影響我國(guó)河豚價(jià)格及進(jìn)出口的主要因素分析

李可聞　張宸瑜

[摘要]通過(guò)對(duì)近些年來(lái)我國(guó)河豚的產(chǎn)量變化、價(jià)格變化、進(jìn)出口情況及主產(chǎn)區(qū)經(jīng)營(yíng)特征等情況進(jìn)行了梳理，明晰了我國(guó)河豚產(chǎn)業(yè)的基本現(xiàn)狀，指出了存在的問(wèn)題，并對(duì)我國(guó)河豚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提出了幾點(diǎn)建議，以期為我國(guó)河豚產(chǎn)業(yè)界及相關(guān)行政提供參考。

[關(guān)鍵詞]河豚 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 問(wèn)題 對(duì)策

一、河豚價(jià)格及其影響因素

（一）河豚的價(jià)格

以廣東為例，總體來(lái)說(shuō)，2008年2012年河豚的價(jià)格震蕩較大。售價(jià)最高在2011年。2008年，河豚價(jià)格10-13元/斤，此后價(jià)格為35 40元/斤，2011年價(jià)格處于高位，年底價(jià)格開(kāi)始下跌，最低價(jià)格僅為13元/斤；2012年3-5月份的出魚(yú)高峰期價(jià)格17-18元/斤，直到2012年底價(jià)格才有上漲的勢(shì)頭，特別是12月最后一兩周，廣東省河豚價(jià)格上漲了近5元一斤。

（二）影響河豚價(jià)格的主要因素

一是市場(chǎng)因素的影響。需求不足會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品積壓，價(jià)格下跌。近年來(lái)，隨著河豚供給量的快速增加，河豚市場(chǎng)的供需平衡關(guān)系明顯向有利于需求即消費(fèi)者方傾斜，價(jià)格逐漸走低，產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。

二是政策因素的影響。河豚價(jià)格震蕩較大的主要原因是2008年國(guó)內(nèi)部分地區(qū)放寬河豚“禁食令”，消費(fèi)需求擴(kuò)大，令河豚一時(shí)間供不應(yīng)求。養(yǎng)殖戶(hù)盲目跟風(fēng)養(yǎng)殖，市場(chǎng)潛力雖然大，但是市場(chǎng)接納量是逐漸增大的，養(yǎng)殖戶(hù)的瞬間猛增，消費(fèi)市場(chǎng)一時(shí)消化不了，價(jià)格出現(xiàn)周期性下跌是必然的。2011年，廣東省河豚養(yǎng)殖面積逐漸穩(wěn)定在4萬(wàn)畝，其后價(jià)格略有回升。

三是受?chē)?guó)際貿(mào)易的影響。作為高檔料理消費(fèi)品，威海河豚魚(yú)主要出口至日本、韓國(guó)。受金融危機(jī)影響，2009年，威海對(duì)日、韓的河豚魚(yú)出口量大幅降低，同時(shí)我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)禁止銷(xiāo)售河豚魚(yú)，這使得河豚魚(yú)價(jià)格完全由國(guó)外市場(chǎng)決定，日韓的收購(gòu)商趁機(jī)打壓價(jià)格，導(dǎo)致河豚的價(jià)格一度下跌。綜合以上各因素中，影響我國(guó)海參市場(chǎng)價(jià)格的因素是多方面的，要分時(shí)分地綜合分析，才能做出恰當(dāng)?shù)呐袛唷?/p>

二、河豚進(jìn)出口情況

（一）河豚出口量

根據(jù)2008-2011年河豚各省市的數(shù)據(jù)可以看出，河豚的出口量呈逐年遞減趨勢(shì)。河豚進(jìn)出口的主要形式為活豚和鮮、冷河豚為主，其中活豚主要以出口為主，集中在河北省，從近年來(lái)數(shù)據(jù)可以看出，活豚的出口量近年來(lái)呈減少趨勢(shì)，2008年的出口量最高，為384.62噸，2009年出口量銳減至180.950萬(wàn)噸，2011年與2010年相比變化不大，出口量在140萬(wàn)噸左右。活豚出口金額近年來(lái)呈反復(fù)震蕩。

（二）影響出口的主要因素

一是需求和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)因素。進(jìn)口國(guó)的需求增長(zhǎng)對(duì)我國(guó)水產(chǎn)品出口有明顯的促進(jìn)作用。而產(chǎn)品結(jié)構(gòu)即深加工產(chǎn)品所占的比重越高，則出口量越大。2008年以后，受?chē)?guó)際金融危機(jī)的影響，原因。日韓等國(guó)家對(duì)河豚的需求量減少，是近年來(lái)我國(guó)河豚出口量減少的主要原因。

二是受貿(mào)易壁壘的影響。日本、韓國(guó)日本，韓同對(duì)河豚輸入設(shè)置技術(shù)貿(mào)易壁壘，日本、韓國(guó)法律規(guī)定允許進(jìn)口的河豚為21種，要求河豚不進(jìn)行處理（如需處理僅處理內(nèi)臟）或18攝氏度冷藏。對(duì)每批制品均進(jìn)行毒性檢驗(yàn)，且進(jìn)口的河豚需具備衛(wèi)生許可證。尤其對(duì)農(nóng)藥殘留、放射性殘留、重金屬含量要求日趨嚴(yán)格。中國(guó)對(duì)韓國(guó)的出口受“中韓水產(chǎn)品衛(wèi)生條件”規(guī)定的限制也影響了中國(guó)對(duì)韓國(guó)的出口。

三是匯率影響。匯率波動(dòng)是影響水產(chǎn)品出口的主要因素。匯率的下降抑制出口規(guī)模，匯率下降促進(jìn)出口。近年來(lái)，日元的大幅度貶值，抑制了日本國(guó)內(nèi)對(duì)河豚產(chǎn)品的需求，從而限制了中國(guó)對(duì)日本河豚產(chǎn)品的出口。四是出口市場(chǎng)集中因素。目前，我國(guó)河豚產(chǎn)品出口的市場(chǎng)主要集中在日本、韓國(guó)。出口地較為集中，且這兩個(gè)國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗(yàn)也極為苛刻。市場(chǎng)集中，一旦遇到進(jìn)口國(guó)的貿(mào)易和技術(shù)壁壘，出口的風(fēng)險(xiǎn)也增加。當(dāng)企業(yè)看到某一市場(chǎng)良好就大規(guī)模投入，導(dǎo)致產(chǎn)品積壓，企業(yè)間相互打壓價(jià)格競(jìng)銷(xiāo)，使得遭到進(jìn)口國(guó)反傾銷(xiāo)的可能性也增大。

三、問(wèn)題及建議

推廣河豚健康養(yǎng)殖技術(shù)，普及健康養(yǎng)殖知識(shí)，養(yǎng)殖過(guò)程中，嚴(yán)格控制藥物使用，強(qiáng)化給餌管理，降低養(yǎng)殖密度，及時(shí)換水、清淤，營(yíng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，并建立嚴(yán)格的苗種檢驗(yàn)檢疫制度，確保苗種優(yōu)質(zhì)。參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，養(yǎng)殖業(yè)者應(yīng)重視與國(guó)內(nèi)外同行的交流合作，汲取先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，掌握進(jìn)口國(guó)最新動(dòng)態(tài)。只有實(shí)施健康養(yǎng)殖，提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品安全，我國(guó)河豚養(yǎng)殖業(yè)才能穩(wěn)步高效持續(xù)發(fā)展。

在防治河豚疾病過(guò)程中，應(yīng)盡量減少藥物使用。因此，迫切需要建立疾病防控技術(shù)體系：培育優(yōu)質(zhì)抗病品種，增強(qiáng)魚(yú)體抵抗力；研制專(zhuān)用的免疫增強(qiáng)劑及各種形式的疫苗，提高免疫力；加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測(cè)，建立以水質(zhì)和水體微生物為量化的預(yù)警控制措施；開(kāi)發(fā)疾病快速診斷新技術(shù)；開(kāi)發(fā)專(zhuān)用中草藥。推廣追溯技術(shù)，銷(xiāo)售時(shí)可給魚(yú)體貼上條形碼，顧客可掌握河豚養(yǎng)殖的具體情況，保障顧客消費(fèi)安全。建立河豚養(yǎng)殖的全過(guò)程監(jiān)控體系和信息交流的網(wǎng)絡(luò)體系，實(shí)施國(guó)際化養(yǎng)殖對(duì)出口的河豚，從親魚(yú)、受精卵開(kāi)始就全面登記，按時(shí)向買(mǎi)方提供養(yǎng)殖狀況，定期發(fā)送樣品，接受買(mǎi)方檢驗(yàn)，確保養(yǎng)殖安全性。

國(guó)家有關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快制定河豚安全加工規(guī)范及加工品評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)定加工品的各項(xiàng)指標(biāo)，要進(jìn)一步完善市場(chǎng)監(jiān)督體系，對(duì)于違反加工品安全食用標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品予以銷(xiāo)毀，并追究法律責(zé)任。此外，還要開(kāi)發(fā)更安全的加工去毒技術(shù)，確保安全食用。

日本是我國(guó)河豚出口的主要國(guó)家，今年受技術(shù)貿(mào)易壁壘、匯率、的影響，國(guó)內(nèi)河豚的出口受到抑制，但是產(chǎn)品質(zhì)量及疾病防控體系標(biāo)準(zhǔn)的建立也是制約我國(guó)河豚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問(wèn)題。近幾年，江蘇、遼寧、山東組成了我國(guó)河豚產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)區(qū)，各板塊具有各自的特點(diǎn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，各參與方之間的關(guān)系結(jié)果是零和博弈還是雙贏，將影響我國(guó)河豚產(chǎn)業(yè)整體的走向，擴(kuò)寬國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，繼續(xù)開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)，是解決河豚產(chǎn)業(yè)流向的主要途徑。但是，我國(guó)河豚產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚不完善，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)目前缺乏統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化管理，盲目擴(kuò)大市場(chǎng)后果更加嚴(yán)重，如何促進(jìn)河豚產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展，有關(guān)這一問(wèn)題海需深入探討和研究。