民宿：一半是海水，一半是火焰

單素敏

被貼上了“小眾”“文藝”標(biāo)簽的民宿近年來越來越受到追捧，可是作為一種旅游產(chǎn)品，它卻存在著服務(wù)質(zhì)量缺乏保障、競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化、盈利困難等一系列問題。

2017年國(guó)慶中秋小長(zhǎng)假期間，王海巖（化名）獨(dú)辟蹊徑，帶著家人“躲”到了位于浙江臨安市龍崗鎮(zhèn)相見村的一所民宿。透過房間大露臺(tái)，對(duì)面浙西大峽谷的風(fēng)光可盡收眼底，就連到達(dá)這個(gè)特色民房之前，需要穿過的竹林小路和那條幽暗的小弄堂都有著別樣風(fēng)情，民宿老板還為客人提供山棗、雞湯、釀酒饅頭等美食。

“那是每個(gè)人都希望收獲的一種誤入世外桃源的驚喜?！蓖鹾r告訴《瞭望東方周刊》。

這樣的休閑度假方式，如今已經(jīng)成為一種新的旅游消費(fèi)趨勢(shì)。一些高品質(zhì)的民宿，正是因?yàn)闈M足了這種個(gè)性化需求，正在被越來越多的游客青睞。

市場(chǎng)需求持續(xù)爆發(fā)讓資本看到了誘人的前景。有著文藝情懷的創(chuàng)業(yè)者們期待通過開發(fā)民宿找到理想的工作和生活，投資機(jī)構(gòu)希望在這個(gè)快速崛起的新興領(lǐng)域拓土掘金，一些地方政府則把鼓勵(lì)民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)作扶貧、增加就業(yè)機(jī)會(huì)的重要手段——多方力量推動(dòng)之下，民宿迎來了前所未有的發(fā)展熱潮。

但與此同時(shí)，尚處于發(fā)展初期的國(guó)內(nèi)民宿業(yè)，也存在著許多問題。

“服務(wù)質(zhì)量缺乏保障、競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化、盈利困難，從平臺(tái)到經(jīng)營(yíng)者再到具體的服務(wù)供應(yīng)方，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的發(fā)展都還有很長(zhǎng)的路要走。”途家網(wǎng)CEO羅軍對(duì)《瞭望東方周刊》表示。

破舊民房變身文藝民宿

2015年，從事旅游銷售和酒店管理相關(guān)工作多年的鄭李方辭職，進(jìn)入民宿領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)。尋址的過程中，浙西大峽谷景區(qū)附近、只有十幾戶人家、堪稱貧瘠的相見村被列為首選，但因種種原因，直到2016年才幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)拿下了村里兩處閑置民宅的20年租期。

“當(dāng)時(shí)朋友問我做什么，我只能說要做個(gè)高級(jí)一點(diǎn)的農(nóng)家樂，但實(shí)際上我們無論從設(shè)計(jì)風(fēng)格還是服務(wù)上都跟農(nóng)家樂完全不一樣。我們追求的是私密和品質(zhì)?！编嵗罘礁嬖V《瞭望東方周刊》。

他所創(chuàng)建的名為云相見民宿的1號(hào)院、2號(hào)院最早分別只是兩座墻體裂縫嚴(yán)重和幾乎只剩下地基的破舊民房。在改建過程中，建材是就地選取的竹子、木料和石頭，打造了木門、石墻、青灰瓦的外在風(fēng)格，而內(nèi)里則有老木匠打的大木床，木閣樓的房子裝有地暖，原生態(tài)的衛(wèi)生間里使用的則是品牌衛(wèi)浴，既體現(xiàn)了鄉(xiāng)村原有的特色和味道，也保證了舒適性。

2016年開業(yè)的云相見如今已成為當(dāng)?shù)亍熬W(wǎng)紅”?！皣?guó)慶中秋小長(zhǎng)假這樣的旺季，兩個(gè)院子12個(gè)房間一個(gè)月之前就被搶空了。而即便是在平時(shí)，基本上也都需要提前兩周才有機(jī)會(huì)預(yù)訂到。”鄭李方說。

在北京打造了山楂小院、姥姥家、桃葉谷等多個(gè)民宿品牌的隱居鄉(xiāng)里平臺(tái)創(chuàng)始人陳長(zhǎng)春也有著相似的經(jīng)歷。2015年8月，陳長(zhǎng)春將位于北京市延慶縣劉斌堡鄉(xiāng)下虎叫村一處被廢棄的農(nóng)房改建成民宿，并因院內(nèi)有一株樹齡超過50年的山楂樹，為其取名山楂小院。當(dāng)年11月正式開業(yè)時(shí)正值北京市區(qū)霧霾深重之際，四面環(huán)山、空氣清新、雪景宜人的山楂小院在這個(gè)傳統(tǒng)的旅游淡季一炮而紅。

“隨后的訂單持續(xù)不斷，推著我們不得不考慮繼續(xù)開新店?！标愰L(zhǎng)春告訴《瞭望東方周刊》，截至2016年底，山楂小院已經(jīng)擴(kuò)展至6家，而隱居鄉(xiāng)里在昌平、密云等區(qū)還復(fù)制了30多個(gè)類似的民宿。2017年，他計(jì)劃在北京地區(qū)發(fā)展到100個(gè)院子，未來三年內(nèi)，包括河北一帶要達(dá)到1000個(gè)院子。

實(shí)際上，北京民宿規(guī)模的擴(kuò)張速度與其他地方相比并不夸張。麗江王子別墅客棧店長(zhǎng)陳劍告訴《瞭望東方周刊》，“四年前剛來麗江時(shí)全城共有3000家客棧民宿，現(xiàn)在已經(jīng)接近8000家，光是束河古鎮(zhèn)就有大大小小2000多家?！?/p>

《2016-2017中國(guó)客棧民宿行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示：2016年末，中國(guó)大陸客棧民宿總數(shù)從2014年的30231家增加到了53852家，短短兩年時(shí)間內(nèi)，漲幅達(dá)到近78%。

2600元一晚的“豬圈”受追捧

“由于需求量較為穩(wěn)定，城市民宿的發(fā)展要更快一些，目前小豬短租平臺(tái)上95%的房源都屬于城市短租型。不過，從2016年年中我們開始著力增加鄉(xiāng)村民宿的供給，這是為了迎合新的旅游住宿消費(fèi)趨勢(shì)?！毙∝i短租創(chuàng)始人陳馳告訴《瞭望東方周刊》。

融入當(dāng)?shù)氐纳?、體驗(yàn)不同的環(huán)境和歷史、感受不同地域或文化之間的差異，這被今天的新消費(fèi)群體認(rèn)為是旅行的意義。從住宿的角度來看，這樣的人文體驗(yàn)，酒店或度假村很難提供。

位于安徽省黃山市黟縣的西遞、宏村，是安徽南部民居中最具有代表性的兩座古村落，被譽(yù)為“畫中的村莊”。每年超過50萬學(xué)生和藝術(shù)家在黟縣常駐寫生，游客量動(dòng)輒上千萬人次，但由于生態(tài)保護(hù)政策嚴(yán)格，大的酒店數(shù)量有限，于是，原本作為觀光點(diǎn)的歷史悠久的古村古宅便成了民宿。民俗、美食、世外桃源般的田園風(fēng)光、保存完好的村落形態(tài)、工藝精湛的徽派建筑和豐富多彩的歷史文化內(nèi)涵包羅其間，西遞宏村民宿群迅速走紅。

同樣位于黟縣的碧山村，還有一個(gè)由豬圈改造而來的鄉(xiāng)村客棧“豬欄酒吧”，雖然外觀簡(jiǎn)陋甚至堪稱破敗，卻讓眾多國(guó)內(nèi)外游客趨之若鶩，最便宜的房?jī)r(jià)通常也在每晚600元，別墅套房則達(dá)到了2600元左右。這成為民宿界的經(jīng)典案例。

“鄉(xiāng)村民宿最有吸引力的賣點(diǎn)之一就是城市所缺少的自然環(huán)境，以及它的特色和調(diào)性，這是民宿能夠滿足旅游消費(fèi)升級(jí)的體現(xiàn)。”陳馳總結(jié)說。

隨著旅游需求不斷釋放，人們出游次數(shù)不斷增加，周邊游、深度游、主題游等漸成潮流，這被認(rèn)為是民宿發(fā)展風(fēng)生水起的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

中國(guó)旅游研究院院長(zhǎng)戴斌提供給《瞭望東方周刊》的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2016年全年國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)44.4億人次，多日游游客的比例約為20%，其中主要以民宿為住宿選擇的散客占了96%，在入境游客當(dāng)中，散客對(duì)團(tuán)隊(duì)的比例約為85：15。

“根據(jù)我們的判斷，國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)規(guī)模將長(zhǎng)期保持在15%左右的增長(zhǎng)速度，旅游收入總體保持12%左右的增速。在這個(gè)旅游住宿業(yè)的大盤子中，民宿的增長(zhǎng)空間更為樂觀?！贝鞅笳J(rèn)為。

城市民宿分羹傳統(tǒng)酒店

民宿是一種區(qū)別于傳統(tǒng)酒店、旅館的非標(biāo)準(zhǔn)化的住宿業(yè)態(tài)，2014年以來開始迅猛發(fā)展，但直到2017年8月，國(guó)家旅游局發(fā)布的《旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)》才第一次給出了官方的“民宿”定義。

戴斌告訴本刊記者，文件中提到，“利用當(dāng)?shù)亻e置資源，民宿主人參與接待，為游客體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀弧⑽幕c生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施”，其實(shí)更多的是對(duì)民宿特征的一個(gè)總結(jié)，它的涵義相對(duì)寬泛。

按照國(guó)家旅游局的定義，旅游民宿根據(jù)所處地域的不同可分為城鎮(zhèn)民宿和鄉(xiāng)村民宿。然而，浙江的莫干山由于特色民宿聚集、擁躉者眾，幾乎成了民宿的代名詞，這使得公眾對(duì)于民宿的概念認(rèn)知往往僅停留在對(duì)于“有山有水，風(fēng)景優(yōu)美”的“莫干山式”民宿的想象。

“實(shí)際上，民宿產(chǎn)品形式多種多樣，城市民宿也是重要的一支力量。目前城市中大量的共享短租房已超過百萬套?！绷_軍告訴本刊記者。

城市民宿與鄉(xiāng)村民宿的客戶群體有很大的不同，其中有相當(dāng)一部分是商旅人士。

隨著城市旅游、商務(wù)出差、求學(xué)、就醫(yī)等短時(shí)住宿需求的擴(kuò)大和延伸，城市民宿因其高性價(jià)比、具備日常家庭生活條件等優(yōu)勢(shì)，逐漸成為傳統(tǒng)酒店的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

除此之外，戴斌認(rèn)為民宿之所以受歡迎，還有一個(gè)重要原因是其擁有傳統(tǒng)酒店所缺少的人情味。

在電影《阿甘正傳》中，阿甘的媽媽就是一個(gè)家庭民宿的經(jīng)營(yíng)者，前來投宿的美國(guó)搖滾歌手貓王玩著吉他、幾歲的阿甘在旁邊跳舞的情景成為其中最經(jīng)典的鏡頭之一。

現(xiàn)實(shí)中，城市民宿也并不僅僅是經(jīng)營(yíng)者增加收入的途徑，而更像是一種生活樂趣。

84歲的蘇州房東姚桂娟，會(huì)親自給房客們煮茶葉蛋和桂花粥；住在北京積水潭的何芳芳（化名）下班回家時(shí)常能享受到來自房客做的飯菜；重慶民宿主宋國(guó)彪家的游客們則會(huì)受到主人熱情的茶道款待。

看著美，住著糟

民宿市場(chǎng)火爆的同時(shí)，也暴露出了許多問題，一個(gè)典型的尷尬現(xiàn)實(shí)是“看著美，住著糟”。

在正式踏足民宿領(lǐng)域之前，宋國(guó)彪曾專門作過市場(chǎng)調(diào)研。

“試住了幾個(gè)不同城市不同類型的民宿，體驗(yàn)并不太好。有些房子雖然裝修風(fēng)格文藝清新，但硬件服務(wù)不好，比如洗澡水時(shí)好時(shí)壞或是馬桶會(huì)堵，總有讓人感覺糟心的地方。”宋國(guó)彪告訴《瞭望東方周刊》。

事實(shí)上，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)正是許多民宿產(chǎn)品的“硬傷”。

“有些鄉(xiāng)村民宿就是夫妻店，老板同時(shí)也是服務(wù)員，服務(wù)也沒有標(biāo)準(zhǔn)。更糟糕的是，衛(wèi)生條件很差，污水垃圾處理得不好，這不僅起不到古村保護(hù)的作用，反而可能會(huì)破壞環(huán)境?！绷_軍告訴本刊記者。

另一個(gè)越來越明顯的問題則是產(chǎn)品同質(zhì)化。

“硬件方面，建造風(fēng)格千篇一律；軟件方面，真正能體現(xiàn)文化內(nèi)涵、當(dāng)?shù)靥厣臇|西拿不出來，一些旅游地的民宿售賣的伴手禮基本上都是從小商品市場(chǎng)批發(fā)的。”羅軍舉例說。

事實(shí)上，民宿市場(chǎng)需求端也存在類似的發(fā)展階段問題。

羅軍認(rèn)為，今天很多人選擇住民宿，其實(shí)主要看的還是性價(jià)比，還有就是趕潮流，并非真正認(rèn)同民宿的內(nèi)涵和文化，“我們目前的觀念、經(jīng)濟(jì)條件，還很難支撐我們產(chǎn)生對(duì)民宿的更高層次的需求，這需要一個(gè)過程。”

不足20%的民宿能盈利

對(duì)眾多民宿經(jīng)營(yíng)者而言，擺在面前的行業(yè)真相要“殘酷”得多，因?yàn)檫@是一項(xiàng)“入門簡(jiǎn)單、做好極難”的事業(yè)。

“從選址到設(shè)計(jì)、建造、裝修、宣傳、拓客再到具體的清潔打掃，每一個(gè)環(huán)節(jié)的工作都是非常具體和瑣碎的。你需要懂營(yíng)銷、懂策劃、懂管理、懂金融、懂法律甚至茶藝花藝、繪畫攝影、縫紉等各項(xiàng)技能?！币晃辉羞^失敗經(jīng)歷的民宿創(chuàng)業(yè)者對(duì)《瞭望東方周刊》坦言。

最大的挑戰(zhàn)還在于盈利。

一般而言，民宿經(jīng)營(yíng)成本涉及兩大塊：一是前期投入，包括房屋租金、裝修和營(yíng)銷的費(fèi)用在內(nèi)；另外就是運(yùn)營(yíng)成本，包括水電、人工、易耗品的采買還有布草送洗等。

多數(shù)民宿的房屋產(chǎn)權(quán)并不屬于經(jīng)營(yíng)者，租金一般需要一次性付五年或十年，且近兩年租金也在水漲船高。

以莫干山為例，公開資料顯示，當(dāng)?shù)卦?jīng)被散亂廢棄的農(nóng)房，現(xiàn)在每棟30年的租金高達(dá)100萬元。

“2014年左右，桐廬的一些民房10年租期每年僅需1萬元租金，現(xiàn)在價(jià)格翻了一倍多，租期短就會(huì)更貴，再加上裝修，每年的成本約在5萬元左右。這樣算下來，一個(gè)10間房的中低端民宿租10年的話，開張之前的硬件投入就得在70萬元以上?！鄙鲜鲆淹顺雒袼扌袠I(yè)的知情人士告訴本刊記者。

決定收入高低的因素，取決于房屋定價(jià)及入住率。

“旺季來了一房難求，淡季的時(shí)候則一客難求，各項(xiàng)開支卻都少不了。而對(duì)一些旅游地來說，淡季一年中差不多有9個(gè)月?！标悇φf。

他以麗江為例對(duì)本刊記者介紹說，2016年入行的民宿開發(fā)者，僅靠轉(zhuǎn)讓就能賺得盆盈缽滿，200萬元的成本轉(zhuǎn)手就可以翻倍，但是現(xiàn)在供給相對(duì)過剩、客流被稀釋，相對(duì)高端、品質(zhì)有保障的才有市場(chǎng)。

行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，目前能夠盈利的民宿比例僅占20%左右，而陳劍則認(rèn)為，在麗江，這個(gè)比例只有5%。

“一面是火焰，一面是海水，這是民宿業(yè)的現(xiàn)狀，也是很多創(chuàng)業(yè)者們需要認(rèn)清的現(xiàn)實(shí)。”戴斌總結(jié)稱。