景芝古釀越千年

時(shí)一

“中華美酒何年釀，齊魯景芝第一缸。始祖東夷傳技藝，古城處處尚飄香。”伴隨著淅淅瀝瀝的小雨，我走進(jìn)了“齊魯酒都”景芝鎮(zhèn)。

以酒聞名的地方不少，但有"酒都"之譽(yù)的地方屈指可數(shù)。酒都不僅僅是以酒名揚(yáng)四海，重要的是得有酒文化的底蘊(yùn)和悠久的歷史?？上в捎趲浊隃婧ＩＬ锏淖兓瑲v史上產(chǎn)酒的名地逐漸都成了一個(gè)遙遠(yuǎn)的符號(hào)，而綿延千年傳承延續(xù)下來(lái)的名酒更可謂鳳毛麟角。

景芝鎮(zhèn)擁有悠久的釀酒文明，1957年，山東省文物考古隊(duì)就在景芝挖掘出土了大汶口文化時(shí)期的蛋殼黑陶高柄酒杯，佐證了景芝距今已有5000年的釀酒文明。1948年，景芝鎮(zhèn)集72家釀酒作坊于一體，創(chuàng)立了新中國(guó)最早的國(guó)營(yíng)白酒企業(yè)之一“山東景芝酒廠”。景芝酒業(yè)目前擁有芝麻香型一品景芝、濃香型景陽(yáng)春、傳統(tǒng)酒景芝白乾、年份景芝等四大系列品牌白酒。

在“齊魯酒都”景芝鎮(zhèn)，我探訪了位于景芝酒業(yè)廠區(qū)內(nèi)的南校場(chǎng)燒鍋遺址和“酒之城”景芝酒文化展覽中心，在一陣陣濃郁的酒香中，實(shí)地領(lǐng)略這千年景芝的傳統(tǒng)釀酒技藝，品味千年魯酒文化。

南校場(chǎng)燒鍋遺址，是當(dāng)年景芝鎮(zhèn)“72座燒鍋”之一，占地面積400平方米，窖池100余個(gè)。在這里，鐵鍋、石磨、甑桶、酒簍、鏟子、酒窖、糟磚……一件件古老的釀酒工具，像神奇的時(shí)光機(jī)器，不僅還原了傳統(tǒng)的釀酒工藝，也將我?guī)У搅司爸ァ?2座燒鍋”的歷史時(shí)期。這里較為完好地保存了舊時(shí)石磨粉碎、人工踏曲、天鍋蒸餾、陶甕發(fā)酵等明清時(shí)期的古法釀酒工藝，是迄今為止國(guó)內(nèi)白酒保存最為完好的古代釀酒作坊之一。

“酒之城”則是一座仿漢代古城的大型建筑，集中展示了景芝鎮(zhèn)歷史悠久的酒文化、釀造工藝、人文景觀、科研成果、光輝歷程及精品物產(chǎn)等。走進(jìn)朱紅色大門，只見(jiàn)一面銅雕墻呈現(xiàn)在眼前，展示著古代人民從種植糧食到制造佳釀的全部過(guò)程。

漫步在景芝酒文化展覽中心，琳瑯滿目的精美酒器、豐富的窖藏美酒，讓人目不暇接。在酒鎮(zhèn)風(fēng)情一條街，只見(jiàn)一組組等比例縮小的泥塑群惟妙惟肖地還原了古代白酒的生產(chǎn)以及銷售流程，還有豎掛在墻上的微型雕塑，展示了魯酒在不同場(chǎng)合的不同酒禮酒道。

除此之外，在齊魯酒地風(fēng)景區(qū)，還有一座酒文化博覽中心。建筑分為三層，全方位、立體化地展示了中國(guó)乃至世界源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，宛如一部記載著酒文化淵源的立體大書。對(duì)于不少愛(ài)酒人士而言，酒文化博覽中心地下的白酒洞藏，真是藏酒的寶地。它集旅游展示、私人藏酒、企業(yè)藏酒、洞中封壇于一體，吸引了大批愛(ài)酒人士的青睞。

漫步在這里，聞著馥郁的景芝酒香，讓人心曠神怡。對(duì)景芝人來(lái)說(shuō)，釀的不僅僅是酒，更是幾代人孜孜以求的一種文化和傳承。而如今景芝酒業(yè)也更加的人性化，陽(yáng)光釀造體系的發(fā)布，使消費(fèi)者可以通過(guò)景芝酒業(yè)官方網(wǎng)站、微信、微博實(shí)時(shí)在線觀看釀酒過(guò)程。在眾多白酒生產(chǎn)廠家中，還沒(méi)有這么一家企業(yè)能夠如此“開(kāi)放”，讓消費(fèi)者近距離接觸白酒釀造環(huán)節(jié)，全程讓消費(fèi)者互動(dòng)參與。如此陽(yáng)光、透明的與消費(fèi)者溝通互動(dòng)，如此生動(dòng)、可信的展現(xiàn)實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程，真是獨(dú)樹(shù)一幟，展現(xiàn)著景芝飽滿的精氣神。

“景芝古釀越千年，醉世神工代代傳”。景芝酒業(yè)不僅釀造美酒，更在傳承釀造著博大精深的酒文化?！褒R魯酒魂，景芝酒香”，景芝酒值得這一美譽(yù)！