果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)探究

□ 陳丹妮 中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所

1 果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)是威脅食品安全的重要因素，也是食品安全監(jiān)管的一個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容。在果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)的實(shí)際需求下，相關(guān)檢測(cè)技術(shù)的研究與應(yīng)用受到了廣泛關(guān)注。目前在果蔬農(nóng)作物中常用的幾種農(nóng)藥類型，其化學(xué)成分主要包括有機(jī)氯類、有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類和擬除蟲菊酯類等。以往在果蔬農(nóng)藥殘留物檢測(cè)方面，主要采用傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)方法，包括氣相色譜法、液相色譜法、氣質(zhì)聯(lián)用法和液質(zhì)聯(lián)用法等。這些檢測(cè)技術(shù)方法已經(jīng)較為成熟，使用范圍較廣，能夠?qū)Χ喾N果蔬農(nóng)藥殘留物進(jìn)行有效檢測(cè)，而且檢測(cè)結(jié)果的可靠性較高[1]。

但是在日益增長(zhǎng)的食品安全檢測(cè)需求下，傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)技術(shù)的弊端也逐漸凸顯出來。由于實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)技術(shù)需要使用大型專業(yè)儀器，而且在檢測(cè)前的采樣和制備階段需要消耗較長(zhǎng)時(shí)間，無法滿足現(xiàn)場(chǎng)果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)的實(shí)際需要。為解決這一問題，快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)中逐漸得到了應(yīng)用，可以有效彌補(bǔ)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)技術(shù)的不足，為現(xiàn)場(chǎng)果蔬農(nóng)藥檢測(cè)監(jiān)管提供技術(shù)支持[2]。

2 快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1 酶抑制技術(shù)

酶抑制技術(shù)在果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面的應(yīng)用已經(jīng)較為成熟，其主要原理是利用有機(jī)磷和氨基酸甲酯類農(nóng)藥對(duì)昆蟲神經(jīng)系統(tǒng)中的乙酰膽堿酯酶抑制作用進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，根據(jù)其受抑制程度，判斷殘留農(nóng)藥含量。酶抑制技術(shù)可以在30 min內(nèi)完成殘留農(nóng)藥檢測(cè)，有學(xué)者通過改變pH值條件，采用該方法對(duì)大蒜農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測(cè)，在pH=9.0條件下對(duì)8種農(nóng)藥添加的大蒜樣品進(jìn)行檢測(cè)，其檢測(cè)結(jié)果與pH=7.5的農(nóng)藥緩沖液判定結(jié)果一致，證明了方法的可行性。而且酶抑制技術(shù)具有成本低、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，非常適合應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)。但目前該方法只能用于有機(jī)磷與氨基酸甲酯類農(nóng)藥的檢測(cè)，而且由于顯色劑問題，結(jié)果辨認(rèn)較為困難。

2.2 生物傳感技術(shù)

生物傳感技術(shù)主要利用生物傳感器對(duì)果蔬中的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢驗(yàn)。該方法的研究起始于20世紀(jì)80年代，目前已經(jīng)研究出多種檢測(cè)方法，其基本原理是通過連接生物敏感部件和檢測(cè)器，發(fā)揮兩者的相互配合作用，將生物學(xué)響應(yīng)轉(zhuǎn)化為電導(dǎo)信號(hào)或pH值變化等，再通過檢測(cè)器顯示，從而獲取農(nóng)藥殘留信息。某學(xué)者將膽堿氧化酶與乙酸膽堿酯酶固定在電極表面的納米復(fù)合微粒上，得到一種雙酶?jìng)鞲衅?，能夠檢測(cè)有機(jī)磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥。在試驗(yàn)過程中，采用該方法檢測(cè)敵敵畏和克百威農(nóng)藥在0～1.00 μg/mL具有良好的線性關(guān)系，R2為0.977，最低檢出限可以達(dá)到0.01 μg/mL。在對(duì)白菜進(jìn)行添加回收率試驗(yàn)中，回收率可達(dá)到95%～110%。

2.3 化學(xué)檢測(cè)技術(shù)

化學(xué)檢測(cè)技術(shù)具體指化學(xué)速測(cè)法，主要利用化學(xué)反應(yīng)的顯色原理，對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測(cè)，通過采用離子催化劑，與有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，將其分解為硫酸、胺、酚和硫醇等小分子形式，再利用本身為紫紅色的檢測(cè)劑進(jìn)行檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)劑顏色變化情況，判斷農(nóng)藥殘留含量。由于氧化還原反應(yīng)較為穩(wěn)定，可以彌補(bǔ)酶抑制檢測(cè)技術(shù)中假陽(yáng)性和不易保存等缺陷。而且化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)成本也較低，但由于其只適用于檢測(cè)有機(jī)磷類農(nóng)藥，因此，適用局限性較高，目前還沒有得到廣泛應(yīng)用。

2.4 近紅外光譜技術(shù)

近紅外光譜法是目前果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的先進(jìn)方法，該方法采用的近紅外光介于可見光、中紅外光之間，是一種電磁波。在近紅外譜中的分析吸收情況主要由其含有的氫基團(tuán)決定。不同基團(tuán)的近紅外光吸收情況有明顯差別，即使是同一基團(tuán)，在不同化學(xué)環(huán)境中的吸收波長(zhǎng)和強(qiáng)度也有差別。基本上所有的有機(jī)物機(jī)構(gòu)和組分都能形成較為穩(wěn)定的近紅外光譜圖，這為近紅外光譜技術(shù)在果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)?？梢圆捎脗鞲衅骱陀?jì)算機(jī)分析技術(shù)，對(duì)農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行準(zhǔn)確分析。相關(guān)學(xué)者利用傅里葉變換近紅外光譜法（FT-NIR）檢測(cè)菊科、十字花科和傘形花可等20多種葉菜類農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留情況，通過與其他檢測(cè)方法的結(jié)果進(jìn)行比較，證明了該方法的可行性，為農(nóng)藥殘留檢測(cè)分析提供了新的手段。還有學(xué)者利用傅里葉變換紅外光譜法（FTIR-ART）對(duì)白菜表面氯氰菊酯殘留物進(jìn)行檢測(cè)，同樣可以快捷、迅速測(cè)定出農(nóng)藥殘留量。而且應(yīng)用近紅外光譜法進(jìn)行檢測(cè)不會(huì)破壞樣品，能夠同時(shí)滿足定性和定量分析需求。

3 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，隨著果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)的實(shí)際需求增加，快速檢測(cè)方法的研究得到較快發(fā)展，并在果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)中得到了一定應(yīng)用，可以為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)提供支持。通過對(duì)各種快速檢測(cè)方法的具體應(yīng)用情況進(jìn)行分析，可以明確各種方法的適用范圍和優(yōu)缺點(diǎn)，為檢測(cè)結(jié)果的可靠性提供保障。

[1]曾倩.果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用及影響因素[J].北京農(nóng)業(yè),2014(6):236-237.

[2]楊啟勇,宮慶志.果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的研究與前景分析[J].農(nóng)機(jī)化研究,2016(6):33-36.