情景模擬教學(xué)法在技校酒店管理實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用

文/鄒祎祎，湖南獵鷹技工學(xué)校

情景模擬教學(xué)法在技校酒店管理實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用

文/鄒祎祎，湖南獵鷹技工學(xué)校

伴隨酒店業(yè)的繁榮與發(fā)展，酒店業(yè)步入了成熟階段，對(duì)于人才的需求也越來越高，傳統(tǒng)教學(xué)模式很難滿足行業(yè)人才需求，而情景模擬教學(xué)法的誕生有效彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)模式的不足。本文就情景模擬教學(xué)法在技校酒店管理實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用展開分析。

情景模擬教學(xué)法；技校酒店管理實(shí)踐教；應(yīng)用

情景模擬模擬法在教學(xué)過程中的而應(yīng)用，要求教師將特殊的場(chǎng)景應(yīng)用到課堂教學(xué)中，幫助學(xué)生更好的理解、認(rèn)識(shí)課堂教學(xué)內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)生的成長(zhǎng)。情景教學(xué)法能夠充分激發(fā)出學(xué)生的自身情感體驗(yàn)，打破了傳統(tǒng)的教學(xué)思維，將復(fù)雜的知識(shí)生動(dòng)、形象的展示出來，將學(xué)生多種感官調(diào)動(dòng)起來，給學(xué)生留下深刻的影響，拓展書本上的教學(xué)知識(shí)。目前，情景模擬教學(xué)法已經(jīng)在多個(gè)學(xué)科的教學(xué)中得到了推廣與應(yīng)用，筆者所在學(xué)校自兩年前引進(jìn)情景模擬教學(xué)法，取得了理想的教學(xué)成果。

1 布置任務(wù)，模擬真實(shí)情景

專業(yè)課程是技校酒店管理的重點(diǎn)課程，對(duì)于學(xué)生綜合操作技能的培養(yǎng)大有裨益，酒店管理這門專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐性非常強(qiáng)，可以激發(fā)出學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，引導(dǎo)他們參加課堂討論，同時(shí)，還可以有效拓展學(xué)生的知識(shí)面，達(dá)到一專多能的效果。酒店管理這門專業(yè)有著非常強(qiáng)的實(shí)踐性，僅僅依靠教師自身的講解，往往無法滿足學(xué)生掌握必備的業(yè)務(wù)技能，情景模擬教學(xué)法強(qiáng)調(diào)在真實(shí)的情景中來講解相關(guān)的實(shí)踐技能，幫助學(xué)生來積累操作經(jīng)驗(yàn)。

如在講解《銷售客房》的知識(shí)時(shí)，要為學(xué)生來布置出明確的任務(wù)，讓學(xué)生以小組形式來扮演相應(yīng)的角色，大家共同協(xié)作完成入住、登記任務(wù)。通過這種教學(xué)情景，讓學(xué)生做到了身臨其境，充分發(fā)揮出了他們的創(chuàng)造力與想象力，幫助學(xué)生寄來經(jīng)驗(yàn)，在布置情景時(shí)，要考慮到學(xué)生的認(rèn)知基礎(chǔ)，尊重他們的最近發(fā)展區(qū)，讓學(xué)生可以在實(shí)踐操作中實(shí)現(xiàn)提高。

2 構(gòu)建團(tuán)隊(duì)，控制任務(wù)質(zhì)量

任務(wù)的開展是情景模擬教學(xué)法成功的關(guān)鍵因素，因此，在開展任務(wù)時(shí)，需要根據(jù)要求來制定計(jì)劃，學(xué)生作為課題學(xué)習(xí)主體，必須要有相應(yīng)的身份和職責(zé)，而教師則需要充當(dāng)好服務(wù)者、引導(dǎo)者的角色。教師可以根據(jù)具體的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置出多元化的情景，將教學(xué)內(nèi)容相連，要幫助學(xué)生順利完成任務(wù)，僅僅依靠個(gè)人力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須要從個(gè)人學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化為小組團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)，依靠小組成員的共同力量來順利完成任務(wù)，在團(tuán)隊(duì)協(xié)作的環(huán)節(jié)中，鍛煉學(xué)生的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。在構(gòu)建團(tuán)隊(duì)時(shí)，不能簡(jiǎn)單用坐位進(jìn)行排序，必須要考慮到成員搭配的科學(xué)性與合理性。小組成員的人數(shù)控制在3～5人即可，人數(shù)太少無法順利開展團(tuán)隊(duì)合作，人數(shù)太多則難以兼顧到每一個(gè)小組成員的需求，小組的構(gòu)建需要考慮到學(xué)生的性格差異、學(xué)習(xí)成績(jī)、興趣愛好等，將高、中、差三等級(jí)學(xué)生納入到小組成員中，讓學(xué)生成績(jī)好的學(xué)生帶動(dòng)學(xué)習(xí)成績(jī)差的學(xué)生。情景的設(shè)置要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容來調(diào)整，讓每一個(gè)學(xué)生都可以獲取到發(fā)展的機(jī)會(huì)。

3 重視任務(wù)評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)總結(jié)提高

教師的科學(xué)評(píng)價(jià)可以有效提升學(xué)生參與課堂活動(dòng)的積極性和主動(dòng)性，對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量大有裨益，在學(xué)生完成每一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)之后，要對(duì)他們進(jìn)行及時(shí)鼓勵(lì)和評(píng)價(jià)，并提供必備的輔導(dǎo)。對(duì)于學(xué)生的指導(dǎo)，可以從幾個(gè)情況來進(jìn)行開展，首先，要看小組成員參與合作討論是否積極主動(dòng)的，小學(xué)成員之間的合作是不是默契，合作活動(dòng)有無涉及到教學(xué)重點(diǎn)和教學(xué)難點(diǎn)，是否有錯(cuò)誤出現(xiàn)。當(dāng)然，評(píng)價(jià)不能局限于教師評(píng)價(jià)，還要引導(dǎo)小組成員作出自我評(píng)價(jià)，提升評(píng)價(jià)的科學(xué)性與全面性。

一般情況下，教師評(píng)價(jià)和小組評(píng)價(jià)應(yīng)該分別占據(jù)50%、5%的比例，最后，為學(xué)生提供交流、質(zhì)疑和探究的機(jī)會(huì)，在得出評(píng)價(jià)結(jié)果之后，對(duì)于得分高的小組，予以一定的獎(jiǎng)勵(lì)，讓學(xué)生意識(shí)到情景模擬的樂趣。最后，由教師來做出總結(jié)，肯定每一個(gè)小組的優(yōu)勢(shì)，指出不足，開展個(gè)性化的指導(dǎo)，幫助學(xué)生即使糾錯(cuò)。

4 創(chuàng)建現(xiàn)實(shí)情景，優(yōu)化實(shí)踐效果

通過現(xiàn)實(shí)情景的創(chuàng)設(shè)可以讓學(xué)生產(chǎn)生積極向上的體驗(yàn)，在日常教學(xué)中，教師可以經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生到合作酒店中參觀、考察，讓學(xué)生觀察酒店中精美的造型與服務(wù)員的嫻熟技能，激發(fā)出他們對(duì)學(xué)習(xí)的渴望。此外，還可以借助多媒體，利用多媒體的音頻、視頻功能，將教學(xué)內(nèi)容生動(dòng)、形象的真實(shí)出來，為學(xué)生營(yíng)造出一種身臨其境的感覺，讓教學(xué)課堂不再枯燥、乏味，而是成為學(xué)生的探索基地。

情景教學(xué)法的展開，能夠引導(dǎo)學(xué)生在一個(gè)相對(duì)真實(shí)、輕松的環(huán)境中獲得直觀的感性認(rèn)識(shí)，并逐步上升為理性認(rèn)識(shí)。該教學(xué)法在技校酒店管理教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用，對(duì)提升對(duì)酒店管理相關(guān)理論知識(shí)與酒店服務(wù)的認(rèn)識(shí)有著重要的作用。而模擬情景、問題情景與表演情景、項(xiàng)目情景的創(chuàng)設(shè)，更是大大提升了教學(xué)效果，活躍了課堂氛圍，使學(xué)生的思維能力、問題解決能力、實(shí)踐能力與自主探究能力均得到了一定的提升，為其逐步成為社會(huì)所需要的技能型高素質(zhì)人才奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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