功能性、方便性、透明度成為食品包裝創(chuàng)新的三大方向

隨著生活節(jié)奏的加快，消費者對于健康問題越來越關(guān)注，各類方便型食品和飲料已經(jīng)逐漸成為人們首選的快捷的營養(yǎng)來源。但僅僅提供快速健康的膳食解決方案是不夠的，要想真正地脫穎而出，產(chǎn)品包裝還需要擁有消費者期望的增值屬性。

因此食品和飲料生產(chǎn)商競相開發(fā)更有創(chuàng)意和競爭力的產(chǎn)品包裝，從貨架穩(wěn)定期長的深加工食品，到新鮮的冷藏食品（如預(yù)切蔬菜），以滿足消費者對功能、透明度和高品質(zhì)的需求。盡管投資于包裝創(chuàng)新設(shè)計上成本可能十分高昂，但它也是影響消費者進(jìn)行品牌選擇的關(guān)鍵因素。

那么，功能性、方便性、透明度三個方面是如何影響品牌和產(chǎn)品銷售，以滿足消費需求的？

功能性包裝：滿足個性化需求，最大程度地保證產(chǎn)品功效和新鮮度

正如半透明的包裝可以傳達(dá)產(chǎn)品的新鮮度和健康度一樣，復(fù)雜的包裝設(shè)計也具有交互功能，可以傳達(dá)出產(chǎn)品高品質(zhì)和高性能的特點。

對于方便食品來說，如果這一功能能使自己的食用體驗更加方便，那么這將是一個加分項。正是這種需求推動了Karma Wellness Water包裝瓶技術(shù)的發(fā)展。這款名為KarmaCap的飲料瓶蓋中，裝著由超級水果、抗氧化劑和營養(yǎng)素組成的混合物粉末。消費者在飲用前，營養(yǎng)粉末與水成分離狀態(tài)，任何時間想要飲用時，可以按壓瓶蓋，將營養(yǎng)豐富的果味粉末釋放到飲料瓶中，這樣還可以最大程度地保證其功效和新鮮度。

“我們認(rèn)為，與其他競爭對手相比，Karma Cap技術(shù)讓我們的產(chǎn)品具有了差異化的優(yōu)勢。這項瓶蓋技術(shù)更好地保護(hù)了產(chǎn)品中的維生素或益生菌，正如我們在標(biāo)簽上聲明的那樣，保證消費者能夠獲得100%的營養(yǎng)和風(fēng)味。” C.J.Rapp, Karma Wellness Water的CEO說道。

該公司的CEO C.J.Rapp表示，當(dāng)溶于水中時，維生素和益生菌往往會隨著時間的推移而發(fā)生功效的減退，但該項創(chuàng)新的技術(shù)能夠更好地對其進(jìn)行保存，并確保消費者能夠在需要的時候獲得想要的營養(yǎng)功效。Karma系列產(chǎn)品針對不同類別的群體推出了五款含有不同營養(yǎng)成分的產(chǎn)品，比如能夠提高思維敏銳性的Mind，以及可以作為情緒助推器的Spirit。

Karma Wellness Water目前正在開發(fā)一種產(chǎn)品概念，消費者將能夠自行選擇瓶蓋內(nèi)的物質(zhì)，進(jìn)行個性化的混合，該產(chǎn)品有望在未來的18個月內(nèi)面世。

此外，在酸奶領(lǐng)域，生產(chǎn)商已經(jīng)開發(fā)出分體式塑料杯，將酸奶與水果、蜂蜜、谷物或巧克力等配料分開，使各自都能保持良好的風(fēng)味和口感。如，ChobaniFlip的塑料包裝有足夠的靈活性，消費者可以一次性將所有搭配配料添加到酸奶中，當(dāng)然也可以一勺一勺地與酸奶混合品嘗。酸奶最初只是被看作一種早餐食物，有了這些包裝上的創(chuàng)新，當(dāng)你翻轉(zhuǎn)酸奶蓋時，它就變成了一款健康的零食或甜點。

擠壓式便攜包裝：將營養(yǎng)融入忙碌的生活方式中

方便食品包裝不需要太復(fù)雜，就像如今的市場上，靈感來源于嬰幼兒食品包裝設(shè)計的擠壓式便攜包裝產(chǎn)品開始席卷了貨架。

擠壓式包裝通常指內(nèi)層為鋁膜、外層包裹柔軟塑料的產(chǎn)品包裝，它口徑較大且有瓶蓋可重復(fù)封口，消費者可以很容易地吸食產(chǎn)品。曾經(jīng)，這類包裝更多是應(yīng)用在嬰幼兒果蔬泥的一種便攜包裝，但現(xiàn)在生產(chǎn)商們已經(jīng)開始將目標(biāo)定位于忙碌的成年人，嘗試采用更大份量和更豐富的配方來吸引成年消費者的眼光。

2008年進(jìn)入美國市場的兒童食品生產(chǎn)商GoGoSqueeZ在2015年就預(yù)測：未來幾年內(nèi)，擠壓式包裝產(chǎn)品的市場價值將可能達(dá)到10億美元。

Mintel公司的數(shù)據(jù)顯示，32%的消費者將更具靈活性的軟包裝與創(chuàng)新聯(lián)系在一起，尤其是當(dāng)這些產(chǎn)品的包裝上帶有能夠保持食品新鮮度和方便重復(fù)開啟的“蓋子”或是擠壓封口的拉鏈時。超過三分之一的消費者(36%)表示對即食產(chǎn)品的包裝感興趣。

除了保證高效飲食的設(shè)計之外，袋裝產(chǎn)品銷售商還表示，與玻璃罐相比，這種包裝方式還能保留更多的營養(yǎng)，因為玻璃罐需要加熱到更高的溫度以進(jìn)行巴氏殺菌。

“有很多消費者和運動人群給我們反饋，表示整個家庭以及普通成年人對于便攜包裝的需求，大量的騎行者也提出了需求，所以我們認(rèn)為還是要嘗試一下?！盨haziVishram, Happy Family Brands的 CEO說道。

Happy Family此前一直專注于生產(chǎn)嬰幼兒及兒童有機(jī)產(chǎn)品，該公司最近推出了一種名為SHINE Organics的產(chǎn)品，迎合了繁忙成年人的需求。

公司創(chuàng)始人兼CEO ShaziVishram表示，“就我個人而言，我會在兩個場景下選擇SHINE Organics產(chǎn)品，一個是鍛煉之前，另一個是在忙碌到無暇坐下來享用沙拉或新鮮果汁時?！?/p>

SHINE Organics的初衷并不是要作為一種鍛煉的輔助產(chǎn)品，但運動員們是較早的一批接受者，因為產(chǎn)品非常易于攜帶和食用。產(chǎn)品包裝類似于運動能量膠，在耐力型運動員中很受歡迎。

此外，為了將成年消費者吸引到這樣一個剛剛起步的食品領(lǐng)域中，Happy Family在產(chǎn)品配方中增加了7g植物蛋白。他們還在嘗試混搭風(fēng)味，包括諸如綠茶、奇亞籽、姜黃、甘藍(lán)和姜等功能性超級食材的加入。

盡 管 有 了 Happy Family、Mamma Chia、EnergyFruits以及Nomva等公司的推動，成人擠壓包裝食品的市場仍然相當(dāng)小。去年，該品類的市值徘徊在2000萬美元左右，年增長率約為10%至15%。

越來越多的生產(chǎn)商正在嘗試這種柔性包裝，然而這一細(xì)分市場的銷售業(yè)績卻令人有些失望。嬰兒食品品牌Plum Organics食品公司嘗試推出了一款名為“Plum Vida”的成人產(chǎn)品，但目前已經(jīng)停產(chǎn)了。

透明包裝：讓消費者更放心

在過去幾年里，食品和飲料生產(chǎn)商一直依賴于明亮、醒目的顏色和包裝設(shè)計來吸引消費者的目光，這樣的設(shè)計是有充分依據(jù)的，因為顏色是消費者對產(chǎn)品的第一感知。根據(jù)Emerald Insights公司的一項研究結(jié)果，有90%的購物者僅根據(jù)產(chǎn)品顏色和由此感知到的產(chǎn)品風(fēng)味來決定是否購買它。

有吸引力的、不透明的包裝也被用來隱藏那些不太理想的屬性，比如破碎的薯片或粉渣。但隨著消費者對透明度的需求直線上升，一些品牌已經(jīng)在調(diào)整包裝，用透明包裝替換帶有鮮艷色彩的不透明包裝，讓產(chǎn)品用自身的顏色、質(zhì)構(gòu)和形狀來吸引消費者。

Mintel發(fā)布的“透明食品包裝”報告顯示，有40%的消費者會在眾多同類產(chǎn)品中選擇一款能看到食品或飲料內(nèi)容物的產(chǎn)品，這使得食品包裝中采用透明窗口的產(chǎn)品越來越多，從2013年的8%上升到2016年上半年的12%。

從什錦麥片和格蘭諾拉麥片這類產(chǎn)品中我們就能看到這種趨勢，但現(xiàn)在它已經(jīng)開始延伸到干制食品以外的領(lǐng)域中。根據(jù)C+R Research and Milliken 公司的調(diào)查結(jié)果，消費者開始期待加熱即食型產(chǎn)品的包裝透明度，有80%的消費者希望微波加熱即食產(chǎn)品的包裝是透明或半透明的，有70%的消費者表明他們愿意為此多支付5美分。

不過，轉(zhuǎn)向透明包裝也并非沒有挑戰(zhàn)。透明、靈活的包裝材料使內(nèi)容物更容易受到氧氣和水蒸氣的影響，這樣可能會破壞產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)——這也是制造商們正在努力克服的難題。