北方特菜栽培實用技術

□山西農(nóng)科110專家、陽曲縣蔬菜辦研究員 溫變英

北方特菜栽培實用技術

□山西農(nóng)科110專家、陽曲縣蔬菜辦研究員 溫變英

地方特色蔬菜品種來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，以其獨特的風味，深受當?shù)厝藗兊南矏郏⑷諠u被人們所追寵，市場前景十分廣闊。如巴公大蔥、大同黃化菜、永濟蘆筍等均是山西著名特產(chǎn)，但目前很多特菜的種植技術還有待進一步整理規(guī)范，為深度挖掘地方優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源潛力，滿足市民不斷增長的多樣化消費需求，豐富蔬菜供給品種結構。山西省陽曲縣蔬菜辦研究員溫變英選擇了北方地方特菜中的一些特色品種，在有地域特菜多年種植經(jīng)驗的基礎上，結合標準化、規(guī)范化、市場化的要求歸納總結并在本刊開講，供種植者參考。

第63講

第一章 瓜類

第一節(jié) 大寧西瓜

青青西瓜有奇功，溽暑解渴勝如冰，甜汁入口清肺腑，玉液瓊漿遜此公。

大寧西瓜，山西省大寧縣特產(chǎn)，大寧西瓜產(chǎn)地為大寧縣昕水鎮(zhèn)、太德鄉(xiāng)、三多鄉(xiāng)、曲峨鎮(zhèn)、徐家垛鄉(xiāng)、太古鄉(xiāng)六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)79個村委。地理坐標為東經(jīng) 110°27′55″-111°00′40″，北緯36°16′40″-36°36′25″。 該縣氣候溫和， 日照時間長，晝夜溫差大，所產(chǎn)西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

一、歷史淵源

據(jù) 《大寧縣志》記載，大寧栽培西瓜歷史悠久，種植已有600多年的歷史，素有“瓜鄉(xiāng)”之稱。大寧西瓜確實好吃，流傳著這樣一個很經(jīng)典的故事：傳說唐王李世明因為宮廷斗爭到民間來躲難，餓了三天三夜，跋山涉水過了黃河，來到現(xiàn)在的大寧境內(nèi)發(fā)現(xiàn)一片西瓜地，不由得摘下一顆打開，只見西瓜瓜瓤通紅，忍不住吃了一口，甜而清爽，吃飽了唐王笑了，自語道：人間有如此爽口的果實，實乃我大唐之昌盛象征也。離開瓜地時唐王才發(fā)現(xiàn)被自己吃掉的大個頭西瓜就3個，大家也都知道唐王是很體恤民情的，所以隨手將貼身玉佩埋在了瓜地，唐王在大寧境內(nèi)只是呆了短短的兩天時間，卻發(fā)現(xiàn)這里的土地肥沃，人民勤勞善良。后來等事件平息唐王回朝后，特封大寧為：盛唐小金殿，封大寧西瓜為：小金殿西瓜，年年上供朝廷，名聲遠播。

二、產(chǎn)地環(huán)境

大寧縣地處于山西省呂梁山南端，黃河東岸，四面環(huán)山，形如盆地，屬于大陸性暖溫帶亞干旱氣候區(qū)，海拔最低為481米，最高為1 791米，年平均氣溫10.7℃，氣候溫和，晝夜溫差大，日照數(shù)平均為2 466.7小時，年平均降水量為536.9毫米，年平均無霜期212天。大寧昕水河縱貫全境，水資源是鄰縣不可相比的，大寧縣水資源總量為3 262萬立方米，其中地表河川徑流量為4 863萬立方米，地下水資源量為1 524萬立方米，重復量達到1 508萬立方米，大寧縣實際用水量為432.84萬立方米，占河川徑流量的13.3%。昕水河在縣內(nèi)境長50千米，義亭河長20千米，大寧縣有小泉小水198處，大多數(shù)為富含鍶重硫酸鎂礦泉水，為西瓜種植提供了充足的水源。5～8月份是大寧縣熱量條件最高，降水量集中的季節(jié)，土壤肥沃，土壤地帶性褐土非常適合西瓜種植。這種獨特的氣候條件，決定了該區(qū)域所生產(chǎn)的西瓜，具有生產(chǎn)周期長，利于干物質(zhì)積累的特點，形成了大寧西瓜個大、皮薄、瓤沙、味甜、籽少、瓜瓤松脆適口、汁多色鮮、含纖維少、含糖度高的獨特品質(zhì)。

大寧縣委、縣政府對特色農(nóng)產(chǎn)品的認證、地理標志登記給予了大力支持，在地域劃定、品牌培育、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設、標準化基地建設以及建立健全農(nóng)產(chǎn)品地理標志長效機制等方面給予大力支持，為確保地理標志產(chǎn)品質(zhì)量提供了有力保障。俗有“小金殿”之美稱。2010年8月， “大寧西瓜”通過農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測。2010年12月， “大寧西瓜”榮獲 “山西特色農(nóng)產(chǎn)品北京展銷周暢銷產(chǎn)品獎”。2011年8月，農(nóng)業(yè)部第1635號公告授予 “大寧西瓜”農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書，證書編號AGI00538。2011年9月，國家商標局受理“大寧西瓜”證明商標，申請?zhí)?246793。2012年1月， “大寧西瓜”榮獲 “第二屆中國 （山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會金獎”。

三、品質(zhì)特點

1.感觀特色

皮薄肉爽、無渣少籽、味道清甜。

2.理化指標

單果重2千克～3.5千克，果皮厚度≤11毫米，可溶性固形物≥9%。大寧西瓜特點是含糖量高，高達 12°～15°，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內(nèi)全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內(nèi)含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解暑、降壓、利尿等療效。

3.安全及其他質(zhì)量技術要求

產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

四、營養(yǎng)價值

西瓜堪稱 “瓜中之王”，除不含脂肪和膽固醇以外，幾乎所有人體所需的各種營養(yǎng)成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纖維，以及鈣、磷、谷氨酸、瓜氨酸等，尤其是維生素A的含量較高。味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果、一種富有營養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。

（未完待續(xù)）

專家檔案

溫變英：女，1965年8月出生，推廣研究員，1998年7月于山西農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)后一直在山西省陽曲縣蔬菜辦工作。近年來承擔了省、市科研、推廣課題30多項，《國鑒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多抗晉番茄4號的選育及應用》獲山西省科技進步二等獎；先后獲得山西省農(nóng)村技術承包獎16項；參與制定了山西省7個地方標準。在國家級、省級刊物上發(fā)表農(nóng)業(yè)科技論文50多篇，在中國農(nóng)業(yè)科技出版社出版《日光節(jié)能溫室建造與栽培實用技術》等3本著作，主編蔬菜實用技術書籍10余本。在山西省設施蔬菜百萬棚建設勞動競賽活動中被評為先進工作者，被中共山西省委人才辦、山西省農(nóng)業(yè)廳聘為山西省12316三農(nóng)服務熱線專家，被山西省科協(xié)特聘為山西農(nóng)科110專家。2015年在第七屆“愛我中華·奉獻農(nóng)業(yè)·關注健康”全國農(nóng)科教推優(yōu)秀單位與優(yōu)秀人物征評活動中被評為“優(yōu)秀農(nóng)技推廣研究員”。