跨越千年的時尚

□ 郭丹英

Guo danying

跨越千年的時尚

Kuayue qiannian de shishang

□ 郭丹英

Guo danying

都 籃 考

春暖花開之時，帶上你心儀的茶具，在開滿鮮花的草地上鋪上雅致的茶席，與友朋們把盞品茗，乃人生一大快事也。然而，打包安放這諸多的茶具，則需要有個專門的容器，今人叫它茶具收納箱，古人則賦予它一個更好聽的名字—都籃。

都籃之名，始于唐朝，最早見于陸羽《茶經(jīng)·四之器》：“都籃，以悉設諸器而名。以竹篾內(nèi)作三角方眼，外以雙篾闊者經(jīng)之，以單篾纖者縛之，遞壓雙經(jīng)，作方眼，使玲瓏。高一尺五寸，底闊一尺，長二尺四寸。”時代稍晚于陸羽的封演對之作了進一步的補充，在其《封氏聞見記》卷六“飲茶”中載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副?！倍冀y(tǒng)籠就是都籃，封演把盛放茶具的籠子冠以都統(tǒng)的官職，恰好點明它的功能。首先，都籃的功能是貯藏茶器的，唐代煎茶所用的茶器很多，最多可達24種，需要特制的容器進行打包。其次，都籃的材質(zhì)以竹子為主，竹蔑編織而成，也有以木為框架，以竹編織而成。關于尺寸，《茶經(jīng)》中有標準的規(guī)定，但具體到個體，應按照所持茶具的大小而定，不能一概而論。

到了宋代，都籃延續(xù)其名，功能亦不變。宋詩中多有描述，如劉摯在《煎茶》中開篇就提到：“飯后開都籃，旋烹今歲茶。雙龍碾圓餅，一槍磨新芽”。梅堯臣在《嘗茶和公儀》也寫道：“都籃攜具向都堂，碾破云團北焙香?！标淌狻吨蟛琛吩娫唬骸盎叫萝G如煙，靜挈都籃煮惠泉。未向人間殺風景，更持醪醑醉花前?！笔Y堂《新井歌》（并序）中也有“而我時邀墨客去，松澗過挈都籃游。凈瓶汲引試香荈，雅具羅列無腥甌”之句，可見宋代文人與都籃之關系。

一些描繪文人雅集的宋畫中也曾出現(xiàn)都籃的身影。最有代表性的是傳宋徽宗趙佶所作的《文會圖》（收藏于臺北故宮博物院），畫作描繪了北宋文人圍桌茶會的場景，畫面下半部幾個茶童正在為主人備茶，值得注意的是在茶桌左側(cè)，坐于繡墩上喝茶的小童右前方有一件四方體形的箱子狀器物，應該就是都籃。都籃的門半開，隱約可見里面放置的茶盞（圖1）。無獨有偶，同樣由臺北故宮博物院收藏的《十八學士圖卷》（據(jù)傳也是出自宋徽宗趙佶之手，但臺北故宮博物院的廖寶秀老師認為是偽托趙佶的明仿之作），其品茗雅集的場景與《文會圖》布局如出一轍，其左下角也有一個都籃，盝頂，四方體，四圍以黑漆木為骨架，外編竹為面。半開著門，隱約可見上下兩層均排列著茶具（圖2）。

北京故宮博物院的《春宴圖卷》（圖3）構(gòu)圖與《十八學士圖卷》類似，但細節(jié)稍有差異，其都籃的門是合上的，而且都籃外圍四角皆有穿帶的繩子便于提攜。這一點在李公麟的《山莊圖卷》（圖4），收藏于臺北故宮博物院）中亦有體現(xiàn)，圖中有一處描繪一老一少兩人備茶的場景，年長者正俯身烹茶，往眼前的風爐里投入炭火，風爐上擺放的正是宋代典型的點茶利器—湯提點；其身后有方型的箱子，就是都籃。有趣的是，該都籃用于提攜的繩索還沒解開，與《春宴圖卷》中繩子已解開的都籃可相互對照。都籃和燎爐通常組合成一擔，這對宋代外出游樂的士人們來說，是出行的必備行頭。清代的范祖述在描寫宋代臨安城的風俗中寫道：“杭州之有茶司一行，最為便當，每擔一副，有錫爐二張，其杯箸、調(diào)羹、瓢托、茶盅、茶船、茶碗等件，無不足用?！绷?，河北宣化下八里遼墓壁畫“備茶圖”（圖5）中有碾茶、燒水的場景，畫面中有五個人，兩童子分別在碾茶和燒水，一中年男子正切切地關注湯瓶中的水煮沸了沒有，在風爐的后面，有一高一低兩個箱子，高者為盝頂五層四方套盒，低者則為都籃。四方體狀，竹木結(jié)構(gòu)，與陸羽《茶經(jīng)》中提到的描述基本相同。

圖1 宋 《文會圖》畫面左下方形器就是都籃

圖2 《十八學士圖》左下角有一個都籃

圖3 《春宴圖卷》童子們正在備茶，邊上那個盝頂四方盒就是都籃

宋代，隨著文人階層的蓬勃發(fā)展，器用方面也打上更多的文人印記。焚香、啜茗、飲酒、掛畫、賞花、調(diào)琴是文人的日常生活，文人外出雅集，自然就喜歡隨身攜帶這些雅物。由是，宋代都籃的范疇有所擴大，除了僅僅作為茶具收納箱的含義外，還進一步泛化到集茶具、香具、酒具等為一體的包裝箱概念。在北京故宮博物館藏品《春游晚歸圖》(圖6)中，描繪了一年老的顯宦重臣騎著馬晚歸的情形，畫面中最后部分繪一僮仆肩荷一擔子，擔子兩邊分別為燎爐湯瓶和都籃。都籃以竹木為材料編織而成，呈長方體型，尺寸較大，可見容納器物之多，因封裝，我們沒法看清里面的器物種類。不過，宋代沈括在《夢溪忘懷錄》中記載了一個叫“游山具”的東西，他說游山具分兩種類型，分別是一個擔子的兩個箱子。其一，扁擔一端是軟皮衣箱，內(nèi)置衣、被枕、巾等，另一端則是餐具箱，內(nèi)置酒壺、酒杯、餐具以及糕點小菜；其二，扁擔的一端為竹編文具箱，另一端是竹編琴匣，內(nèi)分上下兩層，上層藏古琴，下層放折疊式的棋盤、棋子罐以及茶罐、茶具等等。因此，我們不妨推斷《春游晚歸圖》中的竹編方箱就是游山具之一種。

明代，都籃仍被使用。樂純在《雪庵清史》中曾寫道:“陸叟溺于茗事，嘗為茶論，并煎炙之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。時好事者家藏一副，于是若韋鴻臚、木待制、金法曹、石轉(zhuǎn)運、胡員外、羅樞密、宗從事、漆雕秘閣、陶寶文、湯提點、竺副帥、司職方輩，皆入吾籯中矣?！边@里提到的茶籯，就是竹子編就的都籃，把所有的茶具打包存放的容器。此外，都籃在明代又多了兩個雅號—“苦節(jié)君行省”和“器局”。明顧元慶《茶譜》中列舉了茶具種種，其中提到了“苦節(jié)君行省”，他認為：“茶具六事分封，悉貯于此。侍從苦節(jié)君（即竹茶爐）于泉石、山齋、亭館間執(zhí)事者，故以行省名之……陸鴻漸所謂都籃者，此其足與款識，以湘筠編制，因見圖譜，故不暇論?！薄翱喙?jié)君”是明清兩代文人對竹茶爐的雅稱，而用來打包儲存茶爐及其它茶具的收納箱，自然就叫“苦節(jié)君行省”了（圖7）。《茶譜》(圖8)中又提到：“茶具十六器收貯于器局，供役苦節(jié)君者，故立名管之，蓋欲歸統(tǒng)于一，以其素有貞心雅操，而自能守之也。”高濂《遵生八箋·飲饌服食箋》中也提到“器局”（圖9）：“竹編為方箱，用以收茶具者”，可見，器局的功能與都籃一樣，也是收納茶具的竹編方箱?！恫枳V》還附錄了苦節(jié)君行省和器局的線描圖，可以看出兩者均以竹編織而成，為了出行方便，器身外均有或竹或籐的系索。

圖4 《山莊圖卷》右邊的方形箱子就是都籃，與左邊的燎爐剛好組合成一擔，是宋代士人出行的游山具

圖5 河北宣化遼墓壁畫中的都籃

同樣，明代的文人也把都籃演化成游山具。錢塘人許次紓在《茶疏》“出游”一節(jié)中提到游山具，他說：“士人登山游水，必令壺觴，乃茗碗熏爐，置而不問，是徙游于豪舉未托素交也。余欲特制游裝，備諸器具，精茗名香，同行異室，茶罌一，注二，銚一，小甌四，洗一，銅爐一，小面洗一，由副之。隨以香奩小爐香囊七箸以為豐肩，薄甕貯水三十斤，為半肩足矣?！痹谶@一擔游山具里，不僅有茶具，還有酒具和香具。

都籃在明代還有了升級版—提盒或提爐，不僅內(nèi)置茶具、酒具，還有自帶煮燒功能的爐子。高濂《遵生八箋·起居安樂箋·游具》中提到他曾自制此種“提盒”與“提爐”，共同組成一副擔（圖10）。他所說的“提盒”為“式如小廚，為外體也。下留空，以板閘住，作一小倉，內(nèi)裝酒杯六，酒壺一，箸子六，勸杯二。上空作六格如方合底。以四格每格裝碟六枚，置果肴供酒觴，又二格，每格裝四大碟置鮭菜供饌箸。外總一門，裝卸即可關鎖，遠宜提，甚輕便，足以供六賓之需?！碧岷欣锩娴目臻g分格很講究，分上下兩層，下層裝放六個酒杯、一把酒壺、六雙箸子及兩個勸杯，全部是酒具。上層又分六大格，其中四格內(nèi)每格裝碟子六枚，放一些水果菜肴及酒具；而后面的兩格則每格裝四大碟的下酒菜，足以供六人享用。高濂說的“提爐”，外觀式樣和提盒差不多，也分為三層，但構(gòu)造較提盒更復雜，“下層一格如方匣，內(nèi)用銅造水火爐，身如匣方，坐嵌匣內(nèi)，中分二孔，左孔炷火置茶壺以供茶，右孔注湯置一桶子”，因為下層的內(nèi)部有銅皮作為內(nèi)襯，可將茶壺和桶子嵌入格內(nèi)燒火加熱，或烹茶或煮粥，并鑿小孔以利于出灰和進風，出行時十分便攜，上罩一蓋，以使茶壺等不外露，得以美觀，另有一格置炭以備用，十分周全。無獨有偶，明代石房的《勘書圖》（圖11，收藏于北京故宮博物院）中也有提盒的身影，畫面描繪兩位著公坡帽的士人乘小舟前往朋友家拜訪勘書的情景。小舟上除了撐船的艄公，還有兩位書童，小舟上擺放著士人出行的標配物件：風爐及茶釜、兩甕水、提盒、書匣、古琴及包袱，而提盒和書匣通常作為僮仆一肩挑的兩頭物件，這也可以在許多明代版畫中得到驗證。明代版畫中，凡有士人外出，定有僮仆相隨，僮仆通常會肩挑一擔，擔子一頭是提盒或提匣，擔子另一頭書匣或別的。圖中所示，僮仆的游山具為提盒和書匣，并附帶古琴和傘具（圖12）。

圖6 《春游晚歸圖》 里也有都籃和燎爐組合而成的茶擔

圖7 苦節(jié)君行省線描圖

圖8 器局線描圖

圖9 《茶譜》中記載器局收納的十六種茶器

圖10 《遵生八箋》里提到的提盒及提爐

清代，都籃作為游山具之一種，繼續(xù)被廣泛應用。朱彝尊《沉上舍季友南還詩以送之凡三十四韻》有“都籃茶具列，月波酒槽壓”之句。清代富察敦崇的《燕京歲時記·拖床》提到：“明時積水潭，常有好事者聯(lián)十余牀，攜都藍酒具，鋪氍毺其上，轟飲冰凌中以為樂?！鼻謇疃返摹稉P州畫舫錄》對游山具也有詳細的記載：“江增，字兆年，號瞿生。性好山水，于黃山下構(gòu)臥云庵自居。制茶擔以濟勝，行列甚都，名曰‘游山具’。刳柳木令扁，以繩系兩頭擔之，謂之‘扁擔’。蒙以填漆，上書庵名。擔分兩頭，每一頭分上中下三層：前一頭上層貯銅茶酒器各一，茶器圍以銅，中置筒，實炭，下開風門，小頸環(huán)口修腹，俗名茶鏙；酒器如其制，而上覆以銅，四旁開窗，實以酒插，名曰“酒鏙”，俗呼為四眼井。旁置火箸二，小夾板二，中夾臥云庵五色箋，小落手袖珍《詩韻》一，硯一，墨一，筆二。中層貯錫胎填漆黑光面盆，上刺庵名。濃金填掩雕漆茶盤一，手巾二，五色聚頭扇七。下層為櫝，貯銅酒插四，瓷酒壺一，銅火函一，銅洋罐一，宜興砂壺一，煙合一。布袋一，捆炭作橐，置之袋中，此前一頭也。后一頭上層貯秘色瓷盤八。中層磁飲食臺盤三十，斑竹箸一十有六，錫手爐一，填漆黑光茶匙八，果叉八，錫茶器一。取火刀石各一，截竹為筒，以閉火。下層貯銅暖鍋煮骨頭羹，傍列小盤四，此后一頭也。外具干瓠盛酒為飄赍，截紫竹為簫，以布捆老斑竹煙袋，并掛蒲團大小無數(shù)于扁擔上?！苯啄暧H自設計的茶擔游山具，與高濂的提爐有異曲同工之處，當然，功能也就更齊全了。一副茶擔，寄托的是雅士文人們的山水情懷和生活情趣。

中國茶葉博物館收藏兩件清代竹編都籃。其一竹編都籃（圖13），高42、長36、寬23.7厘米，器呈長方體，整器以大料竹段為框架輪廓，余以竹編席紋為面，正面及背面以裁剪得體的小竹片鑲嵌成回紋，兩側(cè)面則鑲嵌成冰梅紋作為裝飾。八個邊角均包銅，并以鉚釘固定，正面配飾雙魚銅拉手，兩側(cè)有菱花形銅扣便于提攜。都籃內(nèi)部分為兩層，可容納諸多茶器，方便外出時使用。其二竹編小都籃（圖14），高15.5、長21.5、寬13.5厘米，也是竹編而成，體量較小。方籃四面主體紋樣為編織而成的六方龜背形紋，以直徑不同的大小竹絲編就，一個套著一個，整器呈現(xiàn)立體感。上有提梁，上部有銅合頁作為鎖匙。小都籃里儲放14件（套）茶具及香具，都是主人的心愛之物，皆有刺繡小袋包裝。分別為朱泥小壺一、紫泥孟臣壺一、錫方茶葉罐一、青花臥足杯五、錫十字花形托五、斑竹茶則一、紅木四方茶盤一、竹簧合和二仙香筒一、鐵箸一、錫香爐一、牙刻花仕女紋爐瓶一、錫荷葉形托一、紅木小幾一、湖石小擺件一。

圖11 明 石房 《勘書圖》畫面中有提盒和書匣

圖12 明 版畫中的提盒

圖13 清 竹編都籃 中國茶葉博物館藏

圖15 《賣茶翁茶器圖》中的都籃

明清之際，都籃之名隨散茶瀹泡方式的流播傳入東瀛。江戶時期有一個叫月海元昭的黃檗宗僧人對日本煎茶道進行不遺余力的推廣，影響深遠。他建通仙亭，掛茶旗，設茶爐，通過賣茶來傳播煎茶道思想，時人稱他為“賣茶翁”。后人木村孔陽氏為了紀念他，在文政六年（1823年）編繪《賣茶翁茶器圖》，用白描的方式繪出賣茶翁的當年用過的三十三件煎茶器，里面有都籃的專門介紹，謂之“泉石良友”。（圖15）

綜上所述，自唐歷宋，直至明清，作為收納整理諸多茶具的容器，都籃常伴文人左右。同時，隨著歷代文人對風雅情懷的不斷追求，都籃的范疇有所泛化，并最終演化為集茶具、酒具、香具及文具為一體的綜合套裝—游山具。

（責任編輯：田紅玉）