知識點(diǎn)“菌”成金 意志“煉石”成輝

本刊記者 謝青夏 特約通訊員 莫嘉凌

知識點(diǎn)“菌”成金 意志“煉石”成輝

本刊記者 謝青夏 特約通訊員 莫嘉凌

——記第十屆全國農(nóng)村青年致富帶頭人、廣西現(xiàn)代青年農(nóng)場主、桂林市靈川縣恩澤食用菌專業(yè)合作社理事長石志輝

英國哲學(xué)家和科學(xué)家培根的經(jīng)典名言是：知識就是力量。第十屆全國農(nóng)村青年致富帶頭人、廣西現(xiàn)代青年農(nóng)場主、桂林市靈川縣恩澤食用菌專業(yè)合作社理事長石志輝的成長經(jīng)歷，則很好的詮釋了知識在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所迸發(fā)出來的力量與重要性。

大學(xué)生畢業(yè)回鄉(xiāng)當(dāng)知識“菇爺”

圓圓的、毛茸茸的褐色香菇，像一個(gè)個(gè)精靈一樣從菌棒中探頭探腦的鉆出來，并在溫暖的菇棚里快速的變、變、變，完成“菇菇們”一生中那由小到大的過程。近日，記者到桂林市靈川縣九屋鎮(zhèn)東皋橋恩澤食用菌專業(yè)合作社理事長石志輝的香菇基地，看到了香菇“趕潮”、競相出菇的有趣場景。

“我大學(xué)讀的是生物工程專業(yè)，食用菌是應(yīng)用微生物其中的一門學(xué)科，在學(xué)習(xí)過程中我對此門課程產(chǎn)生了濃厚的興趣，我的畢業(yè)論文就是關(guān)于食用菌種植方面的研究。此外，桂林周邊歷來就有種植食用菌的習(xí)慣，有很好的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。2010年7月畢業(yè)后，我結(jié)合自身的優(yōu)勢，選擇回鄉(xiāng)種菇，因?yàn)橄M(fèi)者對香菇接受程度較高，供不應(yīng)求，因此決定種植香菇。”石志輝講述了自己種植香菇的原因。

2011年3月，石志輝成立了靈川縣恩澤食用菌專業(yè)合作社種植香菇。剛走出校園的他，除了滿腔熱血外，身無分文，在父母以及親朋好友的幫助下籌集到三萬塊錢。石志輝用這三萬塊錢租地、蓋菇棚、買雜木等原材料。

三萬塊錢的創(chuàng)業(yè)金，真是杯水車薪。為了省錢，石志輝一切設(shè)備設(shè)施都從簡，能自己干的活就不請工人。當(dāng)時(shí)的石志輝就像打了雞血一樣，搭棚、粉碎雜木、裝包、搬運(yùn)……不停的運(yùn)轉(zhuǎn)，一天只睡三四個(gè)小時(shí)，但依舊精力充沛。

石志輝說，新鮮的香菇表面會有一層絨毛，購買鮮香菇時(shí)見到菇上有絨毛千萬別以為是品質(zhì)不好的菇。

可以說從選擇創(chuàng)業(yè)開始，最讓石志輝覺得自信和驕傲的就是自己的技術(shù)了，可是2011年月份，辛辛苦苦種出來的第一批菇拉到批發(fā)市場卻無人問津，批發(fā)商給出的理由是：菇腳太長，不好看。此刻的石志輝無疑受到了當(dāng)頭一棒，他的內(nèi)心如滴血般疼痛，這種痛銘刻于心底，同時(shí)難忘的還有批發(fā)商和種菇同行們的嘲笑。他最終以虧本的價(jià)格把香菇賣給了一些單位飯?zhí)玫牟少徔蛻簟?/p>

為了盡快找出菇腳長的原因，那段時(shí)間，石志輝幾乎茶飯不思。他的大學(xué)老師、廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院食用菌研究所、廣西食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家劉斌教授建議他從香菇的品種以及出菇溫度去查找原因。

“香菇根據(jù)出菇條件的不同分高溫、中溫、低溫三個(gè)型號?！痹瓉恚据x種植的香菇品種屬于低溫型的品種，這個(gè)品種遇到出菇時(shí)溫度過高，菇腳就會變長。

資金、技術(shù)、管理，就像三把利劍，無時(shí)無刻不懸掛在創(chuàng)業(yè)初期的石志輝頭上，讓他感到窘迫。

“香菇的種植工藝流程有十幾個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)做不好就會影響到全局，創(chuàng)業(yè)之初，我們遇到的問題很多，如出菇大棚搭建方面，剛開始我們照搬書本上介紹的方法搭建，但并不適合本地的氣候特點(diǎn)需求?！笔据x和他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過幾年的摸索，終于設(shè)計(jì)出適合桂林地區(qū)氣候特點(diǎn)的香菇大棚。

與此同時(shí)，廣西農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站在香菇品種選擇、技術(shù)、試驗(yàn)、經(jīng)營方面也給予了石志輝大力支持。

經(jīng)過八年的努力，目前恩澤食用菌合作社已年加工香菇、木耳菌棒100萬袋，并與區(qū)內(nèi)外各大經(jīng)銷商合作，產(chǎn)品暢銷各大商場。為村里樹起了“一村一品”的增收致富品牌。此外，石志輝還在南寧注冊了“南寧市宇輝食用菌種植場”，拓展了食用菌產(chǎn)業(yè)的新基地。越來越多的人知道恩澤食用菌合作社并愛上合作社產(chǎn)的香菇，石志輝也被同行譽(yù)為知識“菇爺”。

腳踏富硒土闖出致富路

硒是人體必需的微量元素，又被稱為“生命的守護(hù)神”“抗癌之王”。2015年1月份，廣西農(nóng)業(yè)廳召開富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展研討會，提出廣西將在5年內(nèi)在全區(qū)建成50個(gè)萬畝富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地，打造“中國富硒農(nóng)業(yè)之都”。

“廣西是富硒地區(qū)，我們可是每一分鐘都踏在富硒的土地上，可是世界上有40多個(gè)國家缺硒，中國有72%的地區(qū)缺硒。故開發(fā)富硒食物的意義深遠(yuǎn)?！笔据x準(zhǔn)確的把握了廣西要打造“中國富硒農(nóng)業(yè)之都”的信息，決心生產(chǎn)富硒香菇，他經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上除了富硒大米、富硒茶葉等少量富硒產(chǎn)品外，幾乎未見富硒香菇的蹤跡。特別值得一提的是雖然富硒食品的功效已被公認(rèn)，可由于當(dāng)前富硒農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品種尚不充裕，產(chǎn)品供不應(yīng)求，所以價(jià)格也水漲船高。

2015年開始，恩澤食用菌合作社與廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院進(jìn)行產(chǎn)學(xué)聯(lián)合研究生產(chǎn)富硒食用菌。在研究過程中，他們發(fā)現(xiàn)食用菌的“富硒”技術(shù)有一定的技術(shù)難度，作為一種微生物，與植物的富集原理和分解力度不同，尤其是元素富集的穩(wěn)定性和重復(fù)性等方面技術(shù)的復(fù)雜程度較高。比如富硒香菇栽培主要是添加無機(jī)硒到培養(yǎng)基中通過香菇菌絲轉(zhuǎn)換成人體可以吸收利用的有機(jī)硒。

廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量分類要求》規(guī)定：硒含量為0.15～2.0毫克/公斤的為標(biāo)準(zhǔn)富硒產(chǎn)品?！吧a(chǎn)富硒食用菌的難點(diǎn)就是添加無機(jī)硒的量，具體添加多少要視不同廠家生產(chǎn)的富硒肥含量情況而定，不同的原材料天然含硒的量也不一樣，添加多了容易超標(biāo)，添加少了達(dá)不到富硒標(biāo)準(zhǔn)?！笔据x進(jìn)一步道，不同香菇品種添加的量也不一樣。因此在基本掌握生產(chǎn)技術(shù)的前提下，需要進(jìn)行上千次試驗(yàn)和化驗(yàn)分析，才能最終確定生產(chǎn)用配。

功夫不負(fù)有心人。2016年，石志輝與他的食用菌團(tuán)隊(duì)與廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院聯(lián)合，成功研究生產(chǎn)出富硒香菇，成為國內(nèi)生產(chǎn)富硒香菇技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)之一?！凹恿烁晃鵂I養(yǎng)肥的香菇菌絲長的比普通的香菇菌絲粗壯，且可提前五天左右長滿菌絲，產(chǎn)量更是可提高百分之20%左右?！笔据x表示，富硒鮮香菇比市面上普通鮮香菇貴3～4元/公斤，干香菇銷售價(jià)格高達(dá)240元/公斤以上，市場前景較好。

“一菇”香達(dá)千萬家

經(jīng)過幾年的摸爬滾打，石志輝已經(jīng)儼然是香菇種植業(yè)的行家里手，在香菇種植產(chǎn)業(yè)這個(gè)領(lǐng)域非常專業(yè),套用時(shí)下網(wǎng)絡(luò)語言，則是香菇達(dá)人。石志輝利用他對食用菌知識的通“達(dá)”，主動與靈川縣婦聯(lián)、殘聯(lián)、團(tuán)委等部門聯(lián)手，打造青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)示范基地、陽光助殘扶貧基地等。為農(nóng)村留守婦女、殘疾人士開辟出了一條創(chuàng)業(yè)就業(yè)致富門路。另外，他還積極參與國家精準(zhǔn)扶貧開發(fā)工作，為多方提供食用菌、木耳栽培技術(shù)，讓很多人走上了致富路，可謂是“一菇”香達(dá)千萬家。

比如靈川原來有很多種植金針菇的農(nóng)戶，可是2010年以后，金針菇在工廠化栽培的沖擊下行情不穩(wěn)，導(dǎo)致很多菇農(nóng)轉(zhuǎn)型另謀出路。該縣靈田鄉(xiāng)的陳永芳在轉(zhuǎn)型種植香菇后上手雖然比較快，但在技術(shù)以及品種選擇上還是比較欠缺。石志輝在了解到這一情況后，便到現(xiàn)場實(shí)地考察，隨后給出了場地設(shè)計(jì)、布局、品種選擇及種植技術(shù)等建議。陳永芳按照石志輝的建議，重新調(diào)整種植布局，2013年后她每年種植3萬棒香菇，年產(chǎn)值均達(dá)15萬元以上，種出來的菇深受經(jīng)銷商的喜歡。

河池市都安縣保安鄉(xiāng)元力村的韋昌，是共青團(tuán)廣西區(qū)委駐保安鄉(xiāng)元力村的第一書記幫扶的貧困戶，在種植食用菌前，韋昌以到工地做建筑工或到處打零工度日。在第一書記的幫扶下，韋昌來到恩澤食用菌基地參加培訓(xùn)。石志輝給他做系統(tǒng)的培訓(xùn)后，還多次到他們村進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，有幸得到技術(shù)指導(dǎo)的韋昌第一年種植5000袋平菇拿到當(dāng)?shù)氐氖袌鲣N售，便賣出了3萬元，扣除成本凈賺2萬多元，嘗到了甜頭后，韋昌如今成立合作社，發(fā)動周邊農(nóng)戶種植，在第一書記的幫扶下建起標(biāo)準(zhǔn)化廠房，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村青年致富帶頭人。韋昌逢人就說，如果不是“共青團(tuán)廣西區(qū)委以及石志輝老師的幫助，我現(xiàn)在還在建筑工地打工?！?/p>

11月14日，石志輝不顧辛苦開車600多公里，親自運(yùn)送菌棒到百色市田東縣印茶鎮(zhèn)韋邵輝的食用菌孵化基地，同時(shí)指導(dǎo)他種植。韋邵輝本是當(dāng)?shù)氐纳i養(yǎng)殖大戶，但是他一直有投資種植食用菌的想法，后來在朋友的介紹下找到石志輝并多次到靈川恩澤食用菌合作社實(shí)地考察學(xué)習(xí)。石志輝根據(jù)韋邵輝的條件和特點(diǎn)，隨后給他在品種選擇、場地設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、人員培訓(xùn)、香菇種植等方面做了周詳?shù)慕ㄗh。有了正確的指導(dǎo)，韋邵輝很快流轉(zhuǎn)了40多畝土地，2016年建立起標(biāo)準(zhǔn)化香菇廠房，如今年產(chǎn)值達(dá)上百萬元。

俗話說，贈人玫瑰，手有余香。石志輝在幫助別人致富的同事，收獲了不少榮譽(yù)。2012年，石志輝被廣西農(nóng)業(yè)廳授予“廣西食用菌種植標(biāo)兵”；2017年2月，被共青團(tuán)中央、農(nóng)業(yè)部授予第十屆“全國農(nóng)村青年致富帶頭人”；2017年6月榮獲自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳舉辦的第一屆廣西農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)意大賽第一名……

“今年4月份，我了解到農(nóng)業(yè)廳首次舉辦‘三創(chuàng)’大賽的消息，抱著鍛煉一下自己的想法，于是報(bào)名參加了比賽。而當(dāng)復(fù)賽結(jié)束，主持人宣布我獲得全場最高分時(shí)，感覺難以置信?！弊屖据x特別難忘的是，廣西農(nóng)業(yè)廳廳長劉俊給他頒獎的同時(shí)，伸出大拇指為他點(diǎn)贊，并用熟悉的桂北話對他說：“小伙子你口才不錯(cuò)”。

石志輝的成功再次證明：機(jī)會為有準(zhǔn)備的人留著，而他拿下這個(gè)第一名之前，已經(jīng)準(zhǔn)備了七年。

廣西農(nóng)業(yè)廳廳長劉俊（左三）為三創(chuàng)大賽獲得者頒獎并合影留念，右二為石志輝。

“2016年5月，我報(bào)名參加了由廣西農(nóng)廣校組織舉辦的新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)，隨后又參加了廣西現(xiàn)代青年農(nóng)場主學(xué)院第五期培訓(xùn)班，這些學(xué)習(xí)均讓我受益匪淺，因?yàn)閷W(xué)員都是來自廣西農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的英才，從他們身上我學(xué)習(xí)到很多做農(nóng)業(yè)的新方法以及企業(yè)先進(jìn)的管理創(chuàng)新模式，對我們企業(yè)今后的發(fā)展幫助非常大?！?/p>

石志輝用自己所學(xué)到的食用菌知識，“點(diǎn)菌”成金，在困難面前堅(jiān)強(qiáng)面對，綻放了自己的人生輝煌。他表示，下一步要擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，打造富硒香菇產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)，做好綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建好食用菌管理追溯系統(tǒng)建設(shè)，把香菇的品質(zhì)和數(shù)量都上一個(gè)臺階，把富硒香菇產(chǎn)業(yè)打造成廣西香氣撲鼻的新名片。

本欄目聯(lián)辦單位：
廣西農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校