飯前？飯后？

吳萍

飯后吃水果助消化，飯后喝茶清清口腔……這些平時(shí)很多人都在飯后做的事情，如果掌握不好，很容易傷身。

吃水果：餐前一小時(shí)或餐后兩小時(shí)

傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，飯后吃水果可幫助消化。但近年來(lái)研究提出異議：飯后吃進(jìn)的水果會(huì)被正餐中的食物阻滯在胃內(nèi)，停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)將引起腹脹和便秘等癥狀。而且餐后立即吃水果會(huì)加重胰腺負(fù)擔(dān)，使得餐后血糖更高。

因此，科學(xué)的吃法是在飯后2～3小時(shí)或餐前1小時(shí)吃。當(dāng)然，吃水果不要太任性，也需控制量。

喝湯：餐前開(kāi)胃湯餐后喝清湯

一般，在外邊吃飯，湯都是最后才上桌。其實(shí)，湯飯前飯后都可以喝，主要看是什么湯。

比如餐前就適合喝一些別太稀的菜湯或者蘑菇湯等，湯中的菜和蘑菇也要吃一些，小半碗即可，稍微開(kāi)開(kāi)胃，增加食欲，而且還不會(huì)讓你接下來(lái)吃太多。

如果是飯后想喝點(diǎn)湯也可以，不過(guò)盡量要選擇清淡的湯，水湯類比如紫菜湯，或者主食類的疙瘩湯也可以，量也不宜多，半碗就差不多，覺(jué)得肚子舒服滿足就可以了，不要“灌個(gè)水飽”，否則會(huì)影響消化。

喝茶：淡茶餐前餐后都能喝

如果茶太濃或喝得太多，茶葉中的咖啡堿、鞣酸會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生刺激，影響胃腸黏膜對(duì)鐵質(zhì)的吸收，從而容易導(dǎo)致缺鐵性貧血的發(fā)生，尤其是女性，更要注意飯后不要喝濃茶。

而且，飯后過(guò)度飲濃茶，特別是腎虛體弱的人，容易引起“茶醉”，出現(xiàn)心慌、頭暈、四肢乏力、站立不穩(wěn)等癥狀。

當(dāng)然，茶水并不是飯前飯后一定不宜喝，只是要注意茶水不要太濃，也不要喝太多，可以喝點(diǎn)清淡的花茶或者大麥茶等，比喝高糖冷飲、可樂(lè)等要好很多。

細(xì)嚼慢咽是不是越慢越好？

吃飯時(shí)應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，但并不是越慢越好。因?yàn)?，我們吃進(jìn)去的食物是要被人體吸收后來(lái)達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的，而負(fù)責(zé)消化食物的消化酶有分泌高峰期，一般在十幾分鐘內(nèi)，分泌高峰中消化酶的濃度達(dá)到最佳的食物消化點(diǎn)，更有利于營(yíng)養(yǎng)元素的分解吸收。如果吃飯過(guò)慢，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，超過(guò)消化酶的分泌高峰期反而會(huì)無(wú)法充分消化食物，不利于健康。

此外，用餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，膽汁會(huì)“分期分批”地進(jìn)入腸內(nèi)，如果膽汁數(shù)量不夠，可能不會(huì)充分消化脂肪，容易造成脂肪堆積，導(dǎo)致肥胖。

細(xì)嚼慢咽的正確方式

一般來(lái)說(shuō)，一口食物在嘴里至少經(jīng)過(guò)20？30次咀嚼，才能充分被唾液充分混勻和融化，達(dá)到理想的消化效果，這樣的咀嚼方式最為健康。此外，還應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)。

1.每次用餐時(shí)間至少保持在15分鐘以上。

2.每次只吃一小口食物，不要過(guò)量，有利于食物在口中充分咀嚼。

3.選擇耐嚼或是纖維物質(zhì)豐富的食物，讓細(xì)嚼慢咽成為一種習(xí)慣。

4.吃飯時(shí)認(rèn)真、專心，盡量不要看手機(jī)或電腦等電子產(chǎn)品。endprint