從生態(tài)角度探索畜牧生產(chǎn)矛盾和問題的破解路徑

楊景晁，李福偉，李桂明，王貴升

（1.山東省畜牧總站，山東 濟南 250022；2.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所，山東 濟南 250023；3.山東省動物疫病預(yù)防與控制中心，山東 濟南 250021）

畜牧生產(chǎn)活動，是人類為了滿足自身生存、生活需要而開展的一項生產(chǎn)經(jīng)濟行為，其勞動的對象是有生命的動物，屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)范疇。近年來，隨著畜牧業(yè)發(fā)展，在滿足人民快速增長的肉、蛋、奶等食品需要的時，由于生產(chǎn)模式、飼養(yǎng)方式以及其他客觀因素影響，特別是在發(fā)展畜牧業(yè)過程中過于強調(diào)人的主觀能動性而淡化客觀規(guī)律的行為和做法，也帶來了一些負面問題，制約著畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，比如抗生素濫用、食品安全、疫病風險、公共衛(wèi)生、環(huán)保等問題。

1 當前與養(yǎng)殖生產(chǎn)相關(guān)聯(lián)的主要生態(tài)問題及產(chǎn)生根源

以抗生素濫用和殘留問題為例，動物體內(nèi)和排泄物中的抗菌素從哪里來呢？按照物質(zhì)守恒定律，它不是憑空產(chǎn)生的，以動物機體的自身特性和生命活動規(guī)律，如果在養(yǎng)殖生產(chǎn)中不投入抗生素，動物機體不會自己代謝合成抗菌素，畜禽機體和糞便等排泄物中自然也就沒有抗生素了！從客觀情況看，抗生素誕生、存在和在養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用的實質(zhì)是人與自然、人與生態(tài)斗爭的產(chǎn)物。

1.1 種源問題

1.1.1 品種特性 由于單一利益的引導(dǎo)和資源的客觀限制（比如飼料、糧食、土地等不足），當前養(yǎng)殖生產(chǎn)中片面追求專門化高產(chǎn)、快長型品種，這些品種在培育過程中打破了生物固有的自然屬性，動物機體自我保護機能十分脆弱、抵抗力降低，對外界的適應(yīng)能力差。

1.1.2 引種和貿(mào)易 頻繁的引種貿(mào)易交流，導(dǎo)致舊病未除、新病不斷增加，且許多動物疫病呈多種并發(fā)趨勢，以混合感染和繼發(fā)感染為特點，還有濫用藥導(dǎo)致的病源選擇性進化問題，疫病風險越來越大，防治壓力也越來越大。另外，生產(chǎn)中還存在許多病原發(fā)生抗原變異的問題，原有的疫苗保護效果不佳。

1.2 生產(chǎn)模式問題 當前以集約化、規(guī)?；?、高密度養(yǎng)殖為主導(dǎo)的所謂現(xiàn)代化、高科技含量的工廠化生產(chǎn)模式，完全將養(yǎng)殖場變成以飼料為原料的動物蛋白生產(chǎn)工廠，以追求飼料轉(zhuǎn)化率為核心，以追求生長速度和縮短生產(chǎn)周期為主要特征，忽視了飼養(yǎng)動物作為一種有生命的物種存和其應(yīng)有的自然習性，在大幅提高生產(chǎn)效率和資源利用效率的同時，也使生物安全風險大大增加，養(yǎng)殖生產(chǎn)對內(nèi)外環(huán)境及生物安全措施要求增強。

1.3 投入品質(zhì)量和大氣污染問題 比如生產(chǎn)管控不嚴導(dǎo)致飼料質(zhì)量安全問題，工業(yè)尤其是化工業(yè)發(fā)展導(dǎo)致的飲用水污染、空氣污染等。水和空氣是畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)必須依賴的物質(zhì)條件，其質(zhì)量直接影響到畜禽機體健康狀況，比如污水中含有多種有毒有害物質(zhì)包括重金屬，空氣中的S、NH3等會引發(fā)呼吸道疾病并破壞動物機體的免疫保護機能。飼料是養(yǎng)殖投入品主要部分，飼料營養(yǎng)缺乏或不平衡（氨基酸平衡、鈣磷平衡等）以及霉菌毒素和有毒物質(zhì)存在等，在直接致病的同時極大影響著動物機體體內(nèi)平衡和抗病力，為病原的入侵和致病創(chuàng)造了條件。

1.4 化肥、農(nóng)藥過量使用問題 種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)緊密聯(lián)系、互為條件、不可分割，共同構(gòu)成農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的主體，種植業(yè)發(fā)展狀況直接影響到養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。然而，種植業(yè)環(huán)節(jié)同樣存在明顯的生態(tài)問題，典型的就是農(nóng)藥和化肥的過量使用。為了滿足特定的種植品種生長需要，維持其向人們追求的方向發(fā)展，大量使用農(nóng)藥，比如除草劑、滅蟲藥等，造成農(nóng)藥殘留、污染水源和土壤，給種植業(yè)產(chǎn)品安全帶來很大問題；大量使用化肥，也會造成水源污染，同時由于有機肥使用較少，土壤中有機質(zhì)透支嚴重、造成土地板結(jié)、地力下降，給種植業(yè)可持續(xù)發(fā)展造成很大壓力。種植環(huán)節(jié)的這些問題，嚴重影響著養(yǎng)殖環(huán)節(jié)安全和養(yǎng)殖生產(chǎn)賴以發(fā)展、存續(xù)的環(huán)境條件。

此外，畜牧生產(chǎn)中一些配套環(huán)節(jié)和后續(xù)環(huán)節(jié)處理、解決不當，比如畜禽養(yǎng)殖廢棄物、病死動物及貂、狐、貉等以毛用為主的動物胴體管理不當?shù)葐栴}，也會加劇食品安全、公共衛(wèi)生安全、生態(tài)環(huán)境問題。

2 為維系養(yǎng)殖生產(chǎn)行為而不得不采取的必要措施

以上問題在現(xiàn)實中往往是相互交織的，在這種形勢下，要想使現(xiàn)在的畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)活動正常運轉(zhuǎn)，維護動物機體的健康、快速生長，必須靠人為的外界因素調(diào)控，比如嚴格的生物安全措施、嚴格的環(huán)境控制、嚴格的程序化免疫以及必要的、合理的抗生素投入等，來維系這個由人主導(dǎo)、創(chuàng)造的生態(tài)平衡，其中動物、飼料及添加劑、水、空氣、保健投入品（獸藥、疫苗、微生物制劑、消毒劑）、養(yǎng)殖設(shè)施裝備、環(huán)控設(shè)備、人（養(yǎng)殖生產(chǎn)者）是這個生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)成要件，但它的平衡是十分脆弱的，稍有沖擊和壓力就很容易打破，且會帶來嚴重的后果。因此，當前養(yǎng)殖生產(chǎn)中存在不得不使用、不敢不使用抗生素的現(xiàn)象。生產(chǎn)中一些藥企技術(shù)人員的不當引導(dǎo)，比如技術(shù)人員產(chǎn)品推廣、營銷式的技術(shù)服務(wù)，也會加重畜禽養(yǎng)殖中濫用藥、過度用藥的現(xiàn)象，特別是一些飼養(yǎng)管理水平低、技術(shù)落后的養(yǎng)殖場（戶）。即使環(huán)境控制、生物安全措施做的比較好的養(yǎng)殖場，出于防患于未然的考慮，也會選擇適當用一定的抗生素類藥物，畢竟集約化、規(guī)?；a(chǎn)一旦發(fā)生疫病，損失將是毀滅性的，沒有人敢冒這個風險。但人們在采取必要的調(diào)控措施過程中，由于方法不當又往往會造成惡性循環(huán)，比如細菌的耐藥性選擇、病原變異、動物機體的安全保護屏障越來越弱、濫用藥導(dǎo)致的藥物殘留等。

3 破題路徑與建議

3.1 突破路徑與理念 通過以上分析我們可以看出，與畜牧業(yè)發(fā)展相關(guān)聯(lián)的生物安全問題、食品安全問題、公共衛(wèi)生安全問題、環(huán)境保護問題等歸根結(jié)底都是畜禽養(yǎng)殖生態(tài)不能維持平衡和保持良好運轉(zhuǎn)造成的，是由于人類生產(chǎn)、改造自然的活動，造成對自然、對生態(tài)破壞現(xiàn)象的直接反應(yīng)，是人類自身生存、發(fā)展與自然、與生態(tài)斗爭的結(jié)果。因此，解決這些問題的根本途徑，最終還要回歸到解決自然與生態(tài)問題，需要去修復(fù)、完善、重塑現(xiàn)在的生態(tài)平衡及其運行體系，從這個角度去尋求具體的解決措施和方案，是源頭根治?！敖忖忂€須系鈴人”，人是造成這些問題的主體，解決這些問題，還要依賴充分發(fā)揮人的主動性，從改變?nèi)藗兩a(chǎn)活動和改造自然活動的方式作為切入點。

3.2 建議與措施

3.2.1 養(yǎng)殖品種的改進 順應(yīng)當前供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革推進的趨勢，以優(yōu)質(zhì)、安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)為方向，從育種和品種改良入手，提高養(yǎng)殖品種的抗逆性、抗病力和對環(huán)境的適應(yīng)性，可以適當降低生產(chǎn)速度和飼料轉(zhuǎn)化率，在生長速度、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟收益中需求最佳的平衡點。

3.2.2 生產(chǎn)模式的改進 結(jié)合高端品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)，兼顧動物福利，改變部分生產(chǎn)模式，降低飼養(yǎng)密度，盡量使飼養(yǎng)動物的天性得以表達；通過微生物制劑和中藥研發(fā)與應(yīng)用來逐步替代抗生素藥物的使用；通過更完善的環(huán)境控制設(shè)施和工藝，降低疫病風險和用藥量，保障畜禽健康養(yǎng)殖和食品安全。

3.2.3 發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè) 通過高效種植業(yè)發(fā)展消納畜禽養(yǎng)殖糞便；通過糞便制作有機肥還田、提高土壤的有機質(zhì)、培肥地力、改善土壤結(jié)構(gòu)，減少化肥的使用；通過發(fā)展生物防治病蟲害技術(shù)、減少農(nóng)藥的使用；通過立法、獎懲、行政等多種措施減少農(nóng)業(yè)面源污染。逐步構(gòu)建一個運行高效、運轉(zhuǎn)平衡、種養(yǎng)一體化的新型農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和循環(huán)體系。

3.2.4 推進大環(huán)境的修復(fù) 通過環(huán)境治理和生產(chǎn)模式改進，減少工業(yè)污染的排放；通過生物、物理、化學(xué)等多種途徑，治理工業(yè)污染問題（大氣污染、土壤污染、水源污染等）；通過政府公共投入和生產(chǎn)主體個體投入相結(jié)合，逐步修復(fù)、補償現(xiàn)在的生態(tài)，為畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)和種植業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更好的環(huán)境。

3.2.5 加強科技支撐和政策引導(dǎo) 科技是第一生產(chǎn)力，破解生態(tài)問題，同樣需要依賴于發(fā)揮科技的作用，為各項解決措施和方案提供技術(shù)支撐。要做好經(jīng)濟社會發(fā)展的頂層設(shè)計和規(guī)劃，通過政策引導(dǎo)和各種制度約束，使人們生產(chǎn)活動行為與自然相和諧、與生態(tài)相融合。