關(guān)中古鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷生產(chǎn)中資源循環(huán)方式與智慧研究

鄭伍魁，程芳玲，許博，張楠，李小龍

（1.西安建筑科技大學(xué)材料與礦資學(xué)院，陜西西安710055；2.西安建筑科技大學(xué)建筑學(xué)院，陜西西安710055）

關(guān)中古鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷生產(chǎn)中資源循環(huán)方式與智慧研究

鄭伍魁1，程芳玲1，許博1，張楠1，李小龍2

（1.西安建筑科技大學(xué)材料與礦資學(xué)院，陜西西安710055；2.西安建筑科技大學(xué)建筑學(xué)院，陜西西安710055）

選取現(xiàn)今保存完整的陜西省渭南市澄城縣堯頭窯村中國(guó)傳統(tǒng)手工業(yè)——陶瓷生產(chǎn)過(guò)程為研究對(duì)象，通過(guò)對(duì)古籍文獻(xiàn)梳理及實(shí)地考察研究，給出了生產(chǎn)工藝完整的固體資源循環(huán)方式及方法，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝對(duì)于減量化及再利用的重視。希望通過(guò)傳承其思想，改進(jìn)其手段，為中國(guó)綠色、循環(huán)、低碳發(fā)展戰(zhàn)略提供有力支持。

陶瓷生產(chǎn)；資源循環(huán)；傳統(tǒng)；古鎮(zhèn)；3R

人類在生產(chǎn)生活中，不停地從自然獲取物質(zhì)和能量，并將自身不用的或暫時(shí)利用不了的物質(zhì)和能量返還給自然。由于資源的相對(duì)有限性，人們不能無(wú)限制地從自然獲取，如何合理利用資源是人類目前的共同話題。對(duì)于資源循環(huán)利用的研究很多，但大多都是從環(huán)保和技術(shù)的角度論述廢棄物的處理和利用，尋求的都是對(duì)當(dāng)代實(shí)際問(wèn)題的解決途徑，提出的多數(shù)做法都是照本宣科，盲目學(xué)習(xí)國(guó)外做法，一味地追求現(xiàn)代科技，但是對(duì)中國(guó)眾多經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)和環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)地區(qū)并不完全適用。

中國(guó)是一個(gè)文明古國(guó)，有著悠久的歷史與燦爛的文化，一直以來(lái)人們?cè)谂c自然和諧相處上都有著獨(dú)特的智慧與方法。陜西作為中國(guó)古代文化政治經(jīng)濟(jì)中心之一，其很多城鎮(zhèn)已經(jīng)建成數(shù)千年之久，其文化及生活方式一直留存。隨著人們生活活動(dòng)的增加，對(duì)自然的索取也就進(jìn)一步增加，這些存續(xù)千年的城鎮(zhèn)，能一直在人們的索取中延續(xù)，必有人與自然和諧發(fā)展的智慧存在，否則，早就因?yàn)槿藗兊倪^(guò)度需求，使得人們無(wú)法繼續(xù)居住了。但是當(dāng)前學(xué)術(shù)界對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)廢棄物利用方式方法的研究很少，更缺乏對(duì)傳統(tǒng)資源循環(huán)方式與智慧的探究，盡管有部分文章涉及到古代廢棄物的利用，如Yang[1]概括了中國(guó)對(duì)古代生活生產(chǎn)廢棄物的方法態(tài)度；許暉等[2]就“古代的生態(tài)技術(shù)與持續(xù)農(nóng)業(yè)”對(duì)古代廢棄物利用做了相關(guān)研究，提出通過(guò)廢棄物還田，用養(yǎng)結(jié)合使得中國(guó)的古代農(nóng)業(yè)一直經(jīng)久不衰，地力常新；李淑娟等[3]研究的唐代環(huán)保法；汪曉權(quán)等[4]研究的人居環(huán)境；許委成[5]的古代農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用。他們的研究大多是通過(guò)古籍文獻(xiàn)的社會(huì)科學(xué)類研究；也有通過(guò)對(duì)于古籍文獻(xiàn)的考察，找到其中某一類物質(zhì)的傳統(tǒng)再利用方式，大多研究都集中在某一種或某幾種廢棄物的處理方法上，對(duì)于以系統(tǒng)的生產(chǎn)過(guò)程為研究對(duì)象的整體資源循環(huán)情況研究和其中深層智慧分析較少。

本項(xiàng)目以現(xiàn)今保存完整的傳統(tǒng)村落為基礎(chǔ)，以中國(guó)傳統(tǒng)手工業(yè)——陶瓷生產(chǎn)過(guò)程為研究對(duì)象，通過(guò)對(duì)古籍文獻(xiàn)研究，現(xiàn)場(chǎng)考察，匠人族長(zhǎng)訪談等，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)固體資源循環(huán)方式進(jìn)行研究，找到其智慧所在，傳承其精神，改良其手段，使其能更好地指導(dǎo)中國(guó)資源循環(huán)利用。

1 研究對(duì)象：澄城縣堯頭窯遺址

陜西渭南市澄城縣堯頭窯位于陜西省渭北黃土高原東北部，處在澄城、白水、蒲城三省交界。水量充沛，西鄰洛河水系，有西河、后河兩條河流，縣境內(nèi)幾條支流經(jīng)堯頭匯入洛河。地質(zhì)地貌復(fù)雜，礦藏資源豐富，主要有煤炭、石灰石、坩土（高嶺石）、硫鐵等，制作陶瓷就地取材，為古往今來(lái)燒制陶瓷提供了原料保證，據(jù)《澄城縣附志》[6]記載：清光緒三十年[7]（1904）“官辦天官陵煤井，規(guī)模較大，工人40余人，日產(chǎn)煤八千余斤”。2013年8月，堯頭村被國(guó)家三部委列入中國(guó)傳統(tǒng)村落榜單，成為陜西省8個(gè)入選村落之一；2014年2月，堯頭鎮(zhèn)又被國(guó)家評(píng)為第六批中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)。2006年6月，堯頭陶瓷經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，文化部頒布為第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2013年4月，堯頭窯又被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為第七批國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

堯頭窯盛產(chǎn)陶瓷，據(jù)明代縣志記載[8]，澄城“磁砂始于唐”，堯頭窯興盛于宋元，在明代取得很大的發(fā)展，清朝時(shí)期，工藝達(dá)到鼎盛，民國(guó)時(shí)期由于社會(huì)的動(dòng)蕩，堯頭窯由盛轉(zhuǎn)衰，窯廠規(guī)?？s小，產(chǎn)品數(shù)量下降，民國(guó)十五年《澄城附志》[7]記述：“境內(nèi)工藝不興，無(wú)他特產(chǎn)，著名者惟長(zhǎng)潤(rùn)鎮(zhèn)（堯頭）只瓷器砂器，余皆尋常日用之物?！备母镩_(kāi)放后，一些老匠工重新開(kāi)始傳統(tǒng)瓷器的制作，經(jīng)歷800年的古窯場(chǎng)制瓷工藝得以保留和傳承。堯頭窯展示了從唐朝到現(xiàn)代制瓷歷史的變遷，文化和制度及古民居建筑群、古道、作坊等，現(xiàn)今均保存完好，具有一定的代表性。對(duì)于研究古代手工業(yè)資源循環(huán)想法和思路具有很好的借鑒意義。

2 堯頭窯燒陶過(guò)程固體資源循環(huán)方法及流程

堯頭窯陶瓷延續(xù)了傳統(tǒng)手工生產(chǎn)方式，據(jù)吳來(lái)寶[8]研究提出，加工過(guò)程包括漿泥、制坯、施釉、煅燒4道工序，原料礦石的風(fēng)干需要幾個(gè)月的時(shí)間。第一階段，漿泥。坩土在坩土礦中開(kāi)采挖出后，晾曬在場(chǎng)子里，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的風(fēng)吹雨淋，自然風(fēng)化粉碎，在利用牲口拉耙耙細(xì)，加水研磨，研磨出的細(xì)漿流入沉淀池后除渣，分出粗泥、細(xì)泥和精泥堆放在窯洞內(nèi)進(jìn)一步沉腐熟化，熟化時(shí)間以一年為基礎(chǔ)，越久越好，粗泥制成大甕、大盆、大缸，細(xì)泥制成碗、盤、罐等生活日用品，精泥制成精細(xì)的器皿。第二階段，制坯。在拉坯之前，將陳腐的泥料取出踩泥，用泥鏟將泥反復(fù)拍打搗勻，用腳有規(guī)則地踩練，然后用手工揉泥，搓揉成錐形后，堆放在旁邊備用。第三階段，施釉。修坯成型的陶瓷產(chǎn)品需要經(jīng)過(guò)施釉后才能入窯燒造。施釉一是用專用的瓷壺或舀子將釉均勻地澆在成型的瓷坯上，干后入窯燒成。二是采用蘸釉的方法，將器皿放在釉缸內(nèi)均勻地?fù)u動(dòng)，慢慢撈出，晾干、堆放、裝窯燒制。第四階段，煅燒。堯頭窯陶瓷燒造的窯爐均為饅頭窯，燒窯時(shí)，火焰從火膛先噴向窯頂，后倒向窯底，煙氣經(jīng)排氣孔、豎煙道排出窯外。通過(guò)豎煙道的抽口控制進(jìn)入窯的空氣量，使室內(nèi)溫度達(dá)到1 300℃，高溫?zé)迫焖囊梗ɑ鸷笞匀焕鋮s一周即可出窯。燒瓷測(cè)溫仍沿用傳統(tǒng)的辦法，燒窯時(shí)用坩土做成“捻子”放置在火眼上，觀察凝結(jié)情況，以掌握窯內(nèi)溫度的變化和燒成的時(shí)間。

在整個(gè)制陶工藝中產(chǎn)生的固體廢棄物大致可以分為破損匣缽、破損產(chǎn)品、廢料。其中廢料包括坯體廢料、廢釉料等。具體的固體資源循環(huán)流向如圖1所示。

圖1 堯頭窯陶瓷燒制固體資源循環(huán)流程圖

3 傳統(tǒng)固體資源循環(huán)方式與智慧

資源循環(huán)的精神現(xiàn)代可以總結(jié)為“3R”原則，即減量化、再利用、再循環(huán)。對(duì)于目前過(guò)度關(guān)注末端廢棄物處理的再循環(huán)方式，在研究的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)堯頭窯手工業(yè)在很多方面體現(xiàn)了資源循環(huán)的總體精神，特別是由于古人的生產(chǎn)力和技術(shù)手段有限的情況下，則更注重對(duì)于資源的減量化與再利用。

3.1 再利用

“罐罐壘墻墻不倒，籠幫鋪路沖不跑”，作為堯頭窯及陜西地區(qū)陶瓷生產(chǎn)地廣為流傳的一句民謠，用樸素的手段表達(dá)了一種廢棄物再利用的方式，并口口相傳，融入生活。當(dāng)?shù)厝诉€愛(ài)說(shuō)這樣一句話：“當(dāng)家人打了甕，片片都中用：甕片子蓋墻頭，甕底子能喂豬（做豬食槽用）”。澄城地區(qū)群眾喜歡居住的磚拱窯洞，拱形夾縫中的瓷瓦片，窯背下水用的稍桶都是廢棄物料利用的例子，如圖2所示。除此之外，碎瓷片按照其完好程度、精細(xì)程度還有多種處理方式，一級(jí)的廢瓷片以高價(jià)出售；二級(jí)的廢瓷片用于民居墻體的添加料，或者用于自家窯洞的墻體添加料；而相對(duì)量比較小的三級(jí)廢瓷片才被傾倒于瓷瓦坡。這種分類處理的方式在研磨泥漿的時(shí)候也有體現(xiàn)。耙泥時(shí)，泥水依次流入相連的沉淀池沉淀，放干水便得到通過(guò)沉淀過(guò)濾出去雜質(zhì)而細(xì)膩不同的澄漿泥。離耙泥池最遠(yuǎn)的沉淀池是最細(xì)膩的澄漿泥，澄漿泥是制作陶瓷的基本材料。細(xì)泥用來(lái)做碗、碟、罐、盞等精巧的器皿，粗泥主要做甕、沆、毛盆等大型器皿，使得物盡其用，達(dá)到資源最大化利用。

能量的充分利用方面也體現(xiàn)出了再利用的原則。據(jù)周鐵懷師傅（國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)澄城堯頭陶瓷制作技藝傳承人，2012年榮獲堯頭窯燒制技藝代表性省級(jí)傳承人稱號(hào)）稱，他家窯自上而下分為4層，上面最靠近火口。第一層放置精細(xì)物件，一窯可能出一兩件精品就出自這層。第二層與第三層放置各種器皿，但是第二層器皿的釉要比第三層器皿的釉層厚一些，所出產(chǎn)品相比較而言自然更加精細(xì)美觀。第四層即地面層放置的是對(duì)做工沒(méi)有過(guò)多要求的蒸碗。按周鐵懷師傅所解釋，熱量到達(dá)底層時(shí)所剩不多，本來(lái)不適合燒制陶器，但是蒸碗壁薄口大容易燒透，可以充分利用掉最底層的熱量，減少了熱量浪費(fèi)的同時(shí)，也有一定的經(jīng)濟(jì)收益。

圖2 道光年間堯頭窯饅頭窯的遺址及清代遺留建筑遺址

3.2 減量化

匣缽是在燒制陶瓷器的過(guò)程中，用耐火泥料經(jīng)過(guò)高溫焙燒制成的，對(duì)坯體起保護(hù)作用的匣狀窯具，如圖3所示，是中國(guó)陶瓷燒制中的偉大發(fā)明，也是對(duì)資源循環(huán)中減量化的極好詮釋。如果直接將陶瓷器具放在爐火中燒制，陶瓷器受熱不均勻，有害物質(zhì)對(duì)坯體、釉面產(chǎn)生破壞及污損，導(dǎo)致產(chǎn)生大量的次品。使用匣缽燒制陶瓷，不僅可以提高裝燒量，制品不易粘結(jié)，提高成品率，而且匣缽還具有一定的導(dǎo)熱性和熱穩(wěn)定性，使坯體和陶瓷能夠通過(guò)匣缽均勻傳導(dǎo)受熱，來(lái)保證陶瓷質(zhì)量，從源頭上減少了固體廢棄物的產(chǎn)生。據(jù)堯頭窯現(xiàn)存老匠人稱，匣缽的使用可以保證產(chǎn)出率高于80%，匣缽本身的使用次數(shù)可以達(dá)到8次左右。

圖3 堯頭窯使用匣缽

減量化還體現(xiàn)在對(duì)于自然的利用上。天人合一是中國(guó)傳統(tǒng)的智慧之一，這在堯頭窯制陶業(yè)也能很好地體現(xiàn)。首先在生產(chǎn)漿泥的過(guò)程中，能夠充分利用自然的力量使礦石進(jìn)行風(fēng)化粉碎，通過(guò)時(shí)間成本換取資源，避免了人工錘煉或者火燒等方式消耗能源，也從源頭上減少了灰渣等固體廢棄物的產(chǎn)生。類似的還有制坯后利用自然風(fēng)干晾曬到半干，盡管有河流，還是會(huì)使用水窖存雨水等。并且在某一時(shí)期，堯頭窯采用的燒窯模式是：春天采泥，夏天晾曬，秋天陰干，冬天燒制。這種順應(yīng)天時(shí)的模式充分利用了自然所給與的能量，節(jié)約了人力物力。又如《天工開(kāi)物》[9]所述：“凡缸、瓶窯不于平地，必于斜阜山岡之上，延長(zhǎng)者或二三十丈，短者亦十余丈，連接為數(shù)十窯，皆一窯高一級(jí)。蓋依傍山勢(shì)，所以驅(qū)流水濕滋之患，而火氣又循級(jí)透上。其數(shù)十方成窯者，其中苦無(wú)重值物，合并眾力眾資而為之也?！迸c堯頭窯村中窯所處位置互為印證，這也是利用了這種天人合一的思想。再如立于北宋元豐七年（公元1084年）的德應(yīng)侯碑（現(xiàn)存于西安碑林博物館）記載了陶瓷燒制的過(guò)程中廢泥的再利用：“陶人居多沿長(zhǎng)河之上，日以廢泥投水，隨波而下，至于山側(cè)，系化為白泥，殊無(wú)毫發(fā)之余混沙石之中，其靈又不可窮也?！彼未肚宀s志》[10]也有相關(guān)記載：“又嘗見(jiàn)北客言，耀州黃浦（堡）鎮(zhèn)燒瓷名耀器，白者為上，河朔用以分茶。出窯一有破碎，即棄于河，一夕化為泥?！币话阍跓七^(guò)程中破碎了的陶瓷，人們就將它們?nèi)拥胶永?，?jīng)過(guò)歲月的沉淀再轉(zhuǎn)化為泥，這些都是古人利用自然的例子。

減量化不止體現(xiàn)在對(duì)固體物資和人力的節(jié)省上，整個(gè)系統(tǒng)內(nèi)部就近取材，從源頭上減少浪費(fèi)。由于城堯頭窯附近有西河、后河兩條河流，大量的高嶺土、白堿土隨處可挖，而處在“渭北黑腰帶”“腰”上更是“纏”滿了煤，水火俱備。如此一來(lái)，可以節(jié)省原料和燃料的運(yùn)輸費(fèi)，而且避免了運(yùn)輸途中的耗損和浪費(fèi)。另外古文獻(xiàn)對(duì)明清耀瓷有“窯分三行”等記載，堯頭窯當(dāng)?shù)匾埠茉缇陀辛诵袠I(yè)分工及相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，有利于專業(yè)技術(shù)的發(fā)揮，減少浪費(fèi)。而工匠、窯戶、商行與販運(yùn)也有“四戶分立”的合作關(guān)系，大大促進(jìn)了當(dāng)?shù)靥沾缮a(chǎn)的發(fā)展。

3.3 堯頭窯制陶業(yè)固體資源循環(huán)

堯頭窯制陶業(yè)的固體資源循環(huán)可根據(jù)其生產(chǎn)過(guò)程總結(jié)，如圖4所示。通過(guò)總結(jié)調(diào)研結(jié)果，在燒制陶瓷器過(guò)程中，輸入的原料主要為坩土，其次為釉料，其中物質(zhì)通過(guò)內(nèi)部循環(huán)減少?gòu)U棄物如制坯廢料再摻入泥漿，通過(guò)再利用如廢瓷片填墻、廢匣缽壘墻鋪路，廢棄不能利用的約為5%左右。可知傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)方式雖然技術(shù)上落后，但是以節(jié)約為主要精神，以減量化、再利用為方式的資源循環(huán)的理念并不落后。

圖4 堯頭窯制陶業(yè)的固體資源循環(huán)方式總結(jié)

4 結(jié)論與展望

通過(guò)對(duì)堯頭窯傳統(tǒng)手工制陶業(yè)的古籍文獻(xiàn)梳理及實(shí)地考察研究，給出了生產(chǎn)工藝完整的固體資源循環(huán)方式及方法，從中發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝對(duì)于減量化及再利用的重視。從整體考慮問(wèn)題，對(duì)于目前過(guò)于注重再循環(huán)的末端廢棄物資源化處理的現(xiàn)代資源化方法，是很好的補(bǔ)充。其天人合一及節(jié)約的精神也值得借鑒，希望能通過(guò)未來(lái)更多的對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)廢棄物資源化的研究，傳承中國(guó)優(yōu)秀的資源循環(huán)思想和內(nèi)涵，改進(jìn)其手段，為中國(guó)綠色、循環(huán)、低碳發(fā)展戰(zhàn)略提供有力支持。

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Study on the methods and wisdom of solid waste recycling of the traditional ceramic production industrial in the ancient town of guanzhong

ZHENG Wukui1,CHENG Fangling1,XU Bo1,ZHANG Nan1,LI Xiaolong2
（1.College of Materials and Mineral Resources,Xi'an University of Architecture and Technology,Xian 710055,China;2.Architecture College,Xi'an University of Architecture and Technology,Xian 710055,China）

In this paper,the Chinese traditional handicrafts-ceramics production process was taken as the research object,which is the traditional Chinese handicraft industry of Yao Tou Kiln,chengcheng county,in order to investigate the traditional wisdom of resource recycling method.Based on ancient documents review and field investigation,The research tried to sum up the complete production process with solid resource cycle method.The result showed that traditional production process put more concern about the reduction and reuse of the solid waste,rather than the terminal recycling.It hopes the thinking from predecessors can be passed and the technology can be improved,it would provide strong support for China's green,recycling,and low-carbon development strategy.

ceramic production;resource recycling;tradition;ancient town;3R

2017－09－27）

X705

A

1674-0912（2017）12-0029-05

國(guó)家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目“關(guān)中地區(qū)縣城空間生長(zhǎng)的歷史文化基因傳承研究”（51508440）

鄭伍魁（1983-），男，陜西人，博士，講師，研究方向：化工生產(chǎn)過(guò)程節(jié)能減排、資源循環(huán)及固體廢棄物資源化

李小龍（1984-），男，陜西人，博士生，講師，研究方向：中國(guó)傳統(tǒng)人居環(huán)境。