我學(xué)制茶

張高翔

端午節(jié)前夕，學(xué)校放假了，爸爸媽媽也正逢放假。我們一家來(lái)到著名的茶鄉(xiāng)——長(zhǎng)沙縣金井鎮(zhèn)。茶鄉(xiāng)的風(fēng)景真美啊，我們站在一碧萬(wàn)頃的茶園里，呼吸間都是清茶的香味。我和爸爸媽媽還去了茶廠參觀。趁著這個(gè)機(jī)會(huì)，我還向制茶師傅學(xué)習(xí)自己制作了一包“孝心茶”。

制茶有三個(gè)步驟。第一步便是“殺青”。這道工序就是炒掉剛采回來(lái)的嫩茶的大部分水分。鍋的溫度要300度左右。“殺青”大約需要15分鐘。

炒茶開始了。我一邊看著師傅一邊跟著操作。先戴上防熱手套，將手放入燒熱的鐵鍋里不停地翻炒新鮮的茶葉。特別注意手不要挨著鍋底，否則這300度的高溫可不是鬧著玩的，準(zhǔn)能燙掉你一層皮。幾百上千次的翻炒動(dòng)作累得我大汗淋漓。我剛準(zhǔn)備坐下來(lái)歇一會(huì)。老媽的聲音就在旁邊響起來(lái)了：“別停，繼續(xù)炒?！薄皨?，您的兒子手都提不起來(lái)了?！薄凹佑?，你可不能放棄。不然人家辛辛苦苦采回來(lái)的茶就這樣被你浪費(fèi)了?！焙冒桑乙ба烙掷^續(xù)快速地翻炒起來(lái)。

第二步是揉碾。炒制的時(shí)候用手掌輕壓輕磨，這個(gè)環(huán)節(jié)需要5分鐘。為的就是使茶葉漸漸成形，茶味逐漸變濃。溫度在110到120度之間。師傅經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的工作，已經(jīng)不需要帶上手套就能操作自如且不會(huì)被燙到。我這個(gè)新手當(dāng)然還是得乖乖地帶著手套繼續(xù)工作。這個(gè)步驟挺難，既要保持茶葉不燒焦，又要把茶葉的每一面都照顧到，讓形狀好看，味道更好。我初學(xué)，動(dòng)作不規(guī)范，再加上我不夠?qū)Ｐ模瑹沽撕脦灼枞~。不過(guò)整體還是頗為可觀的。

第三步，回爐。也是5分鐘左右。就是將一些枝葉特別大而未完全炒干的茶葉，在這道工序中徹底烘干，約兩分鐘。我發(fā)現(xiàn)到了這個(gè)時(shí)候，茶葉基本上是脆脆的了。把茶葉抓在手上往鍋邊繞圈撒的時(shí)候，能聽(tīng)到“絲絲絲”的響聲。

綠茶總算制好了，我也初步掌握了制茶的要領(lǐng)和步驟。我望著制好的新茶，心里美滋滋的，真想馬上泡一杯喝。不過(guò)師傅告訴我，新茶的火氣大，最好不要馬上喝。放在冰箱里一個(gè)月以后就可以了。好吧，那我就耐著性子再等等。

回家的路上，我感概萬(wàn)千。喝茶容易制茶難。每一杯茶，都是采茶師傅、制茶師傅辛勤勞動(dòng)的結(jié)果。茶，從栽培、采摘、制作，要經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)勞動(dòng)人民的雙手。常言道：一粒糧食一滴汗。喝茶也是一片茶葉一滴汗啊！今后，我一定要做到，不浪費(fèi)糧食，不浪費(fèi)一切來(lái)之不易的物品，發(fā)揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的美德。

答案揭曉榜

《學(xué)溜冰》答案：1.技巧 驚惶 叫嚷 支持 2.因?yàn)橥浦巫恿镏皇且粋€(gè)過(guò)程，要真正學(xué)會(huì)溜冰，必須離開椅子自己在冰上滑行。 3.生活中我們不能一味地依賴別人，應(yīng)該要學(xué)會(huì)獨(dú)立、堅(jiān)強(qiáng)。

《兔子的名片》答案1. （1）人 動(dòng)物 擬人 （2）弱小溫和機(jī)靈聰敏 狡猾多疑 殘忍和貪婪 兇猛力大 體大力大性溫和 2.存在欺軟怕硬的現(xiàn)象。endprint