怕得糖尿病，就要少吃鹽

徐乃佳

中國(guó)成人糖尿病患者數(shù)量居世界第一，達(dá)1.14億，10個(gè)人里至少1個(gè)糖尿病患者。從1980年到2014年，中國(guó)2型糖尿病患者人數(shù)翻了5倍。糖魔肆虐，原因何在？

除了遺傳因素、環(huán)境影響，生活中的壞習(xí)慣也是糖尿病重要的推手。這些壞習(xí)慣包括缺乏運(yùn)動(dòng)、胡吃海喝等。所以，預(yù)防糖尿病肯定要管住嘴，控制每天吃進(jìn)肚子的熱量，尤其是限制加了蔗糖、果糖等糖類的食品。然而有一點(diǎn)容易被大家忽視，那就是長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鹽，也增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

醫(yī)生，你沒有搞錯(cuò)吧？——對(duì)，肯定沒有。

鹽吃多了，容易被糖尿病青睞

食鹽在生活中常用來(lái)烹飪或腌制食物。攝入高鹽食物后，大腦中樞受到刺激，人會(huì)產(chǎn)生愉悅感，并對(duì)這類食物上癮，于是越吃越多，同時(shí)造成渴感明顯，容易偏愛甜飲料。研究還表明，高鹽食品使體內(nèi)一種名為“饑餓素”的物質(zhì)增多。饑餓素由人的胃部生產(chǎn)出來(lái)，進(jìn)入血液循環(huán)，然后給大腦司令部發(fā)布號(hào)令——身體餓了，該吃東西了?？墒丘囸I素一旦增多，食欲必然大增，我們將攝入更多的食物。這樣體重增加在所難免，甚至引發(fā)肥胖，這使得胰島素降糖作用減弱，血糖升高。

另外，饑餓素可以抑制胰島素分泌，并直接削弱胰島素的降糖能力。由此看來(lái)，鹽吃多了容易得糖尿病，并非危言聳聽。

每天吃鹽不應(yīng)超過(guò)6克

多吃鹽不好，那么每天應(yīng)該吃多少鹽？健康成人每人每餐放鹽不超過(guò)2克， 每日食鹽攝入量不宜超過(guò)6克（普通啤酒瓶蓋去膠墊后一平蓋相當(dāng)于6克），如果伴有高血壓每日不超過(guò)3克。超過(guò)這個(gè)量，鹽就算吃多了。

建議購(gòu)買一個(gè)2克控鹽勺，一平勺鹽即為2克。做飯時(shí)，每個(gè)菜可放入2克鹽。如只有一個(gè)菜，可全部吃完；如做了兩個(gè)菜，每個(gè)菜食用不要超過(guò)一半，如做了3個(gè)菜，每個(gè)菜食用不要超過(guò)三分之一……以此類推。菜湯含鹽較多，不建議食用。

少吃鹽，有4招前面說(shuō)了，口味越重，越容易對(duì)重口味食物感興趣。要擺脫重口味的習(xí)慣，必須有一定毅力。此外，采取以下4招更能幫助你少吃鹽——

？要避免：盡量避免進(jìn)食高鹽食物和調(diào)味品，如榨菜、腌菜、腌肉、辣醬等。

？巧調(diào)味：利用蔬菜本身的風(fēng)味來(lái)調(diào)味，例如將青椒、蕃茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，可起到相互協(xié)調(diào)的作用。

？善搭配：利用醋、檸檬汁、蘋果汁、番茄汁等各種酸味調(diào)味汁，來(lái)增添食物味道。對(duì)非糖尿病的高血壓患者，可使用糖醋調(diào)味，以減少對(duì)咸味的需求。

？會(huì)取代：市場(chǎng)上有富鉀低鈉鹽售賣，可將其代替普通食鹽，但如果是伴有腎功能不全者不宜食用富鉀低鈉鹽，以防血鉀升高。

當(dāng)然，預(yù)防糖尿病肯定不是少吃鹽就能做到。每周至少5天、每天至少30分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)（如快走、慢跑、游泳等），避免過(guò)多攝入高脂、高糖、油炸等食品，注意多吃些新鮮蔬果，保證充足的睡眠，這幾點(diǎn)做好了，就離糖尿病又遠(yuǎn)了許多。endprint