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    新炒鍋買來先“開鍋”

    2020-12-23 04:11:21朱本浩
    老年博覽·上半月 2020年12期
    關(guān)鍵詞:吸油洗潔精小火

    朱本浩

    新買回來的炒鍋不能直接使用,這一方面是因為鍋的表面有防銹涂層,另一方面是新鍋用起來會澀。新炒鍋買回來后,一般要先按照以下步驟“開鍋”后再使用。

    洗鍋 用洗潔精把新鍋內(nèi)外清洗干凈,然后擦干。這一步主要是把新鍋表層的油脂涂層和灰塵雜質(zhì)洗掉。

    烤鍋 用中小火慢慢烤鍋,重點是要烤均勻。烤透的地方會呈灰藍色。烤透一塊兒后再換一塊兒烤,直到整個鍋都烤透,通體呈灰藍色,鍋就烤好了。

    吸油 烤鍋后讓鍋自然冷卻5分鐘,然后開小火,用生姜、土豆之類蘸上食用油,將整個鍋刷一遍。

    浸鍋 把多余的油倒出來,鍋壁上的油不要擦掉,放置一天。第二天用熱水刷鍋,再用小火烘干即可。

    (摘自《大眾衛(wèi)生報》2020年6月18日,若子薦)

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