云南特早熟柑橘果實色差變化及影響因素

易小艷，吳興恩，魯素君，楊學(xué)虎

(云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，云南 昆明 650201)

云南特早熟柑橘果實色差變化及影響因素

易小艷，吳興恩，魯素君，楊學(xué)虎*

(云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，云南 昆明 650201)

【目的】探討云南早熟溫州蜜柑果實著色不良的原因及其影響因素?！痉椒ā恳詼刂菝鄹虨樵嚥模治鲎匀粻顟B(tài)、樹體遮光和尿素處理分別對溫州蜜柑果實的品質(zhì)和著色的影響?！窘Y(jié)果】從6月開始到7月，果皮的L值，b值不斷升高，9月達到最大值。果皮a值，6月到7月幾乎無變化，表現(xiàn)為負值，且有下降趨勢?！窘Y(jié)論】云南省特早熟柑橘著色不良的原因主要是6-7月果皮a值(紅綠色差指標)低。7月遮光處理后綠色下降，紅色程度及總的顏色深度均高于對照。9月遮光處理L值、b值和對照幾乎一致，但a值明顯低于對照。尿素處理后，7月( 處理45 d)可以提高L與b值,果皮色差的a值低于對照，品質(zhì)下降。7月果皮色差的a值與果皮重、可溶性固形物相關(guān)。果皮色差的a值與L、b、a/b值為不同程度的相關(guān)性。

柑橘；光照；尿素；著色

【研究意義】目前，云南已篩選出適應(yīng)當?shù)氐奶卦缡旄涕?CitrusreticulataBlanco.)優(yōu)良品種有“宮本早生”、“大浦早生”和“大分早生”等，主要表現(xiàn)為特早熟，7 月中下旬開始即可上市，但由于栽培管理水平較低，普遍存在著色延遲和著色不良問題，影響了果品的商品價值。為增強柑橘的市場競爭力，解決果品著色問題已成為十分緊迫的任務(wù)，對在優(yōu)勢區(qū)域集中打造出具有競爭力的現(xiàn)代柑橘產(chǎn)業(yè)具有重要意義[1-3]。【前人研究進展】近年來，關(guān)于柑桔著色的研究，主要集中在對不同著色度[4]、套袋時間[5]、色澤和色素的變化[6]等外部條件進行研究。結(jié)合云南實際，對著色期的特早熟柑桔的果皮色澤形成和果實內(nèi)成分變化關(guān)系的研究較少?！颈狙芯壳腥朦c】為了探明云南特早熟柑橘品種果皮著色機理和影響因素,本研究以特早熟柑橘為試材,通過色差測定及化學(xué)分析等檢測方法，研究了自然條件下，果實成熟過程中果皮色差指示度L、a、b值果實著色變化和果實內(nèi)成分的變化[7-8]；另一方面，結(jié)合生產(chǎn)實際，研究遮光條件下及尿素處理的果皮著色變化[9-14]?！緮M解決的關(guān)鍵問題】通過上述試驗，為早熟柑橘生產(chǎn)管理及栽培技術(shù)研發(fā)提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗于2012年6月至2014年10月，在云南省華寧縣華溪鎮(zhèn)下拖卓村進行。試驗點3個，分別為①N24.057507，E103.007571，H1230.633598；②N24.05749，E 103.007564，H 1229.746741；③N 24.057483，E 103.007513，H1228.706618。選取生長一致的10年生枳砧溫州蜜柑成年樹，品種分別為 ‘宮川早生’，‘宮本早生’，‘大分早生’的特早熟溫州蜜柑為試材，3品種×2重復(fù)。株行距3.0 m×4.0 m，常規(guī)栽培管理。選擇種植方向、生長勢、掛果量基本一致的溫州蜜柑樹采樣。

1.2 試驗方法

隨機選取一主枝為遮光處理，剩下兩主枝作為對照和尿素處理。用遮光率為50 %～55 % 黑色遮光網(wǎng)在 6月10日對主枝進行遮光處理(遮光棚)，從果實著色前到收獲時遮光。尿素處理6月10日開始，1周間隔重復(fù)3次葉面噴施0.5 %尿素。

果實取樣時間從果皮開始著色期起，直至果實完熟，首次取樣日期為2013 年6 月27 日，共取樣3 次，分別為2013年6月27日、7月24日、9月12日。每個時期每處理試驗主枝隨機采果實各5個。

果皮色差檢測方法：采用儀器為日本產(chǎn)NF333色差儀，每個時期每個處理采收的5個果實，分別在果皮隨機選取不同點測定3 次，取其平均值。果皮色差測定位置為赤道處2點和果頂部1點；測定a 值( 色差中紅綠色差指標，正值代表紅色程度，正值越大，紅色越深；負值代表綠色程度， 負值越小， 綠色越深)、b值 (黃藍色差指標，b正值代表黃色程度，正值越大，黃色越深；負值代表藍色程度，負值越小，藍色越深)，L值 (光澤明亮度，L值越大，亮度越高)。

果實品質(zhì)測定：每個時期及各個處理采收的果實用常規(guī)方法測定果實重量、果皮重量、可溶性固形物等[15-17]。

數(shù)據(jù)處理：使用Microsoft Excel 2003進行數(shù)據(jù)的處理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實成熟過程中果皮色差L、a、b值變化和果實品質(zhì)變化

2.1.1 果皮色差L、a、b值變化 柑橘果實在自然條件下(對照)，7月果皮色差中L值、b值品種間差距大，‘宮本早生’高于‘大分早生’和‘宮川早生’，7月以后，3個品種都呈上升趨勢。隨著果實發(fā)育，6月開始到7月，果皮色差的L值(光澤明亮度)，b值(黃藍色差指標)不斷升高，9月達到最大值。果皮a值(紅綠色差指標)變化，品種間有差異， 6-7月無變化，稍有下降趨勢， 7月開始a值不斷上升(圖1)。

2.1.2 果實品質(zhì)變化 如圖2所示，不同的品種在自然條件下果實6-9月不斷生長，6-7月果重增加較緩，7-9月增加迅速。果皮的發(fā)育則相反，6月果皮重達最大值，6月以后呈不斷下降趨勢?？扇苄怨绦挝锖康淖兓S果實的發(fā)育有不斷上升趨勢，從6月下旬開始不斷增加，到9月份達到最大值。

圖1 果皮色差L、a、b值的變化Fig.1 Changes of the L,a,b value of peel colour

圖2 果實重量、果皮重、可溶性固形物的變化Fig.2 Changes of the fruit weight, shin of fruit weight and soluble solid content

2.2 遮光處理對柑橘果皮色差和果實品質(zhì)變化的影響

2.2.1 遮光處理對果皮色差的影響 遮光處理條件下，3個特早熟品種果皮色差變化呈現(xiàn)相同的變化規(guī)律。以‘大分早生’為例，從6月開始到7月，果皮的L、a、b值不斷升高，特別是7月，遮光處理的果皮色差L、a、b值顯著高于對照。果皮的L和b值在7月達到峰值，7月以后呈下降趨勢。a值在7月高于對照值，但到9月明顯低于對照值(圖3)。

2.2.2 遮光處理對果實品質(zhì)的影響 隨著果實的發(fā)育，遮光處理對果實重量、果皮重、果肉的可溶性固形物含量有一定影響。以‘大分早生’為例，柑橘果實在遮光條件下，與對照相比，果實重與對照無明顯差異，果皮重9月份增加，可溶性固形物含量有下降趨勢(圖4)。

2.3 尿素處理對果實色差和品質(zhì)的影響

2.3.1 尿素處理果皮色差的影響 與對照相比，‘宮川早生’從6月開始到7月果皮的L、a、b值不斷升高，顯著高于對照。果皮的L和b值在7月達到峰值后，呈下降趨勢。a值在6月到7月幾乎無變化。7月以后不斷上升，但有低于對照的趨勢(圖5)。

圖3 遮光處理對‘大分早生’果皮色差的影響Fig.3 Effects of shading treatment on the peel colour of Citrus (Oita Wase)

圖4 遮光對‘大分早生’果實重量、果皮重、可溶性固形物的影響Fig.4 Effects of shading treatment on fruit weight, shin of fruit weight and soluble solid content of Citrus (Oita Wase)

圖5 尿素處理對‘宮川早生’果皮色差的影響Fig.5 Effects of urea treatment on the peel colour of Citrus (Miyagawa wase)

2.3.2 尿素處理對果實品質(zhì)的影響 與對照相比(圖6)，‘宮川早生’在果實發(fā)育過程中，除7月以外，尿素處理的果實重量，果皮重量，都低于對照。果肉的可溶性固形物含量從6月下旬開始不增加，7月下旬達到峰值后幾乎停滯不變，9月份有低于對照的趨勢。

2.4 同時期的果實品質(zhì)與果皮色差和色澤指數(shù)的相關(guān)性

對‘大分早生’，‘宮川早生’，‘宮本早生’3個材料的果實品質(zhì)與果實顏色系數(shù)進行相關(guān)分析。1>|r|≥0.7為高度相關(guān)；0.7>|r|≥0.4為中度相關(guān)； 0.4>|r|≥0為低度相關(guān)[18]。結(jié)果表明(表1，表2):特早熟柑橘果重、果皮重與果皮的色差(L，a，b)和色澤指數(shù)(a/b)的相關(guān)關(guān)系，除7月份‘大分早生’果重與色差和色澤指數(shù)相關(guān)性不明顯外，6、7月份3個品種都表現(xiàn)出不同程度的相關(guān)性。

早熟柑橘的可溶性固形物含量與色差和色澤指數(shù)的相關(guān)性，主要表現(xiàn)為：6月的‘大分早生’ 可溶性固形物含量與色差和色澤指數(shù)的相關(guān)性不明顯外，‘宮川早生’ 與‘宮本早生’的可溶性固形物含量與色差和色澤指數(shù)都表現(xiàn)出不同程度的相關(guān)性。

早熟柑橘果皮色差的L值，6，7月份，3個品種的L值與a值、b值、a/b值都表現(xiàn)有不同程度的相關(guān)性。

圖6 尿素處理對‘宮川早生’ 果實重量、果皮重、可溶性固形物的影響Fig.6 Effects of urea treatment on f fruit weight, shin of fruit weight and soluble solid content of Citrus (Miyagawa wase)

果皮色差的a值，6月份‘宮川早生’與b值呈高度相關(guān)，與a/b值為中度相關(guān)?！蠓衷缟腶值與b值呈高度相關(guān)?！畬m本早生’a值與b值呈高度相關(guān)。7月‘宮川早生’a值與b值呈高度相關(guān)。‘大分早生’a值與a/b值呈高度相關(guān)。‘宮本早生’a值與b值、a/b值都呈高度相關(guān)。

果皮色差的b值，6月份‘大分早生’ 和7月份‘宮川早生’與a/b值呈中度相關(guān)，與a/b值呈高度相關(guān)。

表1 6月早熟柑橘各指標的相關(guān)性

表2 7月早熟柑橘各指標的相關(guān)性

3 討 論

柑橘果實在自然條件下，從6月開始到7月，果皮的L值，b值不斷升高，都表現(xiàn)為正值的20以上。9月達到最大值。果皮a值，6-7月幾乎無變化，表現(xiàn)為負值，且有下降趨勢(圖1)。云南省華寧縣特早熟柑橘著色不良的原因主要是6-7月果皮a值(紅綠色差指標)低。

自然條件下，果實從6-9月發(fā)育良好，6-月果重增加較緩，7-9月增加迅速。果皮的發(fā)育則相反，6月果皮重最重，以后呈不斷下降趨勢。表明，云南省特早熟柑橘的果實、果皮的發(fā)育表現(xiàn)為不同的變化過程。可溶性固形物含量，從6月下旬開始不斷增加，到9月份達到最大值。云南省華寧縣特早熟柑橘糖分積累隨果實的發(fā)育而不斷增加，果肉糖度不高的問題，可以通過改進栽培技術(shù)可以解決。

溫度影響果實的色澤，柑橘果實著色主要是果皮葉綠素的消退以及類胡蘿卜素顯現(xiàn)的結(jié)果,兩者之間的變化取決于溫度的變化，20 ℃是類胡蘿卜素產(chǎn)生的最適溫度[19]。華寧縣果實著色較差可能是和溫度有關(guān)。從試驗中看出華寧縣柑橘果實著色是在7月下旬，但是7月華寧縣的溫度平均大約24～25 ℃，從而影響著色。用遮光棚，可以降低溫度1～1.5 ℃，通過遮光處理后，果皮色差中的 L值、a值、b值在7月顯著高于對照：這些結(jié)果表明柑橘果實遮光處理后綠色下降，紅色程度及總的顏色深度均高于對照。說明柑橘果實在膨大末期遮光能夠提高外表光澤亮度，但不降低顏色深度，能最終改善果實外觀色澤。

4 結(jié) 論

特早熟柑橘果實，遮光處理后。9月采收(處理93 d)L值、b值和對照無顯著差異，但a值明顯低于對照。說明9月遮光處理對果實著色反而不利?？梢钥紤]7月下旬后撤掉遮光棚，增加果實著色。

特早熟柑橘果實，尿素處理后。7月( 處理45 d)可以提高L與b值。果皮色差的a值低于對照，說明施用尿素對果實紅色值無效果(圖5，圖6)。過量施用氮肥,會影響果實著色的a值，品質(zhì)下降。

特早熟柑橘6，7月果皮色差的a值與果實品質(zhì)主要因素的相關(guān)關(guān)系，品種間略有差異，但與果皮重、可溶性固形物有相關(guān)。同樣，果皮色差的a值與L、b、a/b值有不同程度的相關(guān)性(表1，表2)。提高云南省華寧縣特早熟柑橘著色，需要考慮許多因素的影響，才能找到解決問題的途徑。

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VariationofColorationandInfluenceFactorsofEarlyMaturingCitrusFruitinYunnanProvince

YI Xiao-yan, WU Xing-en,LU Su-jun,YANG Xue-hu*

(Yunnan Agricultural University，Yunnan Kunming 650201，China)

【Objective】The object of this study was to discuss the bad cause of fruit coloration and its influence onSatsumamandarin.【Method】S.mandarinwas used as material. The influence of the state of nature, tree shading and urea treatment on fruit quality and coloration ofS.mandarinwere analyzed. 【Result】From June to July, the L value and the b value of the peel rose continuously, and reached the maximum value in September. The value in the peel was almost unchanged from July to June, and which was negative and had a downward trend. 【Conclusion】 The peel value (red green color difference index)was low in June and July, which was the main reason for poor coloring of early maturing citrus in Yunnan province. After shading treatment in July, green fell, and red and the total color depth were higher than that of the control. The L value and b value were almost the same in September after shading treatment, but the value was significantly lower than that in the control. The L and b values could be improved in July (treatment 45days) and the value of the peel was lower than that of the control, and the quality was decreased after treatment with urea. In July, the value of the peel was related to the peel weight and soluble solids content. The values of the peel were correlated to L, b and a/b values of that with different degrees.

Citrus; Light; Urea;Coloration

1001-4829(2017)12-2775-07

10.16213/j.cnki.scjas.2017.12.027

2016-12-31

云南省教育廳科學(xué)研究基金(重點項目)(2012Z13 3C)

易小艷(1986-)，女，四川樂至人，碩士研究生，主要研究方向：果樹栽培生理，E-mail:291818037@qq.com， *為通訊作者：楊學(xué)虎(1971-)，E-mail：1348950849@qq.com。

S666.2

A

(責(zé)任編輯趙丹丹)