佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑探析

杜軍鋒++張智慧++劉愛(ài)霞

摘要 紅棗產(chǎn)業(yè)是佳縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，目前面臨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸及諸多困難。本文從紅棗基地建設(shè)、棗園管理、生產(chǎn)加工、自然災(zāi)害、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等方面深度闡明存在的問(wèn)題和優(yōu)勢(shì)，通過(guò)對(duì)比分析，提出佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑。

關(guān)鍵詞 紅棗產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；問(wèn)題；途徑；陜西佳縣

中圖分類(lèi)號(hào) S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）17-0095-02

Abstract Jiaxian red dates industry is a pillar industry of national economic development，which is facing the bottleneck of industrial dev-elopment and many difficulties.This article was depth to clarify the problems and advantages of red dates industry，from the base construction and management，production and processing，natural disasters，competition in the market.Through comparative analysis，the effective way was put forward to develop the red dates industry in Jiaxian.

Key words red dates industry；development；problem；way；Jiaxian Shaanxi

佳縣位于陜西省東北部，黃河西岸，毛烏素沙漠南緣。全縣設(shè)12個(gè)鎮(zhèn)、1個(gè)街道辦事處、334個(gè)行政村；總土地面積2 029.82 km2，總?cè)丝?6.83萬(wàn)人，農(nóng)業(yè)人口23.6萬(wàn)人[1]。全縣無(wú)工礦企業(yè)，屬典型的農(nóng)業(yè)縣。紅棗產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中所占比重最大，紅棗產(chǎn)值占全縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的1/3以上，紅棗產(chǎn)業(yè)成為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1 佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 栽植面積、品種及分布

截至2016年底，全縣棗林面積達(dá)5.47萬(wàn)hm2，占全縣土地總面積的26.9%，其中掛果棗林面積3.67萬(wàn)hm2，有機(jī)紅棗基地0.4萬(wàn)hm2，有機(jī)轉(zhuǎn)換面積1.6萬(wàn)hm2。紅棗品種以油棗和木棗為主，占所有品種的90%以上，主要分布在螅鎮(zhèn)、坑鎮(zhèn)、店鎮(zhèn)、佳蘆鎮(zhèn)、烏鎮(zhèn)、通鎮(zhèn)、朱家坬鎮(zhèn)、劉國(guó)具鎮(zhèn)。

1.2 棗園管理現(xiàn)狀

由于區(qū)域自然環(huán)境條件適宜棗樹(shù)生長(zhǎng)，棗農(nóng)對(duì)栽植棗樹(shù)早有認(rèn)識(shí)。隨著20世紀(jì)土地聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的實(shí)行，沿黃鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民開(kāi)始大面積栽植棗樹(shù)，但建園多不規(guī)范，缺乏科學(xué)管理，任其自然生長(zhǎng)，導(dǎo)致樹(shù)體高大，給修剪、防蟲(chóng)和采摘帶來(lái)諸多不便，形成許多森林型棗園。近年紅棗市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，銷(xiāo)量萎縮，棗農(nóng)收入微薄，使多數(shù)棗園處于粗放經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，全縣近1/3的棗農(nóng)放棄棗園管理。

1.3 棗農(nóng)收入情況

全縣正常年景產(chǎn)棗25萬(wàn)t，產(chǎn)值10億元，農(nóng)民人均紅棗收入4 300元。2010年以來(lái)，主要受新疆紅棗的市場(chǎng)沖擊和年降雨量增加的影響，棗農(nóng)收入明顯下降。

1.4 發(fā)展成果

2001年，佳縣被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)棗鄉(xiāng)”；2003 年獲得農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證；2005年獲得有機(jī)紅棗認(rèn)證；2006年獲得日本農(nóng)業(yè)產(chǎn)品JAS認(rèn)證；2007年申請(qǐng)注冊(cè)“佳縣油棗”地理標(biāo)志產(chǎn)品證明商標(biāo)；2013年“佳縣油棗”被評(píng)為“中國(guó)著名品牌”；2014年佳縣泥河溝千年棗園被評(píng)為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào)

紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中基地、加工、市場(chǎng)三大環(huán)節(jié)不協(xié)調(diào)，基地大、加工不足、市場(chǎng)面窄。佳縣紅棗基地面積5.47萬(wàn)hm2，正常年景產(chǎn)棗25萬(wàn)t，而加工能力只有5萬(wàn)t，且多為低端初級(jí)產(chǎn)品，市場(chǎng)拓展非常有限。滯后的加工和市場(chǎng)反過(guò)來(lái)影響基地的健康發(fā)展。

2.2 產(chǎn)業(yè)投資不足

紅棗產(chǎn)業(yè)投資不足表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是在基地建設(shè)投入不足，在勞動(dòng)技能培訓(xùn)、科學(xué)管理措施、高新技術(shù)推廣應(yīng)用及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才引進(jìn)等方面的專(zhuān)項(xiàng)資金短缺，嚴(yán)重影響紅棗提質(zhì)增效；二是在廣告宣傳上投入不足，沒(méi)有能力在國(guó)際、國(guó)內(nèi)主要媒體上廣泛宣傳，佳縣油棗品牌在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中的知名度不高；三是在新產(chǎn)品研發(fā)上投入不夠，紅棗系列產(chǎn)品檔次低，影響產(chǎn)品銷(xiāo)量和價(jià)格提升。

2.3 棗農(nóng)管理?xiàng)棃@積極性不高

由于諸多因素影響，近幾年棗園管理難豐產(chǎn)，即使豐產(chǎn)也難豐收，紅棗銷(xiāo)售價(jià)格低，嚴(yán)重挫傷了棗農(nóng)的積極性。

2.4 推廣應(yīng)用新技術(shù)難度大

隨著國(guó)家城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)，農(nóng)村人口大量流向城市，佳縣農(nóng)村留守人員只占農(nóng)村總?cè)丝诘?0%以下，大多是60 歲以上的老、弱、病、殘人員。農(nóng)村留守人員管理?xiàng)棃@能力差，推廣老棗園強(qiáng)力降高塑形豐產(chǎn)技術(shù)存在困難。

2.5 自然災(zāi)害嚴(yán)重

紅棗基地生態(tài)脆弱，極易受自然氣象災(zāi)害影響，如干旱、冰雹、沙塵暴、連陰雨、病蟲(chóng)害等危害?；ㄆ谟龈珊祷虮┯昕稍斐山够?、泡花，降低坐果率。紅棗成熟期遇連陰雨，直接導(dǎo)致裂果霉變。隨著區(qū)域生態(tài)環(huán)境的改善，雜食性害蟲(chóng)如綠盲蝽等嚴(yán)重危害棗樹(shù)正常生長(zhǎng)。

2.6 營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)不健全

目前，全縣尚未建成一個(gè)完善的紅棗營(yíng)銷(xiāo)體系，加工企業(yè)各自為戰(zhàn)，未形成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)合力?！凹芽h油棗”雖被評(píng)為“中國(guó)著名品牌”，但整體上紅棗品牌及其注冊(cè)商標(biāo)雜亂，沒(méi)有充分發(fā)揮出品牌效應(yīng)。電商營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)建設(shè)滯后，缺乏網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)人才。物流配送能力差，運(yùn)輸成本高，達(dá)5～6元/kg，限制了棗產(chǎn)品在互聯(lián)網(wǎng)上的銷(xiāo)售。

2.7 缺乏完善的服務(wù)體系

建立健全完善的紅棗產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。全縣基層技術(shù)力量薄弱，棗農(nóng)缺乏專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)；紅棗經(jīng)銷(xiāo)停留在客商上門(mén)收購(gòu)或者當(dāng)?shù)厝罕娮园l(fā)經(jīng)營(yíng)層面，缺少高素質(zhì)營(yíng)銷(xiāo)人員；對(duì)棗農(nóng)和加工企業(yè)的技術(shù)、信息和信貸支持不夠，產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系很不完善，嚴(yán)重制約著紅棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.8 新疆紅棗對(duì)本地紅棗市場(chǎng)的沖擊

新疆棗糖度高、不裂果。近年來(lái)，新疆棗栽培面積迅速擴(kuò)大，產(chǎn)量明顯增加，在全國(guó)紅棗市場(chǎng)的占有率很高，對(duì)本地紅棗市場(chǎng)形成巨大的沖擊。

3 佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

3.1 紅棗栽培歷史悠久

佳縣紅棗栽培歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，一般認(rèn)為是中國(guó)棗樹(shù)的最早栽培中心。據(jù)史料記載，佳縣栽培紅棗已有3 000多年的歷史。佳縣朱家洼鎮(zhèn)泥河溝村的千年古棗園，生長(zhǎng)著一株最大的古棗樹(shù)，胸徑342 cm，樹(shù)齡達(dá)1 400多年，被譽(yù)為“棗樹(shù)王”[2]。

3.2 原生態(tài)產(chǎn)區(qū)

紅棗基地面積大，有機(jī)紅棗認(rèn)證面積居全國(guó)之首，無(wú)工業(yè)污染，為原生態(tài)產(chǎn)區(qū)。

3.3 佳縣紅棗營(yíng)養(yǎng)成分豐富

佳縣紅棗屬優(yōu)質(zhì)干果品種，口感醇香，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。2017年佳縣林業(yè)局與西北大學(xué)合作，分別對(duì)佳縣油棗與新疆和田紅棗的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行化驗(yàn)分析，結(jié)果顯示，佳縣油棗富含核苷酸、黃酮、三萜酸和酚酸化合物。油棗中的6個(gè)黃酮類(lèi)化合物含量高出新疆和田紅棗50.5%，2個(gè)三萜酸的含量高出和田紅棗103.5%，酚酸含量高于和田紅棗60.8%。

3.4 具備紅棗藥食同源研發(fā)條件

國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)發(fā)展表明，規(guī)模化的藥食同源植物生產(chǎn)基地是食品工業(yè)發(fā)展的后勁和基礎(chǔ)[3]。適宜的地理氣候環(huán)境、巨大的種植面積和成熟的棗園管理技術(shù)，使佳縣具備了紅棗藥食同源開(kāi)發(fā)研究和生產(chǎn)基地建設(shè)的條件。

4 佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)試驗(yàn)示范實(shí)踐

經(jīng)營(yíng)紅棗初級(jí)產(chǎn)品（原棗）是很難適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的，必須走深加工的路子。基于這一思路，全縣在多領(lǐng)域開(kāi)展了試驗(yàn)示范實(shí)踐。2016年，佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)辦與多家高等院校合作，研究佳縣紅棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和深加工項(xiàng)目；建設(shè)紅棗豐產(chǎn)、富含功能試驗(yàn)示范基地，初步制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)16項(xiàng)；開(kāi)發(fā)出紅棗原漿酒、棗醋、棗醬等產(chǎn)品，創(chuàng)新“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)+基地”生產(chǎn)模式。

5 有效途徑

一是堅(jiān)持有機(jī)化生產(chǎn)發(fā)展方向。利用佳縣得天獨(dú)厚的原生態(tài)紅棗基地建設(shè)環(huán)境，規(guī)范棗園有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程，優(yōu)化有機(jī)生產(chǎn)工藝，向市場(chǎng)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)綠色的棗產(chǎn)品。二是紅棗基地實(shí)施強(qiáng)力降高塑形豐產(chǎn)技術(shù)，建設(shè)佳縣油棗制干棗豐產(chǎn)基地。三是適度推廣設(shè)施大棚防雨技術(shù)。沿黃適宜區(qū)試驗(yàn)示范66.67 hm2紅棗鮮食品種基地，培育早熟鮮食品種，提前上市。四是充分挖掘佳縣功能性紅棗生物學(xué)和醫(yī)學(xué)價(jià)值，增加研發(fā)經(jīng)費(fèi)，開(kāi)發(fā)藥食同源紅棗系列產(chǎn)品。以深加工帶動(dòng)基地建設(shè)，踐行“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)+基地”模式，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、農(nóng)戶(hù)、基地的無(wú)縫對(duì)接。五是利用佳縣原生態(tài)產(chǎn)區(qū)和紅棗藥食同源優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，結(jié)合旅游業(yè)，建立養(yǎng)生基地，吸引更多的消費(fèi)者。六是扶持一家大型現(xiàn)代化紅棗加工企業(yè)作為龍頭企業(yè)，用多種所有制形式整合資源，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和企業(yè)管理模式，引領(lǐng)佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，可以使特色果業(yè)的硬件、軟件環(huán)境整合在一起[4]。七是打造全國(guó)知名品牌，充分發(fā)揮品牌效應(yīng)。八是建設(shè)佳縣紅棗電子商務(wù)經(jīng)銷(xiāo)平臺(tái)，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+紅棗產(chǎn)業(yè)”策略，舉辦網(wǎng)上促銷(xiāo)活動(dòng)，完善服務(wù)體系，進(jìn)一步拓展銷(xiāo)售市場(chǎng)。

6 參考文獻(xiàn)

[1] 李小娜.佳縣年鑒2016[M].中共佳縣縣委史志辦公室，2016：37-38.

[2] 梁勇，胡遠(yuǎn)男，劉某承，等.陜西佳縣古棗園農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展策略研究[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技，2014（1）：21-25.

[3] 夏卉芳，王毓，冉從簡(jiǎn)，等.貴州藥食兩用同源植物資源與應(yīng)用探析[J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥，2017（2）：439-441.

[4] 梁鴻.中國(guó)紅棗及紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題和對(duì)策的研究[D].西安：陜西師范大學(xué)，2006.