套系 智能 品調 未來中國廚電新方向

■ 白洋

套系 智能 品調 未來中國廚電新方向

■ 白洋

日前，在上海舉辦的廚衛(wèi)五金展會上，國內外廚電知名品牌悉數亮相，并帶來各自全新形象產品。從某種程度上來講，本次展會一方面體現了廚電品牌的高度集中，另一方面體現了國內廚電行業(yè)和產品的最高水準。從各品牌的動向可以洞悉整個國內廚電產業(yè)正在走上坡路，并且在這條路上，已經顯現出明顯的產業(yè)特征或者行業(yè)特色，即從單品逐漸向套系過渡，組成廚房產品系的同時，倡導具有中國特色的廚房文化和烹飪文化?？梢哉f，在營銷上，廚電行業(yè)已經走在了國內家電產業(yè)前列，有著鮮明且高級的品調。

在中國家電產業(yè)格局中，廚房電器作為一個具有鮮明行業(yè)特征的分支，以越來越良性且加速度的發(fā)展領先于各品類，成為為數不多的行業(yè)利潤保護好、競爭健康、品牌有群體張力的行業(yè)。今年，整體廚電行業(yè)依然保持著近20%的市場增速。在產品走向，品類功能和品牌調性上，形成個性鮮明的行業(yè)現狀。

套系新一輪的競技從此開始

過去，廚電傳統(tǒng)品類主要集中在煙灶消老三件套。從上世紀八十年代開始，老三件套在我國廚電市場一直唱主角，尤其是煙灶，在國內市場的普及率逐年提高。尤其隨著城鎮(zhèn)化建設的推進，三四級市場進一步升級，成為眾多廚電品牌競相追逐的藍海市場，也促使我國煙灶產品的普及率超過80%，行業(yè)每年增速不低于15%。在家電產業(yè)中獨樹一幟。

除了渠道上近兩年發(fā)生明顯下沉和精耕細作之外，廚電產品的廣度正在延伸。而實際上，產品廣度的延展在某種程度上反映了品牌建設的推動進程，也最能夠從產品上看出品牌實力和在研發(fā)上的投入力度。

渠道向下，產品向上幾乎成為整個廚電行業(yè)的通行證。只是在這條發(fā)展軌跡上，各品牌、尤其是大品牌在保持方向性上，空前一致，即先向各自的目標消費群體、中產偏高端客群滲透。

產品線的延展決定了套裝或者套系廚電產品的問世。

過去，洗碗機、微波爐、蒸烤箱、電磁爐等廚房產品一直以單品形象亮相。而在市場表現上，除了電磁爐和微波爐在十年前達到單品市場銷售高峰之外，洗碗機和烤箱一直游離在主力廚電之外，并且在受眾群上屬于絕對的高端和小眾產品，并沒有得到廣大消費者和廠家的重視和主推。

從2014年開始，最先發(fā)力的是烤箱，而且是嵌入式烤箱。由于市場基數低，嵌入式烤箱在這一年得到了跨越式的發(fā)展，除了一些出口品牌在內銷市場上的崛起。方太、老板、長帝等品牌在這一年也紛紛推出嵌入式烤箱產品，市場開始醞釀。

同期，洗碗機在2015、2016兩年也開始進入發(fā)展的快車道。國內品牌以美的為代表，洗碗機市場得到了品牌商家的重點推廣。尤其是水槽洗碗機的面世，解決了安裝壁壘，再一次擴大消費受眾群體，今年的洗碗機市場，呈現爆發(fā)式增長。增速高達70%。美的今年在洗碗機項目上投入重金，除了在產品研發(fā)上推出嵌入式和免安裝式新品，更在渠道端發(fā)力，包括線上主推免安裝X3系列洗碗機，并集中雙十一集中爆破，預計銷售額突破億元。

有了蒸烤箱和洗碗機市場的繁榮，廚房電器在也不甘寂寞，組成全新套系新品，重磅上市。在本次展會上，記者看到，出展的近百家品牌，有超過一半的品牌將傳統(tǒng)煙灶消三件套融合蒸烤箱和洗碗機，組成廚電套系或者嵌入式產品線，向精裝房和整體廚房市場過渡。方太新光影套系包含了方太智能風魔方油煙機、極火直噴燃氣灶、雙管快消消毒柜、高溫蒸箱、同溫烤箱、外蒸內微蒸微一體機和平板微波爐。而美的產品研發(fā)中心負責人也告訴記者，美的將在未來進一步擴大并加速嵌入式產品的研發(fā)和推出速度，并將嵌入式和套系產品作為主力產品。

從代表性品牌的發(fā)展動向不難看出，嵌入式、套系廚房系列產品是未來三年市場發(fā)展的絕對主角，也從另一方面證明，在一二線中心城市市場，新一輪的競技從產品開始。

智能從廚房到廚衛(wèi)的全產品聯(lián)接

智能和黑科技，伴隨著越來越便捷和人性化的體驗，成為今天廚電市場給消費市場帶來的全新詮釋。而實際上，從2015年開始，以智能聯(lián)網，WIFI控制為代表的操作模塊，已經實現了廚電產品的初步智能階段。

兩年時間過去，廚電產品的智能化更加完善和成熟，其中一個最能體現智能化的是人性化。產品始終以人為本，為人服務。參展的所有品牌幾乎都搭載了智能模塊，以此為衡量標準，那么此次展會智能功能的覆蓋絕對達到100%，但是這只是智能化的第一步，關于智能的真正科技含量和元素，依然集中體現在幾大領軍品牌的領軍產品上。

以方太智能風魔方為例。這款是方太近吸式油煙機的旗艦產品，以深入黃金控煙區(qū)、近距離斬斷油煙帶來“前所未見”的“不跑煙”吸油煙效果著稱。憑借智能風魔方，方太曾經在終端創(chuàng)下連續(xù)54個月銷售冠軍的輝煌戰(zhàn)績。在本次展會上，智能風魔方升級后再次發(fā)布。敞篷寬流進風，牢牢鎖住油煙；全加速直排系統(tǒng)，讓油煙路徑形成“四點一線”，實現真正的直吸直排。搭載“自動增壓巡航模式”后的全新一代風魔方，有效面對公共煙道的排放壓力，實際環(huán)境下排量提升6.3%。此外，煙灶聯(lián)動功能的實現，讓新品的使用體驗更加智能化，灶具點火即可自動開機，根據煙道阻力自動巡航增壓，灶具關閉后油煙機延時2分鐘自動關機。全新智能風魔方還搭載智能感應科技，實時檢測空氣質量，自動排除有害氣體。

除此之外，方太也在向廚衛(wèi)領域延伸。以其推出的20L超大升數熱水器為例?？梢钥吹剑@款產品由于內置雙模循環(huán)系統(tǒng)，能夠較為完美的解決大戶型家庭水路遠、水路多的需求。即開即熱，現場感受得到零冷水、零時差、零干擾、零波動、零風險、低能耗的使用體驗。

近兩年，國內燃氣熱水器20L以上的單品逐漸增多，但依然存在水量供應不連續(xù)、水路遠、水路多等使用痛點。今年參展的大升位熱水器的很多品牌，針對這些問題都給出了解決方案。

如果說熱水器是廚電產品線的新成員，那么對于整個廚電產品系來講，華帝這個老牌子對新活力的綻放也毫不吝嗇。華帝把廚房定義成創(chuàng)造中心，其智能化體現在“高端智慧廚房”。華帝相關負責人表示，華帝的產品不再僅僅局限在傳統(tǒng)的三件套，未來華帝將布局智慧生態(tài)廚房，那么就需要用產品將整個廚房串聯(lián)起來，打造生態(tài)閉環(huán)。現階段，華帝在進行所有產品智能模塊的相互連接。從廚房到廚衛(wèi)，對烹飪廚電、洗碗機、后廚房家電、凈水系統(tǒng)、櫥柜、熱水器實施全面產品戰(zhàn)略升級，真正實現完整的智慧廚衛(wèi)生態(tài)布局，推動華帝智慧廚房戰(zhàn)略。

而在完善了廚房和廚衛(wèi)產品線之后，華帝的市場布局將更為廣闊，即向全球市場挺近?！斑@得益于華帝有著良好的海外布局基礎，同時與全球優(yōu)質供應鏈和研發(fā)合作團隊的成熟穩(wěn)定不無關系?！?/p>

對于華帝來講，中國夢，世界夢的理想搭載產品的精進，似乎并不遙遠。

同樣，有著國內和海外綜合實力的品牌，美的在本次展會上高調推廣其“星廚”系列產品。尤其值得一提的是其中的智能烤箱和智能微波爐。

實際上，美的的產品近兩年發(fā)力速度加快，無論從新品上市速度還是品質上，都有非常明顯的提升，除了本次主打的天智系列煙灶鍋和X6洗碗機，烤箱和微波爐產品局對代表了這兩個品類目前在國內的高水準。

美的“星廚”套系中的E系G5000嵌入式碳化自清潔烤箱，搭載中心溫控探針技術，采用熱敏感應電阻集成于不銹鋼探針內部， 只需插入食物中心工作，可精準感應里層肉的溫度，用戶可根據想要的食物口感，設定相應的溫度，當達到所設溫度值時，烤箱即停止運作，最大限度保證食物的本源。

同時，其蒸立方變頻微波爐X7-321D，運用了第四代智能變頻技術，融合300℃高溫蒸氣脫脂減鹽及250℃石窯燒烤先進技術，能快速有效去除食物中的35%脂肪和30%鹽分，最大化保留各種維生素及營養(yǎng)成分。同時利用傳感技術和對流技術，模擬應用精準的石窯燒烤加熱模式，確保各種肉類、西點的味道出品優(yōu)于其他家電燒烤效果，并有效燃燒油脂。

科技以人為本，現代化智能技術的應用滿足了現代人對于本源的追求。

除了產品制作功能的強大，本次廚電產品還有一個非常值得大寫的特點，即“凈”——自清潔功能。

美的產品研發(fā)負責人說，此次美的套系產品全部帶有自清潔功能。方太雙管快消消毒柜也強調立體殺死常見廚房細菌，并用負離子凈化、自動感應殺菌、地暖式均勻加熱烘干以實現長效保潔。

品調打造有溫度的中國廚房文化

品質和格調，論數中國家電產業(yè)做文化和情懷的咖位，實屬廚房電器行業(yè)。似乎在營銷上，以幾大領軍品牌在市場上的行動以及反饋來講，收到了切實的效果。

就在本次展會前夜，方太推出“油煙情書”，將廚房上升到文化和情懷的高度，正中人們對親情、友情、愛情的追逐和向往，引起業(yè)界一片側目。展會上，方太同樣將“油煙情書”作為宣傳主調，現場贈書?？煽吹?，在方太展位現場，除了家電業(yè)界人士之外，有很多是普通的消費者，可見其營銷策劃的影響和波及范圍。而對于方太這種將“情”字放大的營銷方案。其董事長茅忠群說“方太的愿景從成為一家世界一流企業(yè)改變?yōu)槌蔀橐患覀ゴ蟮钠髽I(yè)，也就是從一家優(yōu)秀的企業(yè)到一家偉大的企業(yè)?！?而他指出，一詞之差的背后，體現的是現代民族企業(yè)家的遠見卓識與宏大胸襟。要實現從優(yōu)秀企業(yè)向偉大企業(yè)的跨越，方太要依靠三大文化——創(chuàng)新文化、品質文化與儒家文化。這三大文化中，創(chuàng)新文化是第一動力、品質文化是根本保障、儒家文化是重要源泉。

與方太并駕齊驅的另一品牌老板，在現場展示上則充分體現了其“行動派”的硬朗作風?，F場可見老板搭建的密閉煙腔，里面完全而充分的展示著其煙機的“大風量”。對于老板來講，近兩年在終端造型和展示上趨向于說服力更強的風量功能演示，也吸引了大批關注者?！皩τ谶@種設計精良，效果直接明朗的體驗，很多參會代理商群體表示出非常濃厚的興趣。未來也不排除在終端上采取并推廣同樣的方式，增加消費層面對產品接受度和信任度。當然，前期可能在品牌專賣店實現的可能性更大?！崩习逑嚓P負責人回復商家建議。

與兩大國產品牌相比，很多參展的外資品牌也紛紛打起中國元素，作為世界灶具的領先品牌，林內在本次展會上同樣受到相當高的關注，除了產品依然品質穩(wěn)定可靠之外，林內也在現場通過琵琶這一傳統(tǒng)樂器切入中國消費家庭。營銷方式本土化，是林內從中國國情出發(fā)進行市場推廣的一次成功嘗試。

在展廳設計上，華帝以“智慧廚房 ，智尚生活”為主題，根據客群特點將展廳劃分為超級明星廚房；輕奢煮藝、花樣輕食廚房；健康煮藝、西式烘焙廚房；小資煮藝、環(huán)球美食廚房；極致煮藝、清新舒緩浴室；水漾境界五大生活方式，以及企業(yè)文化展示區(qū)域。

事實上，很多品牌的此次展出已不僅僅是科技和產品的呈現，更多是運用廚衛(wèi)產品對不同生活方式的演繹，現場開啟體驗之旅。同時，品牌展廳還將場景、產品、文化、互動體驗有機的融為一體，而非割裂的存在；并將不同品類的產品進行橫向的組合展示，而非傳統(tǒng)的按品類集合進行展示，從而達到對廚房文化及生活方式的集中展現。

美的將各美食網站負責人以及食材供應商請到現場，一方面為現場演示體驗，而另一方面可以嗅出美的向廚電相關產業(yè)鏈延伸的訊號，包括其社區(qū)體驗店和食材供應站的成立，都意味著廚電不再是“冷產品”，而是可以滲透到生活的方方面面，在不知不覺的潛移默化的改變并引領著人們的生活方式。

有溫度的產品是高級的，有文化的品牌是高級的，而有倡導和擔當的行業(yè)同樣是高級的，中國廚電行業(yè)的新格局正在朝這個方向發(fā)展。