合理飲食是關(guān)鍵：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑只是配角

陳永春

有人認(rèn)為，有了復(fù)合維生素片、鈣片、深海魚油膠囊，不好好吃飯也不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不夠。在某廣告公司工作的劉小姐就是這么認(rèn)為的：“我工作很忙，經(jīng)常吃毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)的盒飯和快餐。但是我每天都吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，把該補(bǔ)充的都補(bǔ)充了，還不會(huì)發(fā)胖。別看一些人吃飯多，還不如我吃得有營(yíng)養(yǎng)呢！”

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑不能滿足人體所需

是不是真如劉小姐所說(shuō)，大量服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑就有營(yíng)養(yǎng)了？

答案是不一定。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素分為兩大類：一類在食物中所占的比重大，需要的量多，包括碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì)；另一類需要的量相對(duì)較少，在食物中所占的比重也少，被稱為微量營(yíng)養(yǎng)素，包括礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維等。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑多以維生素為主，再加一些礦物質(zhì)，雖然是人體必需的，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體所需，因?yàn)樵俣嗟木S生素、礦物質(zhì)也代替不了正常飲食所提供的蛋白質(zhì)及碳水化合物。

假如一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間不好好吃飯，就會(huì)出現(xiàn)能量攝入不足。長(zhǎng)此以往，這些人會(huì)出現(xiàn)熱能不足性營(yíng)養(yǎng)不良，具體表現(xiàn)為代謝減慢、怕冷怕熱、毛發(fā)稀疏、免疫力下降、身體消瘦、絕經(jīng)期提前等。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑補(bǔ)多害處多

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑補(bǔ)多了，危害也很多，尤其是脂溶性維生素（A、D、E、K）：維生素A過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致厭食、易激動(dòng)、肢體活動(dòng)受限、頭發(fā)稀疏、肌肉僵硬、皮膚癢、頭痛、頭暈等；維生素D攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致頭痛、厭食、惡心、口渴、多尿、低熱、嗜睡、軟組織鈣化等；維生素E過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致血小板聚集、血栓等；過(guò)量服用維生素B會(huì)使人神經(jīng)中毒；服用過(guò)多的維生素C可導(dǎo)致胃痛及腸功效失調(diào)，可能導(dǎo)致草酸及尿酸結(jié)石等。假如不是出于疾病治療的目的，而僅僅是對(duì)平常膳食不足的補(bǔ)充，維生素及礦物質(zhì)的補(bǔ)充劑量不宜過(guò)高。

最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自食物

一些商家通過(guò)廣告宣傳把消費(fèi)者帶入補(bǔ)充維生素的誤區(qū)，認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑能替代食物補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自食物，假如能從食物中攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，就不需要服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑了。對(duì)于那些早餐來(lái)不及吃，午餐又得不到保證的群體，有針對(duì)性地補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素是值得提倡和支持的，但最好在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下服用。但是，我們要明白一個(gè)道理：服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑只是對(duì)平常膳食的有益補(bǔ)充，而非主體，再好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑也不能代替規(guī)范的飲食。

合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分三步走

合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分三步走：一是盡可能地改善食譜，以達(dá)到膳食均衡?？山柚F(xiàn)代化智能廚房電器節(jié)約時(shí)間，也可閱讀相關(guān)書籍（如2017版《中國(guó)居民膳食指南》）或咨詢專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師來(lái)提高認(rèn)知等。二是挑選一些規(guī)范的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，如鐵強(qiáng)化醬油，營(yíng)養(yǎng)鹽，加入鈣、鐵等元素的強(qiáng)化面粉等。這類方法很安全，并且成本也很低。三是確實(shí)需要補(bǔ)充維生素及微量元素，應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下服用。endprint