食品檢測體系中的問題及對(duì)策

摘 要：自古以來，食品對(duì)人們的生存發(fā)展起到了決定性作用。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)于食品質(zhì)量方面的重視程度逐漸加深，高質(zhì)量的安全食品是人們健康生活的基礎(chǔ)，因此需要我們完善食品檢測體系。本文通過講述食品檢測體系現(xiàn)存問題以及如何解決上述問題來給相關(guān)企業(yè)提出有效建議，保障我國食品安全可靠，促進(jìn)人們的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品檢測體系；問題；對(duì)策

一、食品檢測體系存在的意義

改革開放以來，社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，在這種大環(huán)境下，部分食品企業(yè)為獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益而采取以假亂真、濫竽充數(shù)等方式來降低生產(chǎn)成本。因此，食品檢測體系的存在就顯得至關(guān)重要。通過食品檢測體系檢測食品的所含各項(xiàng)添加劑含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)來督促食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格生產(chǎn)健康食品，有效避免出現(xiàn)食品添加成分不明及含有超標(biāo)添加劑等現(xiàn)象?！懊褚允碁樘臁?，完善食品檢測體系，生產(chǎn)合格食品有利于人們的健康發(fā)展以及社會(huì)的和諧穩(wěn)定。現(xiàn)階段，我國正在實(shí)現(xiàn)全面建成小康社會(huì)的奮斗目標(biāo)，生產(chǎn)高質(zhì)量的安全食品能夠有效加快目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)速度。另外，進(jìn)行食品檢測能夠發(fā)揮食品安全科學(xué)技術(shù)的作用，保障我國食品安全的同時(shí)能夠提高我國在食品檢測方面的科學(xué)技術(shù)水平。

二、食品檢測體系運(yùn)行過程中的問題

1、檢測過程形式化

現(xiàn)如今，我國食品檢測體系雖然能夠較為正常的運(yùn)行，但其中仍舊存在些許問題。在檢測過程方面，我國食品檢測體系遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方發(fā)達(dá)國家，并不能夠真正檢測到食品從生產(chǎn)到加工再到市場的各環(huán)節(jié)步驟是否合格。并且，我國食品檢測內(nèi)容偏重于檢測食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原材料標(biāo)準(zhǔn)，忽視了加工環(huán)節(jié)的潛在問題，容易出現(xiàn)生產(chǎn)的食品合格率低下的現(xiàn)象。部分企業(yè)在抽樣檢測過程中，將合格產(chǎn)品批次作為檢測對(duì)象，向市場推售的則是良莠不齊的食品，檢測過程的過于形式化成為部分企業(yè)利用的漏洞，給人們的生命安全以及社會(huì)的和諧穩(wěn)定帶來了一定威脅。

2、檢測技術(shù)落后

隨著改革開放的進(jìn)行，科學(xué)技術(shù)也得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展，但是，食品安全監(jiān)測方面的技術(shù)手段仍舊落后于西方發(fā)達(dá)國家。人們的生活水平逐漸提高使得人們對(duì)食品安全問題的關(guān)注也越來越多，更多依賴食品檢測體系，而目前我國食品檢測體系所采用的技術(shù)和方法大多是借鑒西方發(fā)達(dá)國家，部分檢測儀器也是高價(jià)進(jìn)購得來，這就導(dǎo)致我國食品檢測體系發(fā)展緩慢、技術(shù)落后。因此，一些加工過程較為復(fù)雜的食品通常無法根據(jù)現(xiàn)有的科技手段短時(shí)間內(nèi)獲得檢測結(jié)果，導(dǎo)致生產(chǎn)環(huán)節(jié)的脫節(jié)、延期等問題的產(chǎn)生。另外，國內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)并沒有統(tǒng)一規(guī)定，只是根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)自身制定標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行操作生產(chǎn)，這就容易出現(xiàn)各企業(yè)憑借標(biāo)準(zhǔn)不同這個(gè)漏洞來生產(chǎn)不合格食品的問題。國內(nèi)食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與出口國外食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的出入也造成了人們對(duì)食品問題的重視，成為阻礙我國食品生產(chǎn)事業(yè)正常運(yùn)行的重要影響因素。

3、缺乏監(jiān)管部門

我國目前仍沒有形成統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，現(xiàn)如今存在的監(jiān)督管理方式是通過劃分部門和地區(qū)來對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測，這就導(dǎo)致部分監(jiān)管人員收受賄賂、與生產(chǎn)企業(yè)勾結(jié)以生產(chǎn)成本較低的不合格食品等期滿消費(fèi)者行為的出現(xiàn)，失去了其原有存在的意義，不能夠從根本上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，給社會(huì)和諧發(fā)展帶來消極影響。經(jīng)核查出現(xiàn)問題之后，各相關(guān)部門沒有抓住事情重點(diǎn)，一味推卸責(zé)任而不想辦法加強(qiáng)監(jiān)管體制，是食品檢測體系中急需解決的問題。

三、如何正確完善食品檢測體系

1、加大設(shè)備投入，提高檢測技術(shù)

針對(duì)我國食品檢測過程中設(shè)備欠缺、技術(shù)手段落后等問題，需要我國加大資金投入，不斷引進(jìn)和培養(yǎng)食品安全檢測方面的高新技術(shù)人才，通過學(xué)習(xí)借鑒并創(chuàng)新西方發(fā)達(dá)國家的食品檢測體系，在其中融入我國特有的技術(shù)方法，以提高我國食品檢測技術(shù)水平。政府通過購進(jìn)國外先進(jìn)檢測設(shè)備進(jìn)行合理研究，旨在創(chuàng)造出我國自己的高水平檢測儀器。在研討中探索適合于生產(chǎn)、加工、包裝等過程中全方位檢測的食品安全檢測方法，防止出現(xiàn)因?yàn)楦鳝h(huán)節(jié)銜接不當(dāng)而產(chǎn)生免于檢測的漏洞。學(xué)習(xí)西方先進(jìn)檢測技術(shù)并進(jìn)行創(chuàng)新整合，打造屬于我國自己的高水平檢測技術(shù)。

2、完善食品檢測監(jiān)管體系

完善的食品檢測管理制度是食品安全生產(chǎn)正常運(yùn)行的關(guān)鍵，對(duì)于我國管理體系不完善所出現(xiàn)的脫節(jié)問題需要我們?cè)黾雨P(guān)注度。學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家食品檢測管理制度應(yīng)用于其食品生產(chǎn)、加工、包裝等過程的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并反思我國食品生產(chǎn)流程中的漏洞，達(dá)到完善我國食品檢測體系的目標(biāo)。國家在面對(duì)“發(fā)光飲料”、“冒煙冰淇淋”等不安全食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)加大其生產(chǎn)過程的檢測力度，對(duì)其添加成分進(jìn)行嚴(yán)格測試，以充分保障消費(fèi)者的生命及財(cái)產(chǎn)安全。政府應(yīng)發(fā)揮其宏觀調(diào)控作用，了解并掌握檢測各項(xiàng)流程。為促進(jìn)我國社會(huì)和諧穩(wěn)定、人民健康發(fā)展，需要政府同樣重視經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后的地區(qū)，對(duì)其進(jìn)行資金補(bǔ)貼，幫助該地區(qū)發(fā)展食品檢測技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)食品檢測儀器，避免出現(xiàn)“癌癥村”等難以挽回的局面。國家應(yīng)當(dāng)制定統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止生產(chǎn)企業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)太過寬泛。

3、培養(yǎng)工作人員高度責(zé)任感

國家應(yīng)當(dāng)建設(shè)聯(lián)合監(jiān)管機(jī)構(gòu)，并招納、培養(yǎng)高素質(zhì)人才，通過定期培訓(xùn)和不定期考核等形式來增強(qiáng)工作人員的責(zé)任意識(shí)，使工作人員深深認(rèn)識(shí)到食品安全問題對(duì)人們生活甚至社會(huì)發(fā)展的重大影響，避免出現(xiàn)監(jiān)管人員與企業(yè)生產(chǎn)者之間同流合污，為獲得較多利益而期滿消費(fèi)者的現(xiàn)象。在培養(yǎng)工作人員具備高度責(zé)任感的同時(shí)還應(yīng)該培養(yǎng)工作人員的創(chuàng)新意識(shí)，督促高新人才對(duì)技術(shù)問題及管理問題等提出有效建議。定期組織食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行教育，保證各企業(yè)管理者嚴(yán)格按照市場競爭原則進(jìn)行良性競爭，從根本上解決食品安全存在隱患的危機(jī)。

4、將食品檢測納入法律

法律法規(guī)是規(guī)范一個(gè)人甚至一個(gè)企業(yè)言行的有力手段，通過將食品檢測納入法律來促進(jìn)企業(yè)按照規(guī)定生產(chǎn)和檢測食品。對(duì)于違反法律法規(guī)的食品安全問題給予嚴(yán)厲打擊，對(duì)各環(huán)節(jié)管理者進(jìn)行明確究責(zé)，重視食品的安全問題。向消費(fèi)者及生產(chǎn)者普及食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)法律法規(guī)，保證消費(fèi)者合法權(quán)益的同時(shí)有效規(guī)范生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)操作過程。

四、總結(jié)

總的來說，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的逐步發(fā)展，人民生活質(zhì)量的顯著提高，食品安全問題已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，因此，只有通過完善食品檢測體系來杜絕食品安全問題的出現(xiàn)以保證人們能夠健康發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)我國建設(shè)社會(huì)主義和諧社會(huì)的目標(biāo)。

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作者簡介：

劉浩、1996年05月05日、 湖南益陽 、學(xué)校郵編：417000