明清德化瓷，玉骨冰肌中國(guó)白

黃靜

多年來(lái)，德化白瓷以其潔白或白中微泛黃的釉色、細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)的釉質(zhì)與胎骨，深受中外人士的喜愛。無(wú)論是瓷塑或是器皿，無(wú)論是實(shí)用器或陳設(shè)藝術(shù)品，它們都以“無(wú)裝飾”的極簡(jiǎn)主義美學(xué)姿態(tài)，征服了東西方無(wú)數(shù)人的心。廣東省博物館所藏明清德化白瓷眾多，數(shù)量達(dá)千余件。從今年6月至2018年1月，將由粵博流動(dòng)博物館推出“永遠(yuǎn)的‘中國(guó)白——廣東省博物館藏明清德化窯白瓷展覽”。精選出150件（套）左右的器物，這也是粵博首次推出德化白瓷的專題展覽?，F(xiàn)選作其中一二，以作賞析。

白土，德化瓷業(yè)興盛之源

德化地處福建省戴云山脈的千峰萬(wàn)壑之中。這里的先民早在3000多年前的商周時(shí)期即已開始制作陶器。至唐代以后，德化人口增長(zhǎng)迅速，經(jīng)濟(jì)逐漸開發(fā)。五代后唐長(zhǎng)興四年（933年），德化正式立縣，宋、元、明時(shí)期皆屬于泉州，清代先后轄于泉州府、永春州。

戴云山脈群峰綿延，為德化制瓷業(yè)提供了豐富的瓷土礦資源。據(jù)地質(zhì)調(diào)查勘探表明，德化境內(nèi)南部、西北部及北部都分布有高嶺土環(huán)形礦帶，已探明的礦點(diǎn)多達(dá)百余處，并且品質(zhì)優(yōu)良、富產(chǎn)易取。此外，這里屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，暖熱濕潤(rùn)，樹木繁茂，為制瓷業(yè)提供了大量的柴草燃料。在交通方面，德化與沿海港口福州和泉州呈三角形的關(guān)系，德化處于直角的頂端，與其他兩處港口均有水路可通。它向東北距省會(huì)福州港125公里，向東南距泉州港75公里。便利的水路交通，助力了德化窯瓷器內(nèi)外銷兩旺，使德化在明清時(shí)期成為了景德鎮(zhèn)以外最重要的瓷器產(chǎn)地之一。

德化瓷業(yè)起源于晚唐五代時(shí)期，燒制青黃、青褐色釉器物，器形有罐、碗、碟、盤口壺等。產(chǎn)品胎質(zhì)發(fā)灰、粗糙，燒成溫度偏低，工藝和技術(shù)尚未成熟。宋、元時(shí)期德化窯迅猛發(fā)展，開始燒制青白瓷和白瓷，尤以青白瓷為主，白瓷次之。（圖1-2）窯爐形式為龍窯和分室龍窯。此時(shí)德化窯的產(chǎn)品已大量通過(guò)海路外銷至東南亞、南亞、西亞等地。元代著名的意大利旅行家馬可波羅在他著名的東方游記中寫道：被稱為刺桐的泉州港“是世界上最大的港口之一，大批商人云集于此，貨物堆積如山，買賣的盛況令人難以想象?！莞浇牡禄h城除了燒制瓷杯或瓷碗瓷碟外，別無(wú)可述之處。……大批制成品在城中出售，一個(gè)威尼斯銀幣可以買到八個(gè)瓷杯?！边@此文字記錄，反映了德化瓷業(yè)的概貌。

明清時(shí)期，德化瓷業(yè)再度興盛，發(fā)展至鼎盛階段。在明代，白瓷生產(chǎn)成為德化瓷業(yè)的主流，瑩潤(rùn)乳白的釉色以其含蓄溫潤(rùn)之美而風(fēng)靡中外。明弘治二年（1489年）的《八閩通志》記載：“白瓷器，出德化縣?！泵鞒绲澞觊g（1628-1644年）成書的明代工藝百科全書《天工開物》指出：“凡白土日?qǐng)淄?，為陶家精美器用。中?guó)出惟五六處，北則真定定州、平?jīng)鋈A亭、太原平定、開封禹州。南則泉郡德化（土出永定，窯在德化）、徽郡婺源、祁門。他處白土陶范不粘，或以掃壁為墁。德化窯惟以燒造瓷仙、精巧人物、玩器，不適實(shí)用?！贝擞涊d說(shuō)明德化白瓷在當(dāng)時(shí)以生產(chǎn)雅玩、供器與人物塑像為主。器形有洗、印章、印盒、筆筒、筆架、山子等文房雅玩，爐、瓶等供器和陳設(shè)器，以及佛，道等宗教人物和歷史人物塑像等等。（圖3-8）進(jìn)入清代，德化瓷業(yè)持續(xù)興盛，雖以青花為主流，但白瓷的生產(chǎn)仍然繁榮。康熙五十一年（1712年）知縣殷式訓(xùn)《瑤臺(tái)陶煙》詩(shī)云：“宇內(nèi)聞聲說(shuō)建窯，堅(jiān)姿素質(zhì)似琨瑤?！贝颂幍摹敖ǜG”，指的是福建窯業(yè)，而非宋代生產(chǎn)黑釉盞的建陽(yáng)窯?！皥?jiān)姿素質(zhì)”，當(dāng)是對(duì)德化白瓷面貌的描述。清代德化白瓷產(chǎn)品的品種更為豐富，除了延續(xù)明代的雅玩、供器與人物塑像外，也生產(chǎn)部分生活用器，包括有茶具、酒具、餐具，以及燈具、燭臺(tái)等等。（圖9-17）

歷代德化白瓷的燒成溫度變化不大，基本都在1250℃-1280℃之間，屬于軟質(zhì)瓷器。因其胎、釉原料中的鐵、鈦含量低，而氧化鉀的含量很高，達(dá)到6-7%，因而燒成的瓷器白度高并且透光性強(qiáng)。德化人物瓷塑以佛、道人物為主，神態(tài)平和端莊，衣紋處理飄逸生動(dòng)，線條流暢。明代的產(chǎn)品線條更為柔和輕快，清代的則相對(duì)較為僵硬。綜觀德化白瓷的質(zhì)量，以晚明至明清之際的最佳，尤其是這個(gè)時(shí)期的產(chǎn)品大多在氧化氣氛下燒成，釉色白中微泛黃，俗稱“象牙白”，如凝脂般柔潤(rùn)和含蓄。清代早期以后者，大多在還原氣氛下燒成，釉色白中微泛青。清乾隆、嘉慶以后德化瓷業(yè)繁盛態(tài)勢(shì)雖仍延續(xù)，但總體來(lái)說(shuō)逐漸遜色于前。清道光時(shí)期的閩侯舉人郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》言：“德化窯，皆白瓷器，出德化縣。順治以前老窯，所制佛像、尊壘、盞翚，皆精致古雅。其色潔白中現(xiàn)出粉紅，至今其價(jià)翔矣。……近胎地厚而粗，釉水薄而瑩，漸不足貴矣?！敝燎迥?，德化白瓷已然走向衰落。明清時(shí)期德化瓷業(yè)仍采用本地出產(chǎn)的瓷土，其中最為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地為觀音崎：“泥產(chǎn)山中，穴而伐之，綆而出之，碓舂細(xì)滑。入水飛澄，淘凈石渣，頓于石井，以漉其水，乃磚埴為器。烈火鍛煉，厚則綻裂，薄則苦窳[yu]。罌瓶罐瓿，潔白可愛。”明清時(shí)期德化的窯爐形式，在明代已由分室龍窯逐步改進(jìn)為階級(jí)窯，使?fàn)t內(nèi)升、降溫較慢，并易于控制其速度及保溫時(shí)間。這對(duì)德化白瓷生產(chǎn)的質(zhì)量及產(chǎn)量的提高起到了極為重要的作用。

外銷，歐洲白瓷之母

明清時(shí)期的德化白瓷不僅內(nèi)銷旺盛，在17世紀(jì)中期至18世紀(jì)，還大量外銷歐洲，并引發(fā)了歐洲對(duì)白瓷的模仿生產(chǎn)，因而被冠以“中國(guó)白”、“歐洲白瓷之母”的美譽(yù)?！懊鞔衅谥?，玻璃質(zhì)感奶白色的德化白瓷成為項(xiàng)級(jí)瓷器。最初是在當(dāng)?shù)厥褂玫牡禄状珊芸飓@得了外國(guó)商人的注意，并且成為受到追捧的外貿(mào)商品，雖然在數(shù)量上遠(yuǎn)不如景德鎮(zhèn)的外銷瓷。到了17世紀(jì)中期，德化瓷器在歐洲聞名遐爾，被外銷到葡萄牙和荷蘭?！痹谏鲜兰o(jì)80年代打撈的“哈切”（Hotcher）沉船，共出水明末時(shí)期的中國(guó)瓷器25000余件，其中德化白瓷超過(guò)了700件，包括有碗、杯、盒等器物。在17世紀(jì)下半葉至18世紀(jì)早期，許多歐洲王室成員和貴族都喜歡在家中設(shè)置中國(guó)瓷器陳列室，或以中國(guó)瓷器裝飾家居，以表達(dá)對(duì)東方藝術(shù)的鐘愛，同時(shí)也是炫耀其財(cái)富，當(dāng)中就不乏德化白瓷的身影。有的德化白瓷甚至在歐洲被加上了金屬構(gòu)件或彩繪的裝飾，以達(dá)到富麗堂皇的效果。此時(shí)外銷歐洲的德化白瓷中，觀音像尤其受到追捧，特別是送子觀音或童子觀音。歐洲人并不理解其佛教方面和中國(guó)民問(wèn)信仰的意義，只因其與圣母像有著一定的相似度，由此而在文化認(rèn)同上產(chǎn)生了奇妙的效果——“不難想象她優(yōu)雅祥和的舉止是如何引發(fā)人們對(duì)瑪利亞的崇敬之情?！湫蜗蟮?725年時(shí)已經(jīng)遍及整個(gè)歐洲。”在這個(gè)時(shí)期，歐洲人也前往德化定制人物塑像，包括圣母像和普通西方人像。其中的圣母像，被認(rèn)為是在觀音像的基礎(chǔ)上改造而成的。到了1710年，德國(guó)邁森（Meissen）成功燒制出硬質(zhì)瓷器，這是歐洲瓷器的濫觴，也是歐洲仿造德化白瓷最早的成功者，其產(chǎn)品被譽(yù)為“白色的金子”。緊隨其后，意大利佛羅倫薩的多西亞（DOCQQ）瓷器廠；英國(guó)的鮑氏（Bow）、切爾西（Chelseo）、本杰明·倫德（Benjornin Lund）、明頓（Minfon）等瓷器廠；法國(guó)巴黎的塞夫勒（sevies）、圣克盧（50inf-Cloud）等瓷器廠，都分別在18世紀(jì)中期開始紛紛模仿德化白瓷的生產(chǎn)，其中既有仿制中國(guó)的器形，也有西方的器形。

明清時(shí)期的德化白瓷，以其素雅溫潤(rùn)的釉質(zhì)、玉骨冰肌的胎質(zhì)而散發(fā)著筒約之美，贏得了東西方文化和審美的認(rèn)同及無(wú)限贊譽(yù)，譜寫了世界陶瓷史和貿(mào)易史上的華美篇章。

（編輯/雷煥昂）