青島：山海與城市交融

清揚(yáng)

★【城市名片】

青島，海濱丘陵城市，中國(guó)帆船之都?！扒鄭u”本指城區(qū)前海一海灣內(nèi)的一座小島，因島上綠樹成蔭，終年郁郁蔥蔥而得名“青島”。青島是國(guó)家歷史文化名城、中國(guó)道教發(fā)祥地之一。青島有“中國(guó)品牌之都”稱號(hào)，誕生了海爾、海信、青島啤酒、雙星、新華錦、青建等一批企業(yè)和品牌。

★【建筑美學(xué)】

青島，中國(guó)北方最年輕的濱海城市之一，建城史不過百余年。清末民初，在西方殖民者的強(qiáng)勢(shì)影響下，青島躍升為經(jīng)濟(jì)文化中心。時(shí)至今日，青島不但是北方經(jīng)濟(jì)最強(qiáng)的城市之一，也是中國(guó)最具旅游吸引力的城市之一，許多人提到青島，都會(huì)有一種好感與向往。

青島城市美學(xué)的第一次建立

青島的建城史，可謂一部濃縮的城市美學(xué)史。

青島北依大澤山脈，南濱黃海，中間為膠萊盆地，陸海相接之處，嶗山、大小珠山、鐵橛山等接連聳立，拱衛(wèi)膠州灣。加之海岸線曲折、灣岬交錯(cuò)，使得青島天生就是極具經(jīng)濟(jì)、軍事價(jià)值的良港。

1892年，為鞏固海防，清廷派兵駐防青島，修建總兵衙門、炮臺(tái)、棧橋，街道以及商鋪也隨之出現(xiàn)，青島作為一個(gè)萌芽城市正式登上歷史舞臺(tái)。

真正發(fā)掘青島潛力的是德國(guó)地理學(xué)家李希霍芬，他曾在中國(guó)實(shí)地考察數(shù)年，極力向德國(guó)政府提議占領(lǐng)青島：“此地可以建設(shè)一個(gè)伸展到華北的鐵路網(wǎng)……欲圖遠(yuǎn)東勢(shì)力之發(fā)達(dá)，非占膠州灣不可?！?/p>

1897年11月14日，德國(guó)占領(lǐng)青島。殖民者沒有急于進(jìn)行大規(guī)模的城市建設(shè)，而是首先開展土地勘察測(cè)量，在完成城市規(guī)劃之后，建設(shè)才全面展開。

整個(gè)城市行政中心圍繞著總督府展開?？偠礁ㄔ谟^海山的半山腰處，為保障建筑質(zhì)量，殖民政府從德國(guó)聘請(qǐng)建筑設(shè)計(jì)師、專業(yè)技術(shù)工人，本地?zé)o法生產(chǎn)的建筑材料、機(jī)械設(shè)備等，直接從德國(guó)運(yùn)來，總督本人下班后親臨工地視察。還通過立法做了詳細(xì)的規(guī)定，比如房屋高度、相鄰建筑的間距等。其中一項(xiàng)規(guī)定——建筑外形不能重復(fù)，直接導(dǎo)致各種風(fēng)格、樣式的建筑紛紛在青島落地。

德國(guó)人重視城市綠化，設(shè)立了“林務(wù)署”，引入法國(guó)梧桐、槐樹、銀杏等，配合紅色屋頂，紅瓦綠樹、碧海藍(lán)天，加之青島市區(qū)的山地丘陵，建筑往往順坡就勢(shì)，高低錯(cuò)落，構(gòu)成了令人印象深刻的景觀效果。

青島成為了一座個(gè)性鮮明的城市。德國(guó)人的城市建設(shè)，奠定了青島基本的城市格局和風(fēng)貌。

德國(guó)人治理青島17年后，一戰(zhàn)爆發(fā)。日本趁機(jī)對(duì)德宣戰(zhàn)、取而代之。日本人對(duì)青島的經(jīng)營(yíng)，更多著眼于急功近利地?cái)U(kuò)張與掠奪，這一時(shí)期建筑質(zhì)量也明顯下降，風(fēng)貌大為倒退。

青島城市美學(xué)的第二次提升

一戰(zhàn)結(jié)束，1922年，北洋政府收回青島，但此后數(shù)年軍閥混戰(zhàn)，亂局之中，青島的城市建設(shè)也是一落千丈。

直到1931年，駐防青島的海軍將領(lǐng)沈鴻烈被任命為青島市長(zhǎng)。青島逐漸遠(yuǎn)離戰(zhàn)火，局勢(shì)穩(wěn)定，再次開始了城市建設(shè)，且完全由中國(guó)人主導(dǎo)。

首先，青島市政府深化了關(guān)于城市建筑的法規(guī)，設(shè)立市區(qū)工程設(shè)計(jì)委員會(huì)，著力提升建筑質(zhì)量，甚至還包括一個(gè)建筑審美委員會(huì)，對(duì)于不符合青島風(fēng)貌的建筑一律禁止，對(duì)優(yōu)秀的設(shè)計(jì)則予以獎(jiǎng)勵(lì)。著名的八大關(guān)別墅群，便在這一時(shí)期達(dá)到鼎盛。

其次，政府通過綠化以及一些特別的設(shè)計(jì)，使得青島城區(qū)的許多道路都頗具韻味。

最后，中國(guó)人治下的青島市政府，更加注重對(duì)城鄉(xiāng)區(qū)域的平衡發(fā)展，以及對(duì)城市邊緣貧民區(qū)的改造，滿足人們的基本生活需要。

1935年，成就頗豐的青島市政府，出臺(tái)了第一部中國(guó)人制定的青島城市規(guī)劃，其中甚至包括一條從青島經(jīng)新疆直通歐洲的鐵路，其雄心壯志，溢于紙面。然而規(guī)劃未及實(shí)施，日本侵略者的鐵蹄便讓青島的發(fā)展再次停滯。

青島城市美學(xué)的第三次升級(jí)

抗戰(zhàn)結(jié)束后，青島歷經(jīng)內(nèi)戰(zhàn)、建國(guó)初期的曲折探索，一些建筑風(fēng)貌遭到破壞，城市風(fēng)格大變。真正的改變發(fā)生在近些年，人類可以填海造地、削山填谷，對(duì)自然地理?xiàng)l件的改造能力極速增加，青島的城市風(fēng)貌完全跳出之前的發(fā)展脈絡(luò)，以一個(gè)全新的形象出現(xiàn)，不再是紅瓦綠樹、疏落有致，而是高樓林立、緊湊致密。

與其他高樓林立的城市大不相同的是，青島的特色依然相當(dāng)突出，它的海灣曲線極為優(yōu)美，大灣小灣依次出現(xiàn)、連綿不絕，城市建筑群與大海交融穿插，濱海建筑布局從低到高，層次分明。密集的高樓建筑群，還會(huì)被突兀的山峰打破，使得青島在鋼筋水泥之中，依然保持些許山野氣息。新城市快速崛起之時(shí)，極具特色的老城也并未因此消亡，它們互相沖突、互相融合。

（圖文資料參考《星球研究所》）

★【城市美文】

上世紀(jì)二三十年代，青島先后聚集了眾多文化名人，群星璀璨，光耀島城，當(dāng)時(shí)寓居青島的文人墨客如過江之鯽，從蔡元培、童第周、沈從文、梁實(shí)秋、巴金，到聞一多、郁達(dá)夫、老舍、王統(tǒng)照，無不對(duì)青島推崇備至。廣東人康有為的評(píng)價(jià)則最為經(jīng)典：“綠樹青山，不寒不暑，碧海藍(lán)天，可舟可車，中國(guó)第一”。

1930年國(guó)立青島大學(xué)建校，聘沈從文為中文系講師，沈從文曾寫道：“房屋剛粉刷過，樓前花園里花木尚未載好，只在甬道旁有三四叢珍珠梅，剪成蘑菇形樹頂，開放出一縷縷細(xì)碎的花朵，增加了院中清韻風(fēng)光?！眮淼角鄭u，名人故居也成為青島的一條獨(dú)特風(fēng)景線。

五月的青島（節(jié)選）

◎老舍

因?yàn)榍鄭u的節(jié)氣晚，所以櫻花照例是在四月下旬才能盛開。櫻花一開，青島的風(fēng)霧也擋不住草木的生長(zhǎng)了。海棠，丁香，桃，梨，蘋果，藤蘿，杜鵑，都爭(zhēng)著開放，墻角路邊也都有了嫩綠的葉兒。五月的島上，到處花香，一清早便聽見賣花聲。公園里自然無須說了，小蝴蝶花與桂竹香們都在綠草地上用它們的嬌艷的顏色結(jié)成十字，或繡成兒團(tuán);那短短的綠樹籬上也開著一層白花，似綠枝上掛了一層春雪。就是路上兩旁的人家也少不得有些花草：圍墻既矮，藤蘿往往順著墻把花穗兒懸在院外，散出一街的香氣：那雙櫻，丁香，都能在墻外看到，雙櫻的明艷與丁香的素麗，真是足以使人眼明神爽。

山上有了綠色，嫩綠，所以把松柏們比得發(fā)黑了一些。谷中不但填滿了綠色，而且頗有些野花，有一種似紫荊而色兒略略發(fā)藍(lán)的，折來很好插瓶。

青島的人怎能忘下海呢，不過，說也奇怪，五月的海就仿佛特別的綠，特別的可愛，也許是因?yàn)槿藗冃睦锿纯彀?？看一眼路旁的綠葉，再看一眼海，真的，這才明白了什么叫作“春深似海”。綠，鮮綠，淺綠，深綠，黃綠，灰綠，各種的綠色，連接著，交錯(cuò)著，變化著，波動(dòng)著，一直綠到天邊，綠到山腳，綠到漁帆的外邊去。風(fēng)不涼，浪不高，船緩緩地走，燕低低地飛，街上的花香與海上的咸味混到一處，浪漾在空中，水在面前，而綠意無限，可不是，春深似海！歡喜，要狂歌，要跳入水中去，可是只能默默無言，心好像飛到天邊上那將將能看到的小島上去，一閉眼仿佛還看見一些桃花。人面桃花相映紅，必定是在那小島上。

憶青島（節(jié)選）

◎梁實(shí)秋

青島好吃的東西很多。牛肉最好，銷行國(guó)內(nèi)外。德國(guó)人佛勞塞爾在中山路開一餐館，所制牛排我認(rèn)為是國(guó)內(nèi)第一。厚厚大大的一塊牛排，煎得外焦里嫩，切開之后里面微有血絲。牛排上面覆以一枚嫩嫩的荷包蛋，外加幾根炸番薯。這樣的一分牛排，要兩元錢，佐以生啤酒一大杯，依稀可以領(lǐng)略樊噲飲酒切肉之豪興。內(nèi)行人說，食牛肉要在星期三四，因?yàn)橹苣┩涝?，牛肉筋脈尚生硬，冷藏?cái)?shù)日則軟硬恰到好處。佛勞塞爾店主善飲，我在一餐之間看他在酒桶之前走來走去，每經(jīng)酒桶即取飲一杯，不下七八杯之?dāng)?shù)，無怪他大腹便便，如酒桶然。這是五十年前舊話，如今這個(gè)餐館原址聞已變成郵局，佛勞塞爾如果尚在人間當(dāng)在百齡以上。

青島的海鮮也很齊備。像蚶、蛤、牡蠣、蝦、蟹以及各種魚類應(yīng)有盡有。西施舌不但味鮮，名字也起得妙，不過一定要不惜工本，除去不大雅觀的部分，專取其潔白細(xì)嫩的一塊小肉，加以烹制，才無負(fù)于其美名，否則就近于唐突西施了。以清湯氽煮為上，不宜油煎爆炒。順興樓最善烹制此味，遠(yuǎn)在閩浙一帶的餐館以上。我曾在大雅溝菜市場(chǎng)以六元市得鰣魚一尾，長(zhǎng)二尺半有奇，小口細(xì)鱗，似才出水不久，歸而斬成幾段，闔家飽食數(shù)餐，其味之腴美，從未曾有。菜蔬方面雋品亦多。蒲菜是自古以來的美味，《詩經(jīng)》所說“其蔌維何，維筍及蒲”，蒲的嫩芽極細(xì)致清脆。青島的蒲菜好像特別粗壯，以做羹湯最為爽口。再就是附近濰縣的大蔥，粗壯如甘蔗，細(xì)嫩多汁。一日，有客從遠(yuǎn)道來，止于寒舍，惟索烙餅大蔥，他非所欲。乃如命以大蔥進(jìn)，切成段段，如甘蔗狀，堆滿大大一盤。客食之盡，謂乃平生未有之滿足。青島一帶的白菜遠(yuǎn)銷上海，短粗肥壯而質(zhì)地細(xì)嫩。一般人稱之為山東白菜。古人所稱道的“春韭秋菘”，菘就是這大白菜。白菜各地皆有，種類不一，以山東白菜為最佳。

★【小編印象】

青島，擁有亮麗的城市色彩，盛夏八月來到這里，也不覺得很熱，再加上清新的海風(fēng)吹來好心情——這樣一座城市，你會(huì)很容易就愛上她。

海濱城市，氣候適宜，光照充足，海產(chǎn)豐富，實(shí)在是旅游的好地方，海浪、沙灘，來到這里會(huì)覺得和大自然親近了許多。來到海邊，盡情地享受著輕風(fēng)和細(xì)浪，孩子們?cè)诤┥峡旎畹赜瓮骀覒?，大人們也追逐著海浪，或躺在沙灘上曬太陽。人的心情似乎都被海風(fēng)吹得敞亮了，吹完海風(fēng)，再到啤酒屋里吃著蛤喇喝著啤酒，真是美好的體驗(yàn)。

還可以去街上逛逛，各式各樣的德式建筑，不規(guī)則的街道，紅瓦綠樹，碧海藍(lán)天，陽光燦爛，走在哪里，都能發(fā)現(xiàn)美景。建筑遺存是不同文明碰撞與融合所產(chǎn)生的火花，感受歷史，也感受人類文明迸發(fā)的璀璨光華。

青島，一個(gè)曾經(jīng)的小漁村，歷經(jīng)百年的滄桑，形成了這獨(dú)一無二的城市魅力。來青島親身感受濕潤(rùn)的海風(fēng)，走一走那分不清東西南北的連綿起伏的街巷，品一口新鮮的海產(chǎn)、香甜的啤酒，總能激起無名的感動(dòng)。