酒有別腸，甜食也有

Harps

動(dòng)物學(xué)家和愛吃牛雜或毛肚火鍋的人都知道：反芻類動(dòng)物有四個(gè)胃，有的胃負(fù)責(zé)儲(chǔ)存，有的胃負(fù)責(zé)消化。遇上什么難得的美味，人類也會(huì)一邊吃一邊想如果能像牛羊一樣，一下子吃好多，以后再反芻著慢慢品就好了。把自己的肉體發(fā)展出打包功能是適應(yīng)環(huán)境的生存需要，不是感官享受的需要。人類吃的食物相對于牛羊的草料太過精細(xì)，反芻上來恐怕已經(jīng)不堪品味了。即使是牛，也不能放任它們吃太多甜美的草料如苜蓿類。牛吃了太多濕苜蓿，在儲(chǔ)存的胃里發(fā)酵脹氣又排不出，可能會(huì)擠壓心肺，造成生命危險(xiǎn)。為了防止這種情況發(fā)生，農(nóng)民要把防止脹氣的除泡藥拌進(jìn)飼料里。危急時(shí)刻，甚至需要用刀刺穿牛的腹壁來排氣。

雖然健康指南規(guī)定了每日攝入食物的比例和分量，但幾乎沒有人的生理和心理能忍受遵循那種高不可攀的指示，每天嚴(yán)格地吃同樣分量的某類食物。我們的胃有時(shí)可以膨脹成一個(gè)集裝箱，有時(shí)能縮成一個(gè)袖珍手提袋。換句話說，人可以精神上忽然多長出來一個(gè)胃，并實(shí)現(xiàn)物質(zhì)功能。成語有“酒有別腸”，說的是喝下去的酒能儲(chǔ)存在另外一副腸胃里，所以能喝酒的人不必個(gè)子大。用喝酒做例子其實(shí)不太恰當(dāng)，因?yàn)槿撕染频哪芰θQ于自身酒精代謝能力，并不取決于腸胃的容量。

甜食吃下去，倒真的好像另有一個(gè)肚子。跟朋友大宴小聚，即使之前已經(jīng)吃了一肚子的雞鴨魚肉，眾人都說飽得不行了，一碗桂花湯圓或一大塊提拉米蘇出現(xiàn)，還是可以引起歡呼和此起彼伏的踴躍匙箸。果戈理的《死魂靈》里，憨厚好客的俄國鄉(xiāng)間紳士勸客人吃飯時(shí)說：“教堂有時(shí)也擠得滿滿，可是市長來的時(shí)候依然有地方。這塊東西和市長一樣?！逼嫫婵品蛟跓崆榈膭裾f下，只好一直吃一直吃，吃得肚皮像一面鼓，“什么市長也進(jìn)不去了”。

有一次跟幾個(gè)朋友玩桌游，做東的是一對德國學(xué)生。他們做了很濃的紅菜湯拌稠厚的酸奶油、墨西哥辣牛肉煮豆子、小塊的土豆煎餅，伴著各式面包來吃。在所有的菜尤其是酸奶油和紅菜湯被一掃而空之后，男生又端出來一塊碩大的奶酪蛋糕。這個(gè)奶酪蛋糕樸實(shí)無華，形狀一看就是自己做的，卻出奇地好吃。它甜得恰到好處，稍微有點(diǎn)酸味，細(xì)膩又結(jié)實(shí)，質(zhì)地隱隱有筋骨，可是并不讓人吃一口就噎得慌。大家一直吃到為甜食準(zhǔn)備的另一個(gè)胃也完全填滿，蛋糕一點(diǎn)也沒剩下，才想起來問這叫什么蛋糕。男生說，這是在東德地區(qū)很流行的“俄國蛋糕”，他曾經(jīng)問過俄國人，但俄國人都表示沒聽說過。他離開家去上大學(xué)的時(shí)候，他媽媽教會(huì)了他如何做“俄國蛋糕”，確保他有能力每年給自己過生日。從此以后我就記得，每次去他們家做客，會(huì)確保多帶上一個(gè)胃好裝“俄國蛋糕”。endprint