名優(yōu)茶春茶開采期影響因素及其研究現(xiàn)狀

吳淑平，趙豐華，蔡一鳴，馮雨，王杉，呂立哲

信陽市農(nóng)業(yè)科學院 河南省茶葉工程技術(shù)研究中心，464000

茶樹屬亞熱帶耐陰性的多年生植物，喜溫喜濕，生長具有明顯的周期性，受氣候和其他環(huán)境因子的影響會出現(xiàn)以年為周期的自然現(xiàn)象，春茶物候期觀測是直接鑒定茶樹品種發(fā)芽遲早的重要依據(jù)[1]。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，名優(yōu)茶越來越受消費者喜愛，市場上對名優(yōu)茶的需求量越來越大。春茶在全年茶葉生產(chǎn)中具有舉足輕重的地位，春茶產(chǎn)值直接影響全年的產(chǎn)值，且春茶品質(zhì)優(yōu)于夏秋茶，因此春茶的開采期關(guān)系到茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，春季茶樹萌芽期也是品種的主要經(jīng)濟特性之一，探討影響茶樹春茶開采期的諸因素具有重要的意義。本文根據(jù)前期對茶樹春茶開采期的研究和查閱大量文獻的基礎(chǔ)上，對影響名優(yōu)茶春茶開采期的因素進行分析。

一、春茶開采期的影響因素

1.植物學因素對春茶開采期的影響

（1）茶樹品種特性

茶樹因其長期系統(tǒng)發(fā)育的環(huán)境條件不同，形成了不同的品種特性，即使在同一生態(tài)環(huán)境、同一栽培條件下，品種因素對作物物候的影響也是顯著的[2]，茶樹品種間的春梢生育期差異存在極顯著性[3]。李旭群等[4-5]研究認為，春茶開采期與茶樹品種有關(guān)，如龍井43比當?shù)厝后w種早開采4～5 d，櫧葉種比當?shù)厝后w種晚開采3～4 d，福鼎大白茶的開采期與當?shù)厝后w種較為接近等。吳履平等[6]研究認為，茶樹品種間的萌芽期差異大，在同樣的氣候條件下早生種可比晚生種提早萌芽一周甚至半個月。筆者連續(xù)7年對信陽地區(qū)主栽茶樹品種物候期觀察研究結(jié)果表明，信陽地區(qū)6個主栽茶樹品種（烏牛早、白毫早、平陽特早茶、迎霜、碧香早、舒茶早），其越冬芽從3月11日開始萌動，春茶開采期最早為3月30日，最遲的為4月9日，兩者相差10 d。

（2）茶樹樹齡

隨著樹齡的增長或樹勢的衰老，茶樹越冬芽萌發(fā)及春茶開采期會推遲[7]。筆者于2014年春季觀察不同樹齡的烏牛早品種物候期結(jié)果顯示，幼年期 （2足齡茶）烏牛早的越冬芽萌發(fā)期在3月5日，春茶開采期在3月24日，壯年期（9足齡茶）烏牛早的越冬芽萌發(fā)期在3月11日，春茶開采期在3月28日，壯年期茶樹春茶開采期比幼年期茶樹推遲4 d，試驗觀測與陳榮冰[7]的研究結(jié)果一致。

2.栽培管理因素對春茶開采期的影響

（1）修剪及采摘方式

修剪對茶樹生育的影響是多方面的，但對茶樹新梢的影響最大，茶季結(jié)束后修平蓬面突出的枝條，平衡春季茶芽的萌發(fā)，可使來年春茶提早萌發(fā)[8-9]。不同的修剪時間，茶樹越冬芽萌發(fā)及春茶開采期不同，較早修剪的春茶開采期較早，反之，較遲修剪的春茶開采期相應較遲[10]；夏秋梢修剪與留養(yǎng)對春茶萌發(fā)期有較顯著的影響，修剪后的芽葉萌發(fā)期遲于留養(yǎng)后的芽葉2～3 d[11]；修剪3～5 cm的比修剪7～10 cm的春茶開采期平均提前3.5 d，頭輪夏茶平均提前2 d，修剪過重將明顯使開采期推遲[12]。

茶樹新梢生長具有頂端優(yōu)勢，頂芽適時合理采摘能促進茶樹腋芽的萌發(fā)生長。一般來說，上年秋茶采摘時留葉少的茶樹，越冬芽萌發(fā)期和春茶開采期較早，反之留葉較多的相應較遲。

（2）肥培水平

為滿足茶樹生長發(fā)育對營養(yǎng)元素的需求，茶樹栽培管理過程中應進行合理施肥，施肥種類和施肥量都會影響茶樹的生長，肥培水平不同茶樹越冬芽萌發(fā)期及春茶開采期不同。一般而言，肥培水平較高的茶樹越冬芽萌發(fā)期及春茶開采期比肥培水平較低的茶樹早，增施氮肥的茶樹越冬芽萌發(fā)期及春茶開采期比不施氮肥的茶樹早[7]，上年秋冬季結(jié)合開溝施有機肥配施催芽肥，在春芽萌發(fā)時再噴施葉面肥會提早春茶開采期[13]。

3.環(huán)境因素對春茶開采期的影響

茶樹的物候期除了取決于茶樹本身的遺傳特性外，還受到環(huán)境條件，特別是氣候條件的影響，氣候條件是影響春茶開采期早晚的主要因素[4,14-15]，茶樹的開采期還與溫度、降水等氣象因子密切相關(guān)[16]。

（1）氣溫

溫度是影響物候變化的主要氣候因子[17-18]。茶樹屬亞熱帶耐陰性的多年生植物，喜溫喜濕，當日平均氣溫連續(xù)5 d≥10℃時，茶樹越冬芽開始萌動，魚葉迅速展開，氣溫穩(wěn)定在10℃以上時，葉芽生長加快，抽出新梢。因此，氣溫的高低是左右名優(yōu)茶開采期早晚的主導因素。龍振熙[19]、蒯志敏[16]研究認為，茶葉的開采期與溫度密切相關(guān)，2—3月氣溫偏高，開采期提前，氣溫偏低則推遲；陳榮冰[20]研究認為，各類型茶樹品種越冬芽萌發(fā)生育期的平均氣溫是影響春茶開采期的主要氣象因子，當平均氣溫較高時春茶開采期相應較早，反之則較遲；陳志銀等[21]研究認為，龍井茶開采期與3月上旬、中旬的平均氣溫和最高氣溫的相關(guān)性都極顯著，溫度越高，開采期越早。

（2）積溫

植物不但需要在一定溫度環(huán)境中才能生長發(fā)育，而且需要一定的積溫才能完成其生活周期，物候期持續(xù)的時期與活動積溫有顯著的相關(guān)性[22]。童啟慶[23]研究認為，春茶采摘前≥10℃的積溫愈高，則春茶開采期愈早。李旭群[24]研究認為，茶樹開采期與其萌動后到開采期間的平均氣溫和積溫相關(guān)，3月的活動積溫與開采期呈線性負相關(guān)，兩者相關(guān)系數(shù)達-0.81，可信度＞99%。丘南等[25]研究認為，1—3月日平均氣溫大于5℃的有效積溫越高，開采期越早，有效積溫低，開采期推遲。

（3）水分

水分是影響植物物候期的另一重要氣候因子，茶樹對雨量、空氣濕度及土壤濕度有一定的要求：年降水量在1 500 mm左右，月降水量在100 mm以上，土壤相對含水量在70%～90%是茶樹生育的適宜條件。王連喜等[26]研究表明，干旱會延緩植物的生長發(fā)育，使發(fā)育的物候期推遲。魏鵬[27]研究表明，茶樹遭受旱害后，芽的萌發(fā)比正常情況大約推遲半個月。韋澤初[28]研究認為，早春的降雨量直接影響茶芽的萌動及開采期的遲早，1—2月份降水總量與開采期有顯著的負相關(guān)關(guān)系。朱永興等[29]研究認為，秋冬季雨量較多有利于翌年茶樹提早發(fā)芽。筆者對信陽市主栽茶樹品種春季物候期研究結(jié)果表明，2011年在茶芽萌發(fā)期降水量偏少造成茶園干旱，對6個茶樹品種物候期影響很大，茶樹物候期比正常情況推遲17～35 d[15]。

（4）茶園地貌

茶園的坡度坡向也影響茶樹的生長發(fā)育。由于茶園的地形地勢不同，光、熱、水、氣等氣象因子也不相同，氣溫隨海拔高度變化的遞減率隨山區(qū)的地理緯度、季節(jié)、坡度、坡向等而變化。低山茶園開采早，高山茶園開采遲，外山茶早，內(nèi)山茶遲；偏南坡茶園茶樹越冬芽萌動會比偏北壤早1～3 d，春茶開采期相應提早[8]。同時茶園土壤種類、土層深度也影響茶樹的生長發(fā)育，一般生長在土層淺薄的砂質(zhì)土茶園的茶樹比生長在土層深厚的壤質(zhì)土茶園的茶樹越冬芽萌發(fā)期及春茶開采期要遲。

二、春茶開采期的研究現(xiàn)狀

物候觀測和物候?qū)W的發(fā)展在19世紀中葉以后逐漸受到各國的重視，茶樹春茶開采期研究始于20世紀50年代初，陳榮冰[20]、錢書云等[30]根據(jù)1962—1987年長期系統(tǒng)的茶樹物候資料，提出各類型品種（特早芽型、早芽型、中芽型、遲芽型）春茶開采期預報方法，擬合出各類型品種春茶開采期預報的最優(yōu)回歸方程；指出可根據(jù)各發(fā)育期間隔天數(shù)法和積溫預報法作出春茶采摘期的初步預報，應用以上回歸方程，結(jié)合氣象站發(fā)報的氣象資料，可準確作出各類型品種春茶開采期的預報。丘南等[25]根據(jù)1957—1980年浙江省安吉縣南湖林場的春茶開采期與前期氣象因子的分析，建立了春茶開采期的農(nóng)業(yè)氣象預報模式，預報方程模式具有一定的準確性，全部年份誤差均未超過4 d；1957—1980年擬合情況為：預報開采期與實際開采期誤差在1 d以內(nèi)的約占60%，誤差在3 d之內(nèi)的約占90%；試報1981—1983年開采期，誤差均未超過1 d。李旭群[24]在1971—1985年以江蘇省金壇縣常年種植的茶樹群體品種為對象，進行雨前茅山青峰、雨花茶開采期預報方法研究，建立了溫濕、低溫凍害隸屬函數(shù)和春茶開采預報方程，按開采期預報方程式進行歷史擬合，理論值與實際開采期的誤差為±2 d；試報與實際開采期相符，服務效果顯著。韋澤初[28]1984年根據(jù)英德地區(qū)1—2月份溫度、降水與茶葉開采期關(guān)系，利用回歸分析作茶樹開采期預報，在正常的氣候條件下預報的結(jié)果與實際情況基本相符，但對那些特異氣候則難以準確預報?？姀姷萚31]利用富陽市歷年氣象資料及1993—2009年龍井43茶園春茶適采期調(diào)查資料進行統(tǒng)計分析，建立龍井43春茶適采期預報模型及回歸模型檢驗；作出的預報已達到實用要求，回歸模型的回測檢驗符合度達1.4703，最大誤差為1.9 d，平均誤差僅為0.6 d。姜燕敏等[32]、陳健[33]分別于2001—2014年開展浙南春茶開采前后氣象條件分析及開采期預報研究，利用主要氣象資料及與其相應的春茶適采期等調(diào)查資料，應用數(shù)理統(tǒng)計方法等，建立春茶開采期預報模型，指出模型預報準確性隨預報日離開采時間的縮短而提高。徐楚生等[34]以祁紅珍品“禮茶”為對象，進行預測名優(yōu)茶開采期研究，運用回歸方程原理建立預測式，在16年的預測中每年預測的開采期和實際相差天數(shù)不超過3 d。姜潤等[35]應用積溫預報法和多氣象因子回歸預報法計算白茶開采期，白茶開采期預報以10℃有效積溫算法穩(wěn)定性較高，在達到指標的前提下通過回歸方程的判斷，再結(jié)合實地考察及未來天氣趨勢預測，可以提前作出白茶開采期預測。

三、展望

綜上所述，影響名優(yōu)茶春茶開采期的因素有茶樹的品種特性、樹齡等植物學因素，采摘方式、茶樹修剪方式和肥培水平等栽培管理因素，以及氣候條件和茶園地形地勢等環(huán)境因素。其實這些因素不是孤立的、單獨的存在，而是互相影響、互相制約，在茶葉生產(chǎn)實踐中，我們應根據(jù)這些因素對春茶開采期的影響，科學規(guī)劃新茶園，選擇早、中、晚茶樹品種合理搭配種植，綜合運用各項農(nóng)藝措施調(diào)節(jié)春茶開采期與高峰期，以獲得茶樹豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的栽培目的。

名優(yōu)茶開采期預報表現(xiàn)出明顯的區(qū)域不平衡，研究較多的區(qū)域為浙江、福建、安徽等，江北茶區(qū)及西南茶區(qū)相關(guān)研究較少；從研究時間上來看，多數(shù)的研究報道集中在20世紀80年代及以前，新近的研究報道較為少見。茶樹采摘時間的早晚直接關(guān)系著茶葉的品質(zhì)和市場價格，因此在當今茶葉市場競爭激烈的形勢下，準確預報春茶開采期顯得尤為重要，應加強名優(yōu)茶開采期的預測預報研究工作，對不同地區(qū)、不同茶樹品種，以及不同茶類的茶園分別建立開采期的預測式，適時預測預報春茶開采期，為名優(yōu)茶生產(chǎn)提供指導。