農殘快檢試紙條對生態(tài)放養(yǎng)雞肉質的檢測比較

□ 楊學織 趙陽安 張明旭 趙 強 天水師范學院生物工程與技術學院

農殘快檢試紙條對生態(tài)放養(yǎng)雞肉質的檢測比較

□ 楊學織 趙陽安 張明旭 趙 強 天水師范學院生物工程與技術學院

將研制的農藥殘留快速檢測試紙條應用于生態(tài)放養(yǎng)雞肉質的檢測，既可實現(xiàn)對肉制品農藥殘留的定性檢測，又可保證農產(chǎn)品的安全，并為今后生態(tài)放養(yǎng)雞肉質的安全檢測提供了一定的理論參考。

農藥殘留；生態(tài)放養(yǎng)雞；肉質檢測

近些年來，食品安全問題備受公眾關注，是伴隨著現(xiàn)代農業(yè)和現(xiàn)代經(jīng)濟而出現(xiàn)的產(chǎn)物。農藥的大量使用不僅危害食品安全，也嚴重威脅到了人體健康[1]。生態(tài)放養(yǎng)雞在果園、林地中進行散養(yǎng)喂殖，這種養(yǎng)殖方式使雞的運動量增加，肉質鮮美，更使其成為一種綠色安全食品，日益受到人們喜愛。本文以目前常用的幾種檢測方法進行比較，為加強食品監(jiān)管提供一定的科學依據(jù)。

1 國內外農殘檢測的方法

1.1 色譜分析法

色譜分析法主要利用不同物質的極性差異，選擇合適的流動相和固定相分離各種組分，又稱層析法或色層法。目前，主要有毛細管電泳分析法（CE）、液相色譜分析法（HPLC）、氣相色譜分析法（GC）、液質聯(lián)用分析法（HPLC-MS）和氣質聯(lián)用分析法（CG-MS）等[2]。

1.2 光譜分析法

光譜分析法具有簡便、快速，可直接測量氣體、液體和固體樣品的特點。與傳統(tǒng)的色譜分析法比較，使用更為廣泛。其中紫外分光光度分析法、熒光光譜分析法、拉曼光譜分析法和傅立葉轉換紅外光譜分析法用于農藥殘留的檢測。

1.3色譜-質譜聯(lián)用分析技術

色譜-質譜聯(lián)用分析技術克服了在農藥殘留檢測過程中，本底的干擾因素，使之檢測更為準確，且分辨能力更高。在殘留濃度很低的情況下，具有高鑒別和高分離能力，因而也日漸被應用于多成分農藥殘留檢測中。

1.4 酶抑制分析法

我國目前主要將酶抑制分析法應用于有機磷農藥殘留量測定的，研發(fā)的各種酶抑制檢測儀器，已經(jīng)投入市場開始使用。在有機磷農藥殘留量的檢測過程中，使用酶抑制分析法，可通過抑制酶活性使底物和顯色劑顏色發(fā)生變化，來迅速捕捉化學物質的理化信號，進行有機磷農藥殘留量的檢測，其方法簡便、快速、可靠、敏感度高。根據(jù)其反應原理研發(fā)和設計的農藥殘留快速檢測試紙條，可以實現(xiàn)對農藥殘留的定性檢測，對保證畜禽安全具有十分重要的意義。

1.5 其他方法

目前，用于農藥殘留量檢測的方法還有化學發(fā)光分析法、免疫分析法、生物傳感器分析法、金屬離子催化顯色表面皿分析法等。

2 幾種檢測方法的比較

表1為色譜分析法、酶抑制分析法、ELISA分析法、納米金分析法、農藥殘留快速檢測試紙條法的比較。

從表1可知，農藥殘留快速檢測試紙條價格便宜，操作簡單，樣品前處理要求低、耗時少、精密度高、可定性高、準確率高，可適用于生態(tài)放養(yǎng)雞各部分組織中肉質的農殘檢測。

3 結語

生態(tài)放養(yǎng)雞是一種新型的養(yǎng)殖方式，既可提高雞的品質，又可大幅提高農民收入，。因此，利用農藥殘留快速檢測試紙條對生態(tài)放養(yǎng)雞肉質進行檢測，靈敏度較高、使用簡便，其檢測限量可滿足現(xiàn)有國家標準，具有較大的應用潛力。

表1 幾種檢測方法的比較

[1]仲維科,郝晉,孫梅,等.我國食品的農藥污染問題[J].農藥,2000(7):1-4.

[2]袁嶺,宋興良,朱化雨.食品中有機磷農藥殘留分析研究進展田[J].食品研究與開發(fā),2006(5):161-164.

2016年度國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目（編號：201610739015）；2017年度甘肅省天水市科技支撐-自然科學基金項目“復合微量元素氨基酸配合物對生態(tài)放養(yǎng)雞生產(chǎn)性能的影響”。

楊學織（1998—），男，四川眉山人，本科，研究方向：農藥殘留分析。

趙強（1982—），男，甘肅天水人，博士，副教授，研究方向：肉安全與質量分析。