深入剖析乳制品安全

深入剖析乳制品安全

MILKY FOOD

此前的文章中我們講到過，要給孩子多吃一些牛奶雞蛋等食物，那么如今奶制品的安全問題也是每個(gè)家長所關(guān)注的，就此我們特意采訪了法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會/CNIEL的專家，讓他們給我們講講乳制品的重要性。

1兒童食品安全，近幾年越來越被廣大父母所關(guān)注，“幫助孩子把好飲食衛(wèi)生的第一步”，這是非常值得提倡的想法，但在行動上，相信很多媽媽并不特別了解。你們覺得兒童食品安全應(yīng)該關(guān)注哪些方面？

A：為了更好的保證寶寶們的飲食衛(wèi)生安全，首先我們建議媽媽們堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)。然后，我們必須要確保投放市場的產(chǎn)品的質(zhì)量安全。無論是還是在世界的其他地方，這體現(xiàn)了當(dāng)?shù)卣囊庠?。比如在法國，每種產(chǎn)品根據(jù)其所針對的不同消費(fèi)人群均要符合與其相適應(yīng)的法律法規(guī)的要求，嬰幼兒配方乳亦復(fù)如此。

在國際上，為了確保食品的安全制備及生產(chǎn)，世界衛(wèi)生組合（WHO）與聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）合作編撰了國際通用的食品安全指導(dǎo)原則。食品的衛(wèi)生涉及食品鏈上的所有參與者，其中也包括我們每個(gè)消費(fèi)者都要嚴(yán)格遵守在廚房烹飪時(shí)的衛(wèi)生規(guī)范，切勿中斷冷鏈儲存等要求。

2我國每年新生兒眾多，配方奶粉是嬰兒除母乳以外最重要的食品。因而配方奶粉的質(zhì)量安全直接關(guān)系到下一代的健康，到底如何讓寶寶的舌尖更安全？如何讓消費(fèi)者買到一款安全的奶粉？好奶粉的標(biāo)準(zhǔn)又是什么？

A：法國乃至歐洲的奶粉生產(chǎn)企業(yè)必須遵守本國及歐盟嚴(yán)格的法律法規(guī)的要求，并受到本國及歐盟相關(guān)機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格監(jiān)管。正如我們之前所說，以法國為例，根據(jù)產(chǎn)品所適用的消費(fèi)人群不同，無論是嬰兒、幼兒、青少年或是成人，相關(guān)產(chǎn)品所適用的法律規(guī)定及其監(jiān)管都非常嚴(yán)格。嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)必須要嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)對產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求。

此外，很多消費(fèi)者都知道，法國是乳制品生產(chǎn)大國。其地理位置優(yōu)越，風(fēng)土各異，溫和多雨，牧草、飼料及水資源富足。自古以來，法國幾乎沒有哪個(gè)地區(qū)沒有發(fā)展具有本地特色的奶牛養(yǎng)殖及乳制品加工。

生乳是一種具有活性、脆弱并容易變質(zhì)的獨(dú)特原料，為了能夠 良好儲存，多年以來，人們嘗試對其進(jìn)行各種加工處理以滿足 各種消費(fèi)需求。得益于人類的智慧以及牛奶中豐富的營養(yǎng)成分，使我們創(chuàng)造出如此多種多樣的乳制品。

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你們對于奶源的控制方面有什么嚴(yán)格的要求嗎？

A：生乳的質(zhì)量與消費(fèi)者的健康是養(yǎng)殖者關(guān)注的核心。這是一個(gè)非常敏感的問題，因?yàn)?，養(yǎng)殖者是根據(jù)其生產(chǎn)的生乳“質(zhì)量”以獲得付款的：牛奶的價(jià)格根據(jù)其脂肪、蛋白質(zhì)含量以及衛(wèi)生質(zhì)量來核算。為了保證生乳的質(zhì)量，滿足法律法規(guī)及國家監(jiān)管要求，由官方認(rèn)證且獨(dú)立的跨行業(yè)實(shí)驗(yàn)室對所有的奶牛養(yǎng)殖場進(jìn)行每月至少3次抽檢。

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奶制品中的食物添加劑對孩子有什么影響？

A：添加劑的使用有嚴(yán)格的法律法規(guī)規(guī)定并受到嚴(yán)格監(jiān)管。需要根據(jù)產(chǎn)品的消費(fèi)群體不同進(jìn)行評估和許可。在兒童食品中可能使用的添加劑必須經(jīng)過評估，確定其使用不會對孩子產(chǎn)生不良影響。并且，它們還要經(jīng)過相關(guān)主管機(jī)構(gòu)定期的重新評估。

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嬰幼兒配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)制定上與普通奶粉有什么區(qū)別？

A：所有的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都要滿足一個(gè)共同的要求：安全。嬰幼兒配方乳粉標(biāo)準(zhǔn)亦復(fù)如此。但是，由于嬰幼兒對營養(yǎng)的需求與成人不同，所以，在制定嬰幼兒配方乳粉標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要考慮嬰幼兒的特殊營養(yǎng)需求。

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奶制品對于孩子的成長至關(guān)重要，選擇什么樣的酸奶或者是牛奶成為媽媽們的頭等大事，能教一些辨別的方法嗎？

A：為了孩子的健康，法國衛(wèi)生部通過《國家健康營養(yǎng)計(jì)劃》（PNNS）為廣大消費(fèi)者提出了一些建議。 該計(jì)劃提倡兒童、青少年和老年人每天食用3個(gè)甚至4個(gè)乳制品。在孩子的成長過程中，我們建議媽媽們經(jīng)常變化餐食花樣，讓孩子們在享受這些美味帶給他們快樂的同時(shí)，攝入他們身體所需的高品質(zhì)營養(yǎng)成分（鈣、蛋白質(zhì)和維生素）。我們建議的一份乳制品是指：一小碗或一大杯鮮奶；一杯酸奶；3湯勺白干酪；或 30 克奶酪。

如今，97%的法國奶牛養(yǎng)殖者都加入了國家良好飼養(yǎng)規(guī)范公約，該公約創(chuàng)建于1999年，涵蓋以下6個(gè)基本承諾：可追溯性、質(zhì)量安全、動物的營養(yǎng)與健康、動物福利以及環(huán)境保護(hù)。

乳制品加工企業(yè)也要對運(yùn)抵工廠的生乳進(jìn)行檢測，只要檢出有絲毫問題，整罐奶罐車的生乳將被銷毀處理，生乳生產(chǎn)者將受到嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)處罰。