美國牛肉從這里走向中國餐桌

楊士龍+韓芳+張志歡

位于密蘇里河邊的奧馬哈市是美國內(nèi)布拉斯加州最大城市。盡管“股神”巴菲特住在這里，但原先知道它的中國人并不多。如今，這個(gè)被稱為“通往美國西部門戶”的城市，有望在中國家喻戶曉。

2003年因瘋牛病疫情暴發(fā)，中國停止從美國進(jìn)口牛肉。2017年4月，中美雙方?jīng)Q定建立中美全面經(jīng)濟(jì)對話等4個(gè)高級(jí)別對話機(jī)制，啟動(dòng)中美經(jīng)濟(jì)合作“百日計(jì)劃”，作為“百日計(jì)劃”的早期成果之一，中國牛肉市場今年重新對美國牛肉開放。

根據(jù)有關(guān)協(xié)議，輸華的美國牛肉必須是30月齡以下的剔骨肉和帶骨牛肉；有完善的記錄，可以保證追溯到牛的出生農(nóng)場；在中國口岸入境時(shí)，不得檢出中國法律法規(guī)禁止的非天然產(chǎn)生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺（俗稱“瘦肉精”），不然將被退回。

時(shí)隔近14年之后，第一批進(jìn)入中國市場的美國牛肉來自大奧馬哈食品加工公司。6月14日，大奧馬哈首批輸華牛肉舉行裝車儀式，州長彼得·里基茨到現(xiàn)場慶賀。

“能成為第一家恢復(fù)輸華牛肉的美國公司，我們靠的是好運(yùn)氣和全體員工的辛苦工作。”公司總裁亨利·戴維斯微笑著說。

身材瘦削、戴副眼鏡的戴維斯人很斯文，講話簡潔明晰，透著美國西部人的直爽和樸實(shí)。他說，美國農(nóng)業(yè)部公布了有關(guān)輸華牛肉相關(guān)要求的細(xì)節(jié)后，公司上下“24小時(shí)連軸轉(zhuǎn)”，好在公司此前已向68個(gè)國家出口牛肉，在肉源、質(zhì)量、物流等環(huán)節(jié)上已胸有成竹。

“我們公司規(guī)模中等，但產(chǎn)品出口的國家數(shù)量是美國同類企業(yè)的兩倍多，”戴維斯說，“日本、沙特恢復(fù)進(jìn)口美國牛肉時(shí)，我們都是第一個(gè)出貨的?！?/p>

戴維斯介紹說，公司是其祖父所建，到他這里已是第三代，擁有職工1150人，年銷售額17億美元左右。與很多同行不同，戴維斯經(jīng)營理念是“小而美”，從不盲目擴(kuò)張，而是堅(jiān)持投巨資進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高生產(chǎn)效率，堅(jiān)持最高的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)?！拔覀兠刻旒庸?400頭牛，近期維持在這個(gè)規(guī)模。我們沒有債務(wù)，也沒有貸款，經(jīng)營自主而靈活，使得我們多次安全渡過產(chǎn)業(yè)風(fēng)暴?！?/p>

戴維斯的“發(fā)小”、公司副總裁安杰洛補(bǔ)充說，他們結(jié)合多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對牛肉加工生產(chǎn)線的諸多環(huán)節(jié)做了具有自己知識(shí)產(chǎn)權(quán)的改進(jìn)和提高，所以他們很少允許媒體進(jìn)入工廠核心區(qū)拍攝。因?yàn)閾碛歇?dú)特的真空吸塑包裝技術(shù)，他們生產(chǎn)的冰鮮肉可以在冷藏狀態(tài)下保鮮30天，最大限度地保留了牛肉的營養(yǎng)和口感，特別受年輕消費(fèi)者喜愛。

大奧馬哈加工車間雖幾經(jīng)擴(kuò)建，但始終沒有搬離戴維斯祖父最初選址地點(diǎn)奧馬哈。戴維斯解釋說，他們工廠方圓400公里內(nèi)的牧場水草豐美，玉米產(chǎn)量高，是美國優(yōu)質(zhì)牛肉主產(chǎn)區(qū)。以玉米為主要飼料的牛肉脂肪含量高，肉質(zhì)嫩滑多汁且無草腥味。

戴維斯“從源頭上控制質(zhì)量”所言不虛。在距離其公司約一小時(shí)車程的一個(gè)家庭牧場，記者見到了和大奧馬哈合作多年的牧場主比爾·佩利特。每年春夏之交，年近七旬的佩利特和兩個(gè)兒子將從佐治亞州優(yōu)選的月齡6至7個(gè)月的仔牛轉(zhuǎn)移到這里用玉米喂養(yǎng)。其間，仔牛的體重將由兩三百公斤增加至出售時(shí)的五六百公斤。他們將DNA檢測、耳標(biāo)電子身份證等高科技手段運(yùn)用到牧場日常管理中，確保仔牛基因優(yōu)良和來源可溯。

記者看到，制作飼料、投喂等工作全部由機(jī)器輔助完成，自動(dòng)化程度很高。佩利特表示，他們拒絕使用激素、抗生素等化學(xué)添加劑，堅(jiān)持生產(chǎn)純天然的有機(jī)牛肉，所有這些都有政府認(rèn)證的第三方進(jìn)行檢查監(jiān)督。

談到與中國的牛肉貿(mào)易，佩利特說，雖然飼養(yǎng)符合中國要求的牛成本較高，但能將高品質(zhì)牛肉供應(yīng)給中國消費(fèi)者，一切付出都是值得的，“每個(gè)國家都有自己獨(dú)特的資源，相互貿(mào)易能夠取長補(bǔ)短，世界將變得更加美好?！?/p>

戴維斯指出，美中恢復(fù)牛肉貿(mào)易，對兩國無疑是互利雙贏，中國消費(fèi)者獲得了美國優(yōu)質(zhì)牛肉，美國企業(yè)和產(chǎn)牛地經(jīng)濟(jì)受益于此。

美國肉類出口聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)新聞媒體的副會(huì)長喬·舒勒在接受采訪時(shí)透露，6月至今美國輸華牛肉共1102噸，價(jià)值1260萬美元。

“這個(gè)數(shù)字還不大。目前符合輸華牛肉標(biāo)準(zhǔn)的肉源有限，這個(gè)市場需要幾年才能成熟。”展望未來，舒勒充滿信心：“美國輸華牛肉企業(yè)均對中國市場前景看好，我們認(rèn)為美國牛肉企業(yè)在中國有了個(gè)很好的開始?！眅ndprint