多效唑?qū)ζ焦缴砩皠?dòng)態(tài)殘留的影響

馬寧寧，謝春花，游瀅瀅，張爽，宋洋

（天津師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院天津市動(dòng)植物抗性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津300387）

多效唑?qū)ζ焦缴砩皠?dòng)態(tài)殘留的影響

馬寧寧，謝春花，游瀅瀅，張爽，宋洋*

（天津師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院天津市動(dòng)植物抗性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津300387）

多效唑是一種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也是殺菌劑，其在菌菇中的限量標(biāo)準(zhǔn)并不明確。研究噴施不同濃度多效唑50、100、150、200、250、300 μg/mL對(duì)采后10 d內(nèi)平菇子實(shí)體中多效唑的動(dòng)態(tài)殘留情況以及其對(duì)子實(shí)體的失重率、蛋白質(zhì)含量、可溶性糖含量、丙二醛含量、超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）和過(guò)氧化物酶（Peroxidase，POD）酶活性的影響。結(jié)果表明，在平菇施加50 μg/mL多效唑，采后2 d的殘留量會(huì)降解至0.5 μg/mL（MRL）以下；施加150 μg/mL的多效唑，采后5 d后殘留量會(huì)低于最高限量殘留（maximum residue limit，MRL）；同時(shí)，較高濃度的多效唑（150、200 μg/mL）對(duì)降低失重、維持營(yíng)養(yǎng)和保護(hù)酶等生理指標(biāo)的穩(wěn)定，具有一定的作用。綜上所述，多效唑在平菇中的建議使用濃度不超過(guò)150 μg/mL。

多效唑；平菇；生理生化；動(dòng)態(tài)殘留

平菇（Pleurotus ostreatus）富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分[1]，是一種人工大面積栽培的食用菌，新鮮的菇體的含水量可以達(dá)到90%，在菌體的表面沒(méi)有顯著的保護(hù)結(jié)構(gòu)[2]，不便于采后保存，故采摘后常溫保存時(shí)間為2 d～3 d，貨架期非常短[3-4]。因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)菌菇保鮮技術(shù)的開(kāi)發(fā)，延長(zhǎng)貨架期。

多效唑，又稱氯丁唑，是一種常見(jiàn)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，低毒無(wú)致畸、致癌、致突變作用[5]，大鼠兩代繁殖的毒性最大的無(wú)作用劑量是41.4 mg/（kg·d）[6]，人體每日允許的攝入量（acceptable daily intake，ADI）為0.1 mg/kg[7]，容易被植物吸收，可以抑制植物生長(zhǎng)，提高葉綠素含量，促進(jìn)根的形成[8]，同時(shí)可促進(jìn)形成花芽，坐果等[9]，在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用在于它對(duì)作物生長(zhǎng)的控制效應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，多效唑可調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)速率，影響農(nóng)產(chǎn)品生理生化過(guò)程。2017年，蘇昭柏等[10]通過(guò)研究不同濃度多效唑?qū)ρ砻缢刭|(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)100 μg/mL的多效唑溶液浸種可以控制苗高、提高秧苗素質(zhì)，張磊等[11]發(fā)現(xiàn)噴施多效唑可以提高小豆籽粒的可溶性糖和淀粉總量，達(dá)到增產(chǎn)的目的；2016年，殷文濤等[12]研究了不同濃度多效唑處理對(duì)西瓜幼苗生長(zhǎng)生理的影響表明在西瓜種子萌芽期噴施5 μg/mL的多效唑、子葉微展期噴施10 μg/mL的多效唑均可降低植株高度、提高葉綠素含量和根系活力，吳娟等[13]研究不同濃度多效唑?qū)Π謇醯挠绊懓l(fā)現(xiàn)多效唑濃度為300 μg/mL時(shí)保護(hù)酶活性最高、植株抗逆性最強(qiáng)。多效唑作為生長(zhǎng)抑制劑目前美國(guó)只允許在草坪草上使用，歐盟允許其在蘋(píng)果和梨上使用。目前中國(guó)、歐盟、日本、澳大利亞等制定了多效唑在水果、蔬菜、糧食和油料等多種作物中的最大殘留限量值[14]，其中我國(guó)規(guī)定荔枝、稻谷、小麥、蘋(píng)果、菜籽油、花生仁中多效唑的限量殘留是0.5 μg/mL，油料中為 0.2 μg/mL[15]，雖然多效唑在中國(guó)登記的作物不包括食用菌，也未制定其相關(guān)最大殘留限量，據(jù)雜志報(bào)道[16]，多效唑已被應(yīng)用于部分食用菌。本試驗(yàn)擬通過(guò)研究采后施加不同濃度多效唑?qū)ζ焦降纳砩绊懠霸谄焦阶訉?shí)體中的殘留動(dòng)態(tài)結(jié)果分析，對(duì)多效唑?qū)Σ珊笃焦降纳砩绊懸约昂侠韲娛舛冗M(jìn)行分析判斷，為多效唑在平菇采后的應(yīng)用提供理論支撐，為多效唑在其他食用菌中的應(yīng)用研究提供科學(xué)依據(jù)，為食用菌中多效唑殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的建立提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

平菇：新鮮平菇，采摘于天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院林果所。采后立即運(yùn)回天津師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，清理，4℃保存。

甲醇（國(guó)產(chǎn)色譜純）：天津市化學(xué)試劑供銷(xiāo)公司；乙腈：美國(guó)賽默飛世爾科技有限公司；SPE固相萃取柱（1 000 mg，6 mL）：美國(guó)塞分科技有限公司；多效唑的標(biāo)準(zhǔn)品（99%）：山東省西亞化學(xué)工業(yè)有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

Waters Alliance 2695高效液相色譜儀：美國(guó)Waters公司；固相萃取儀：天津市奧特賽恩斯儀器有限公司；紫外分光光度計(jì)（Lambda 35）：美國(guó)Perkin Elmer公司。

1.3 多效唑殘留量的測(cè)定

1.3.1 溶液配制

標(biāo)準(zhǔn)溶液：精確稱取多效唑標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)量0.005 0 g（精確至0.000 1 g），甲醇溶液溶解定容稀釋至濃度為0.20、0.50、1.00、2.00、5.00、10.00 μg/mL，過(guò) 0.22 μm 濾膜，待用。

施用多效唑溶液：稱取多效唑標(biāo)準(zhǔn)品，少量甲醇溶液溶解，用水稀釋到 50、100、150、200、250、300μg/mL，每個(gè)濃度的溶液200 mL。

1.3.2 色譜條件

流速是1 mL/min；溫度為40℃；波長(zhǎng)是220 nm；進(jìn)樣量為20 μL；色譜柱為XBridge C18色譜柱；流動(dòng)相是乙腈∶水=1∶1（體積比）。

1.3.3 樣品處理

稱已經(jīng)粉碎好的平菇子實(shí)體樣品5.00 g，加入乙腈溶液10 mL，渦旋，加入NaCl 1.50 g靜置10 min渦旋后8 000 r/min，10 min離心，取上清液備用。然后用5 mL甲醇和5 mL水預(yù)處理固相萃取柱，取上清液過(guò)柱，再用5 mL水和5 mL 5%甲醇淋洗萃取柱，棄去淋洗液，抽干小柱，5 mL甲醇洗脫小柱，收集洗脫液，過(guò)0.22 μm濾膜，待測(cè)。

1.4 生理指標(biāo)測(cè)定方法

失重率測(cè)定：失重率/%=（菇體初始時(shí)的質(zhì)量-菇體測(cè)定時(shí)的質(zhì)量）/菇體初始時(shí)的質(zhì)量×100。

蛋白質(zhì)含量測(cè)定：考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定蛋白質(zhì)含量。

可溶性糖、丙二醛含量測(cè)定：《植物生理實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》第四版——丙二醛的測(cè)定。

SOD酶活性測(cè)定：《植物生理實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》第四版——超氧化物岐化酶活性的測(cè)定：比色法。

POD酶活性測(cè)定：《植物生理實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》第四版——過(guò)氧化物酶活性的測(cè)定（Ⅱ）：比色法。

1.5 處理方法

試驗(yàn)設(shè)置6個(gè)處理，在平菇采摘前1天噴施已配制好的施用多效唑溶液，對(duì)照用蒸餾水，采摘時(shí)每個(gè)處理平菇采摘質(zhì)量為3.00 kg，4℃密封（LDPE保鮮自封袋，400 mm×250 mm×0.020 mm）保存。

在噴施藥品并風(fēng)干后 2 h、2 d、5 d、8 d、10 d 測(cè)定平菇樣品的多效唑的殘留情況和失重率等生理生化指標(biāo)。

2 結(jié)果與分析

2.1 多效唑在平菇中的動(dòng)態(tài)殘留

本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)提取方法、凈化方法、色譜條件的優(yōu)化，最終確定的試驗(yàn)條件是乙腈提取，SPE固相萃取柱萃取凈化。液相色譜檢測(cè)時(shí)檢測(cè)條件為流動(dòng)相是乙腈∶水=1∶1（體積比），檢測(cè)波長(zhǎng)為220nm，柱溫是40℃。

2.1.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線和檢出限

結(jié)果表明，在 0.20 μg/mL～10.00 μg/mL 濃度范圍內(nèi)多效唑的質(zhì)量濃度與對(duì)應(yīng)的峰面積呈現(xiàn)良好的線性范圍，其回歸曲線方程是y=48 693x+298.17，R2=0.999 7，測(cè)得方法的檢出限為0.005 μg/mL。標(biāo)準(zhǔn)曲線見(jiàn)圖1。

圖1 標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.1 Standard curve line

2.1.2 樣品測(cè)定

本試驗(yàn)對(duì)平菇子實(shí)體噴施的不同濃度多效唑（0～300 μg/mL）在10 d內(nèi)的動(dòng)態(tài)殘留變化進(jìn)行分析。根據(jù)我國(guó)規(guī)定多效唑在果蔬中的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（MRL）為0.5 μg/mL，不同濃度多效唑在平菇子實(shí)體中的殘留見(jiàn)表1。

表1 不同濃度多效唑在平菇子實(shí)體中殘留情況Table 1 Residual situation of different concentrations of paclobutrazol in Pleurotus ostreatus

由表1結(jié)果可以看出，噴施多效唑兩天，除50μg/mL噴施濃度外，其它噴施濃度的子實(shí)體殘留量均超過(guò)MRL。隨著時(shí)間變化，多效唑動(dòng)態(tài)殘留趨勢(shì)是逐漸下降的，這與多效唑在平菇子實(shí)體中的降解有關(guān)。多效唑濃度低于150 μg/mL時(shí)5 d～10 d后殘留量均低于MRL；噴施濃度大于150 μg/mL時(shí)，殘留量始終高于MRL，且其降解程度逐漸減小。這是由于高濃度的多效唑?qū)ψ訉?shí)體生長(zhǎng)代謝產(chǎn)生了抑制作用，阻礙了菌絲體對(duì)多效唑的降解過(guò)程。

不同濃度多效唑處理在平菇子實(shí)體中殘留量差異顯著性結(jié)果表明，各組處理間多效唑殘留量差異均極顯著，這說(shuō)明多效唑在平菇子實(shí)體中的殘留情況與噴施濃度有關(guān)，隨多效唑噴施濃度的增加，其殘留量變化情況是先上升后下降的。多效唑可以影響細(xì)胞內(nèi)SOD等酶的活性和脫落酸、赤霉素等激素的含量，同時(shí)也會(huì)影響細(xì)胞質(zhì)膜的穩(wěn)定性[17]，過(guò)高濃度的多效唑會(huì)破壞子實(shí)體的細(xì)胞穩(wěn)定性，造成子實(shí)體吸收多效唑的能力下降，故多效唑使用量過(guò)高時(shí)，其殘留量會(huì)下降。

2.2 不同濃度的多效唑?qū)ζ焦绞е芈实挠绊?/h3>

采后平菇的質(zhì)量損失包括水分損失和呼吸損失，失重率是菇體采后品質(zhì)變化的重要指標(biāo)之一，不同濃度多效唑處理下平菇子實(shí)體失重率變化見(jiàn)表2。

表2 不同濃度多效唑?qū)ζ焦阶訉?shí)體失重率的影響Table 2 Effects of different concentrations of paclobutrazol on the weight loss rate of Pleurotus ostreatus

由表2可知，平菇子實(shí)體失重率隨貯藏時(shí)間的增加而增加。在整個(gè)貯藏期內(nèi)，所有處理組的菇體失重率與對(duì)照組相比差異均極顯著（P＜0.01），多效唑施用濃度的越高子實(shí)體的失重率越小，且150、200 μg/mL多效唑濃度處理的平菇子實(shí)體失重率的變化最小，差異不顯著（P＞0.05），而 250、300 μg/mL 多效唑濃度處理的平菇子實(shí)體失重率與150、200 μg/mL多效唑濃度處理組相比差異極顯著。

2.3 不同濃度的多效唑?qū)ζ焦街锌扇苄蕴呛康挠绊?/h3>

糖類是生物體中主要的供能物質(zhì)，生物體中糖類含量的高低反映出生物體代謝活動(dòng)的強(qiáng)弱。多效唑?qū)ζ焦阶訉?shí)體可溶性糖含量的影響見(jiàn)表3。

表3 多效唑?qū)ζ焦阶訉?shí)體可溶性糖含量的影響Table 3 Effect of Paclobutrazol on Soluble Sugar Content of Pleurotus ostreatus

由表3可知，貯藏時(shí)間越長(zhǎng)平菇子實(shí)體中可溶性糖含量越低；隨著噴施多效唑濃度的增加，平菇子實(shí)體中可溶性糖含量的下降趨勢(shì)有所緩解，且多效唑濃度越高，可溶性糖含量的變化越小，且多效唑濃度為250 μg/mL和300 μg/mL時(shí)，可溶性糖含量變化極小。由此可知，多效唑可以緩解采后平菇中可溶性糖的分解，保持子實(shí)體的品質(zhì)和質(zhì)量。

2.4 不同濃度的多效唑?qū)ζ焦街斜┖康挠绊?/h3>

丙二醛含量的高低表示細(xì)胞的膜脂過(guò)氧化的程度以及細(xì)胞對(duì)逆境條件的反應(yīng)程度。多效唑?qū)ζ焦阶訉?shí)體中丙二醛變化的影響見(jiàn)表4。

表4 多效唑?qū)ζ焦阶訉?shí)體中丙二醛變化的影響Table 4 Effect of paclobutrazol on the content of malondialdehyde in Pleurotus ostreatus

由表4看出，噴施多效唑溶液可以調(diào)節(jié)平菇子實(shí)體中丙二醛的產(chǎn)生。試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，噴施多效唑溶液的平菇子使體內(nèi)丙二醛增量變緩，且濃度低于200 μg/mL時(shí)，多效唑濃度越高，其丙二醛含量變化量隨之減小，而多效唑濃度高于200 μg/mL時(shí)，子實(shí)體內(nèi)丙二醛含量的變化量不再隨多效唑噴施濃度的增加而減少。說(shuō)明多效唑處理可以提高子實(shí)體的抗逆性，減少子實(shí)體內(nèi)丙二醛的含量。

2.5 不同濃度的多效唑?qū)ζ焦街械鞍踪|(zhì)含量的影響

平菇的生長(zhǎng)發(fā)育和采后成熟衰老的過(guò)程中，蛋白質(zhì)總量的變化與平菇組織的生理生化過(guò)程密切相關(guān)。多效唑?qū)ζ焦阶訉?shí)體蛋白質(zhì)總量的影響見(jiàn)表5。

表5 不同濃度多效唑?qū)ζ焦降鞍踪|(zhì)含量的影響Table 5 Effects of different concentrations of paclobutrazol on protein content of Pleurotus ostreatus

由表5可知，隨著貯藏時(shí)間的增加平菇中蛋白質(zhì)含量是逐漸減少的，隨著多效唑噴施濃度的增加平菇中蛋白質(zhì)含量的變化趨勢(shì)變緩，且在整個(gè)貯藏期內(nèi)，所有處理組的菇體蛋白質(zhì)含量與對(duì)照組相比差異均極顯著（P＜0.01），其他組相比多效唑濃度為250 μg/mL和300 μg/mL時(shí)，平菇子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量的變化量極小。由此可知，多效唑可以減緩平菇中蛋白質(zhì)含量的降低，保持平菇品質(zhì)。

2.6 不同濃度的多效唑?qū)ζ焦街蠸OD、POD酶活性的影響

SOD對(duì)氧自由基有強(qiáng)烈清除作用，維持活性氧代謝平衡。多效唑?qū)ζ焦阶訉?shí)體SOD酶活性的影響見(jiàn)表6。

表6 不同濃度多效唑?qū)ζ焦絊OD酶活性的影響Table 6 Effects of different concentrations of paclobutrazol on SOD activity of Pleurotus ostreatus

測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表6，平菇子實(shí)體中SOD酶活性隨貯藏時(shí)間的增加呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，但酶活性峰值出現(xiàn)時(shí)間由于多效唑的使用發(fā)生改變。與對(duì)照相比，除多效唑濃度為250、300 μg/mL外，隨多效唑噴施濃度的增加，平菇SOD酶活性峰值出現(xiàn)時(shí)間隨之推遲，并且最終SOD酶活性與對(duì)照組相比差異均極顯著（P＜0.01），其中多效唑濃度為 150 μg/mL 和 200 μg/mL時(shí)，其酶活性峰值出現(xiàn)時(shí)間最晚，最終酶活性較高，二者差異性不顯著（P＞0.05）。

POD可分解氧化氫分解，避免過(guò)氧化氫對(duì)生物有機(jī)體的毒害作用。菇體中的POD酶活性越強(qiáng)，菇體的抗逆性就越強(qiáng)。多效唑?qū)ζ焦阶訉?shí)體POD酶活性的影響見(jiàn)表7。

表7 多效唑?qū)ζ焦阶訉?shí)體POD酶活性的影響Table 7 Effect of paclobutrazol on POD activity of Pleurotus ostreatus

測(cè)定結(jié)果如表7，隨貯藏時(shí)間的增加平菇子實(shí)體中POD酶活性呈先上升后下降的趨勢(shì)。除多效唑濃度為300 μg/mL外，試驗(yàn)組中平菇子實(shí)體最終POD酶活性極顯著（P<0.01）高于對(duì)照組。除多效唑濃度為250、300μg/mL外，處理組中平菇子實(shí)體POD酶活性的峰值出現(xiàn)時(shí)間均為第5天，對(duì)照組峰值出現(xiàn)時(shí)間為第2天。

3 結(jié)論

通過(guò)多效唑動(dòng)態(tài)殘留結(jié)果分析，噴施多效唑的濃度低于150 μg/mL時(shí)，平菇子實(shí)體中多效唑在第10天時(shí)的殘留量低于MRL，多效唑濃度高于150 μg/mL時(shí)，多效唑殘留量均高于MRL，且動(dòng)態(tài)殘留趨勢(shì)發(fā)生改變，其原因與多效唑不僅是一種生長(zhǎng)抑制劑還是一種殺菌劑有關(guān)，過(guò)高濃度的多效唑會(huì)破壞對(duì)平菇菌絲體結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，從而影響其代謝過(guò)程對(duì)平菇子實(shí)體的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)生抑制作用。在多效唑?qū)ζ焦讲珊笊砩绊懙难芯恐邪l(fā)現(xiàn)，平菇采前1天噴施150 μg/mL和200 μg/mL的多效唑溶液可以抑制平菇的自身代謝過(guò)程，減緩水分的損失，延緩平菇的衰老，延長(zhǎng)其保存時(shí)間，增加平菇的經(jīng)濟(jì)價(jià)值；多效唑使用濃度為250 μg/mL和300 μg/mL時(shí)，平菇子實(shí)體的失重率、蛋白質(zhì)含量、可溶性糖含量、丙二醛含量以及酶活性變化趨勢(shì)均發(fā)生改變，其原因是過(guò)高濃度的多效唑會(huì)破壞平菇的菌絲穩(wěn)態(tài)，抑制其正常生長(zhǎng)代謝，這與多效唑動(dòng)態(tài)殘留研究試驗(yàn)所得結(jié)論一致。綜合以上結(jié)果，建議平菇中使用多效唑的濃度應(yīng)不超過(guò)150 μg/mL。

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Effects of Paclobutrazol on Physiological，Biochemical and Dynamic Residues of Pleurotus Ostreatus

MA Ning-ning，XIE Chun-hua，YOU Ying-ying，ZHANG Shuang，SONG Yang*
（Tianjin Key Laboratory of Animal and Plant Resistance，College of Life Sciences，Tianjin Normal University，Tianjin 300387，China）

Paclobutrazole was a growth regulator and a fungicide，and its limited standard in bacteria was not clear.The effects of different concentrations of paclobutrazol 50，100，150，200，200，300 μg/mL on the dynamic residues and physiological and biochemical effects of paclobutil in Pleurotus ostreatus were investigated.The physiological and biochemical indexes included the weight loss rate of the fruiting body Content，soluble sugar content，malondialdehyde content，superoxide dismutase（SOD）and peroxidase（POD）enzyme activity.The results showed that 50 μg/mL paclobutrazol was applied to Pleurotus ostreatus and the residual amount was reduced to 0.5 μg/mL（MRL）after 2 days.Apply 150 μg/mL of paclobutrazol，residues were lower than the maxi mum residue after 5 days.At the same time，higher concentrationsof paclobutrazol （150 μg/mL and 200 μg/mL）had a certain effect on reducing the stability of physiological factors such as weight loss，maintenance nutrition and protective enzymes.In view of the above，paclobutrazol in Pleurotus ostreatus recommended concentration of not more than 150 μg/mL.

paclobutrazol；Pleurotus ostreatus；physiology and biochemistry；dynamic residue

10.3969/j.issn.1005-6521.2017.23.037

國(guó)家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目（31301487）；天津市科技計(jì)劃項(xiàng)目（13JCQNJC14800）；天津市科技計(jì)劃項(xiàng)目（14ZCDGNC00098）

馬寧寧（1993—），女（漢），碩士研究生，研究方向：食品安全與檢測(cè)。

*通信作者：宋洋（1983—），女（漢），講師，博士，研究方向：食品安全與檢測(cè)。

2017-08-21