中國(guó)“辣椒硅谷”的現(xiàn)狀、問(wèn)題及裂變發(fā)展戰(zhàn)略

彭思云，謝 挺，羅 燚，毛 東，胡建宗，易 倫

（1.遵義市播州區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，貴州 遵義 563100；2.遵義市果蔬工作站，貴州 遵義 563100；3.遵義市播州區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，貴州 遵義 563100）

“硅谷”源于美國(guó)，泛指各類企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、高新技術(shù)聚集的地方；裂變是呈指數(shù)增長(zhǎng)的過(guò)程。辣椒是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，種植面積占世界辣椒面積的35%，辣椒總產(chǎn)量占世界辣椒總產(chǎn)量的46%[1]。常言道，中國(guó)辣椒在貴州，貴州辣椒在遵義；遵義是中國(guó)辣椒之都，這里辣椒生產(chǎn)基地聚集，辣椒加工企業(yè)聚集，辣椒市場(chǎng)聚集，辣椒各類人才聚集，辣椒產(chǎn)業(yè)各種所需資金聚集，辣椒產(chǎn)業(yè)的各種信息聚集，辣椒產(chǎn)業(yè)文化豐富，交通便捷，環(huán)境優(yōu)美，位于全國(guó)最大的辣椒主產(chǎn)區(qū)西南和華中的中心區(qū)域，也是全國(guó)辣椒消費(fèi)重辣區(qū)的中心區(qū)域，是全國(guó)辣椒的物流中心、信息中心、人才集聚中心和資金流動(dòng)通道，是名符其實(shí)的中國(guó)“辣椒硅谷”。

遵義市轄5區(qū)、2市、9縣，全市面積30 762 km2，人口684萬(wàn)人；位處東經(jīng)105°36′—108°13′，北緯27°8′—29°12′；中亞熱帶高原濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，資源豐富，雨熱同季，四季分明，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑之地。屬于多云寡日照地區(qū)，日照率平均在26%左右，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)280 d，雨水較豐沛，降水量在1 000～1 300 mm，海拔一般在1 000～1 500 m，年平均氣溫15.1 ℃，氣候宜人，辣椒成熟期晝夜溫差大，有利于辣椒的生長(zhǎng)，有利于辣椒干物質(zhì)積累，是辣椒最適宜生產(chǎn)區(qū)。特殊的氣候和土壤條件，造就了辣度適中、香味濃烈、香辣有機(jī)統(tǒng)一、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)辣椒；因此，這一方水土養(yǎng)育了一方人，成就了這一方辣椒，通過(guò)近半個(gè)世紀(jì)的積淀，聚集成中國(guó)“辣椒之都”、中國(guó)“辣椒硅谷”。

1 中國(guó)“辣椒硅谷”的現(xiàn)狀

1.1 辣椒種植情況

遵義辣椒種植歷史悠久，據(jù)《遵義府志》記載，辣椒作為遵義主要農(nóng)作物已近400年。20世紀(jì)50年代末，遵義辣椒產(chǎn)品就開(kāi)始出口斯里蘭卡、新加坡、日本等國(guó)，并成為對(duì)外出口的免檢產(chǎn)品。主栽品種為遵椒系列、遵辣系列、綏陽(yáng)團(tuán)籽椒、艷椒系列等。近年來(lái)，中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市辣椒種植面積、平均單產(chǎn)、總產(chǎn)值逐年提升。2001年辣椒種植面積3.67萬(wàn)hm2，2005、2010、2015年分別為5.3萬(wàn)、7.2萬(wàn)、8.8萬(wàn)hm2，每667 m2平均干辣椒產(chǎn)量由2001年的102 kg，分別提升到2005年的118 kg、2010年的157 kg和2015年的176 kg；總產(chǎn)值由2001年的3.5億元，分別提升到2005年的6.7億、2010年的20.5億和2015年的37.1億元[2]，均呈逐年遞增趨勢(shì)。

1.2 辣椒加工情況

近年來(lái)，中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市積極引進(jìn)和扶持本地辣椒加工企業(yè)，如引進(jìn)重慶火鍋集團(tuán)、成都香天下、貴州建橋集團(tuán)等，本地培育如老干媽、貴三紅、旭陽(yáng)、新佳裕、年年豐、曾饞嘴、益沁園、黔中果蔬、農(nóng)家人、香仡佬石磨辣椒醬、鳳源、中興、興樂(lè)寶椒、香辣椒、真辣、黔辣苑、眾員、暢悅錦香、貴農(nóng)、水巷子、渝黔人家、顆顆香辣、茯瑩、坤紅、貴辣、鄉(xiāng)村妹、辣哈哈等61家辣椒加工企業(yè)；辣椒制品產(chǎn)值22億元，市場(chǎng)占有率高。生產(chǎn)、市場(chǎng)、加工規(guī)模已居全國(guó)前列。

1.3 辣椒品牌

近年來(lái)，中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市成功申報(bào)了“遵義朝天椒”“綏陽(yáng)子彈頭”地理標(biāo)志保護(hù)、遵義朝天椒——中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、貴三紅、黔辣苑的辣椒產(chǎn)品獲國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證。正在以播州指形椒、綏陽(yáng)錐形椒、蝦子燈籠椒、東部區(qū)域團(tuán)籽椒等為塔基，以企業(yè)主打產(chǎn)品為塔身，以“遵義朝天椒”為塔尖，打造遵義朝天椒“金字塔品牌”。遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量品牌、產(chǎn)品品牌、區(qū)域品牌已初步形成。

1.4 新型經(jīng)營(yíng)主體

近年來(lái)，中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市大力培育新型經(jīng)營(yíng)主體，生產(chǎn)方面有遵義縣龍程楓種植合作社、遵義市播州區(qū)新民鎮(zhèn)紅色園家庭農(nóng)場(chǎng)、播州區(qū)源萬(wàn)江合作社、遵義水一方種植有限公司、遵義縣后山明華種植專業(yè)合作社、遵義縣白沙仁和種養(yǎng)殖專業(yè)合作社、貴州省三川農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、遵義縣榮豐種養(yǎng)殖專業(yè)合作社等專業(yè)合作組織212家；營(yíng)銷方面有遵義昌永農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、蝦子辣椒專業(yè)合作社、遵義辣椒商會(huì)等數(shù)十家組織、營(yíng)銷大戶，以及數(shù)千位經(jīng)紀(jì)人。各新型經(jīng)營(yíng)主體互相滲透，辣椒加工企業(yè)、種植大戶、營(yíng)銷大戶與區(qū)域內(nèi)的協(xié)會(huì)、合作社、大批發(fā)市場(chǎng)、基地、企業(yè)互助互補(bǔ)、互相滲透，形成了集市場(chǎng)、銷售、加工、運(yùn)輸、生產(chǎn)為一體的產(chǎn)銷鏈條，新型經(jīng)營(yíng)主體是催生辣椒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的主要力量。

1.5 辣椒市場(chǎng)

中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市建有中國(guó)西南最大的辣椒大型專業(yè)流通市場(chǎng)——蝦子辣椒市場(chǎng)，名為“中國(guó)辣椒城”，位于杭瑞高速蝦子出口處，距蝦子鎮(zhèn)政府3 km，是中國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品定點(diǎn)市場(chǎng)，并圍繞蝦子辣椒品種形成200個(gè)產(chǎn)地市場(chǎng)。2015年遵義蝦子辣椒專業(yè)市場(chǎng)年辣椒交易量15萬(wàn)t，年交易額超過(guò)15億元，2016年交易量18萬(wàn)t，年交易額30多億元，已經(jīng)做到“買全球、賣全球”的銷售格局[3]。

1.6 辣椒人才

2016年8月19日，中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)辣椒產(chǎn)業(yè)委員會(huì)落戶遵義。中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)辣椒產(chǎn)業(yè)委員會(huì)是由我國(guó)蔬菜辣椒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)家、專家，辣椒產(chǎn)業(yè)的苗種、生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)和從業(yè)人員及從事辣椒產(chǎn)業(yè)交易、市場(chǎng)研究、開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)的機(jī)構(gòu)、團(tuán)體自愿組成的全國(guó)性、專業(yè)性、多學(xué)科的非營(yíng)利性社會(huì)團(tuán)體組織，將對(duì)中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市辣椒的發(fā)展起到巨大的推動(dòng)作用。加上遵義從事生產(chǎn)、加工、銷售、運(yùn)輸、文化、研究等各種類型的辣椒人才，中國(guó)“辣椒硅谷”辣椒人才更加集聚。

2 中國(guó)“辣椒硅谷”存在的問(wèn)題

目前，中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市辣椒正處在基地優(yōu)化、技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)提升的關(guān)鍵時(shí)期，雖保持了較強(qiáng)的發(fā)展勢(shì)頭，但仍面臨著缺乏頂層設(shè)計(jì)、“龍頭”不強(qiáng)、品牌少、規(guī)?；?jīng)營(yíng)程度不夠、產(chǎn)業(yè)化水平有待提高、科技服務(wù)體系不健全、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)滯后、群眾種植積極性不高、辣椒品種退化、資金缺乏、宣傳力度不大等問(wèn)題。

2.1 缺乏頂層設(shè)計(jì)和戰(zhàn)略對(duì)策

通過(guò)近半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，中國(guó)“辣椒硅谷”的辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入到了一個(gè)新的階段，面對(duì)新時(shí)代的農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和辣椒產(chǎn)業(yè)的新挑戰(zhàn)，如果不從戰(zhàn)略層面思考未來(lái)遵義市的辣椒何去何從，在激烈和殘酷的競(jìng)爭(zhēng)中，遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將不堪一擊；因此，需要開(kāi)展頂層設(shè)計(jì)，提出新的發(fā)展戰(zhàn)略，但面對(duì)新挑戰(zhàn)，發(fā)展思路依然不清，裂變發(fā)展戰(zhàn)略從省級(jí)或市級(jí)層面均無(wú)科學(xué)合理的規(guī)劃布局與戰(zhàn)略路線圖，缺乏頂層設(shè)計(jì)和戰(zhàn)略對(duì)策，各縣區(qū)間、各企業(yè)間各自為政的現(xiàn)象比較突出。

2.2 “龍頭”不強(qiáng)，品牌少

在中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市的辣椒加工企業(yè)除老干媽遵義分公司、貴三紅、旭陽(yáng)食品外，其他辣椒加工企業(yè)規(guī)模都比較小，“龍頭”帶動(dòng)力小，輻射帶動(dòng)能力不強(qiáng)。在品牌創(chuàng)建方面，中國(guó)“辣椒硅谷”雖然有老干媽、貴三紅、旭陽(yáng)等品牌，但與新形勢(shì)下中國(guó)“辣椒硅谷”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還不相適應(yīng)。

2.3 規(guī)?；?jīng)營(yíng)程度不夠，產(chǎn)業(yè)化水平有待提高

近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展依然是小戶當(dāng)家，千家萬(wàn)戶的小規(guī)模生產(chǎn)支撐起遵義市的辣椒大產(chǎn)業(yè)。由于生產(chǎn)與市場(chǎng)信息的不對(duì)稱，規(guī)模與效益的不平衡，導(dǎo)致規(guī)?；?jīng)營(yíng)程度不夠。在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面，遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈、信息鏈、組織鏈、物流鏈完整，初步實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。但是，辣椒產(chǎn)品供給的數(shù)量和質(zhì)量不平衡，各類經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展不平衡，國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)和資源利用不充分，三岔、龍坪、喇叭、團(tuán)溪、西坪等全市200個(gè)產(chǎn)地市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，服務(wù)功能弱，蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)僅僅以經(jīng)營(yíng)干辣椒為主，經(jīng)營(yíng)范圍較窄，區(qū)域內(nèi)辣椒加工企業(yè)收購(gòu)數(shù)量有限，外銷市場(chǎng)開(kāi)拓乏力，產(chǎn)品走向不穩(wěn)，電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展較慢；總之，市場(chǎng)開(kāi)拓力度不夠，還不適應(yīng)遵義市新時(shí)代新條件下的辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因此產(chǎn)業(yè)化水平不高，亟待提升。

2.4 科技服務(wù)體系不健全，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)滯后

辣椒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各環(huán)節(jié)的上下游大大小小的產(chǎn)業(yè)有30多個(gè)，已經(jīng)成為遵義市農(nóng)民增收和城鄉(xiāng)就業(yè)的重要途徑。辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須是全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。當(dāng)前的問(wèn)題是產(chǎn)業(yè)鏈條的各個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡、不充分，其中科技服務(wù)人才缺乏，服務(wù)體系不健全尤其突出，從省、市、縣（區(qū)）、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）、村從事辣椒種植業(yè)服務(wù)的科技人才少之又少，從事辣椒品種研發(fā)的科技人才也是很少，從事辣椒產(chǎn)品研發(fā)的科技人才也較少，多數(shù)是一崗多職，力不從心。在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)方面，涉及辣椒種子研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、種植生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、病蟲害綜合防治標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)加銷等系列標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)的制訂、修訂與實(shí)施分屬不同行業(yè)，缺乏系統(tǒng)性和綜合性；因此，對(duì)于中國(guó)“辣椒硅谷”新時(shí)代的裂變發(fā)展來(lái)說(shuō)相對(duì)滯后，必須用全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展思維推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新與進(jìn)步。

2.5 群眾種植積極性不高，辣椒品種退化

改革開(kāi)放初期，遵義市的辣椒產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，很多農(nóng)戶很多家庭靠勤勞和辣椒產(chǎn)業(yè)的高回報(bào)迅速發(fā)家致富；進(jìn)入新世紀(jì)后，種植辣椒的成本年年高漲，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)頻繁，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)增加，氣候風(fēng)險(xiǎn)難測(cè)。目前種植辣椒每667 m2平均收益3 500元左右，但與外出務(wù)工收入相比，還是有一定的差距，影響群眾種植辣椒的積極性，不利于辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在品種方面，地方品種雖具有非常明顯的地方特色，但目前生產(chǎn)使用的主栽地方品種混雜、退化嚴(yán)重，產(chǎn)量低，抗性差，影響了特色優(yōu)質(zhì)辣椒的發(fā)展。

2.6 資金缺乏，宣傳力度不大

在資金支持方面，雖然各級(jí)政府都安排了部分資金用于辣椒產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，但對(duì)于辣椒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，缺口較大。辣椒生產(chǎn)、加工、品牌等方面的宣傳力度不大，沒(méi)有充分利用現(xiàn)代紙質(zhì)媒體、網(wǎng)絡(luò)空間、微媒體等宣傳途徑大力宣傳中國(guó)“辣椒硅谷”的產(chǎn)業(yè)成就與辣椒文化。

3 中國(guó)“辣椒硅谷”的裂變發(fā)展戰(zhàn)略

3.1 裂變發(fā)展基礎(chǔ)

3.1.1 區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯

遵義市交通便捷，運(yùn)輸業(yè)發(fā)達(dá)。地處西南地區(qū)通江達(dá)海的重要交通線上，黔渝電氣鐵路、渝貴高鐵、210國(guó)道、326國(guó)道、蘭海高速公路、瑞杭高速公路、205和209省道等交通干線縱橫境內(nèi)，距貴陽(yáng)130 km、重慶270 km。遵義物流公司上百家，運(yùn)輸能力覆蓋全國(guó)各類大中小城市，是辣椒物流中心、信息中心、人才集聚中心和資金流動(dòng)通道；因此，發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)具有明顯的交通優(yōu)勢(shì)。

3.1.2 優(yōu)良的生態(tài)條件和生產(chǎn)環(huán)境

遵義市屬中亞熱帶高原濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年平均氣溫15.1 ℃，平均降雨量1 000～1 300 mm。森林覆蓋率達(dá)到52%，辣椒主要分布在綠色植被覆蓋率高、水土保持好的區(qū)域，適宜發(fā)展無(wú)公害、綠色、有機(jī)辣椒。辣椒成熟期晝夜溫差較大，有利于干物質(zhì)積累，是全國(guó)辣椒生產(chǎn)適宜區(qū)域。生產(chǎn)環(huán)境土壤、水質(zhì)、空氣受工業(yè)、城市、農(nóng)業(yè)污染極少，農(nóng)藥、化肥相對(duì)用量和絕對(duì)用量低，辣椒病蟲害相對(duì)較少，且各類污染和病蟲害容易隔斷，質(zhì)量安全有保障。

3.1.3 種植和食用歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚

據(jù)《遵義府志》記載，辣椒作為遵義主要農(nóng)作物已近400年，神秘的北緯27°，獨(dú)特的氣候和土壤生態(tài)環(huán)境，造就了物種的多樣性，成就了辣椒品質(zhì)的特殊性，遵義辣椒以其“色澤鮮艷、油潤(rùn)紅亮、果形美觀、肉厚質(zhì)細(xì)、辣素適中、風(fēng)味濃香”不可復(fù)制而聞名于世。20世紀(jì)50年代末，遵義辣椒產(chǎn)品就開(kāi)始出口斯里蘭卡、新加坡、日本等國(guó)，并成為對(duì)外出口的免檢產(chǎn)品。食用歷史悠久，已開(kāi)發(fā)的有燒青椒、辣椒醬、糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、紅油辣椒等。遵義人幾乎無(wú)菜不辣，炒魚香系列用糟辣椒、吃火鍋糊辣椒蘸水、炒雞肉回鍋肉或?qū)m保雞丁用糍粑辣椒、吃米粉面條和米豆腐用紅油辣椒，總之烹調(diào)方法很多，文化底蘊(yùn)深厚，辣椒已成為遵義人民生活中不可缺少、不可替代的主要原材料之一，國(guó)際國(guó)內(nèi)的消費(fèi)適應(yīng)性廣，市場(chǎng)拓展空間大。

3.1.4 品質(zhì)特色突出

遵義辣椒具有個(gè)小、色紅、油亮、辣味適中、味香濃等特點(diǎn)。據(jù)農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)檢驗(yàn)監(jiān)督測(cè)試中心檢驗(yàn)，干辣椒理化指標(biāo)為：含辣椒素1.3%、脂肪15.06%、粗纖維26.21%、灰分5.78%、鹽酸不溶灰分0.1%；脂肪含量比國(guó)標(biāo)高3.06%，脂肪含量高即辣紅素高，香味濃；辣素含量比國(guó)標(biāo)高0.5%，辛辣味強(qiáng)，風(fēng)味濃；而味辣香濃的風(fēng)味特點(diǎn)是其他產(chǎn)區(qū)辣椒沒(méi)有的，也是獨(dú)特的、唯一的，香辣有機(jī)統(tǒng)一的口感特點(diǎn)和風(fēng)味特點(diǎn)決定辣椒的優(yōu)越品質(zhì)[4]。色、香、味及內(nèi)在品質(zhì)在全國(guó)同類型干辣椒中居首位，且干鮮兼用、加工性能好，深受廣大消費(fèi)者青睞。

3.1.5 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好

2016、2017年遵義市辣椒種植面積分別達(dá)13.33萬(wàn)、13.55萬(wàn)hm2，占全國(guó)種植面積的10%左右。辣椒已成為遵義重要的特色經(jīng)濟(jì)作物，占全國(guó)種植面積的1/10，貴州省的2/5，在全國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)中起舉足輕重的作用。遵義辣椒已成為區(qū)域內(nèi)種植業(yè)中繼糧食、烤煙后的又一支柱產(chǎn)業(yè)，2016年干辣椒總產(chǎn)量60.15萬(wàn)t，總產(chǎn)值60.2億元；2017年干辣椒總產(chǎn)量59.8萬(wàn)t，總產(chǎn)值71.8億元。在省市產(chǎn)業(yè)扶貧政策的推動(dòng)以及項(xiàng)目的示范帶動(dòng)下，遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展進(jìn)程加快。目前，遵義市發(fā)展規(guī)模辣椒基地709個(gè)，其中33.3 hm2以上辣椒基地126個(gè)，3.3～33.3 hm2的辣椒基地583個(gè)。建成辣椒標(biāo)準(zhǔn)化示范點(diǎn)213個(gè)，總面積4 200 hm2，辣椒訂單基地348個(gè)，面積9 200 hm2；示范開(kāi)展了辣椒良種應(yīng)用、漂浮育苗、起壟覆膜定植、測(cè)土配方施肥、病蟲綠色綜合防治、質(zhì)量安全認(rèn)證等生態(tài)化栽培技術(shù)以及省力化栽培技術(shù)，有效提升了辣椒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平；因此，遵義辣椒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好。

3.2 裂變發(fā)展戰(zhàn)略

中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)要裂變發(fā)展，必須建立強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展頂層設(shè)計(jì)和戰(zhàn)略路徑研究，強(qiáng)龍頭，創(chuàng)品牌，搭平臺(tái)、建窗口，重宣傳、挖文化，聚人才，努力將遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)打造成中國(guó)辣椒生產(chǎn)、加工、交易、人才、科研示范中心，打造成中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)參與全球辣椒產(chǎn)業(yè)交易競(jìng)爭(zhēng)與科研交流的國(guó)際窗口，實(shí)現(xiàn)辣椒交易全球化、辣椒商務(wù)電子化、辣椒交流國(guó)際化、運(yùn)行模式市場(chǎng)化，推進(jìn)中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，促使中國(guó)“辣椒硅谷”向世界“辣椒硅谷”邁進(jìn)。

3.2.1 建立強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展頂層設(shè)計(jì)和戰(zhàn)略路徑研究

在省級(jí)、市級(jí)層面，均需建立強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，集聚人力、物力、財(cái)力等各種資源，為辣椒產(chǎn)業(yè)服務(wù)。集聚全球辣椒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的科學(xué)家、專家、學(xué)者開(kāi)展頂層設(shè)計(jì)和戰(zhàn)略路徑研究，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，將其納入遵義市國(guó)民經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興路線圖，一年一突破，一抓到底，做到年年有成效，最終實(shí)現(xiàn)中國(guó)“辣椒硅谷”向世界“辣椒硅谷”的華麗轉(zhuǎn)身。因此，必須在人才培養(yǎng)、資金投入、規(guī)劃設(shè)計(jì)、基礎(chǔ)建設(shè)、創(chuàng)新研發(fā)、文化挖掘等涉及辣椒產(chǎn)業(yè)的方方面面都實(shí)行制度安排。

3.2.2 做大做強(qiáng)“龍頭”企業(yè)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

中國(guó)“辣椒硅谷”集聚了一批辣椒加工企業(yè)，如老干媽、貴三紅、旭陽(yáng)、新佳裕等，但小、散、亂居多。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，產(chǎn)業(yè)旺不旺，關(guān)鍵在“龍頭”強(qiáng)不強(qiáng)，“龍頭”強(qiáng)則產(chǎn)業(yè)旺；因此，做大做強(qiáng)“龍頭”企業(yè)，是辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。在辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中，“龍頭”緊盯市場(chǎng)，連接農(nóng)戶，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，在辣椒產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通過(guò)程中實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售一條龍發(fā)展。因此，要努力培植龍頭企業(yè)，引導(dǎo)、鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，完善現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝，制定出統(tǒng)一的生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，走辣椒精深加工之路，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加辣椒的附加值，為辣椒產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展提供更大的發(fā)展空間和后勁；主要是培育大型辣椒加工企業(yè)，將播州區(qū)樂(lè)意火鍋底料加工廠、老干媽遵義分公司、貴三紅等，培育成年產(chǎn)值超10億元的大型辣椒加工企業(yè)，全市計(jì)劃培育10家以上。在品牌創(chuàng)建方面，要加強(qiáng)對(duì)辣椒加工企業(yè)的培訓(xùn)，實(shí)行現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理，適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展需要。對(duì)現(xiàn)有加工企業(yè)進(jìn)行整合，組建緊密型企業(yè)集團(tuán)，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一銷售，爭(zhēng)取通過(guò)國(guó)際相關(guān)組織的質(zhì)量認(rèn)證、安全衛(wèi)生認(rèn)證，以取得進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的資格，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力；因此，在中國(guó)辣椒城，與中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院、貴州省農(nóng)科院等合作，成立中國(guó)辣椒質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，開(kāi)展“三品一標(biāo)”產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，并制訂國(guó)家級(jí)辣椒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。要進(jìn)一步創(chuàng)建新的辣椒品牌，同時(shí)要應(yīng)用好“老干媽”“貴三紅”“辣三娘”等品牌，實(shí)施好“蝦子辣椒”“遵義朝天椒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。要申報(bào)生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)，讓中國(guó)“辣椒硅谷”的“生態(tài)辣椒”“中國(guó)好辣椒”融入“一帶一路”“泉涌天下”。

3.2.3 搭平臺(tái)、建窗口、重宣傳、挖文化，實(shí)施全球化戰(zhàn)略

中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市的辣椒產(chǎn)業(yè)要做“中國(guó)辣椒，集散蝦子，買賣全球”的辣椒夢(mèng)，必須搭平臺(tái)、建窗口。辦好中國(guó)·遵義國(guó)際辣椒博覽會(huì)就是一個(gè)很好的途徑。中國(guó)·遵義國(guó)際辣椒博覽會(huì)由遵義市人民政府、貴州省農(nóng)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)舉辦，目前已經(jīng)連續(xù)舉辦了2次，以后要繼續(xù)辦好辣椒博覽會(huì)。辣博會(huì)要集展覽展銷、會(huì)務(wù)會(huì)議、學(xué)術(shù)交流、科技培訓(xùn)、旅游購(gòu)物、住宿餐飲、休閑娛樂(lè)等為一體；以“辣椒產(chǎn)業(yè)論壇”等會(huì)議為依托，打造國(guó)際品牌“辣椒產(chǎn)業(yè)論壇”，提高其世界影響力，使之成為中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)與國(guó)外科研院所、辣椒企業(yè)交流的重要平臺(tái)。做好“文化搭臺(tái)，產(chǎn)業(yè)唱戲”這篇大文章，宣傳好中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市的辣椒產(chǎn)業(yè)，講好“中國(guó)辣椒故事”。

“中國(guó)辣椒城”是瞭望世界辣椒產(chǎn)業(yè)的窗口。投資15億元占地40.3 hm2的新“中國(guó)辣椒城”，位于杭瑞高速蝦子出口處，距原來(lái)的馬路市場(chǎng)“中國(guó)辣椒城”3 km；已構(gòu)建“一城三園”格局，即智慧園、加工園、物流園。已入駐辣椒產(chǎn)業(yè)智慧園的有華大基因、貴州省辣椒研究所、遵義市農(nóng)科院等科研機(jī)構(gòu)，積極引進(jìn)黔椒、川椒、湘研、蘇椒等科研機(jī)構(gòu)，打造集辣椒新品種研究、新產(chǎn)品研發(fā)、辣椒基因研究等于一體的智慧產(chǎn)業(yè)園區(qū)。加工園已經(jīng)入駐的有貴三紅、朝天椒、辣得笑、黔辣苑、高原山鄉(xiāng)、楊郎食品、紅滿坡等一批企業(yè)并投產(chǎn)。物流園建有“產(chǎn)品交易區(qū)、智慧物流區(qū)、綜合配套商業(yè)街區(qū)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、汽車客運(yùn)區(qū)”等，這座新建的辣椒大市場(chǎng)，設(shè)施一流、環(huán)境優(yōu)美、功能齊全，是觀察中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)也是觀察世界辣椒產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要窗口；其辣椒物流園能滿足25萬(wàn)t辣椒交易量、15萬(wàn)t農(nóng)產(chǎn)品交易量，普通倉(cāng)庫(kù)、冷鏈倉(cāng)庫(kù)能達(dá)到56萬(wàn)t的周轉(zhuǎn)量，物流規(guī)劃年吞吐量為120萬(wàn)t，年交易金額達(dá)到40億元[5]。

要做大做強(qiáng)中國(guó)“辣椒硅谷”，必須實(shí)施全球化戰(zhàn)略，必須進(jìn)一步擴(kuò)建中國(guó)辣椒城和產(chǎn)地市場(chǎng)；引進(jìn)國(guó)內(nèi)外客商進(jìn)城開(kāi)展鮮椒、辣椒制品、農(nóng)業(yè)投入品、加工機(jī)械等的交易，并將中國(guó)辣椒城申報(bào)為國(guó)家級(jí)辣椒專業(yè)交易市場(chǎng)。同時(shí)圍繞蝦子辣椒這個(gè)大市場(chǎng)，進(jìn)一步加大黔北200多個(gè)大大小小的二級(jí)辣椒市場(chǎng)的建設(shè)力度。通過(guò)對(duì)中國(guó)“辣椒硅谷”市場(chǎng)的建設(shè)，影響貴州辣椒產(chǎn)業(yè)突破百億級(jí)目標(biāo)，瞄準(zhǔn)“接二連三”“辣產(chǎn)業(yè)”，實(shí)現(xiàn)千億級(jí)辣產(chǎn)業(yè)大飛躍，共同抱團(tuán)出山，讓“中國(guó)辣椒，集散蝦子，買賣全球”的辣椒夢(mèng)、貴州夢(mèng)、中國(guó)夢(mèng)“全產(chǎn)業(yè)鏈一體化”的宏偉目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)。

3.2.4 加強(qiáng)辣椒人才培育，實(shí)施辣椒產(chǎn)業(yè)人才戰(zhàn)略

辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一關(guān)鍵是辣椒人才，人才聚集則產(chǎn)業(yè)旺。2016年8月19日，中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)辣椒產(chǎn)業(yè)委員會(huì)落戶遵義，辣椒人才更加集聚，其是由我國(guó)蔬菜辣椒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)家，專家，辣椒產(chǎn)業(yè)的苗種、生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)從業(yè)人員及從事辣椒產(chǎn)業(yè)交易、市場(chǎng)研究、開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)的機(jī)構(gòu)、團(tuán)體自愿組成的全國(guó)性、專業(yè)性、多學(xué)科的非營(yíng)利性社會(huì)團(tuán)體組織，這對(duì)中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市辣椒的發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用，但松散型人才多；因此，要制定多種優(yōu)惠政策，培養(yǎng)、引進(jìn)各種辣椒人才，通過(guò)人才的集聚，促進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。應(yīng)著力實(shí)施辣椒產(chǎn)業(yè)“百千萬(wàn)”人才戰(zhàn)略，即培育100名辣椒產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物，培育1 000名實(shí)力超強(qiáng)的辣椒產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人，培育10 000名實(shí)力超強(qiáng)的大戶及新型經(jīng)營(yíng)主體。在辣椒基因遺傳、品種抗性、栽培加工、文化挖掘、辣椒營(yíng)養(yǎng)、保健功能、中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)研究等涉及辣椒產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域均需培育領(lǐng)軍人物。在辣椒產(chǎn)品、辣產(chǎn)品銷售方面，必須培育實(shí)力超強(qiáng)的經(jīng)紀(jì)人；在基地建設(shè)方面，通過(guò)對(duì)從事辣椒種植的企業(yè)、合作社、協(xié)會(huì)、種植大戶給予土地租金、項(xiàng)目申報(bào)、財(cái)政和信貸等多方面政策優(yōu)惠，鼓勵(lì)他們大力發(fā)展辣椒生產(chǎn)；通過(guò)加工企業(yè)、經(jīng)紀(jì)人大力發(fā)展訂單生產(chǎn)，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提高種植主體的經(jīng)濟(jì)效益，將其培育成實(shí)力超強(qiáng)的大戶及新型經(jīng)營(yíng)主體，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)旺、鄉(xiāng)村美的目標(biāo)。

3.2.5 提高規(guī)?；?jīng)營(yíng)水平，實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展戰(zhàn)略

由于生產(chǎn)與市場(chǎng)信息的不對(duì)稱、規(guī)模與效益的不平衡，導(dǎo)致規(guī)?；?jīng)營(yíng)程度不夠。新時(shí)代的辣椒產(chǎn)業(yè)問(wèn)題，即土地分散、優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力資源流失，導(dǎo)致種植效益低下，故需要培育新型經(jīng)營(yíng)主體，即辣椒種植企業(yè)、合作社、協(xié)會(huì)、種植大戶等；通過(guò)流轉(zhuǎn)土地，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)，從而提高規(guī)模化經(jīng)營(yíng)水平和經(jīng)濟(jì)效益。辣椒產(chǎn)業(yè)必須堅(jiān)持“強(qiáng)龍頭、創(chuàng)品牌、帶農(nóng)戶”的發(fā)展理念，圍繞播州紅、老干媽、旭陽(yáng)、小辣妹、新佳裕等辣椒食品加工龍頭企業(yè)，采取“龍頭+合作社+基地+農(nóng)戶”模式帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。著力培育專業(yè)合作社、經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍、龍頭企業(yè)，從種子種苗到基地建設(shè)，從產(chǎn)品生產(chǎn)到精深加工，建立起“產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)鏈條，實(shí)現(xiàn)辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，打造代表世界領(lǐng)先水平的辣椒產(chǎn)業(yè)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，依靠信息技術(shù)和辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)等手段，借助現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，促進(jìn)網(wǎng)上、網(wǎng)下有機(jī)融合，最終實(shí)現(xiàn)全方位、全天候、立體化的辣椒交易體系，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)。

3.2.6 建立健全科技服務(wù)體系，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)水平

在省、市、縣（區(qū)）、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）、村等培養(yǎng)、引進(jìn)從事辣椒種植業(yè)的科技人才，為辣椒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科技服務(wù)。在優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力資源流失的情況下，辣椒產(chǎn)業(yè)種植成本主要是勞動(dòng)力成本增加，必須加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)農(nóng)機(jī)推廣力度，降低勞動(dòng)力成本，通過(guò)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效。并通過(guò)下列措施提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)水平。

3.2.6.1 推廣優(yōu)良品種，建設(shè)辣椒育苗中心 大力推廣本地選、培育并經(jīng)省級(jí)審定的遵義朝天椒品種遵辣系列、遵椒系列、湄江明珠等品種。推廣使用優(yōu)良品種是一項(xiàng)投資少、見(jiàn)效快、收益大的重要技術(shù)途徑。應(yīng)集全球科學(xué)家之力，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，培育一批高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、抗性好、適應(yīng)中國(guó)“辣椒硅谷”的新品種。建立適應(yīng)13.33萬(wàn)hm2辣椒生產(chǎn)基地的育苗中心。

3.2.6.2 優(yōu)化辣椒產(chǎn)區(qū)布局 把優(yōu)勢(shì)辣椒集中布局到優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，有利于增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高綜合效益。中部紅花崗、匯川、新蒲新區(qū)、播州區(qū)、綏陽(yáng)、桐梓6縣區(qū)重點(diǎn)構(gòu)建團(tuán)澤—蒲場(chǎng)—風(fēng)華—鄭場(chǎng)—永樂(lè)—蝦子—喇叭—三岔和泗渡—板橋—沙灣—燎源—婁山—楚米以及樂(lè)山—楓香—泮水—洪關(guān)線的3條“紅色走廊”；東部湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣3縣構(gòu)建高臺(tái)—黃家壩—永興—敖溪—松煙—琊川—永安—綏陽(yáng)產(chǎn)業(yè)帶；北部構(gòu)建務(wù)川、正安、道真產(chǎn)業(yè)帶；西部構(gòu)建仁懷、習(xí)水、赤水產(chǎn)業(yè)帶。這些區(qū)域自然生態(tài)條件均適宜辣椒生產(chǎn)，辣椒生產(chǎn)規(guī)模大，商品率高，產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)強(qiáng)。

3.2.6.3 實(shí)施生態(tài)化栽培 生態(tài)化栽培要結(jié)合生態(tài)地理環(huán)境、資源條件、經(jīng)濟(jì)技術(shù)水平進(jìn)行，主要推廣辣椒漂浮育苗技術(shù)、深溝高畦覆膜栽培技術(shù)、測(cè)土配方施肥技術(shù)、病蟲綠色防控技術(shù)等。

4 展望

現(xiàn)在，辣椒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已由過(guò)去單個(gè)企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)向企業(yè)集群間的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變，特別是各大產(chǎn)區(qū)間的競(jìng)爭(zhēng)正向技術(shù)創(chuàng)新集群競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變。中國(guó)“辣椒硅谷”遵義市必須培育龍頭企業(yè)集群?jiǎn)卧?，完善基礎(chǔ)設(shè)施，激勵(lì)創(chuàng)業(yè)精神，營(yíng)造集群文化，引導(dǎo)風(fēng)險(xiǎn)投資，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)關(guān)系，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)中國(guó)“辣椒硅谷”向世界“辣椒硅谷”的邁進(jìn)。