“打蠟蘋果”你敢吃嗎

湯景

很多人會選擇帶皮吃蘋果，因?yàn)楣ひ灿泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值，并且?guī)еた谖陡?。可也不時(shí)有人從蘋果皮上刮出了厚厚的蠟層，并擔(dān)心吃了會對身體有害。真實(shí)情況如何？讓我們一探究竟。

果蠟的種類有哪些

其實(shí)蘋果上的蠟主要有兩種，自身的天然果蠟和人工打蠟（包括人工食用蠟和工業(yè)蠟）。

1.天然果蠟？

天然果蠟是水果自身分泌的附著于表皮的脂類，可以幫助蘋果減少水分蒸發(fā)，抵御病原體（如細(xì)菌、病毒）以及有害物質(zhì)（如農(nóng)藥等）進(jìn)入水果內(nèi)部和抵御外界環(huán)境變化給水果造成的損害。這種蠟對人體是無害的，所以吃下去也沒有關(guān)系。

2.人工打蠟？？

人工食用蠟：這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝類等甲殼類動物中提取而來，食用這種物質(zhì)本身對身體并無害處。

工業(yè)蠟：廉價(jià)的工業(yè)蠟含有汞、鉛等，這些有害物質(zhì)很可能透過果皮滲透進(jìn)果肉，長此以往在人體內(nèi)堆積，會對人體造成危害。

果蠟的用處？

既然蘋果已經(jīng)有了自身的保護(hù)層，為何還要人工給它涂上蠟?zāi)?？這里有兩點(diǎn)原因：

一是蘋果在被采摘下來的過程中可能會有本身蠟層的損耗，保護(hù)能力有所下降，如果要進(jìn)行長期運(yùn)輸則需要再涂上人工蠟來充分保持水分以及延長保鮮時(shí)間。

二是涂了人工蠟的蘋果會比一般的蘋果更有光澤，就像一種“美化劑”。

如果添加的是食用級別的人工果蠟，則對人體沒有害處。但如果有些不法商販為了減少成本，使用廉價(jià)的工業(yè)蠟，后果就很嚴(yán)重，工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產(chǎn)生危害。

判斷工業(yè)蠟有竅門

其實(shí)國家早已出臺相應(yīng)的政策，允許給新鮮水果表面打上適當(dāng)?shù)南?，但必須使用?guī)定的添加劑，適量添加，合理使用食用蠟是不會對人體產(chǎn)生傷害的。雖然市場上大多數(shù)蘋果都被打了蠟，但很少使用工業(yè)蠟。

如果有些不法商家打了工業(yè)蠟我們怎么區(qū)分呢？這里提供一種方法，在挑選水果時(shí)，用手或者餐巾紙輕輕擦拭水果表面，若能擦下淡淡的紅色，則很可能是工業(yè)蠟。

不過為了少吃人工蠟，可以盡量吃當(dāng)季的水果，蘋果剛上市，很快就會運(yùn)輸過來，一般不會打蠟。如果吃反季節(jié)的蘋果，或者從國外運(yùn)進(jìn)來的蘋果，則一般為了儲存都打了厚厚的蠟層。當(dāng)然，如果還是不放心，最安全的做法是使用水果刀削掉蘋果皮。