柑橘家的往事

修竹

不知你有沒有注意過，市場(chǎng)上的柑橘類水果多到可以霸占半個(gè)水果攤，從土生土長(zhǎng)的柚子、橘子、橙子、柑子，到舶來的檸檬、葡萄柚，或大或小，或長(zhǎng)或圓，或酸或甜。雖然把它們剖開看上去都一樣，但是給它們編寫家譜簡(jiǎn)直就是個(gè)不可能完成的任務(wù)。

這是因?yàn)楦涕偌易宓年P(guān)系實(shí)在是太錯(cuò)綜復(fù)雜了，任意兩種一結(jié)合，都能產(chǎn)生新的品種。就這樣，整個(gè)柑橘家族的關(guān)系就變成了一團(tuán)亂麻——剪不斷，理還亂。

柑橘三元老的故事

到底誰是目前柑橘家族的祖先？幾經(jīng)波折，植物學(xué)家們終于達(dá)成了一個(gè)共識(shí)：香櫞、柚和寬皮橘才是真正柑橘家族三元老。說實(shí)在的，這三位無論是長(zhǎng)相、香氣、味道，以及果皮的厚度都各有特點(diǎn)。

香櫞被認(rèn)為是這三元老中最年長(zhǎng)的種類。不過，對(duì)于國(guó)人來說，這家伙多少有點(diǎn)陌生。佛手就是香櫞的一個(gè)栽培變種。

至于柚子，從來就是食品。飽滿的水分，長(zhǎng)久的儲(chǔ)藏期都說明它是個(gè)完美水果。有人把柚子比作天然水果罐頭，意指其方便儲(chǔ)存。

寬皮橘，果如其名，其果皮相當(dāng)寬松?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)將橘子和柚子的栽培時(shí)間向前推至公元前2000年左右。南豐蜜橘就是傳統(tǒng)正宗的寬皮橘。

第一次柑橘大戰(zhàn)——橙和來檬

橙子是柚子和寬皮橘的天然雜交品種，在人們發(fā)現(xiàn)雜交技術(shù)之前，它們就在山崗上炫耀自己的果實(shí)了?？脊抛C據(jù)顯示，早在公元前2500年，我國(guó)就開始種植橙子。1493年哥倫布第二次造訪新大陸時(shí)，橙子才登陸美洲大陸，并且在那里找到了真正的樂土。雖然眾多甜橙都以原產(chǎn)美國(guó)自居，不過這并不說明它們的老家就在美洲。

與此同時(shí)，低調(diào)的香櫞造出了另外一種低調(diào)的后代——來檬。來檬同檸檬的名字只有一字之差，特征也相差不遠(yuǎn)。曾經(jīng)認(rèn)為來檬的另一個(gè)親本是柚，但是事實(shí)可能并不是那么簡(jiǎn)單，除了柚，寬皮橘、箭葉橙都有可能參與了“造來檬運(yùn)動(dòng)”。至此，柑橘家的混亂初現(xiàn)，至少橙——這種目前世界上最重要的柑橘類水果出現(xiàn)了。

第二次柑橘大戰(zhàn)——葡萄柚、柑和檸檬

人們?cè)?jīng)認(rèn)為葡萄柚是柚子引入美洲后，經(jīng)過變異產(chǎn)生的新品種。但是，最新的分子生物學(xué)證據(jù)顯示，柚和甜橙都是葡萄柚的親本。柚子和寬皮橘的后代——甜橙，同柚子雜交，于是，葡萄柚就產(chǎn)生了。

甜橙和寬皮橘的愛情結(jié)晶就是傳說中的“柑”。不過，說柑是甜橙和寬皮橘的雜交品種并不準(zhǔn)確，因?yàn)樵谖覈?guó)，柑和橘從來都沒有嚴(yán)格的界限。里面既有甜橙和寬皮橘雜交產(chǎn)生的后代貢柑、蘆柑等，也有寬皮橘慢慢變異而來的宗親溫州蜜柑等，以及八竿子打不著的遠(yuǎn)房親戚金橘。

在這次大戰(zhàn)中，柑橘們?cè)谒嵛兜姆较蛞睬斑M(jìn)了一步——我們熟悉的檸檬產(chǎn)生了。有人認(rèn)為檸檬是香櫞和柚子的雜交種，也有人認(rèn)為來檬在檸檬的形成中提供了基因，不過越來越多的證據(jù)顯示，酸橙可能是檸檬重要的父本之一。于是可能是香櫞和酸橙這兩種本來就可以讓人酸掉大牙的物種，產(chǎn)生了檸檬這種將酸發(fā)揮到極致的極品。

迫在眉睫的第三次柑橘大戰(zhàn)

在經(jīng)歷了第一次和第二次柑橘大戰(zhàn)之后，現(xiàn)有的柑橘家族陣容基本上已經(jīng)齊全了。我們現(xiàn)在有三個(gè)基本種：香櫞、柚和寬皮橘，以及一些重要的雜交種：酸橙、葡萄柚、來檬、檸檬和柑。而這樣讓人想象不到的混亂，竟然是大自然一手指揮的。不過，園藝工作者顯然不滿足于靠自然的力量吃飯。我們可以通過繼續(xù)雜交，或者直接利用細(xì)胞融合技術(shù)培育出全新的品種。這些技術(shù)讓我們能解決很多問題，比如，不用吐核的橙子、不帶苦味的橙汁、更大更飽滿的柑橘，我們甚至能把金橘和橘子的特點(diǎn)結(jié)合起來，搞出連皮帶瓤一起吃的高檔果品?？磥?，柑橘家的混亂還要繼續(xù)下去了。

不同柑橘類的水果

營(yíng)養(yǎng)有差別嗎？

實(shí)際上，比起味道的差別，它們之間營(yíng)養(yǎng)的差異要小多了。在一項(xiàng)針對(duì)砂糖橘、臍橙和蘆柑營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，除了砂糖橘的糖含量明顯高于其他兩種之外（這很好理解，甜的糖一定多?。?，其余的維生素、礦物質(zhì)的含量相差不大，如果不是把這些水果當(dāng)主食吃，恐怕是很難體會(huì)出其中的差別了。