農(nóng)貿(mào)市場快檢實驗室建設(shè)思路探討

□ 曾豪威 陳賢馳 陳 楷 廣州市食品檢驗所

農(nóng)貿(mào)市場快檢實驗室建設(shè)思路探討

□ 曾豪威 陳賢馳 陳 楷 廣州市食品檢驗所

食品快檢在食用農(nóng)產(chǎn)品市場中發(fā)揮著重要作用。一是覆蓋面廣。檢測室發(fā)揮了大批次篩查功能，實現(xiàn)場內(nèi)所有經(jīng)營品種全覆蓋檢測。生產(chǎn)者注重生產(chǎn)過程的控制，經(jīng)營者更加注重對進(jìn)貨渠道的篩選。二是操作性強(qiáng)。檢測室配備農(nóng)殘檢測儀、添加劑檢測儀、獸殘快檢試劑等，操作方便，結(jié)果檢出時間短。三是透明度高。檢測結(jié)果對外公示，向社會公開，構(gòu)建起透明共治體系。為有效運用快速檢測手段及時篩查不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，避免不合格食用農(nóng)產(chǎn)品流入市場，加快推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快檢室建設(shè)顯得尤為重要。

快檢實驗室配置方案和檢測項目

按照食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品種類、存在的主要問題、快檢技術(shù)可靠程度，開展農(nóng)貿(mào)市場快檢實驗室建設(shè)，重點檢測蔬菜、水果、水產(chǎn)品（鮮活、冷凍和干制品）和炒貨堅果類等食用農(nóng)產(chǎn)品，具體配置方案和檢測項目如表1所示。

農(nóng)產(chǎn)品銷售市場

根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品銷售市場的特點，將其分為專業(yè)批發(fā)市場、綜合批發(fā)市場和零售市場三種類型。

表1 具體配置方案和檢測項目

專業(yè)批發(fā)市場

標(biāo)準(zhǔn)配置方案旨在完成日常大量快速初篩工作，對商戶食品安全進(jìn)行監(jiān)控，實驗場地不少于20 m2，分為樣品處理區(qū)、檢驗區(qū)，配備實驗臺、試劑柜，人員2～4人，每天檢驗批次不少于20批，每月實現(xiàn)固定經(jīng)營戶和經(jīng)營種類全覆蓋。

綜合批發(fā)市場

標(biāo)準(zhǔn)配置方案以快檢試劑盒或速測卡為主，完成高風(fēng)險項目的大量快篩工作，實驗場地要求不少于15 m2，人員2～4人，分為樣品處理區(qū)、檢驗區(qū)，每天快檢樣品數(shù)量不少于20批次，每月實現(xiàn)果蔬和水產(chǎn)品的固定經(jīng)營戶和經(jīng)營種類全覆蓋。

零售市場

零售市場（超市、肉菜市場）農(nóng)產(chǎn)品快速檢測配置方案以快檢試劑盒或速測卡為主，完成高風(fēng)險項目的日常快篩工作，及時向市民反饋結(jié)果，要設(shè)置固定的實驗場所和實驗人員，每天快檢樣品數(shù)量不少于10批次，每月實現(xiàn)固定經(jīng)營戶和經(jīng)營種類全覆蓋。

快檢實驗室日常運作和管理

實驗室建設(shè)

根據(jù)市場的類型和特點，市場組織方應(yīng)按照既定的快檢實驗室建設(shè)、配置標(biāo)準(zhǔn)，配備實驗場地和設(shè)施。對于檢驗使用的試劑耗材由監(jiān)督部門組織相關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一進(jìn)行驗證。檢驗人員由市場組織方招聘，必須統(tǒng)一接受相關(guān)培訓(xùn)，通過監(jiān)督機(jī)構(gòu)組織的考核。

日常檢驗和數(shù)據(jù)上報

各農(nóng)貿(mào)市場根據(jù)自身特點，可選擇市場開辦單位組織檢驗或委托具有法定資質(zhì)的第三方檢驗機(jī)構(gòu)開展檢驗，但必須按時按質(zhì)完成日?？鞕z工作，每天隨機(jī)對入場經(jīng)營產(chǎn)品進(jìn)行快檢，及時上報、公布快檢結(jié)果。

食藥監(jiān)局建立農(nóng)貿(mào)市場檢驗數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)，對于速測數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)實時在線上報，對于大型儀器數(shù)據(jù)當(dāng)月月上報。對快檢不合格的產(chǎn)品，市場開辦單位要立即責(zé)令經(jīng)營者暫停銷售，上報相關(guān)監(jiān)管部門，并協(xié)助開展調(diào)查處理工作。數(shù)據(jù)的篩查、匯總及分析由監(jiān)管部門委托技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行管理。

監(jiān)督管理

食藥監(jiān)局將組織技術(shù)機(jī)構(gòu)對快檢實驗室的日常檢驗過程、結(jié)果數(shù)據(jù)及相關(guān)技術(shù)能力進(jìn)行監(jiān)督。對實驗室的監(jiān)督要明確到位，若有實驗室不按照相關(guān)要求進(jìn)行檢驗或弄虛作假，當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行處罰和問責(zé)。

技術(shù)培訓(xùn)

監(jiān)管部門定期、分批舉辦快檢技術(shù)及實驗室檢驗方法的培訓(xùn)班，針對專業(yè)市場、綜合市場及零售市場相關(guān)項目的快檢技術(shù)、實驗室檢驗方法進(jìn)行培訓(xùn)，要求所有檢驗人員必須參加，并進(jìn)行考核。

結(jié)語

通過快檢實驗室在食用農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)揮的作用，可有效推動食用農(nóng)產(chǎn)品市場開辦者管理責(zé)任和經(jīng)營責(zé)任的落實，及時發(fā)現(xiàn)和堵截不合格食用農(nóng)產(chǎn)品在市場上流通，取得經(jīng)營者、公眾、政府三方共贏的實際成效。