吃醋真的有保健功效嗎？

編輯同志：

朋友告訴我，平時(shí)吃飯的時(shí)候要有意識(shí)地吃些醋，因?yàn)榇子斜＝」πВ踔涟伟俨?。我半信半疑。?qǐng)問，吃醋真的有保健功效嗎？有沒有什么禁忌？

讀者 郝潔荃

郝潔荃讀者：

經(jīng)常有意識(shí)地吃些醋是個(gè)好習(xí)慣。吃醋的保健功效大致有以下8個(gè)方面：

1.增強(qiáng)腸胃的殺菌能力 醋有很強(qiáng)的殺菌能力，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等，所以，適當(dāng)?shù)爻源卓梢栽鰪?qiáng)腸胃的殺菌能力，維護(hù)腸胃健康。

2.美容護(hù)膚 醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進(jìn)血液循環(huán)，使人皮膚光滑，所以，適當(dāng)?shù)爻砸恍┐卓梢悦廊葑o(hù)膚。

3.幫助消化 醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強(qiáng)消化功能，所以，適當(dāng)?shù)爻砸恍┐卓梢源龠M(jìn)消化，幫助食物更好地吸收。

4.消除疲勞感 醋含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)糖類代謝，分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)，消除人的倦怠感。

5.預(yù)防皮膚衰老 醋的抗氧化能力比較強(qiáng)，能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑。

6.控制血糖 醋還可以幫助高血糖患者控制血糖，保持血糖的平穩(wěn)，特別是對(duì)糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時(shí)，可以在菜肴中加入適量的醋。

7.促進(jìn)鈣吸收 適當(dāng)吃一些醋還可以幫助促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，在熬骨頭湯或燉魚時(shí)不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加鈣質(zhì)的攝入。

8.有助于減鹽 在烹飪時(shí)可以適當(dāng)加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

吃醋的禁忌主要有以下3條：

1.不可過量，胃酸過多者不建議吃醋 首先，胃酸過多的人要避免吃醋，因?yàn)榇资撬嵝缘?，不僅會(huì)腐蝕胃腸黏膜，還能促使消化器官分泌大量消化液，使胃酸增多、潰瘍加重。其次，即使不是胃酸過多者，吃醋也要適量，道理同上。

2.對(duì)醋過敏者不建議吃醋 有些人在吃醋之后，身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀，這些人最好不要吃醋。

3.正在服用某些西藥者不宜吃醋 醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。比如，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋。具體與醋同食的藥物，請(qǐng)咨詢醫(yī)生。

醫(yī)生 劉建偉