絕境反而給人們帶來了創(chuàng)造的靈感。有些漁民在無法出海捕魚時(shí)，就改賣面食，度過小月，而后就漸漸地產(chǎn)生了“度小月?lián)忻妗边@道美食。

擔(dān)仔面口味鮮香，不粘牙，口感極好，這與它制作精良的面條和配料是分不開的。擔(dān)仔面的面不是一般的面條，是一種叫作“油面”的面條，這種圓形的面條口感爽滑彈牙，相互不粘連，一碗面條端上來，都能數(shù)清它到底有幾根。

擔(dān)仔面里有一種配料，名為肉臊，因而又有人稱其為“肉臊面”。肉臊其實(shí)是鹵肉的一種，但其制作方式又與鹵肉不同。它是用木炭的小火慢慢地烤，使它的鮮香完全散發(fā)出來。

一碗熱氣騰騰的擔(dān)仔面放在你眼前，撲鼻的鮮香迎面而來，相信你也一定按捺不住心中想要嘗嘗的欲望。

冷面

坐標(biāo)：韓國

推薦者：鐘功梅

說起韓國，不得不說說味道一流的冷面。濃郁的高湯散發(fā)著枸杞、板栗、高麗參相交融的濃郁香氣，在小小的餐館內(nèi)游走著，同時(shí)飄向遠(yuǎn)處，吸引著外來的游客。

后廚師傅的技術(shù)也是一流的：一塊軟乎乎的面團(tuán)在沾滿面粉的手上來回穿梭著，像皮筋，拉著拉著就成了粗細(xì)均勻的面條。早已煮沸的水在鍋內(nèi)歡騰著、喧鬧著，因?yàn)槊鏃l的加入而變得更加活躍。木柴在釜下“噼里啪啦”地作響。那雙沾滿面粉的手早已洗凈，用三根手指掂量著，待拿捏好了，往鍋內(nèi)一撒，便撒出了一鍋美食?；ń?、桂皮、陳皮、香蔥在鍋里游蕩著，一會兒便彌漫出一種特有的香氣。當(dāng)然，鍋內(nèi)散發(fā)出的不止這些，還有一股淡淡的茶香，讓人忍不住湊上前去聞聞那撲面而來的香氣；迫不及待地喝下一口湯，細(xì)膩的口感雖不及山珍海味，卻有其獨(dú)特的味道，在裊裊升起的蒸汽中默默隱去。

甘蔗蝦

坐標(biāo)：越南

推薦者：張世豪

越南地處熱帶，適合甘蔗的種植，適宜的氣候使得當(dāng)?shù)氐母收針O為甘甜。于是人們腦洞大開，將甘蔗與小龍蝦聯(lián)系起來，將新鮮的小龍蝦剝?nèi)ネ鈿?、搗碎，包裹在切成細(xì)條的新鮮甘蔗上，放入油鍋炸。出鍋后的甘蔗蝦外皮金黃酥脆，脆皮下的蝦肉十分鮮嫩，融入了甘蔗汁的精華，甜而不膩。

如果想要獲得多種口感體驗(yàn)，在吃甘蔗蝦的時(shí)候，還可以蘸上各種你喜歡的醬料，吃法不拘一格。

冬蔭功

坐標(biāo)：泰國

推薦者：鐘鑫美

冬蔭功是傳說中的世界十大名湯之一。如果去了泰國，一定要去吃這道美食。為什么呢？因?yàn)槎a功中有熱乎乎的湯底，醇香濃厚、五味俱全。

冬蔭的意思是酸辣，功的意思是蝦。所以湯中雖然有很多佐料，但主要的材料還是蝦。嫣紅的蝦像熱情嫵媚的姑娘，很有泰國特色。湯中的檸檬酸有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化，令人喝后大汗淋漓，是另類的消暑妙品。所以，來泰國游玩一定要品嘗一下這道美味。

肉骨茶

坐標(biāo)：新加坡

推薦者：馬慧芳

想在新加坡品嘗到鮮美的肉骨茶，只是上高檔的酒樓，而不去當(dāng)街的大排檔是不行的。

在暖洋洋的氛圍中，品味新加坡的名小吃，怎一個(gè)愜意了得。

先上一壺茶，你可以用茶水把餐具里里外外都沖洗一遍，將套裝的調(diào)料、蒜、米、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中，以備蘸排骨或佐湯調(diào)味之用。在品茶期間，一砂鍋熱氣騰騰、冒著芬芳藥香的肉骨茶便端上來了。其湯極其香濃，有種獨(dú)特的味道，肉質(zhì)鮮嫩美味，飲一口，猶如一股暖流緩緩流入胃腸，令人回味無窮。

咖喱

坐標(biāo)：印度

推薦者：曾紀(jì)勇

印度咖喱是咖喱界的鼻祖，地道的印度咖喱以丁香、小茴香、胡辣子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成。由于用量重，加上不以椰漿來減輕辣味，正宗的印度咖喱辣味強(qiáng)烈且濃郁。

印度咖喱成功的秘訣在于香料組合與烹煮的次序，而非絢麗復(fù)雜的烹調(diào)技巧。因?yàn)閺?qiáng)調(diào)的是個(gè)人風(fēng)格和創(chuàng)造性，沒有固定的食譜，反而令許多印度咖喱難以躋身世界美食之列。endprint