關(guān)于老滿族團(tuán)圓飯與年夜飯異同的研究

魯鎮(zhèn)琿

摘要：除夕在中國(guó)人的心目中占據(jù)著極為重要的地位，中國(guó)人必須要在除夕這一天吃團(tuán)圓飯與年夜飯。滿族人在除夕當(dāng)天吃的“團(tuán)圓飯”與“年夜飯”細(xì)究起來還是有一定的區(qū)別。本文在簡(jiǎn)要介紹除夕的來歷及“團(tuán)圓飯”與“年夜飯”的寓意之后，重點(diǎn)從吃飯的時(shí)間、菜譜、主食等方面來闡述兩者的區(qū)別，與人們共享滿族人的習(xí)俗文化。

關(guān)鍵詞：滿族；團(tuán)圓飯；年夜飯；區(qū)別；春節(jié)文化

一年一度的春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)中最為重要的就是那頓團(tuán)圓飯和年夜飯。全家人在鞭炮聲中圍坐在擺滿年菜美食的桌旁吃飯喝酒，一家大小互敬互愛、共敘天倫，人人臉上都洋溢著幸福的歡笑和對(duì)來年的美好憧憬，在歡樂與喜慶的氣氛中共同辭舊迎新。

一、除夕的來歷

“除夕”，早在我國(guó)先秦時(shí)代就有的。每到一年的最后一天，家家戶戶都要敲打器皿，讓器皿發(fā)出響聲驅(qū)除“疫病之鬼”，保人們?cè)谛碌囊荒昶狡桨舶?。“除夕”是每年的最后一個(gè)夜晚，新年第一天即將來臨，是新舊交替時(shí)候，故“除夕”含棄舊迎新之意。

二、“團(tuán)圓飯”與“年夜飯”的寓意

（一）“團(tuán)圓飯”的寓意

“團(tuán)圓飯”，表示全家團(tuán)圓。“有錢沒錢，回家過年”?！懊褚允碁樘臁保谥袊?guó)這個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)---春節(jié)就顯得更加入情入理，“吃”成為大部分人春節(jié)期間的主要活動(dòng)。到了除夕這天晚上，全家人團(tuán)聚在一起，互敬互愛、舉杯祝酒，共敘天倫。在外地的家庭成員，凡是能夠回家的，一般都在除夕之前趕回家吃飯，所以這頓飯叫“團(tuán)圓飯”。家人一年到頭在外奔波，除夕能團(tuán)聚在一起，令全家人得到精神上的安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂也是何等的欣慰和幸福。

（二）“年夜飯”的寓意

民間傳說，“年”是一種兇猛的怪獸，它每隔365天就要在天黑以后，到人群聚居的地方吃一次大活人，所以讓人談“年”色變。人們就在這可怕的一夜吃“年夜飯”，祈求神靈保佑他們平平安安地度過這一夜。年夜飯是一年內(nèi)最豐盛的一頓飯，一家人圍坐在一起開開心心，熱熱鬧鬧，辭舊迎新，充分體現(xiàn)中華民族家庭成員之間的互敬互愛與天倫之樂，也充分體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)的節(jié)日的歡樂與祥和。

三、滿族“團(tuán)圓飯”與“年夜飯”的異同

（一）吃飯時(shí)間及成員

“團(tuán)圓飯”一般都是在下午一點(diǎn)到五點(diǎn)之間。大年三十（除夕）這天早上，起來后，全家人齊心協(xié)力再次徹底地打掃衛(wèi)生，然后掛門籠、張貼春聯(lián)、福字、年畫，貼完后就迎接一年中最后一頓非常豐盛的團(tuán)圓飯，全家人都要齊全。在外地工作的家庭成員，凡是能夠回家的，都要在除夕之前趕回家。如實(shí)在不能回家的，家人們要為他們留一個(gè)位子，留一副碗筷，表示與他團(tuán)聚。所以，這“團(tuán)圓飯”也叫“合家歡”，是人們極為重視的家庭宴會(huì)。

“年夜飯”一般是從除夕三十的23點(diǎn)開始一直到24點(diǎn)，這頓飯的主要目的是全家人辭舊迎新。全家人一起先供奉族譜祖宗，然后由家庭主婦煮餃子，等餃子煮熟后，主人就大聲地喊接神了，然后由家中的男孩子點(diǎn)燃鞭炮，鞭炮在噼里啪啦之際，男孩抱一捆柴火往屋里走，寓意新的一年財(cái)源往家里滾滾而來。這時(shí)候全家每個(gè)人都要說吉利祝福的話，所以這頓飯的主題是闔家歡樂、辭舊迎新。

（二）菜譜及寓意

“團(tuán)圓飯”的菜譜，家家戶戶都吉慶豐盛，炒菜、燒菜等熱菜各不相同，但唯有相同的是家家必須都要有雞魚，因?yàn)椤半u”與“吉”諧音，寓意吉祥吉利；“魚”與“余”諧音，寓意為富足有余，連年有余。所以“團(tuán)圓飯”一定要把雞肉吃光，寓意著吃進(jìn)吉祥吉利，吃掉饑荒或債務(wù)還光；魚不能吃光，一定要剩一點(diǎn)，寓意為連年有余糧、有余款，生活富裕、前途美好。但不管怎么樣，“團(tuán)圓飯”的飯菜是一年中最為豐富的，質(zhì)量也是最好的，預(yù)示著來年的豐衣足食。

“年夜飯”的菜品基本上都是“團(tuán)圓飯”吃剩的，但必有魚，取“富貴有余”之意。有條件的添加幾個(gè)小炒或小涼菜。這頓飯主題是闔家歡樂、辭舊迎新，每個(gè)人都要說吉利祝福的話，晚輩要給長(zhǎng)輩磕頭拜年，通常長(zhǎng)輩會(huì)給未成年的孩子壓歲錢，中年的主人也要給年邁老人壓歲錢。

（三）主食及寓意

“團(tuán)圓飯”的主食以米飯為主，有的人家米飯中搭配些棗子、柿餅和杏仁等副食品，主要是想討個(gè)吉利的口采，棗子寓意春來早，柿餅寓意事事如意，杏仁寓意幸福來，花生寓意長(zhǎng)生不老。有的人家的“團(tuán)圓飯”一煮多吃，把這飯又叫作“隔年飯”，寓意是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。

“年夜飯”的主食是吃餃子，以諧音取“更歲交子”的意思。有的人家還會(huì)在其中的餃子里放上一個(gè)硬幣，誰(shuí)要是吃到硬幣，他這一年就會(huì)很幸運(yùn)。吃餃子時(shí)，家家戶戶都要把大門關(guān)起來，不能大聲說話，不能敲擊碗筷。吃完年飯后，就要將桌子的碗筷收拾干凈，再打開大門，這叫做閉門生財(cái)，開門大吉。滿族群眾，包餃子講究有褶，不能捏光邊的“和尚頭”餃子，恐日子過“禿”了；餃子要碼得橫豎成行，象征新的一年財(cái)路四通八達(dá)；餃子不能擺成圈，恐日子過得沒有門路。

四、結(jié)語(yǔ)

滿族民俗的“團(tuán)圓飯”與“年夜飯”分別是家家戶戶在一年中最熱鬧最愉快的時(shí)候吃的最豐盛的家宴，菜肴豐富預(yù)示全年豐衣足食，席間還要多說吉利話，以圖皆大歡喜。如今過年早已超出了“吃”的范圍，而在于那份人與人之間的溫馨和關(guān)愛，也有對(duì)即將到來的新年懷有希望祝福之意。

參考文獻(xiàn)：

[1]坎風(fēng)居士.《滿族過春節(jié)的習(xí)俗》.華人開運(yùn)網(wǎng)，2012年12月12日.

[2]《滿族春節(jié)有哪些習(xí)俗》萬年歷網(wǎng)，2016年7月22日.

[3]年夜飯，360百科.

（作者單位：遼寧滿族民俗文化保護(hù)開發(fā)研究中心）