于細(xì)微處感受美好

張亦芹

要問現(xiàn)在什么專業(yè)最熱門，連八十歲的老奶奶都能顫顫巍巍地回答你是與經(jīng)濟(jì)、金融有關(guān)的專業(yè)。然而我們都知道，生活不止眼前的“茍且”，還有詩和遠(yuǎn)方；專業(yè)不止經(jīng)濟(jì)和金融，還有很多你不曾聽說過的有趣的專業(yè)。我們每天用的洗手液、沐浴乳是怎么來的？我們經(jīng)常用的香水又是怎么來的？泡一壺簡(jiǎn)單的茶有什么特別的講究嗎？這些生活中的“詩意”，不知道大家有沒有了解過呢？下面筆者就帶大家來詳細(xì)了解一下高校里的茶藝、香料香精制作工藝這兩門專業(yè)。

茶藝，顧名思義就是有關(guān)茶的藝術(shù)。香料香精制作工藝，也就是對(duì)香料香精進(jìn)行加工制作的一門工藝。那么關(guān)于茶都有哪些知識(shí)呢？香料香精又有哪些不同尋常的制作工藝呢？

茶藝

中國有句俗語：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！辈枋侵袊膫鹘y(tǒng)飲料，喝茶是中國人的日常習(xí)慣，茶文化也是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。茶的發(fā)展歷史、茶葉的種植、對(duì)茶的選擇和品賞，這些都是與茶文化有關(guān)的知識(shí)，因而研究茶文化的這門藝術(shù)——茶藝，就有著更為復(fù)雜精妙、不為人知的高深之處。

茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)等一系列內(nèi)容。除此之外，茶藝背景也是整個(gè)茶藝中的重要組成部分，選對(duì)了背景，將會(huì)對(duì)整個(gè)茶室布局起到畫龍點(diǎn)睛的重要作用。茶大多清新淡雅、醇厚幽香，適當(dāng)?shù)谋尘安季诌€能夠最大限度地烘托出茶的特性，增強(qiáng)茶藝的藝術(shù)感染力。

總而言之，茶藝不僅僅是對(duì)茶的研究，還包括了很多方面的知識(shí)。中國茶俗、茶道歷史、茶具鑒賞、茶葉沖泡，甚至與茶藝有關(guān)的英語應(yīng)用、文學(xué)作品、藝術(shù)作品，這些都是茶藝專業(yè)所必學(xué)的課程。因此，茶藝其實(shí)是一門專業(yè)性很強(qiáng)的也很有深度的藝術(shù)。

值得一提的是，茶藝也有很多“接地氣”的課程，例如茶樹的種植、茶葉的采摘和加工、茶葉的銷售等。這些知識(shí)和技術(shù)都需要學(xué)生放下書本，親自動(dòng)手實(shí)踐，才能真正掌握。因此，茶藝專業(yè)相較于人文社科類專業(yè)更為注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。無論是高大上的鑒賞還是“接地氣”的銷售，無論是茶藝?yán)碚撨€是具體操作，都是茶藝人才所必備的專業(yè)技能。

想想看，你面前擺著古色古香的桌子、茶具，周身縈繞著淡淡的茶香，茶藝師身著旗袍，用舞姿一般的優(yōu)美動(dòng)作緩緩泡上一壺清新的碧螺春，這是一個(gè)多么優(yōu)雅的場(chǎng)景！在生活水平日益提高的今天，人們更加注重追求高雅藝術(shù)，因此，作為中國傳統(tǒng)高雅技藝，茶藝專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)前景可是非常光明的哦！

專業(yè)雜談

課程設(shè)置：中國茶文化學(xué)、中國茶俗、茶藝學(xué)、茶企業(yè)經(jīng)營與管理、茶樹栽培、茶葉加工與品評(píng)、茶具鑒賞、茶藝沖泡技巧、茶藝表演與編創(chuàng)、消費(fèi)心理學(xué)等。學(xué)生在校讀書期間需要考取高級(jí)茶藝師證書。

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)旨在培養(yǎng)熟知中國茶文化，熟練掌握泡茶技藝、品茗環(huán)境設(shè)計(jì)等技能，同時(shí)能夠從事茶園管理、茶葉加工、茶葉精制、茶葉品質(zhì)檢驗(yàn)、茶葉保鮮與包裝等工作的高等應(yīng)用型茶學(xué)專業(yè)技術(shù)人才和高級(jí)茶藝文化專業(yè)人才。

就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后可以進(jìn)入茶藝館、茶樓、茶莊、茶文化傳播公司、大型茶葉加工企業(yè)、茶葉貿(mào)易公司、高級(jí)酒店、高級(jí)農(nóng)業(yè)休閑中心、大型茶場(chǎng)等單位從事技術(shù)或管理崗位的工作。

院校推薦：江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

香料香精制作工藝

洗澡時(shí)用的沐浴露，洗碗時(shí)用的洗潔精，奶茶里的各種味道，做菜用的各種調(diào)味品……這些都是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷臇|西，但是它們的成分卻很少有人知道。本文要介紹的香料香精制作工藝就是包括但不限于以上所說的日用品的生產(chǎn)工藝。

香料香精作為一種加工產(chǎn)品，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日用品中。概括來說，香料香精制作工藝這門專業(yè)就是培養(yǎng)能從事香料合成、香精調(diào)配、日用化工品生產(chǎn)和應(yīng)用、新產(chǎn)品開發(fā)及生產(chǎn)技術(shù)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。香料香精的使用范圍是非常廣泛的，市場(chǎng)也很大。既然是一門制作工藝，那么這門專業(yè)對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力的要求自然比較高，像對(duì)香料的分析、提取、合成、生產(chǎn)，對(duì)香精的調(diào)配、加工，還有調(diào)香、加香等實(shí)際操作技能都是必不可少的。對(duì)香味比較敏感、動(dòng)手能力又比較強(qiáng)的同學(xué)可以考慮一下這個(gè)專業(yè)哦。

試想一下，你是一個(gè)喜歡榴梿的與眾不同的小仙女，想喝榴梿味的奶茶，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上的奶茶大多是香芋味、杧果味、水蜜桃味的，那么你就可以自己從榴梿中提煉香精，在家調(diào)配加工，做一杯獨(dú)一無二的榴梿奶茶。不只是奶茶，山竹味的洗手液，洋蔥味的花露水，這些你都可以自己動(dòng)手嘗試制作。

當(dāng)然，這些只是一個(gè)小設(shè)想罷了，真正的技術(shù)學(xué)起來是不會(huì)這么輕松容易的。但能在一個(gè)清香自在的環(huán)境中學(xué)習(xí)，每天面對(duì)各種香，也是很讓人陶醉的一件事呢。

專業(yè)雜談

核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：香料分析、香料生產(chǎn)過程及設(shè)備、香料基礎(chǔ)知識(shí)、合成香料工藝、常用合成香料產(chǎn)品制備、香精調(diào)配技術(shù)、加香產(chǎn)品工藝、天然香料及其加工、香料分析與檢測(cè)技術(shù)、香料生產(chǎn)設(shè)備工藝設(shè)計(jì)、調(diào)香加香技能訓(xùn)練、香料調(diào)配合成實(shí)訓(xùn)、加香技術(shù)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有香料香精工藝基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，能從事香料合成、香精調(diào)配、日用化工品生產(chǎn)和應(yīng)用、新產(chǎn)品開發(fā)及生產(chǎn)技術(shù)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

就業(yè)方向：在香料合成、天然香料加工、日化產(chǎn)品、香煙、食品、洗滌劑等生產(chǎn)企業(yè)，從事香料香精生產(chǎn)、調(diào)香加香、新產(chǎn)品開發(fā)及生產(chǎn)技術(shù)管理等工作。

院校推薦：天津渤海職業(yè)技術(shù)學(xué)院。